清蒸營養螃蟹的正確方法

A. 清蒸大閘蟹的正確方法

准備用料：大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。

1、用刷子把大閘蟹刷清理干凈。

B. 螃蟹怎樣清蒸

做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

C. 螃蟹怎麼蒸才好吃

螃蟹烹飪方法有許多，但是最原汁原味的的吃法莫過於清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹，也有很多學味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。所以，螃蟹季，我們就來談談清蒸螃蟹的正確做法吧。

【清蒸螃蟹】

4、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鍾就可以，稍大一點的蒸15分鍾。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調制一份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！

【廚房裡的秘密】

1、蒸螃蟹，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下擺放，這樣可以防止蟹黃流出。

2、蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，國內的溫度慢慢升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！

D. 清蒸螃蟹營養美味，用冷水還是熱水蒸

相信大家都有發現，現在市場上有很多的螃蟹，當下也是吃螃蟹的季節。雖然一年四季都螃蟹，當是秋天的螃蟹，是最為美味的。

自古以來，螃蟹一直都是人們喜歡吃的食物之一，作為美味佳餚，備受人們的青睞。螃蟹除了好吃，它含有豐富的營養，據悉，它所含的蛋白質，比豬肉，魚肉還要高，而且高出好幾倍，所含的鈣、磷、鐵和維生素A也一樣，都高出好幾倍。

小貼士：部分對海鮮過敏的人，不宜吃螃蟹，吃螃蟹會導致皮膚出現小紅點，嚴重的話可能會休克。除此之外，高血壓、高血脂、糖尿病患者也不能吃螃蟹，因為他們吃螃蟹只會加重病情。

E. 螃蟹如何清蒸

螃蟹如何清蒸?吃螃蟹，最愛的就是那一口鮮美！清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹調方式！想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。別忘了，調一碟辣椒醋當蘸料，味道鮮得不要不要的。吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗薑汁飲料暖胃，很快就可恢復。

蒸螃蟹的3個小竅門

蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！

蒸螃蟹美味食譜大放送

食譜一、黃酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6隻

調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量

做法：1.准備好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；3.准備好棉線，捆紮螃蟹；4.全部捆紮好；5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；7.隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；8.取出剪去棉線，擺盤；9.用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。

食譜二、古法糯米蒸蟹

主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。

調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。

做法：1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；2.蔥洗凈切細末；3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。

食譜三、南瓜鹹肉蒸蟹

主料：南瓜300克，梭子蟹1隻，咸五花肉60克

調料：生薑、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量

做法：1、將南瓜去皮去瓤後，切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，鹹肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面；2、將蟹洗凈後揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；3、將蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒後放上蟹蓋，蒸鍋水開後將蟹放進去，大火蒸12分鍾左右，關火悶5分鍾；4、取出後撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱後均勻地澆在蟹上，激出香味後即可食用。

F. 清蒸螃蟹怎麼蒸好吃

1、買來螃蟹的時候應該是用繩子綁好的，尤其是大閘蟹，我們也拿大閘蟹說事，畢竟中秋的大閘蟹味道是非常的美味的，吃大閘蟹的人也是非常的多，中秋除了吃月餅，怎麼能少了大閘蟹呢？

就是那麼一個小動作，相信很多人都蒸錯了，是不是呢？應該是的，應該小編也是這樣做的，小編看很多人也是這樣做的，原來我們一起愉快的錯了那麼多年，看完小編才知道原來螃蟹的應該肚子朝上蒸。

G. 蒸大閘蟹正確方法

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大閘蟹的正確蒸法
材料：大閘蟹、紫蘇、生薑、紅糖、醋。

做法：
1、將大閘蟹進行簡單的清洗。

2、紫蘇葉清洗干凈。

3、生薑一半切片、一半切絲。

4、鍋里倒水，將切片的生薑放在蒸屜上。

5、大閘蟹表面刷一些白酒（黃酒也可以），放在蒸籠里，擺放的時候注意肚皮朝上。

6、在大閘蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、薑片。

7、開大火蒸15分鍾。

8、蒸大閘蟹的時候開始准備蘸料。

9、用碟子將姜絲裝起來，加入一些紅糖、醋，一起攪拌均勻。

10、大閘蟹蒸熟後蘸著蘸料食用。

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清蒸大閘蟹蒸幾分鍾
15分鍾左右。

大閘蟹肉質鮮嫩、營養價值高，大家都很喜歡吃，大閘蟹生活在淺水區域，容易攜帶細菌，甚至寄生蟲，一定要完全蒸熟才能食用，若是沒有完全熟透，很容易直接吃下，對身體健康有較大損害，不過大閘蟹蒸的時間也不宜過久，否則大閘蟹肉質變柴、口感變差，而且營養成分會大量流失，營養價值降低，根據烹飪者的經驗一般的大閘蟹蒸15分鍾左右就可以了。

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蒸大閘蟹冷水還是熱水
都可以。

1、冷水蒸
冷水蒸大閘蟹通常可以更好的保持大閘蟹的形態，原理參考「溫水煮青蛙」，逐漸加熱的話大閘蟹不會劇烈的掙扎，不容易掉腿，而熱水煮，又沒有綁結實的話蒸出來的大閘蟹很容易掉腿，如果待客的話最好是冷水蒸。

2、熱水蒸
水開後蒸大閘蟹，通常這樣蒸出來的大閘蟹味道會比較的鮮、肉質會比較香甜，

H. 螃蟹應該如何清蒸

螃蟹是我們生活中最常見的海鮮，最簡單的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。一般如果經常在外面吃的話，自己動手做就會碰到不少麻煩，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的時間，時間太長或者太短顯然都不好。那麼，螃蟹要蒸幾分鍾才熟？下面咱們就來詳細看看吧。

蒸螃蟹要多長時間整隻的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鍾左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右，3～4兩重的繼續蒸12分鍾左右，4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鍾左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鍾，再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鍾，因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。