泉州燒大閘蟹正確方法

㈠ 大閘蟹的烹飪方法和吃法。

1
水中加入薑片和紫蘇葉，煮開後放入大閘蟹煮3分鍾，撈出，
2
將煮過的大閘蟹放入蒸鍋蒸15分鍾，即可。
3
用薑末、白糖、香醋調成汁，蘸食。

㈡ 大閘蟹怎麼燒的才好吃

家燒大閘蟹食材介紹

大閘蟹4隻，麵粉50g，生抽10ml，鹽2g，雞精2g，姜3片，蒜末10g，蔥花15g，五花肉30g，料酒15ml

家燒大閘蟹的做法步驟

1、大閘蟹清洗干凈。

2、五花肉剁成末。

3、大閘蟹切對開。

4、麵粉放入盤子里，將大閘蟹的刀切面沾上麵粉。

5、熱鍋放油，將大閘蟹沾上麵粉的一面放鍋里煎至凝固，封住蟹肉蟹黃。

6、煎好後待用。

7、熱鍋放油燒熱下姜蒜爆香，小肉末煸炒出油。

8、放入大閘蟹，烹入料酒，生抽，再加入400毫升開水加蓋悶燒2分鍾，放入剩下的所有調料翻炒均勻即可。

9、成品

10、成品

11、成品

12、成品

289閱讀
搜索
40隻大閘蟹100元包郵
99元一箱大閘蟹
陽澄湖大閘蟹官網團購
蒸過的螃蟹如何炒
49元30隻陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹2020價格

㈢ 怎麼吃大閘蟹方法最正確

• 先將螃蟹的臍掰下來。

  

㈣ 大閘蟹怎麼燒

紅燒螃蟹的做法：

1、螃蟹去腮，洗刷干凈後剪斷，撒少許鹽和料酒，蔥切段腌制一會兒。

2、兩個雞蛋、澱粉、麵粉加上少量水攪勻，腌好的螃蟹掛上澱粉汁。

3、平底鍋熱油煎一下。中小火慢慢煎，煎熟之後裝盤。

4、炒鍋里熱油後把螃蟹放進去，把前面掛的雞蛋澱粉液調料剩下的倒進去，加上生抽和糖翻炒。

5、然後就好了，鹹淡按自己口味調整生抽和糖的量，收汁盛盤。

(4)泉州燒大閘蟹正確方法擴展閱讀：

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鍾以上才能起到消毒作用。

買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒

㈤ 大閘蟹正確蒸煮方法

大閘蟹生長在淡水湖泊中，但是其中所富含的維生素的含量和種類要高於普通的肉類和魚類食物，尤其是其中所富含的一些維生素a的含量，還有一些礦物元素，比如說鈣元素等，可以起到促進骨骼生長和發育的功效，尤其對於青少年時期的兒童來說，正是長身體的時候，吃一些大閘蟹可以促進骨骼和牙齒的正常發育，對於老年人吃一些大閘蟹還有利於防止骨質疏鬆的現象。大閘蟹還可以起到防癌抗癌的功效，因為其含有的微量元素種類是非常多的，比如說硒元素等，不僅僅可以提高我們身體的免疫力，而且還可以起到防癌抗癌的功效。

現在電子產品的普及，大家用眼也出現過度的現象，而且眼睛疲勞，眼睛近視也成了普遍的現象，吃一些大閘蟹還可以起到改善眼睛疲勞的功效，因為其中所富含的維生素b2的含量是非常高的。適當的吃一些大閘蟹，可以提高身體免疫力，起到美容養顏的效果，因為其中富含的一些優質蛋白的含量是非常多的，大閘蟹不僅僅具有食用價值，它其中所富含的葯用價值也是非常多的，根據中醫記載，它可以起到活血化瘀，消腫的功效。

㈥ 煮大閘蟹怎麼煮法

1、煮螃蟹的方法十分簡單，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把購買回來的新鮮螃蟹認真清洗，可以先把它放到干凈的水中養幾個小時，然後在水中加入少量的白酒。
2、水中的螃蟹受到酒精刺激以後，會加快身體代謝，會讓螃蟹身體內部的臟東西全部排出到水中，而且在吸收少量酒精以後，螃蟹的活性會降低很多，它的攻擊力會減弱，人們在用手清洗時，不用擔心會被螃蟹攻擊。
3、泡好以後的螃蟹，要把他的肚臍翻開，把裡面的臟東西挖出來，再把螃蟹的腮去掉，接下來就要用清水沖洗螃蟹，那些清水不能沖掉的縫隙，要用牙刷認真刷洗，洗好以後做螃蟹還要放到清水中，再養3到4個小時，然後再把它放到流水下沖洗干凈。
4、准備一個不銹鋼鍋，裡面放入足量的清水，把洗干凈以後的螃蟹直接放到鍋中，再准備一塊生薑，把它切成薑片也放到鍋中，蓋好鍋蓋以後加熱煮，開，開鍋以後要馬上調小火，利用中火來煮螃蟹，大約煮15到20分鍾，鍋中的螃蟹就能熟透，取出以後降溫即可食用。
5、煮螃蟹的方法和步驟比較簡單，但大家在煮螃蟹時一定要注意，開鍋以後絕對不能用大火接著煮，不然會讓螃蟹的八條腿全部脫落，會讓螃蟹的營養大量流失，而且煮好以後的螃蟹口感也不會太好。

㈦ 大閘蟹怎麼烹飪

大閘蟹怎麼做好吃
在吃大閘蟹的時候需要注意方法才行，首先大家在烹飪大閘蟹的時候，這時候可以說最主要的，就是我們注意好大閘蟹的選材和烹調方法才行。首先原材料的好壞，這是會直接的影響到大閘蟹風味以及營養物質的。所以說我們一定要選擇新鮮的大閘蟹，因為如果說大閘蟹死亡超過了1個小時，這時候大閘蟹體內的組氨酸，是會慢慢的釋放出大量的毒性，所以說如果我們吃到了不新鮮的大閘蟹，這時候就很可能會引發中毒的問題。
在吃大閘蟹的時候，需要我們處理好大閘蟹的小技巧才行。首先大家應該用白酒去泡上一下大閘蟹，等到大閘蟹昏迷的時候，然後我們選擇用小毛刷把大閘蟹完全洗干凈，在蒸鍋中需要放入水，在開鍋之後選擇在其中放入大閘蟹，然後我們選擇用大火蒸上15-20分鍾的時間就可以了。
在製作大閘蟹的時候還需要對醬料的選擇有所重視。需要我們把姜洗凈，去皮之後切成末。然後取一個小碗，放入到醋和香油，然後在其中放入薑末備用。
製作大閘蟹的時候，需要我們保持大閘蟹的完整狀態才行，大閘蟹是不能直接往鍋中一丟就可以的，因為大閘蟹的生性是比較敏感的，這時候就容易出現一些問題，尤其是容易導致大閘蟹不完整，所以需要綁住大閘蟹才行。
吃大閘蟹的時候我們應該先從大閘蟹的腳開始吃，最好是可以把蟹黃蟹膏留到最後吃比較好，可以避免其它的部位變得沒有味道的情況產生。

㈧ 大閘蟹怎麼個燒法怎麼個吃法

清蒸大閘蟹

這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。

椒鹽炒蟹

這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鍾，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。

蟹湯浸水東芥菜

先用大閘蟹熬湯，然後把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹後吃再適合不過了。

淮揚蟹粉米飯

米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴裡細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。

蟹粉干撈翅

這道佳餚用大閘蟹和金鉤翅製成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅「腥腥相惜」，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。

一品蟹包

這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴裡，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。

葯膳大閘蟹

素有「千湖之省」之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的「魚米之鄉」，此地產的大閘蟹肉質細嫩，品質以個頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產的大閘蟹個頭稍小。在紫菜苔酒家，記者發現了這種從湖北專程空運來羊城的大閘蟹。

湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由於這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的製作方法，味道十分香濃。

黃酒凍醉蟹

這是將大閘蟹浸入黃酒中製成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料―――薑茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完後一般用薑茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先後順序還有講究，蟹殼要放在最後吃，因為蟹膏這些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最後吃。

㈨ 大閘蟹正確的做法