吹豬肺的正確方法

A. 吹肝的藏族吹肺、吹肝

吹肺、吹肝又叫腌豬肺、豬肝，是藏族獨特的腌肉製品之一。
准備材料 豬肝：500g 食鹽：3g 醋：10g 蒜泥：適量 辣椒面：適量 芫荽：少許 薑末：少許 蔥花：少許 醬油：5g 芝麻油：5g 製法：
1、吹肺用新鮮豬肺從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之擴張，再將適量的食鹽、草果粉、辣椒面和蒜泥用溫開水調成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺內，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，約需重復5-6次方能灌滿。
2、用麻線扎緊喉管，掛在火塘高處乾燥，2-3月後即可食用。
3、吹肝將鮮豬肝上的膽管割開口，除留1個大的外，其餘的全部用線扎緊，從大膽管口用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內，其餘的佐料塗抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開，掛陰涼通風處晾乾。經1-1個半月左右，腌制即成。
4、吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、醬油、醋、蔥花和薑末等佐料，常被用作涼拌吃。
特點：
味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的冷盤。隨食隨取，可保存約1年之久。

B. 有人說豬肺臟不能吃，那麼豬肺該怎麼清洗才算干凈

把豬肺的喉管直接綁在自來水管龍頭，用水反復清洗無數次、把水灌漲豬肺又把水倒出、反復無數次，看見豬肺無血色開始變白了，就用牙簽扎小眼再次灌漲豬肺放出肺里的臟東西。最後一次還需要把豬肺灌漲水，用小刀把大的血管劃破再次流水清洗。這些工序完了再用麵粉、白醋、白酒反復戳洗取出雜質血水。豬肺清洗干凈了我們再用高壓鍋，加水姜蔥料酒胡椒壓熟就可以做菜了。

C. 如何正確干凈的清洗豬肺比較快

怎樣洗豬肺又快又干凈一

1、首先，將水經過肺氣管灌入肺內部，等肺漲起來，用力將水從小氣管擠出來。要多做幾次。

2、其次，將肺切片，放少許水和麵粉，重復揉搓搓掉肺的附著物，並用清水沖洗。

3、再次，將肺片放置水中並確保水淹過肺片，加些白醋浸泡些時間，到達去腥和殺菌的作用。

4、最後，將水燒開，把肺片放入開水中煮5分鍾，徹底清洗內部贓物。

小貼士： 1、第一個步驟尤為重要，做了可以省很多的事情。

2、雖然乍看這個方法比後面的方法要復雜，但是卻清洗的比較干凈，避免了在同一個步驟上機械化的停留過久。

3、麵粉的除污功能非常強，除了用來清洗豬肺外，還可以用來清洗衣服、窗戶等日常生活中的污漬。

D. 新鮮的豬肺怎麼處理

生豬肉，做為大家平時飯桌上更為不一樣的一種肉，早已是每家每戶必須吃的東西了。並且，豬基本上人體的每一個位置都能夠獨立的入食。例如豬耳朵、牛肝、豬肺這些。豬的內臟器官很多人並不大喜歡吃，這並並不是由於生豬肉的內臟器官不好吃，只是由於大家不想清洗豬的內臟器官。
豬肺，做為豬的一內臟器官，作法有很多種多樣，如果是會做的人話，會將其做的十分美味。可是清理豬肺確是一個十分有方法的工作中。我們一起學習一下如何清洗豬肺吧!
先將豬肺灌少量水，用一個傳統式的鐵鑊放1-2碗水上下，將豬肺放進，用文火漸漸地熱，豬喉嚨放鍋外，用盤接鮮血，熱完一面再熱一面，用供熱逼出來肺內的贓東西，那樣清理最干凈。豬肺收濕水時，切塊狀，用生薑再焯水就可以用啦。
豬肺的清理方式 一：
賣豬肉的大姐跟我說原只豬肺不必割開，根據大支氣管往裡水沖，隨後用手抓肺泡把水擠出，這般反復數次，直到干凈。
豬肺的清理方式 二：
依靠木薯澱粉，把臟東西吸咐出去。自身沒有洗過，可能是把豬肺切了之後，用粉來揸，反復數次。
豬肺的清理方式 三：
一個福建省的盆友說，在鍋中燒開，煮沸後把肺泡裝進去，大支氣管伸在外面，豬肺遇熱收攏，會自身把里邊的臟東西從支氣管里吐出。
豬肺的清理方式 四：
將豬肺管套在自來水龍頭上，填滿水時再倒入，反復幾回便可清洗干凈，最終把它倒進鍋中煮沸浸取肺管中的殘物，再洗一遍，另換水焯至軟爛就可以。
豬肺的清理變大有很多種多樣，大夥兒從此無需犯愁怎樣清洗豬肺了!買回來豬肺之後，你能依據以上幾類方法來清理豬肺，確保能夠清理的十分干凈哦。那樣，你也就能夠安心的服用干凈的豬肺咯!

E. 麗江美食「吹肝」，是怎麼做的

近幾年來，前往雲南旅遊的人們是非常多的，這足以說明雲南的旅遊資源和風土人情滿足前往人們的旅遊需求。

說起雲南，就不能不提到麗江。說起麗江，就會想起以中國保存最完整的少數民族古城鎮著稱的麗江古城，作為納西族崇敬的神山的玉龍雪山，還有一處遠離喧囂鬧市、未被現代文明污染的瀘沽湖。

麗江還有很多令人神往的景點，這里是提到麗江的美景。接下來說說有一個聽起來比較讓人疑惑的美食名字：“吹肝”。

到吹豬肝的環節，尋找一根中空的竹管拚命地往肝里吹氣。要吹一吹，還要拍一拍，這樣讓豬肝的每一個角落都有均勻的氣體。吹好後便把佐料往豬肝氣孔通道里填塞，等到填塞得差不多後，在外面塗上一些精鹽。

慢慢地通過冬天風霜的磨礪，豬肝顏色在變深，“吹肝”就可以食用了。看自己的喜好，可燉、可煮、可蒸還可以油炸。

1.雞豌豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統食品，顏色呈灰綠色，煎炸，涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳餚。

2、麗江粑粑。主要原料是當地的精麥面，再加上火腿、化油、糖等佐料，將其調勻，揉製成層。吃上一口金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。

3、米灌腸是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。

4、納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜，主料是豬五花肉，皮金黃鬆脆，肥而不膩，瘦而不柴，口感鬆脆。

5、八寶菠蘿飯是麗江傳統名點，是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。

F. 豬肺怎樣清洗才算干凈

豬肺是豬的呼吸器官，其中是帶著很多病菌的食物，所以我們購買豬肺的時候盡量要買生的豬肺，不要在市場中買已經處理好的豬肺，我們無法知道商家是怎麼處理的，而且不知道有沒有處理洗干凈，購買生豬肺要挑顏色正常的，沒有任何斑點的豬肺。

清洗豬肺方法一：

1、首先可以將買回來的生豬肺將肺管套在水龍頭上，直接灌水進血管中沖洗，把血管殘留的東西沖洗出來。

2、然後再切掉豬肺上面的小氣管，和筋膜，再把豬肺裡面的氣管切開，用水清洗干凈。

3、接著把洗好的豬肺切成小片，加入鹽搓洗一遍，再倒一點白醋腌制三分鍾，白醋能殺菌的效果。

4、洗完後燒水把豬肺煮一下，清除豬肺中瘀血便可。

清洗豬肺方法二：

1、把買回來的生豬肺，放進鍋里煮，水開後，會有很多的氣泡冒出，我們要將這些氣泡用勺子繞掉，要不停地繞，這些氣泡就是豬肺中的臟東西。

2、待豬肺再也不會冒更多的氣泡了，再將豬肺撈出來，用刀把豬肺切開，看見的大氣管最好就把氣管切開，然後再用新水從新煮，水開後，豬肺裡面的臟東西會再次出現，再用勺子繞掉。

3、水中再也不會繼續冒氣泡和雜質的時候，在撈起來用清水再清洗一下，然後你可以把煮熟的豬肺切成片放冰箱冷藏，吃的時候再拿出就可以了。

清洗豬肺方法三：

1、先燒一鍋開水，再把整個豬肺放進去開水中，打氣管留在外面，待豬肺受熱收縮的時候，會把氣管裡面的臟東西吐出來。

2、然後再將豬肺撈出來，撒上鹽花反復搓洗幾遍，再用清水洗干凈即可。

清洗豬肺方法四：

1、先用水把肺氣管灌滿，等肺脹起來後，再 用力按壓將水用小氣管擠出來，清洗小氣管內的臟東西，反復多做幾次。

2、將肺切片，放入麵粉，反復的搓洗，讓豬肺沾滿麵粉，然後用水清洗掉，麵粉的除污能力非常強，能把豬肺的臟東西黏住帶走。

3、在清水中加入白醋，倒入豬肺片泡五分鍾，有除腥殺菌的作用，再用清水清洗幾遍，把醋味除掉就可以了。

G. 豬肺焯水是開水下鍋還是冷水下鍋

首先，清算肺內部的贓物。將水經過肺氣管灌入肺內部。等肺漲起來，用力將水從小氣管擠出來。要多做幾次。
其次，將肺切片，放少許水和麵粉，重復揉搓搓掉肺的附著物，並用清水沖洗
再次，將肺片放置水中並確保水淹過肺片，加些白醋浸泡些時間，到達去腥和殺菌的作用。
最後，將水燒開，把肺片放入開水中煮5分鍾，徹底清洗內部贓物。
豬肺其它清洗辦法：
辦法一：
豬肺不要切開，經過大氣管往裡面沖水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此重復屢次，直至潔凈。
辦法二：
把豬肺切了以後，藉助澱粉，重復揉搓擦洗，把臟東西吸附出來。
辦法三：
在鍋里燒水，燒開後把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會本人把裡面的臟東西從氣管里吐出來。
辦法四：
將豬肺管套在水龍頭上，充溢水後再倒出，重復幾次便可沖洗潔凈，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。

H. 豬肺的做法是什麼

營養價值豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用於肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。注意事項豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。選購方法選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

清洗方法1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使勁擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重復幾次；

2、再將豬肺切片，放小許麵粉和水，用手反復揉搓將豬肺的附著物搓掉，然後用清水沖洗；

3、倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鍾，以辟腥、殺菌；

4、燒開水，放入豬肺片煮5分鍾，將肺內臟物逼出。

主料：豬肺150g ， 韓國泡菜風味拉麵380g

輔料：調味料1包豬肺湯450ml

做法：1.食材：豬肺和韓國泡菜風味拉麵。

2.豬肺湯煮滾。

3.放入拉麵煮熟。

4.放入調味料，煮滾。

5.熄火盛出。

I. 怎樣洗豬肺

洗豬肺步驟比較費時間。豬肺是不容易清洗，就是因為臟東西比較多，是豬的呼吸器官，放在水裡面就像是一塊壞掉的肉，而且顏色不紅不白，很多人都沒有辦法接受，想要把豬肺清洗得干凈一些，那麼買回來以後不要直接切開，很多人都會把豬肺切開以後清洗，這樣做不正確。

正確的做法應該把豬肺裡面灌滿水，讓它膨脹開來，然後再使勁的把裡面的水捏出來，需要反復進行多次，這樣裡面的臟東西就能夠更有效的排出。

一直到豬肺煮出來的水發白為止，然後就可以把豬肺切成塊狀，用流動的清水清洗干凈，如果買回來直接切成塊狀清洗，那麼怎麼洗都是洗不幹凈的。

准備一個干凈的鍋子，加入水以後把豬肺放進去，用大火煮這樣裡面的血水就能夠清除干凈，煮好以後豬肺撈出來再加入水，再反復清洗一遍，這樣能夠洗得更加干凈，煮過的豬肺放到冷水裡面沖洗，這樣可以用熱脹冷縮的原理，把一些浮沫給清除干凈，反復的多沖洗幾遍就能夠洗得更加干凈一些。

想要把豬肺清洗的更加干凈，首先就把豬肺套在水龍頭上，然後等到大小血管都充滿水後就把水分擠出來，需要反復的進行很多次，一直到肺葉變白為止，然後再用一些白醋，食鹽揉搓，放到鍋裡面燒開，把裡面的臟東西給浸泡出來。

然後再次清洗一遍，一直到變成雪白色就可以放到鍋裡面煮了，加一些清水用大火燒開，這個時候血沫很多，等到煮沸變色以後關火，然後倒出來用清水沖洗干凈，一般在經過這些程序以後就能夠把豬肺洗干凈了。