正確泡發海參的方法

Ⅰ 虔參堂海參的正確泡發方法

一、泡發准備：
野生島淡干海參、純凈水、無油鍋和無油容器、剪刀
二、泡發過程：
1.把干海參泡發在裝有純凈水的容器（不能有油），水要沒過海參，泡發24-48小時，期間要換水3-4次，直至海參被泡軟（冬天常溫/夏天加冰）。
2.沿海參刀口從頭至尾剪開，去掉沙嘴和肚裡的雜質，清洗干凈。注意：海參內壁白色的筋不要扔掉，那是很有營養的東東哦。
3.將鍋清洗干凈（不能有油），然後將洗凈的海參放入純凈水中煮開，煮開後換小火再煮20-30分鍾，熄火後不要揭開鍋蓋，讓海參自然涼透取出。那些沒有煮透的海參，換純凈水再繼續煮。
4.將煮好的海參放入純凈水中，然後放入冰箱冷藏室（或者使用冰塊），期間每天換一次水，泡兩天後取出即可食用（時間的長短要看海參的硬度）。
三、提示：
泡發好的海參要盡快食用，如不能食用完畢，用保鮮膜單獨包裹然後放入冰箱冷凍起來，下次放入純凈水自然解凍就可以享用。
四、總結：
泡一次海參前後需要四天時間，所以一次泡多少量要合理規劃。對於滋補美食，適當費些功夫也是值得的。
怎麼知道野生島海參泡發好了？
1.發泡好的海參手指拿住海參中間，兩端是下垂狀，如果還是直挺挺的，那就是沒發好。
2.用筷子在海參背部輕輕一戳，感覺能穿過去就發好了。
滿足以上兩個標准，海參就發好了，但是發海參不同於煮餃子，一個餃子熟了，其他的也好了，海參要一個個查驗，好一個揀出來一個。

Ⅱ 家庭發海參的正確方法

家庭發海參的正確方法如下：

1、將海參取出，准備一盆干凈的水，將海參放入水中浸泡；

Ⅲ 如何發海參的正確方法

步驟一：將海參取出，准備一盆干凈的水，將海參放入水中浸泡；

Ⅳ 新鮮海參泡發的正確方法

想要吃到質地更鮮美的海參，那麼首先要選用優質的水來泡發，這樣風味才更純正，然後還要注意浸泡時間，浸泡期間要清洗海參體內的雜質，最後是用冰水再次泡發海參，這樣可以將海參泡發的更大。
方法/步驟
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選水：泡發海參的水質要干凈，不帶油質，最好選用純凈水或者是礦泉水，也可以選用溫水，浸泡的時候使用保鮮膜，不會那麼快冷卻，這樣泡發得更好，營養成分能最大化的保留。

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泡發：海參泡發的時間以2天為宜，在浸泡的過程中，一天內要換兩至三次水，這樣不會因水質問題影響海參的品質及烹飪的口感。

什麼樣海參比較好?是要看泡發率?還是看刺?還是看別的標准
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清洗：把海參沿腹部的刀口從頭部至尾部剪開，注意要清洗掉頭部的沙嘴，將海參體內雜質全部清洗干凈，海參筋可以吃，可以將它的筋保留下來。

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再泡發：海參清洗干凈後，再將它放入冰水中，這樣可以更快的將它發大。
注意事項
泡發的過程中水質很關鍵
沙嘴一定要清理掉

Ⅳ 發海參最簡便的方法

分為7步具體如下：

1、野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。

Ⅵ 如何正確泡發海參

正確的泡發海參可以使海參最大程度的泡發同事也能最完美的保持海參的營養價值，那泡發海參的正確步驟是什麼呢？這期How視頻告訴你。

Step 1用刷子將海參清洗干凈

野生海參生活的環境中一定會有一些沙子，所以在泡發之前用小刷將海參刷洗一下。

是否清洗干凈會影響泡發的口感。

Step 2用純凈水淹沒海參高度一倍以上

用純凈水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水。但野生海參品質不同，有時泡8個小時左右水已經渾了那就要及時換水。

當海參可以掰彎時表示泡製完成。

用得比較急時可以選擇30-40度溫水泡發海參可以節省時間，同時也會損失一些海參口感。

確保泡發海參過程中使用的容器沒有油污，因為海參的自溶酶遇到油污會使海參融化。

Step 3清洗並除掉海參內部的雜質

清洗時必須去除海參的口器和牙板。野生海參的筋下面會藏有沙子，清洗時要注意。

將海參筋劃開可以泡發的更大。

Step 4煮發海參

確保煮海參所用容器沒有油污。

煮海參的過程中最好使用純凈水，冷水下鍋，放入海參，大火開鍋後轉文火。

文火煮的時間和海參的種類和大小有關系。

煮完之後不要開鍋蓋，自然放置冷卻到室溫，這一步要特別注意。

用指甲掐海參的內壁，可以掐進去表示成功；不可以則需要再煮一次，時間為20分鍾左右。

文火煮的時間：

冰刺參第一次文火煮30分鍾；冰參第一次文火煮25-30分鍾；腰參第一次文火煮25分鍾左右；遼參第一次文火煮15-20分鍾。

Step 5冰發

海參放置在干凈的帶蓋容器內，加入純凈水淹沒海參。

冰發時將海參放置在冷藏室里，海參需要密封好，防止和冰箱中的其他食物竄味。

冰發海參需要每天換一次水，放冰箱2-3天即可。

最好在泡發時加入冰塊，效果更好。

經過上面幾步海參基本就泡發完成了，遼參的重量可以這家3-5倍左右，冰刺參是6-8倍，冰參是6-10倍左右，腰參8-12倍左右。

海參本身沒有什麼味道，和什麼食材一起烹調就會融入食材，喜歡勁道的海參可以泡發時間短一些，喜歡軟爛的就泡發時間長一些，吃法的不同決定泡發海參的時間。

泡發後密封放入冰箱冷藏室可以保存7天。

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Ⅶ 自己在家發海參的正確方法

海參怎麼發最好

海參首先就需要先浸泡一下，因為乾的海參很硬，需要泡軟，乾的海參放進干凈的容器當中，加一些純凈水放到冰箱裡面泡發，每天早上晚上換一次水，然後再從冰箱裡面拿出來，用刀沿著腹部剪開，海參的一端有海參牙，是白色小顆粒，也是需要去除的，海參筋下面會有很多沙子，洗的時候要仔細一些，把筋全部剪斷，這樣才能發得更大，海參腔裡面會有白色條紋，這就是海參筋，營養價值很高，所以是可以食用的。這步做完以後就需要放到鍋裡面煮，大概煮半個小時到一個小時左右，一直煮到筷子能夠輕松插過就可以了。煮好以後不要著急把鍋蓋打開，煮開以後的鍋子是無菌環境，在這裡面進行更好的發制，等到自然涼透以後，就可以把海參撈出來，放到有冰水的容器當中，然後放進冰箱裡面，泡發48個小時，中間也需要換幾次水，水溫一定要控制在0~5度左右，一旦過高就很容易出現掉渣情況，需要不停的觀察浸泡的程度，沒有發好的需要繼續浸泡。

海參怎麼吃

海參可以做小米粥吃，小米先清洗干凈放到清水裡面泡一下，海參蔬菜清洗干凈，把蔥花，生薑絲，海參全部都處理好，湯鍋加入適量的水，水開以後就把小米放進去再次煮開，加入海參，然後再煮5分鍾左右，需要不停的用勺子攪拌，再加入適量的生薑絲，鍋蓋蓋起來轉成小火慢慢熬煮，這個期間不要打開鍋蓋，大概二十幾分鍾以後開蓋，加一些雞汁攪拌均勻，大火熬煮兩分鍾，最後加一些白鬍椒粉，鹽，香油，撒上一些蔥花就可以吃了。

可以做涼拌海參，先把大蒜皮去除碾碎，放進碗裡面，再加香油，味精，白糖，精鹽，醬油，米醋攪拌均勻，海參清洗處理干凈，加入適量的鹽浸泡後切成片狀，放到開水鍋裡面燙一下，把水分瀝干放涼，再加入調味汁，攪拌片刻以後放進盤子裡面，另外需要把香菜段放進漏勺當中，然後用沸水燙一下，水分瀝干撒在海參片上就可以吃了。

海參蒸蛋，食材准備好，海參提前浸泡好，雞蛋打散，然後再用濾油網過濾一下，海參切碎放進碗中，用牙簽扎破蛋液所出現的泡泡，蓋上保鮮膜，水燒開以後改成小火蒸8分鍾左右，另外一些海參放進碗中再蒸3~5分鍾，出鍋以後撒上一些蔥末，滴一些香油，生抽調味就可以吃了。

海參雞湯，雞肉皮去除清洗干凈剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，海參洗干凈焯水，鍋裡面加入適量的油，燒熱以後加入生薑片爆香，再加入海參以及雞塊，海參雞塊倒進砂鍋裡面，加入適量的水再煲一個小時，最後加適量的鹽調味就可以吃了。

海參怎麼辨別好壞

想要辨別海參好不好，就可以從形態上觀察，一般好的海參形態是很晶瑩圓潤的，它的刺也很挺直，而不好的海參非常鬆散干癟，好的海參顏色還是呈現原本的色澤，棕褐色或者棕灰色，而不好的海參可能感染過色或者加過料，這個時候會呈現非常不好的深黑色。

挑選海參的時候可以用手去觸摸一下，優質的海參手感是很堅挺的，曬干以後也是呈現自然乾燥的狀態，非常有彈性，而質量不好的海參摸起來有粘膩的感覺，彈性也不好，優質的海參味道是自然純正的，會有一些輕微的海腥味。而劣質的海參會聞到有葯品的味道或者腥味。

Ⅷ 如何泡發海參,正確方法是什麼

泡發干海參的做法：

1、准備一個無油的容器，然後將海參放入容器中，倒滿水。