紅燒黃牛肉的正確方法

Ⅰ 紅燒牛肉怎麼煮

現在有一道很普遍的家常小炒，姓名叫清燉牛肉燉土豆，做法極其簡易，提前准備小量的土豆牛腩，紅蘿卜，圓蔥，生蔥姜段，番茄沙司和葡萄酒，先把牛肉腌制一下，再再加馬鈴薯一起燒煮，留意燉的軟爛一些，可以把土豆燉至軟爛，徹底裹在牛肉塊上面更為嫩滑，並且有一種咖喱醬的味兒在上面。



不一樣的土豆燒牛肉-一瓶啤酒鑄就的牛羊肉驚訝

原材料

牛腱1斤半、馬鈴薯1個、紅蘿卜1個、圓蔥一個半、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣醬1勺、番茄沙司2勺、葡萄酒一瓶、麻椒一勺子、辣椒干一勺子、老冰糖5、6粒、鹽、山楂果3、4片、香萊。

作法

1、牛腱清理一下，切片，泡在冷水裡2-3鍾頭流血水；

2、紅蘿卜、馬鈴薯切滾刀塊，鍋中加點油，煎一下備用；

3、圓蔥切月牙形狀備用；

4、燒一鍋水，水開後，放進牛腱煮10分鍾，撇沫，撈出來，瀝干水分；

5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣醬，文火炒成辣椒油後，另外放進蔥段、生薑片，牛腱，炒一下，添加一整瓶葡萄酒、加番茄沙司2炒勺、麻椒一勺子、辣椒干一勺子、老冰糖5、6粒、山楂果3、4片，大火燒開後，去火慢燉1個三十分鍾後，放進煎過的馬鈴薯、紅蘿卜，20分鍾後馬鈴薯酥爛放鹽起鍋，放上香萊裝點就可以。



土豆燉牛肉

原材料

牛羊肉，馬鈴薯，植物油，生薑片，生抽醬油，紅葡萄酒，鹽，味精，辣椒干，蔥段

作法

1.牛羊肉切格子，馬鈴薯清洗削皮切片。

2.鍋中燒開，水開後放進切完的牛羊肉煮掉色，撈起來控干。

3.炒菜鍋滾油至5分熟，放生薑片進行爆香，再添加牛肉塊煸炒至牛羊肉掉色，另外烹入生抽醬油，少量紅葡萄酒提鮮。

4.添加一定量沸水（未過牛羊肉），放進辣椒干，煮沸後去掉白沫子。

5.將4中的牛羊肉連在料汁一起倒進燉鍋，挑選自動檔，燉1鍾頭上下至牛羊肉軟爛。

6.放進土豆塊，蓋上文火再燉30分鍾，至馬鈴薯變松。

7.大火收汁，加入鹽和味精，撒上蔥段裝飾設計就可以。



小技巧

1. 紅葡萄酒和牛肉是極佳的配搭，在烤牛排，或是燉牛肉的情況下放一點提鮮，會出現出乎意料的實際效果。 2.燉牛肉的情況下，鹽一定要在牛羊肉軟爛以後再加，不然燉出去的牛羊肉會非常柴。

Ⅱ 紅燒黃牛肉麵的家常做法 紅燒黃牛肉麵怎樣做

1、牛肉洗凈，切塊。
2、將姜和蒜切碎，青椒切成小塊狀，韭菜切成段，備用。
【做好以上的准備工作後】：
1、鍋燒熱後放少許油，待油熱後放入牛肉，翻炒。當肉的水分變少後加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒後繼續翻炒。
2、加入水，將其小火煮。時間看肉的生熟程度來定。
3、肉熟了以後放入面條，待面條快熟時加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下，即可出鍋。
小訣竅
1、王守義十三香也可以使用花椒來代替，但是由於是吃面條，所以最好出香味之後將其撈出。
2、紅燒一般來說是要將肉先用水煮的，但是個人認為那樣肉在炒的時候容易糊。所以沒有這么做。
3、因為我不喜歡吃小油菜，所以用韭菜代替。

Ⅲ 紅燒肉牛肉的做法 最正宗的做法竅門

紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家裡的上桌率會變得更高。就像紅燒五花肉一樣，家家都有自己的燒法、自己的獨門秘笈，家家都有屬於自己喜歡的那一味。我自己也是常常根據家人的要求來調味，有時候辣一點，有時候不辣。這次燒牛肉的的時候順手加了點新買的黃豆醬，沒想到很是提味增香。通常呢，紅燒是不放醬料的，只用醬油的顏色，燒它一個濃油赤醬。

工藝：燉

口味：咸鮮味

時間：<90分鍾

熱量：較低熱量

配料：
烹飪步驟：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈

2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾

6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

烹飪小貼士：
辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣
牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得
最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦

Ⅳ 怎樣做紅燒牛肉才好吃

Ⅳ 紅燒牛肉的做法

牛肉為生活中最常見的肉品，牛肉不同部位的價格不同、肉質不同、做法同樣也是不同的，一般牛肉分為牛排、牛裡脊、牛健、牛霖、牛腩等

牛排和牛裡脊最嫩適合煎炸，牛健肉緊實適合做醬牛肉、牛霖是後腿肉一般切成牛肉片和牛肉絲用來炒或者做水煮牛肉，牛腩是牛腹部的肉，既有筋有肉還有油最適合用來燉湯和紅燒了

在農村買牛肉都是一刀切不分部位，都是一個價，前段時間回老家正好遇到有養牛的老鄉家賣牛肉，就買了一點牛腿肉帶回來，鄉下養的普通黃牛，肉質偏老沒有超市裡面買的嫩，只能用燉或者紅燒的做法

家常版紅燒牛肉做法簡單方便，口感軟爛多汁、鮮味香濃、營養豐富。下面就把我做紅燒牛肉的方法跟大家分享一下，希望朋友們能夠喜歡


【准備食材】

主料：牛腿肉500克

輔料：生薑1塊、香蔥3根、干辣椒5個、大蒜頭2瓣

調料：食用油20克、鹽3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

先把牛肉清洗干凈、再切成兩厘米左右的牛肉塊放入漏盆里瀝干水分備用，牛肉塊要大小均勻


香蔥切成蔥段、生薑切成薑片、干辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用


鍋燒熱倒入適量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黃，鄉下養的黃牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香


鍋里倒入蔥姜蒜、黃酒，繼續大火煸炒出香味


鍋里倒入適量的清水、加入老抽、生抽和鹽、糖，蓋上鍋蓋小火燜煮一小時，再燜煮的過程中要經常掀開鍋蓋適當的添加一些清水，防止水分燒干後粘鍋糊底


牛肉燜煮熟透後調好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉湯汁收濃稠後即可出鍋裝盤了


味道鮮香濃醇、口感軟爛入味的家常版紅燒牛肉就做好了、是不是很簡單方便、喜歡吃牛肉的朋友可以動手試一試


【注意事項】

牛腩肥瘦相間帶點筋，是最合適做紅燒牛肉，所以在買牛肉的時候一定要注意牛肉的部位

喜歡吃面條的朋友在做紅燒牛肉的時候可以多帶點湯汁，面條下好後舀上幾勺牛肉湯、添上幾塊牛肉就是一碗碗好吃的牛肉湯面了

Ⅵ 紅燒牛肉的家常做法，需要哪些東西

雖說現在牛肉比豬肉要貴20多元一斤，但買牛肉的人幾乎和買豬肉的差不多。可見牛肉早就成了人們餐桌上的家常菜了。牛肉怎麼做才好吃呢？個人覺得土豆紅燒牛肉才是最美味的。牛肉富含氨基酸和蛋白質，土豆有「地下蘋果」的美稱，含有豐富的維生素c，二者結合，強強聯合。

另起鍋加入植物油20克，放入蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒，加入5克白糖、10克料酒，放入胡蘿卜和土豆翻炒，加入少量香葉、八角、桂皮，稍微翻炒，加入300克水，加入1罐啤酒，土豆燒牛肉是最好的選擇，土豆千萬不能與牛肉一起煮，因為土豆煮的時間短，與其牛肉一起煮就會變成土豆泥了，極不好吃也不好看。再倒入控好水的土豆繼續蓋鍋燜煮。直到土豆變爛，，倒入適量的鹽，鹹淡合適就可以出鍋了！

Ⅶ 紅燒牛肉的做法

主料：牛腩500克

配料：紫圓蔥300克、土豆300克、蚝油20克、植物油適量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麥芽糖20克、薑片4片、八角1個、桂皮1小塊、紅辣椒1個

具體做法：

1、牛肉洗干凈切2厘米見方的塊。

Ⅷ 紅燒小黃牛肉怎麼做

1、 將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿十五分鍾。
2、 將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末。
3、 鍋內放底油，燒熱後下牛肉，快炒變色後出鍋待用.
4、 鍋內放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，翻炒出鍋裝盤即可。

Ⅸ 紅燒牛肉怎樣燒才能好吃呢

一、挑選牛肉

紅燒牛肉，我們首先要選擇新鮮的冷鮮肉，瘦肉要多一些，脂肪和筋膜都較少的部位比較好。比如牛肋條、牛腿肉、牛三角都適合紅燒。我個人比較喜歡牛三角肉，就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失松軟，味道豐富飽滿。

結語

紅燒牛肉想要做的軟爛好吃，無腥味，只要按照以上的這五步來製作就可以了。大家要是喜歡吃土豆、板栗或是白蘿卜等，也可以在入高壓鍋的時候放入和牛肉一起燉煮。切記燉煮牛肉的時候鹽不可以過早放入，大火煮，小火燉的時候再放入鹽即可。