用酸水兌蝦的正確方法

『壹』 煮蝦的蘸料怎麼調

1、做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。混好後將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。
2、做法二：
材料：蒸餾蘋果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒乾和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時即可。
這兩種方法任選其一，就可以做出美味的水煮蝦的蘸料了，這樣大家吃水煮蝦時會感覺到特別鮮美多汁、好吃美味的水煮蝦了

『貳』 一水檸檬酸在養蝦池塘怎麼使用

用本品0.5~1.0%的海水溶液浸泡養殖紫菜的網簾0.5~1小時（也可用1%工業用檸檬酸的海水溶液浸泡30~40分鍾），取出網簾，在海水中漂凈殘留液，日光曬3~4小時除去網簾上的污物。
1、保護飼料的品質，提高魚蝦的攝食量，常為飼料防霉抗氧化劑使用。2、加快水產養殖品種的生長，降低餌料系數，為水產動物飼料添加劑。3、降低魚蝦消化道的pH，提高消化酶活性，經過檸檬酸酸化後，提供營養物質的消化率。4、提高魚蝦免疫力和抗應激，形成能量的途徑比葡萄糖短，能提高機體的非特異性抵抗力，增強抗應激能力。 5、提高礦物質吸收率，減少水體環境污染飼料中添加檸檬酸，可使鎂和鈣等礦物質的利用率得到提高。 6、具有抗氧化和防霉的功能與抗氧化劑混合，提高抗氧化效果，阻止/延緩飼料氧化，提高飼料的穩定性延長貯存期。

『叄』 檸檬酸洗蝦怎麼用

維C＋蘇打+檸檬酸，據有關資料顯示，「8‰維C＋6‰蘇打+6‰檸檬酸」是用於出口的小龍蝦的標准洗滌方法。據說維C+蘇打可將蝦腸洗白，但也有兩個弊端：一是龍蝦死亡率高，約在30％—40％之間；二是成本高，約花費5萬—6萬/噸，十分昂貴。

(3)用酸水兌蝦的正確方法擴展閱讀：

注意事項

食用危險

檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好，並可促進食慾，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害

但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血症，並且會增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道症狀等。

參考資料來源：

網路-檸檬酸

『肆』 酸湯蝦怎麼做

酸湯大蝦的做法

• 准備所有材料，番茄去皮切大塊，蔥切沫，青檸去皮。

  

『伍』 糖醋蝦的簡易做法!急

茄汁糖醋蝦
主料：蝦，西紅柿
輔料：鹽，糖，醋，色拉油，醬油，香油，水澱粉，鹼水，花椒，蔥花
做法：
1.把蝦洗凈，加料酒和水浸泡，可以去腥，時間大概有15分鍾就行了，反正得泡透了，這時候把西紅柿切好，越碎越好
2.起鍋，放色拉油，有熱後，炸肉桂/炸出香味後.撈出，再爆香蔥花，下西紅柿翻炒成汁，點少許醬油，放糖，再放鹽，香油，炒勻.
3.把備好的蝦放進去，不停翻炒，讓每一個蝦都鍋上茄汁，看著蝦都變紅了，就倒醋，之後還是不停得炒，然後勾芡.到把汁收到你想要的程度，就可以出鍋了，時間也別過長了，要不蝦肉太老就不好吃了

糖醋蝦做法
蝦6－8兩，去掉蝦須和頭上的劍。
蒜半頭切蓉。剝蒜很麻煩，如果不是用整瓣的蒜，可以用刀使勁一拍，拍碎了很容易去皮，然後再輕輕剁幾下就成蒜茸了。
油熱後爆炒蒜茸，炒出香味後將蝦放入煎鍋，略煎片刻，加入兩大勺醬油，一勺醋，一勺糖，一隻保持大火，呆湯汁粘稠適量加鹽即可。香菜點綴

糖醋蝦的製作過程
所須材料： 主料：螺絲蝦
輔料：色拉油、蔥、白酒、少許鹽、糖、味精、醋、醬油
將蝦洗凈，備用，切蔥花
將鍋內到入色拉油，油溫在70度左右就可將蝦倒入鍋內開始翻炒
待顏色炒至泛紅色後用大火稍微煮一小段時間
然後依次將
蔥、白酒、少許鹽、糖、醋、醬油、最後是味精
大約10分鍾左右便可以起鍋了哦

糖醋蝦
1、蝦洗凈，去頭上的刺和不能吃的部分，去尾，挑出黑線。
2、用料酒（或黃酒）、鹽、麵粉調成汁，把蝦放入，讓調料沾滿蝦身。
3、油燒到五成熱，放入沾好調料的蝦，炸成金黃色，撈出。
4、用蔥絲、姜絲、蒜絲，醋、糖（糖多一點）適量，鹽少許、澱粉適量調成汁，鍋里放入少許油，燒至四五成熱，放入調好的汁，再放入炸好的蝦，翻炒一下，放入少許香油，出鍋。

糖醋蝦:::
材料：主料對蝦
輔料：蔥姜、鹽、白酒、味精
做法：
將蝦洗凈，備用 然後是將蔥姜洗凈，不用切，備用
將鍋內放入清水，將洗凈備用的對蝦到入鍋內
注意：清水要滿過對蝦，不須蓋鍋蓋悶煮。
待對蝦煮泛紅之時，當起撈出，將第一鍋水到掉，重新另起一鍋清水。
此時加入備用的蔥姜、鹽、味精、白酒
開始煮
10分鍾左右，看到煮成這樣就差不多可以起鍋了哦！

糖醋蝦段:::
主料：大蝦
輔料：黃酒、精鹽、雞蛋、澱粉、蔥末、薑末、大蒜、黃酒、醬油、米醋、白糖、花生油
製作：
1．將大蝦去掉蝦頭、蝦殼和背部的沙腸，洗凈用刀先切下大蝦中間至蝦尾的一段，再把餘下的蝦肉剖開，使之成為3段；
2．把切好的蝦段放入小盆內，加上黃酒、精鹽、雞蛋清，用手拌勻稍腌，再加入濕澱粉拌勻，使濕澱粉裹勻在蝦段上，另將蔥末、薑末、大蒜倒入碗內，加入精鹽、黃酒、醬油、米醋、白糖、澱粉及清水，攪勻成糖醋汁；
3．將鍋置於火上，倒入花生油，將油燒至6成熟，把裹勻濕澱粉的蝦段逐一下鍋，用微火炸至蝦段外脆內嫩呈金黃色，倒入漏勺中去油；
4．原鍋坐於旺火上，倒入花生油待油燒熱，倒入碗內攪勻的糖醋汁，炒至起泡發粘時，倒入炸好的蝦段，再澆入少量的熱花生油，翻炒兩下即成。
風味：做好的糖醋蝦段色澤紅潤明亮，蝦段脆嫩，酸甜適口，營養豐富，老少皆宜。

『陸』 酒店裡那種酸酸的蘸蝦的調料怎麼調的

要簡單點的還是復雜點的 還要注意自己的身體狀況 看看有沒有什麼是要忌口的！放大可以直接在網路里搜 但還是介紹一些給你：
一、蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、
胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法:1、鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
2、其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。
3、將肉洗凈 並瀝干水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。

二、辣椒沙茶醬
材料：沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、
醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙

作法：將所有的材料拌勻

三、BBQ烤肉醬
材料：蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、
洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、
辣椒水 (牛排用那種) 1小匙
作法：豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

四、泰國醬
材料：冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。
作法：泰國醬加冰糖入鍋煮融， 加入水用小火稍煮，最後加入紅醋煮到湯汁濃稠。

五、日式照燒醬
材料：醬油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

六、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末醬各1大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

七、咖哩優格醬
材料：原味優格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。

作法：攪拌均勻。

八、和風烤醬
材料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。
備註：適合蔬果，肉類。

九、墨西哥辣醬
材料：蕃茄丁1杯，果糖，薑末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙，
辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。

作法：攪拌均勻。

十、越式焦糖汁
材料：A、糖1杯，B、水(一茶匙)，C、鹽(1/4茶匙),D、水(1/2杯)

作法：1. 將（C）鹽放入(D)半杯水中溶解成鹽水備用
2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶， 切勿攪拌.等糖汁成深褐色時，
鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水， 最後再放回爐上煮開即成.
3. 焦糖汁放涼後用罐子裝起

備註：這是越南菜中所使用的焦糖汁做法

十一、辣茄醬
材料：青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.
檸檬汁1大匙 調味料 油1小匙.鹽少許.胡椒少許

作法：將所有的材料細粒拌勻，冰涼後食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，
冰涼後可沾玉米片或其它點心，菜餚配食.

十二、台南肉燥醬
材料：A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP)
C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調整)
E 冰糖 一小匙 F 清水或高湯 兩碗 G 胡椒粉 一小匙

作法：1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香
2.加入EF.滾後，用小火悶煮20分鍾即可

備註：這個肉燥醬可應用於:
1.做台南擔仔面(湯面) 2.拌乾麵 3.魯肉飯
4.淋在干煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料..

十三、漢堡醬
材料：美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T(大匙)、洋蔥末2T(大匙)、
碎酸黃瓜30g、辣椒汁適量、辣醬油適量、鹽適量

作法：1.將所有材料混合拌勻即可。 2.如不夠咸再適量加入鹽。

『柒』 酸辣泡椒蝦怎麼做

材料
新鮮蝦仁250克，姜，泡椒，白醋糖，檸檬汁適量
做法
1.新鮮蝦去殼去腸後洗凈後待用
2.鍋里放水等待燒開，同時加入少許薑片，帶水燒開後，倒入新鮮蝦仁，燒兩三分鍾帶蝦仁變紅後，撈出瀝水待用。
3.取一個碗倒入煮熟的蝦仁，同時放入適量泡椒，泡椒汁，白醋，糖，檸檬汁拌勻後，放置120分鍾後就可以了

『捌』 養蝦黃色水怎麼調

黃色水質：以金黃藻為優勢種，俗稱「黃酸水」，是不良的水色，春秋多見。出現這種情況，需要用小蘇打或生石灰增加鹼性，同時用天時好乳酸菌調水。 減少金黃藻死亡後對對蝦造成的傷害

『玖』 酸辣泡蝦的做法，酸辣泡蝦怎麼做好吃，酸辣泡蝦的家常

酸辣泡蝦的做法

蝦洗凈剪去蝦頭的刺，避免扎手。
蝦同加料酒和薑片(去腥)一起下鍋煮熟。
煮熟後撈起過冷水。

醬汁：花椒油 耗油 香油 生抽(如沒有醬油也可代替)
配料：小米椒 芹菜 大蒜和洋蔥切碎

將醬汁和配料調在一起。放入深一點的碗，放入蝦攪拌。擠入檸檬汁(檸檬很重要！！！一定要放。)
再加半碗水方便入味。封入密封容器腌制兩小時即可食用。