商用腌制雞胸肉的正確方法

① 怎麼腌制雞胸肉

番茄醬、麵粉、澱粉、雞蛋一個、生薑、鹽、糖、陳醋、料酒、雞精、胡椒粉
做法編輯
1.雞胸肉兩塊，洗干凈

2.切成條狀

3.放入生薑，料酒，適量鹽和雞精，一點胡椒粉和澱粉

4.拌勻，腌制20分鍾到30分鍾

5.雞肉腌制的時間，我們來調糊糊，待會掛糊用，（在飯店吃的糖醋排骨和糖醋裡脊外面的脆皮都靠它了）准備一個大盆，裡面放一個雞蛋打散，在放多一點澱粉和多一點麵粉，加點兒水調成糊糊，糊糊不成太稀，要不然掛不住。

6.稀稠度就像這樣，可以沾在肉上就可以''

7.然後把腌制好的雞肉倒進麵糊糊里拌均勻，讓每一個肉都掛上糊糊（如果稀了可以加點麵粉一起拌均勻）這是拌好的

8.鍋里倒油，燒倒筷子放進去起泡就可以了

9.放入掛好糊的雞肉

10.炸至像這樣微黃撈出

11.全部炸好後，待油溫再次升高，全部倒下去復炸

12.正在復炸中，我都是中火炸的

13.炸至這樣，顏色金黃、表皮酥脆、就可以撈出備用了

14.准備大半碗番茄醬

15.鍋里留底油'燒熱

16.倒入番茄醬翻炒

17.炒勻加半碗水，小火熬

18.在加一勺白砂糖

19.在加點陳醋

20.調小半碗水澱粉，倒進去

21.大火熬成濃汁轉小火

22.把炸好的雞肉倒進去

23.翻拌均勻，讓每個肉條都沾上汁，就可以出鍋了
適量鹽
適量孜然粉
適量黑胡椒粉
適量白鬍椒粉
3個朝天椒
適量大蒜
適量生抽
適量料酒
製作步驟編輯
1．雞胸肉切絲，裝盤，備用
2．切好的雞胸肉，加鹽，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白鬍椒粉
3．加好所有的調料，攪拌均勻，放冰箱，腌制30分鍾
4．胡蘿卜切條，備用
5．洋蔥切絲，備用
6．朝天椒，大蒜切塊兒
7．蔥切段兒
8．鍋里放油，油熱下雞胸肉煸炒
9．雞胸肉超值變顏色，基本8分熟即可
10．乘盤備用
11．另起鍋，油熱爆香朝天椒和大蒜
12．下胡蘿卜煸炒
13．胡蘿卜差不錯熟了，加洋蔥煸炒
14．洋蔥不用炒的太大，否則就不脆了，加鹽煸炒均勻
15．加入已經炒好的雞胸肉
16．出鍋

② 雞胸肉的腌制方法和配料

第一步，切雞胸肉。這里稍微要一點刀功。因為切法不是豎著切。而是橫著切，就是要把雞胸肉切薄。至少要三等分。當然，實在刀功不行你豎著切也行。那就得你多切很多刀了。大概一片厚度三到四毫米。

第二步：腌制入味後正式製作。當然先腌再切也行，看你自己喜歡了。不過腌了再切，不太好切。

第三步。燒水。沒經驗的話水越多越好。因為這一步要悶熟雞肉，而不是煮熟雞肉。水太少有可能不熟。

鍋具要用帶蓋的鍋。不蓋蓋也容易出現不熟。

水到位了。蓋上蓋燒開。燒開了關火，關火這一步要注意。然後馬上把切好的雞胸肉扔進去。如果是豎著切，因為片數很多。記得攪拌一下。別坨在一起了。橫著切也可以攪拌一下。反正是不要全坨在一起導致太厚沒熟就行。

③ 雞胸肉的腌制方法和配料是什麼

主料：雞胸肉150克。

輔料：生抽1勺、料酒1勺、姜1個、蒜1個、薄荷葉6片、老抽1勺、鹽1點、花椒1勺、十三香1勺、番茄汁1勺。

烤雞胸肉的做法

1、備好食材。

④ 雞胸肉怎麼腌

對於如何煮出美味雞胸有一套自己的方法，而讓雞胸變得軟嫩多汁的關鍵就在於—腌制。前面料理已示範許多腌制配方，最精華的5個秘訣統整在這里。

此外，雞胸肉也有不同的切法，可以搭配烹調方法選擇：

（1）不切，一個手掌大小狀

在不切的情況下，可依據肉的厚薄選擇烹調方式。厚的適合烤，建議用180～200℃上下火烤20分鍾，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受熱均勻；薄的則適合煎，搭配較快速的烘烤，建議以180～200℃上下火烤15～18分鍾。

（2）切成雞柳狀

雞柳狀適合煎與烤，一片雞胸可用橫切方式切成3～4片。

（3）切成塊狀

塊狀適合煎與炒，切成易入口的大小，可縮短腌制時間。

⑤ 腌制雞胸肉的方法

首先需要准備鹽，橄欖油，生抽，蚝油，檸檬汁，蜂蜜，雞胸肉，西蘭花，雞胸肉先清洗干凈切成片狀，放到碗裡面，加入一些蜂蜜，生抽，蚝油腌制一下，然後再加入一些鹽，檸檬汁，腌制好以後味道就會變得更加不錯，鍋裡面加入少許橄欖油，把雞胸肉片放進去煎一下，要用小火慢慢煎到熟就可以了，搭配一些自己喜歡的蔬菜來吃，西蘭花就是不錯的選擇，放到鍋裡面煮，用一些醋來調味，煮熟以後撈出來放到盤子當中，這道食物裡面含有非常多的蛋白質成分，可以達到養生保健作用，這種製作方法雞胸肉做起來也非常嫩。

⑥ 怎樣腌制雞胸肉

吃雞胸肉最重要的是要學會腌制，腌制好了吃起來比雞腿肉還嫩！所以雞胸肉做出來的口感想要嫩香多汁全靠這腌法，今天分享給朋友們幾款，學會在家做，秋冬季多吃些也不怕胖，一次吃個過癮！


【香煎雞胸肉】

【食材】：雞胸肉2塊、檸檬1個、椰子油適量。


【做法】：

第一種：蚝油黑胡椒味

雞胸肉劃上花刀，用刀背慢慢地拍幾下，然後加入蚝油20g、生抽15g、食鹽2g、料酒10g、啵啵椰子油5g、黑胡椒粉8g。放進去之後，按摩1分鍾。


第二步：放入密封袋或者用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。雞胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉內的水分不能流失。


第二種：蒜香蜂蜜味

大蒜碎10g、食鹽2g、生抽15g、料酒10g、啵啵椰子油5g、蜂蜜10g。同第一個步驟一模一樣，放進劃上花刀的雞胸肉裡面，按摩一分鍾，然後包上保鮮膜密封放進冰箱里一夜腌制入味。


​第三步：平底鍋放入1勺椰子油進去化開。很多人對椰子油不太了解，它類似於黃油可以代替黃油做烘焙可以代替色拉油做菜，還可以放粥里熬粥特香。


第四步：油燒熱以後，把腌制好的雞胸肉放進鍋底小火慢煎。一定要小火哦！​煎到內里熟透就可以啦！煎的時候還真沒什麼技巧，把腌制剩下的料汁倒進去就可以啦！


我比較喜歡吃甜口的菜，所以很鍾愛「蒜香蜂蜜味」，我老公偏愛黑胡椒口味，所以​同時做了2種口味，同時再介紹給朋友們5種其他口味。

第一種：照燒口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二種：燒烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三種：奧爾良口味

奧爾良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四種：酸奶咖喱檸檬味。

酸奶30g（可以換成椰漿）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、檸檬汁2勺、鹽2g、椰子油10g.

第五種：韓式辣口。

椰子油10g、韓式辣醬2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、薑末少許、黑胡椒5g。


心得：

除了平底鍋煎的做法，家中有烤箱的還可以用烤箱烤。

烤的時候，烤盤上鋪上錫紙，把雞胸肉放上去以後，把所有的腌制湯汁都倒上，然後用錫紙包住雞胸肉，烤箱溫度220度，烤20分鍾就可以啦！

烤箱烤的溫度比較均衡，肉質也能更加細膩；平底鍋做起來更加得心應手，方便快捷，這2種做法都有各自的優點，主要看寶寶們的時間寬裕不寬裕！

⑦ 雞胸肉腌制方法

一做雞胸肉就柴？學會這幾種製作方法，雞胸肉又鮮嫩又美味。你是不是也有這種困擾，每次都想吃鮮嫩的雞胸肉，但是一做出來就味道不是想像中的樣子，其實，那是你的製作方法不太對，學會今天的幾種雞胸肉的製作方法，可以製作出來又鮮嫩又美味的雞胸肉了，一起學起來吧！


【雞肉蘑菇蔬菜烘蛋】

用料：雞胸肉 150g、雞蛋 3顆、菠菜 2小撮、蘑菇 5朵、橄欖油 10ml、牛奶 100ml、鹽 少許，肉豆蔻 少許(沒有的話，黑胡椒粗粒)

1.將主材料備好洗凈，切好後，拿出烤盤，將蛋與5cc的橄欖油，直接倒入烤盤里拌ㄧ拌，拌好後先放置一旁，這時可以先將烤箱預熱了，火的溫度切上下火190度。

2.等待烤箱預熱的時間，先將雞胸肉切丁，接著把剩餘的橄欖油倒入一些在鍋底(不要全部到，留一些炒菠菜)，再放入蒜頭爆香，香氣出來時，再放入切好的雞肉丁一起再爆香，雞胸肉炒至半熟透感，便可先撈起

3.接著炒菠菜，剩餘的橄欖油倒入鍋中，放入蒜頭爆香後，再放入菠菜微炒一下即可。

4.把炒好的雞胸肉丁、菠菜，放入稍早准備拌好雞蛋的烤盤里後，灑上一些帕瑪森起司粉、肉豆蔻、鹽，稍微攪拌一下。

5.再放進烤箱，將溫度調到230度，烘烤15分鍾後即可上桌。


【軟嫩雞胸肉】

用料：雞胸肉約200克、鹽1/2小匙、水1000毫升、姜1片、酒1大匙、

1.將雞胸肉抹上鹽


2.將水、薑片和酒放入鍋中煮滾


3.將步驟1放入步驟2，煮滾後關火

4.蓋上鍋蓋，浸泡至完全冷卻即可


5.若是不馬上食用，將步驟4雞胸肉和雞湯裝入保鮮盒內，放冰箱可冷藏2-3天

6.取出，切成片狀，簡單地沾上哇沙米或蒜茸醬油就很好吃。或依自己喜好，切塊切片狀，再加入生菜沙拉攪拌即可。


【香菜烤雞胸肉佐牛油果】

用料：雞胸肉 約150g、鹽 少許、檸檬汁 杯、橄欖油 1湯匙、新鮮香菜 杯、碎小茴香 茶匙、牛油果 切片（量依個人喜好）

1.將檸檬汁、橄欖油、香菜，孜然鹽和雞肉放入大碗中。

2.再將雞肉放入步驟《1》中。蓋上蓋子，讓雞肉腌15分鍾。

3.取出雞肉，放入烤盤，每面烤至4-5分鍾即可

4.將切好的牛油果和烤好的雞肉，擺盤即可


【腰果雞生菜包】

用料：雞胸肉（切成一口大小的塊）、蚝油 4湯匙、醬油 4湯匙、芝麻油或橄欖油 2湯匙、剁碎的大蒜 、磨碎的生薑 1茶匙、辣椒醬 1茶匙、未加工的腰果 1/3杯、萵苣葉子 8片、

1.將檸檬汁、橄欖油、香菜，孜然鹽和雞肉放入大碗中。

2.再將雞肉放入步驟《1》中。蓋上蓋子，讓雞肉腌15分鍾。

3.將火開到中高，加入雞肉和剩餘的油，炒至完全煮熟。

4.加入腰果，煮1分鍾。

5.將煮好的食物，倒入各個萵苣葉中，即可享用。


以上就是今天的美食分享了，有還有什麼關於美食的小技巧，歡迎留言分享哦！要了解更多美食資訊，請關注我！每一個贊和評論都是對我莫大的鼓勵與支持

⑧ 腌雞胸肉的腌制方法

第一種：照燒口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二種：燒烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三種：奧爾良口味

奧爾良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四種：酸奶咖喱檸檬味。

酸奶30g（可以換成椰漿）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、檸檬汁2勺、鹽2g、椰子油10g.

第五種：韓式辣口。

椰子油10g、韓式辣醬2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、薑末少許、黑胡椒5g。

小貼士：

除了平底鍋煎的做法，家中有烤箱的還可以用烤箱烤。

烤的時候，烤盤上鋪上錫紙，把雞胸肉放上去以後，把所有的腌制湯汁都倒上，然後用錫紙包住雞胸肉，烤箱溫度220度，烤20分鍾就可以啦！

烤箱烤的溫度比較均衡，肉質也能更加細膩；平底鍋做起來更加得心應手，方便快捷，這2種做法都有各自的優點，主要看寶寶們的時間寬裕不寬裕！

⑨ 怎樣腌制雞胸肉才嫩

減肥食譜：我的獨家雞胸肉腌制方法

雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。