泡發海參的最佳方法

① 如何快速泡發海參

家庭快速泡發干海參的方法(用暖瓶發制干海參的方法)

先把干海參用涼水浸泡24小時左右，泡至無硬心為准。(注意:泡發干海參的容器不能沾油)然後用剪刀從尾部到嘴部剪開，去嘴部(石灰質白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌滿開水(水溫80-90度)，蓋嚴瓶塞，12小時後取出換冰水浸泡24小時，即可食用。

干海參的發制方法(用慢火發制干海參的方法)

第一步：用涼水浸泡所需干海參24小時，泡至無硬心為准。(注意:泡發干海參的容器不能沾油)然後用剪刀從尾部到嘴部剪開，去嘴部(石灰質白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。

第二步：用文火(慢火)煮20-30分鍾，自然涼透，取出來放入冰水中浸泡24小時。 第三步：換水後用文火(慢火)煮20分鍾，自然涼透，取出放入冰水中浸泡24小時，即可食用。

干海參的發制方法中要注意的事項吧!

在干海參的發制方法中第一個要注意的是：干海參發制用的的容器不能沾油。

泡製、蒸煮淡干海參的器皿必須要清潔、不粘油鹽的不銹鋼容器、電飯鍋、玻璃器皿、高級陶瓷容器或暖水瓶等，最好不要使用鋁鍋或鐵鍋。

在干海參的發制方法中第二個要注意的是：發制用水。淡干海參發制用到的水，最好是蒸溜水，其次是純凈水、礦泉水或清潔的自來水，使用凈水機過濾後的水發海參也是相當不錯的。

在干海參的發制方法中第三個要注意的是：海參發制數量。淡干海參發制時，如果是家庭食用，應根據食用的人數每日食用的個數以一周食用量(7天)為宜。酒店用參可以根據季節淡旺，就餐消費者的消費情況來確定，每次發制的海參應保持在3至5天內用完。確保海參的外觀、口感、口味和營養。

在干海參的發制方法中第四個要注意的是:發好海參的保存。家庭食用海參可以不加水，用保鮮膜把海參逐個包裹起來，放在冰箱冷凍層單凍起來，也可以放在冰水中，覆保鮮膜，置於冰箱保鮮層，保持水中始終有冰塊，每2-3天換1次水;酒店可以凍一大塊冰把發好的海參背部朝上分列於冰塊上， 覆保鮮膜，放於保鮮冷櫃中，便於觀賞、挑選和保存。

干海參的發制方法可以概括為三大點

第一大點：泡

第二大點：煮(蒸) 第三大點：泡(冰)

下面我們就詳細地說一下干海參的發制方法：

在干海參的發制方法中首先要做的是：把干海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡24小時，其間要換5-6次水(容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海參可以漲發得更好)，

換水時要把手洗干凈，防止手上的油污浸入水 中，影響海參的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不銹鋼器皿中加入涼水和干海參，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。

在干海參的發制方法中然後要做的是：待海參全部回軟後，先清洗干凈海參表面， 然後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板(俗稱海參牙)，

然後清 洗干凈海參內臟，再把海參的筋(體壁內腺管)，一般有5條，沿著與筋垂直的方向輕輕挑剪斷，根據海參的大小，每條剪為2-3段，也可以把海參的筋直接拿出來，與海參肉一同發制， 剪筋的時候不要傷到海參的表皮，刺參的筋里含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉。

在干海參的發制方法中第三步要做的是：將清洗干凈的海參放在不銹鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即關火，離火悶 小時，然後再大火開鍋小火煮 分鍾，離火悶 小時，開始檢查，把發好的海參揀出來，較硬的繼續重復上述步驟，煮幾分鍾檢查一次，直到達到發制標准。

在干海參的發制方法中第四步要做的是：把發好的海參放在加有冰塊(冰塊可以用純凈水自製)的純凈水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好， 形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。

在干海參的發制方法中最後要做的是：發好的海參可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍里單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水汆一下即可。海參最好每天早上 空腹食用，

半小時後再就餐，這樣海參的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品，也可以粘XO醬吃，另外，也可以按照我們的海參菜譜烹飪享用。

② 如何泡發海參,正確方法是什麼

泡發干海參的做法：

1、准備一個無油的容器，然後將海參放入容器中，倒滿水。

③ 發海參最簡便的方法

分為7步具體如下：

1、野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

④ 怎麼泡發干海參最佳方法

一是泡：把干海參放進無水無油的器皿里，加入純凈水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海參泡軟；二是剪：先剪去海參的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；三是煮：干凈無油的鍋，把純凈水煮開後放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；四是泡：把煮好的海參放進潔凈無油的器皿，加入純凈水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。大功告成！您又要問了，如果一次泡發很多吃不完，剩下的如何保存？最好的方法就是保鮮袋裡放點水，把海參放進去，然後進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。

⑤ 泡發大海參的最佳方法

最簡單靠譜的泡發海參分四步：
一是泡：把干海參放進無水無油的器皿里，加入純凈水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海參泡軟；二是剪：先剪去海參的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；三是煮：干凈無油的鍋，把純凈水煮開後放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；四是泡：把煮好的海參放進潔凈無油的器皿，加入純凈水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。大功告成！您又要問了，如果一次泡發很多吃不完，剩下的如何保存？最好的方法就是保鮮袋裡放點水，把海參放進去，然後進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。【鮑汁海參撈飯】
【食材准備】：泡好的海參3隻、米飯2碗、西蘭花200克、鮑魚汁3勺、鮮醬油1勺、清水2勺、澱粉1小勺、食用油1小勺、蔥白1段
【具體製作步驟】：
1、准備好泡發好的海參，這里我只用了三隻，餘下的繼續放冰箱保存。
2、准備好鮑魚汁(ps：不要說我是給鮑魚汁打廣告的哈，那您可就冤枉我了）。
3、加入醬油、清水，攪勻備用。
4、炒鍋置於火上，小量的油，放入蔥白小火焙制蔥油。
5、待蔥白煎至發焦，撈出，棄之不用，只用蔥油。
6、倒入調好的碗汁，中火煮開。
7、放入泡發好的海參，略煮，勾芡即可。另外洗凈西蘭花，取鍋焯熟，撈出。擺盤即可享用了。
鮮味十足的撈飯，看似平淡無奇，實則美味難擋，而且營養滿滿，蛋白質含量高，吃多也不怕胖。

⑥ 海參怎麼泡發最好

海參泡發的方法如下：
第一步：浸泡：首先我們要准備一個潔凈無油的容器，接下來我們要把我們的純凈水倒入到容器中，當然在家中你也可以用自來水取代礦泉水。將純淡干海參放入水量充足容器中，更具觀察水質每隔6-8小時換一次水，堅持48小時，（48小時後進行海參挑選，要是硬度還很強的，可以繼續留下進行多泡一天時間，）全過程不接觸帶有油漬和化學的物體。
第二步：對經過48小時泡完後挑選出來的海參開始清洗，用剪子，從海參腹部的一個刀口，用剪子從海參的刀口剪到海參的頭部，然後再從刀口剪到海參的尾部，要剪掉海參的沙嘴也就是海參的牙齒。海參的白色牙一定要清理干凈，要不然會影響海參的口感，清洗完海參內部的沙。
第三步：海參蒸煮，將清洗干凈的海參放在潔凈無油的鍋里加入純凈水，水盡量要多些，中火煮開後轉小火再煮20-40分鍾，水要盡量控制在90度以下，以為多保留海參營養，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋里直至自然涼透，揀出煮軟的海參，把硬海參或者還有硬芯的海參留在鍋里，繼續煮，直至海參煮軟煮透。（用夾子夾住中間海參兩頭自然下垂為准，要保持軟硬適中）
第四部：冰水泡發， 煮好的海參放入干凈的容器中，放入足夠的純凈水，再加入冰塊開始泡發海參，然後將海參放入冰箱的保鮮層，每天換水2到3次，大約經過2-3天時間海參就泡發好了，在2天後可以再進行挑選，要是硬度感覺還可以泡發，就留下繼續發泡一天，最後可以直接拿來食用了。
第五步：儲存海參 泡好的海參瀝干水，吸干水分，然後放入冰箱的冷凍層速凍即可，每次使用，溫水3分鍾泡開，再換開水3分鍾兩次，即可實用。

⑦ 怎麼泡發啦剛干海參最佳方法

干海參怎麼泡發最好

首先准備工具：純凈水或者礦泉水，絕對保證無油的器皿。取干海參若干。

第一步 涼水泡

是為了把干海參泡軟，常溫下的純凈水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時，每隔8小時換次水。
24小時後的效果：海參已經大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他雜質，不然會影響泡發品質，大家務必記住。
第一步的目的是把海參泡軟，24小時後，把海參拿起來用手捏一下，如果完全捏的透。沒有硬塊兒了，就說明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續泡，直到海參都完成這個步驟。
第一步完成後，開始開膛，沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開即可。
去沙嘴：剪開後去掉沙嘴和牙齒，摳下來的沙嘴和牙齒類似石灰質，用手直接摳除即可。

第二步 水煮

把清理掉牙齒的海參清洗干凈後放入純凈水鍋中，開水，水開後，改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鍾，煮完後，關火，繼續蓋蓋子悶2個小時，第二部就完成了。

第三步 冰水泡

冰水泡的目的是為了海參更好的脹發，海參是熱縮冷脹 。把悶好的海參，換新的純凈水加冰塊放入冰箱的保險層。也就是我們說的恆溫層（非冷凍）如果沒有冰塊的話，直接放入冰箱冷藏也可。
冰水泡持續24-48小時就可以了，每隔8小時換次水。這樣您就能神奇的發現，海參在慢慢的脹發了!

泡好海參後瀝干水，用保鮮膜單獨一個一個裹起來，然後放冰箱冷凍即可，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照喜歡的方式食用，方便快捷！

⑧ 怎麼泡發野海參最佳方法

發泡海參對於沒做過的人來說，確實無從下手，而且方法不當，海參泡幾天都泡不開，好東西可不能白白浪費了啊！下面給大家分享幾種泡發海參的方法。

1、泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海參

暖水瓶發海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟後用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。

暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽，油可使海參融化，鹽使海參不易發透。

2、時間最短泡發海參——熱水泡

平時一般用熱水泡發海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

3、口感最佳的泡發方法——溫水泡

自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反復5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。

4、泡海參之簡易法——冷水泡

將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

這幾種方法中，用暖水瓶泡海參的辦法，可以發揮海參的最大營養價值。

⑨ 怎麼發海參最佳方法

海參，屬海參綱（Holothurioidea），是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的葯材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
01
泡發：
取潔凈無油的容器，裝入適量的礦泉水（或純凈水），將海參置入泡48-72小時直至發軟。
每8小時換水一次。
02
清洗：
海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出沙嘴，清洗海參肚內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。
03
鍋煮：
潔凈無油的鍋里盛滿礦泉水（或純凈水），將洗凈的海參放入。大火煮開後再文火煮30分鍾（冬季可延至50分鍾）。熄火後蓋捂3小時左右待其自然涼透。撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼礦泉水再煮，直至全部煮軟。
海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。
04
浸泡：
潔凈無油的容器內盛滿涼礦泉水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡48-72小時，其間換水3-4次，即可食用。