正確的切裡脊肉方法圖

❶ 裡脊肉怎樣切合適

裡脊肉最好您還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住裡脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。呵呵，這樣解釋不知您是否滿意？

❷ 肉絲怎麼切圖解

肉絲怎麼切圖解

材料：豬肉適量。

1、從冷凍豬肉中取出，軟硬，可良好切割。

❸ 裡脊肉怎麼切

脊肉指的是牛、羊、豬這些動物脊椎部位的肉，這部分的肉是非常具有滋補性的一種肉，其中含有豐富的蛋白質以及氨基酸和其他對人體有益的微量元素，非常適合於大病初癒者以及健身的人食用。裡脊肉雖然是質量非常好的肉，但是切裡脊肉卻是比較困難的，下面就來介紹一下裡脊肉怎麼切比較好？

裡脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的「筋脈」，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然後就要根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住裡脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。也可以跟著它的肉絲方向切成薄一點的片也可以啊。

挑選豬裡脊肉方法：豬裡脊又分外脊和裡脊。

處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊）；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由於裡脊分量太少（一扇肉只有一條裡脊和外脊），做菜時往往用外脊替代裡脊。
要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
裡脊肉的營養:
可以為人體提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克裡脊肉裡面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。所以，裡脊肉的營養價值就是這么高。

❹ 裡脊肉的做法法

主料
裡脊肉
300g

輔料
紅辣椒
適量
青辣椒
適量
洋蔥
適量
雞蛋黃
適量
生粉
適量
鹽
適量
菠蘿肉
50g
白醋
50g
番茄醬
50g
白糖
50g
水澱粉
適量
步驟

1.先將青椒切菱形塊 ，紅椒切菱形塊 ， 洋蔥切片， 菠蘿肉切塊。

2.豬裡脊肉切條， 放半勺鹽，抓勻。 打入一個蛋黃，抓勻 ，再放適量生粉，抓勻。

3.准備油鍋 ，燒至七成熱 ，下入裡脊肉， 炸至表面金黃 ，倒入青、紅椒和洋蔥，過油5秒鍾。

4.鍋留底油 ， 倒入50克白醋、 50克番茄醬、 50克白糖， 拌勻， 倒入菠蘿肉 ，煮1分鍾 ，淋入適量水澱粉勾芡 。倒入炸過的食材 ，炒勻 ，淋入少量油，拌勻，即可出鍋享用！

❺ 昨天家裡買了好多裡脊肉，裡脊肉做鍋包肉切法有哪些

做鍋包肉的切法是有非常多的，比如說滾刀，切片，切條，切塊，也可以在下鍋翻炒之前就將鍋包肉切成條狀，這些都是傳統的鍋包肉的切法。

❻ 用裡脊肉切絲的標准方法

裡脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的「筋脈」，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然後就要根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住裡脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。

不同餐廳、不同菜餚有不同的標准。一般來說長4Cm，粗細4mm*4mm就可以了。長度與粗細需要與配菜相互適應。切片呢0.3MM 以內叫薄片，0.7以上叫厚片，切絲呢直徑小於0.3長在2-4的叫細絲 0.3 4-8的叫粗絲，最關鍵的是一定要從肉的紋理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。

製作過程

裡脊肉切絲，上漿腌後，用濕熱油滑熟，放人漏勺，姜蔥絲滄鍋，放人料酒、滑好的肉絲，放入用鮮湯、鹽、味精對好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。肉絲加蛋清，少許鹽，澱粉上漿，再放入適量油抓勻，以便滑炒時肉絲更容易分開，不至結塊。

製作原料

凈豬裡脊肉600克，雞蛋清100克，濕澱粉25克，凈豆油200克(實耗50克)，蔥、姜各50克，料酒6克，鹽6克，味精4克，香油4克，香菜腸克。

❼ 正確的切裡脊肉方法圖

裡脊肉買回來之後，先用源刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的「筋脈」，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然後就要根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。

最好還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住裡脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。也可以跟著它的肉絲方向切成薄一點的片也可以啊。

(7)正確的切裡脊肉方法圖擴展閱讀：
裡脊肉可以為人體提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

而且每100克裡脊肉裡面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。

裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯

脊肉指的是牛、羊、豬這些動物身體部位中非常具有滋補性的一種肉，其中含有豐富的氨基酸以及蛋白質和其他的營養物質，對人體有益的微量元素，非常適合於健身人士以及大病初癒者食用。裡脊肉雖然是質量非常好的肉，但是切裡脊肉一門功夫，下面就來介紹一下裡脊肉的切法。

裡脊肉怎麼切大片
食材
裡脊肉 適量
方法/步驟
1
裡脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，打斷它的「筋脈」，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。

裡脊肉怎麼切大片
2
「橫切牛羊豎切豬斜切雞」。豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。千萬記住裡脊肉不可斷絲切，如果逆著豬肉的紋理切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末的。
裡脊肉怎麼切大片
裡脊肉怎麼切大片
3
挑選豬裡脊肉方法：豬裡脊又分裡脊和外脊。

脊背的上面是外脊，外脊貫穿了整個脊背，所以有人叫做硬脊、通脊、扁擔肉，肉質嬌嫩，瘦肉；

裡脊肉怎麼切大片
4
而裡脊位於外脊的下側，是一條從腰子到分水骨之間的肉，長條圓形的模樣，一頭稍細，是最嫩的肉，市場上也有叫腰柳肉的。一條豬的裡脊太少，往往做菜都是用外脊替代裡脊。