做鹵雞腿的正確方法

A. 怎樣做鹵雞腿好吃又簡單

鹵雞腿
材料
主料：雞腿6隻，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;可益氣，補精，添髓;所以說雞腿的適應人群還是比較多的哦，可以增強體質，而且還可以強壯身體哦，對於促進生長發育有一定的好處和作用哦，同時還有助於消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。
雞腿的營養價值
一、相比於豬肉和牛肉，雞肉中蛋白質的含量很高，但是脂肪的含量卻非常低。另外，雞肉中含有我們身體生長發育所需的大量的氨基酸，雞肉中氨基酸的含量和雞蛋中的氨基酸的含量非常相似，因此，可以說，雞腿是蛋白質的優質的來源。另外，雞肉當中蛋白質的含量，根據雞肉的部位以及雞肉是否帶皮都有所差別，其中蛋白質的含量從高到底分別為去皮的雞肉、雞胸肉、雞腿肉。由於雞皮中存在大量豐富的脂肪，所以，帶皮的雞肉其實是一種高熱量的食品。
二、雞肉中含有豐富的磷、鐵、銅及鋅元素，而且雞肉中含有豐富的維生素，可以為我們的身體的生長和發育提供非常多的營養物質。
三、雞肉相比與牛肉和豬肉，其中不飽和脂肪酸的含量相對較高，主要是亞油酸和亞麻酸的含量相對較高，因此，吃雞肉可以有效地降低我們身體中的不利於健康的低密度的脂蛋白和膽固醇的含量。

雞腿的功效作用
一、吃雞腿可以強身健體
由於我們的身體對於雞肉的消化率相對來說比較高，因此，雞腿很容易被我們的消化系統消化，從而被我們的身體所吸收利用，因此，吃雞腿肉可以幫助我們增強體力，還具有強壯身體的功效。
二、吃雞腿可以提高我們身體的免疫力
在現代社會中，由於家庭和繁忙的工作，導致很多人處於一種亞健康的狀態之中，因此，特別是對於那些工作壓力比較大的白領來說，最好多吃一些雞腿，可以增強我們身體的免疫力，從而有效地減少身體患病的幾率。另外，雞腿具有溫中、益氣、補精、填髓的功效，而且對我們的五臟六腑具有非常好的功效，對於虛勞、瘦弱、食慾不振、月經不調以及產後乳少等症狀，都具有一定的治療效果。

B. 如何鹵雞腿

在平常的生活中，人們經常會出現一些不適症狀，比如有的人特別怕冷，有些人會出現明顯的營養不良，女性們經常會出現月經不調，尤其女性朋友容易出現貧血，身體會變得很虛弱，解決這些問題最好的方法就是食療，比如吃雞腿肉就有很好的作用，所以下面教大家做鹵雞腿來吃。

第一、鹵雞腿

1.食材：雞腿。

2.將雞腿洗凈，放入砂鍋中。
3.加入適量的八角。
4.加入適量的香葉。
5.倒入適量的老抽。
6.倒入適量的薄鹽生抽。
7.放入適量的冰糖。
8.加入適量的食鹽。
9.加入適量的清水，腌制兩小時。
10.腌制好的雞腿，大火煮滾。
11.用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。
12.小火煮20分鍾。
13.即可關火。
第二、懶人法鹵雞腿/更多做法
1.准備好所有材料
2.雞腿用牙簽扎小洞，加入鹽和五香粉腌漬半個小時。沒時間的話可以省略這步。
3.鍋中添清水，倒入腌好的雞腿。
4.加入薑片。
5.加入老抽。
6.加入鹽，加鹽的時候稍微多放點，這樣鹵出來的雞腿咸鹹的有味道，鹽少的話雞腿味道淡。
7.再加入紅燒汁。
8.放入雞蛋和豆腐皮開火，如果高壓鍋的話半個小時就行，家用的電飯鍋，時間長，用了一個小時。
第三、鹵雞腿/更多做法
1.雞腿去殘余的毛洗凈
2.鍋中放油，放入雞腿，煎出雞皮中的油
3.放入料酒
4.放入生抽
5.放入薑片，花椒
6.放入適量老抽
7.加入適量的水，沒過雞腿
8.放入八角
9.放入干辣椒
10.放入適量的鹽
11.放入糖，大火煮開，小火鹵至雞腿成熟
12.即可出鍋裝盤
第四、如何做美味鹵雞腿
原料
雞腿3隻500克，蔥20克，姜20克，紅辣椒4個，八角4個，香葉4片，
調料
老抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），白糖2湯匙（30克），鹽2茶匙（10克）
方法/步驟
准備材料
將雞腿放鍋中，先用水煮開然後取出雞腿
鍋中放入所有調料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了
煮至汁將收干即可。

C. 咋樣鹵雞腿

鹵雞腿

材料

主料：雞腿6隻，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

做法

1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;

2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;

3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;可益氣，補精，添髓;所以說雞腿的適應人群還是比較多的哦，可以增強體質，而且還可以強壯身體哦，對於促進生長發育有一定的好處和作用哦，同時還有助於消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。

上面介紹了鹵雞腿的具體的做法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容，不知道大家學會了嗎，方法簡單，最重要的是具有味道鮮香的特點，而且還有養生的功效，滋營養豐富增強體質老少皆宜，趕緊試試吧。

D. 鹵雞腿的製作方法竅門

雞腿這類食材，對於國人來講是既可以當菜，又可以當零食吃的，而且有正逢當下豬肉瘋漲的時候，所以它們就成為了肉類食品中一種不錯的選擇，如果懂得做它的做法的話做出來的味道是十分誘人的，雖然現在雞腿普遍的方式是煮或者油炸，而除了油炸和煮湯外，還有沒有其他更好的做法呢？今天小編就給大家推薦一個雞腿的另一個的做法鹵雞腿，鹵雞腿是小編小時候少有機會吃到的美食，當然現在也是，因為畢竟現在外面買的話還是比較貴的，所以小編就只好自己做著吃。談起鹵雞腿，小編就想到了第一次做鹵雞腿的時候，做出來的鹵雞腿那是相當不行的，煮出來的雞腿不光又腥又難吃而且外觀也是非常難看的，所以那個時候就將那些鹵雞腿全部扔了，在做鹵雞腿的時候小編也不是沒有看過相關的教程以及資料，但是就是失敗了，小編也找不到具體的原因，於是便去請教了一個在飯店做過大廚的朋友，這個朋友平時也是和小編玩得比較的好，所以他將做鹵雞腿的一些要注意的地方告訴了小編。朋友告訴小編做椰子雞非常簡單，只要掌握好這一點，就能做出好吃又美味的鹵雞腿，然後朋友告訴小編在做鹵雞腿的時候雞腿一定要焯水，如果沒有焯水就直接去做鹵雞腿，那麼做出來的鹵雞腿是有腥又難吃的，這是因為焯水能去除雞肉中的血水，血水去除干凈後雞腿在做出來後就不會腥和難吃了，小編在聽了朋友的話後又回去重新做了一遍，結果這次做出來的鹵雞腿好比上次好吃了不知道多少。【鹵雞腿的製作方法】

步驟一：將買來的雞腿洗干凈，洗干凈後起鍋燒水，將雞腿冷水下鍋，這個過程是焯水，而且這個過程是必不可少的，這是因為焯水能去除雞腿中的血水，如果雞腿中的血水沒有去除的的話，那麼做出來的鹵雞腿腥味是非常重的，焯過水後可以將雞腿放到冷水中沖洗一下，這樣雞皮會更有彈性。步驟二：准備好要用的配料：薑片、大蔥、八角、花椒，然後起鍋燒水，將清水以、雞腿以及配料放到鍋中，這里清水要浸沒過雞腿，然後加加喼汁、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鹽，然後開大火煮10分鍾後轉小火20分鍾，然後再大火收收汁就可以了。以上就是鹵雞腿的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在做鹵雞腿的時候雞腿一定要焯一下水，焯了水的雞腿做出來的鹵雞腿才會好吃，如果雞腿沒有經過焯水，而是直接拿去做鹵雞腿，那麼做出來的鹵雞腿是又腥又難吃的，所以在做的時候一定要將雞腿焯一遍水，掌握好這些後你就可以做出 的鹵雞腿了。

E. 香嫩鹵雞腿的做法

香嫩鹵雞腿做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。

F. 怎麼鹵雞腿不會爛又入味

鹵雞腿不爛又入味的方法：
准備食材：雞腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜面醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
1、首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。
2、接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
3、鍋里坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。
4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗降溫，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。
5、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在鹵雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。
6、把香料炒香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。

7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
8、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。
9、雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
要想把雞腿鹵得入味且在過程中保證雞腿的皮不破掉，在鹵制的過程中還是有很多需要注意的地方的。

G. 鹵雞腿的步驟

鹵雞腿的做法其實非常簡單，基本上沒有操作上的技術難點，只要我們稍加用心就可以做好這道家常鹵味。

步驟一：將雞腿洗凈並改刀備用；

步驟二：鍋中放水，然後放入黃酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、桂皮、香葉等

步驟三：加入冰糖1小把，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢燜煮。

步驟四：10分鍾以後打開鍋蓋，把雞腿翻個身，將醬汁往雞腿上裹一裹。然後蓋上蓋子，繼續燜煮10分鍾。醬汁都差不多收幹了，關火，繼續燜10分鍾。

在鹵制雞腿的過程中，也可以將雞蛋煮熟剝皮後和雞腿一起燜煮入味，便得到顏值味道滿分的鹵雞蛋哦

H. 鹵雞腿製作方法和步驟

鹵雞腿的方式是非常簡單的，我們要想製做鹵雞腿，最好先將雞翅清理干凈，隨後在雞翅上邊切好多個傷口，隨後准備好鹵汁，鹵水的製作是需要提前准備醬油、鮮荷葉及其米酒、八角等調味品開展醬鹵，隨後在將鹵汁搞好後在將雞翅放入鹵汁開展鹵半小時的時間就可以服用了。



原材料：

雞翅，鮮荷葉，醬油，生抽醬油，鹽，糖，麻椒，八角茴香，良姜，米酒，小蔥，圓蔥，蒜，辣椒乾等

流程：

1.雞翅清洗，用木簽在雞翅雙面戳一些小孔便於進味

2.蒜拍扁、圓蔥切片

3.雞翅入盤放鹽1克、白砂糖10克、黑胡椒粉1克、生抽醬油1炒勺、醬油1勺子、米酒1湯勺和大蒜瓣、圓蔥

4.給雞翅做下推拿，使其進味。隨後蓋上保鮮袋放進電冰箱里冷凍12個鍾頭以上

5.鮮荷葉用鹽水清洗，把腌漬好的雞翅放到菏葉里

6.隨後用菏葉把 雞翅包嚴了，用細繩索捆緊

7.小蔥切條，提前准備麻椒、八角茴香、良姜和辣椒干



8.把捆緊的雞翅包放入石鍋里，倒進香辛料、小蔥、和剩下的醬油、白砂糖、鹽、米酒，也有腌汁一起倒進蘇泊爾中華民族熾陶砂電砂鍋里

9.起動砂鍋雞鴨程序流程，默認設置1鍾頭

10.最終加冷水蓋過菏葉包，蓋上燒煮至完畢。取下菏葉包， 就可以品味。

以上關鍵詳細介紹了鹵雞腿的做法，你學好了沒有?能夠自己看流程去做這家常小菜喔。然後要給大夥兒補充點關於雞翅的小常識。



雞翅的製作技巧

1.擔憂肥胖症的大家,要是把雞翅的皮剝去再食有,就可以降低發熱量的攝入.

2.以便有利於攝入鐵分,能夠添加維他命C或醋等具備怪味的物質.如此一來便更具有實際效果.如果是煎炸時,一定要添加檸檬水,或把肉撕破後淋上醋服用.

3.在烹煮以前,應將一整隻雞翅用叉子插洞,這般較非常容易爛熟,也較為非常容易使味兒滲入.

4.常吃雞肉煮橘子皮可防止貧血病,而雞翅肉炒菜花可提高肝臟的祛毒作用,增強免疫力,避免發燒感冒和壞血病.

5.以營養成分的見解看來,服用嫩雞還不如喂成雞.以便有利於攝入鐵分,能夠添加維他命C或醋等具備怪味的物質.如將腿肉與橘子一起煮,可讓肉中的人體脂肪越來越軟爽口,且提升鐵分的消化率.

雞翅的儲存方式

2-3天，家中在儲存雞肉時能夠先把雞肉用保鮮袋包囊起來，那樣能夠防止雞肉中的水份外流而越來越乾躁不爽口，隨後把雞肉放進冰箱冷藏室中最涼的部位冷藏，一般能夠冷藏2-3天。

I. 怎樣做出美味的鹵雞腿

‍‍相信大家小時候都吃過雞腿吧，記得我小時候每次家裡殺雞宰鴨吃的時候，總會給我留一個雞腿，那時候很喜歡吃，後來長大了慢慢的就不喜歡吃了。

溫馨提示：

‍‍鹵味加熱時間應少於3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。

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J. 鹵雞腿方法

做鹵雞腿，重要的是鹵汁的味道，雖然現在有些商場里有專門的鹵料來賣；但我們自己在家裡做，還是根據自己的口味，現煮鹵汁來得更有感覺。

這里分享一道好吃又簡單的鹵雞腿做法，所有的配料都很常見，而且不止可以鹵雞腿，包括雞翅、雞爪、雞蛋都可以一塊放進去，輕輕鬆鬆便可以煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒分享。

【准備食材】：

雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪（如果只鹵雞腿，那就只用雞腿好了）

冰糖5粒約15g、生薑、大蔥

八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g

【做法】：

1、在鍋里放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰後，撈出過冷水沖洗干凈；

（過冷水，可以保護雞皮在煮的過程中不易被戳破~）

如果准備有雞蛋，鵪鶉蛋的，另起一個鍋，煮熟備用。

2、將撈出的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，有雞蛋、鵪鶉蛋的一起放進去；

3、在砂鍋中放入大蔥、生薑、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；

加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）

蚝油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）

倒入足夠的清水，沒過所有食材；

4、開大火煮開，轉小火，蓋上蓋燜煮40分鍾；煮熟即可。

看著在鍋里咕嚕咕嚕翻滾的這一鍋，顧不得燙，乘熱撈起一個，雞腿里吸足了汁水，輕輕拔動一下，軟嫩的雞腿肉似乎便要垂掉下來，趕忙的吃入口中，肉嫩香濃，很是滿足。

而雞爪和雞翅更是燉得連骨頭都想吃了去，雞蛋完勝五香茶葉蛋。

【最後提醒大家注意的是】：

一次吃不完的鹵味，儲存的時候要連鹵汁一起裝起來喲，這樣儲存的鹵味才不會發干。