動物油的正確使用方法

A. 在生活中，豬油怎麼吃才更健康

在我們日常生活中，很多人喜歡用豬油炒菜。特別是在冬天，感覺豬油炒出的菜非常香。但是很多人也存在困惑，用豬油炒菜到底對身體好不好呢？

對於豬油我們要客觀的看待，既不能因為喜歡，就每天使用很多。但是認為豬油是對人體有害食物，也是錯誤的。實際上，豬油對身體還是有不少好處的，但是需要我們科學使用，控制好量。這樣既滿足了口福有降低過量食用帶來的危害。

B. 如何科學使用動物油與植物油

1.動物油和植物油含有不同的成分
動物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點都較高；而植物油主要含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都較低。植物油在常溫下是液態的，動物油一般呈固態。
2.物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源
動物油里主要含維生素A和維生素D，這兩種維生素和人體生長發育有密切關系。植物油里主要含有維生素E和維生素K，這兩種維生素和血液、生殖系統的功能密切相關。
3.動物油中含有較多的膽固醇
膽固醇在人體內有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇較高，容易的動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇，谷固醇等植物固醇，植物固醇不但不被人吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。
4.植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動物油的高
生活中，有很多人擔心食用動物油對健康造成危害而只食用植物油，殊不知，過多的使用植物油也有危害。因為植物油主要成分為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸在人體內容易形成光氧化脂質，有促進癌細胞生長的作用。那麼，該如何正確使用食物油呢？這是因為不飽和脂肪酸越多，熔點就越低，越容易被人體吸收，必須脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質。如果缺乏它，生物膜結構的更新會受到影響。必需脂肪酸還能促使膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉積，對防止動脈硬化有一定的作用。
5.科學食用油脂的方法
a.食用油每天都別超過兩勺
根據中國營養學會的「中國民居平衡膳食寶塔」，在飲食不太油膩的情況下，每人每天的食用油使用推薦量為25克，一個普通的小湯匙，兩湯匙就夠25克的分量了。而現在人們往往一頓飯的食用量就超過這個量。實際上，在營養專家眼裡，食用油只是食品的一種，人們所需要的一些營養成分不可能全部從食物油中獲取。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸具有不穩定的特點，很容易自動氧化而產生有毒的光氧化物。光氧化物會使脂肪酸發生變質，損害細胞並引起其老化。飽和脂肪酸可以通過攝取其他事物獲取，不飽和脂肪酸就需要依靠人們吃油獲得。
b.不要長期食用同一種油
除了每人每天食用油不超過25克外，不要長期食用一種油，平時用油時，要適量搭配一些高端食用油，如核桃油、紅花籽油、山茶籽油和橄欖油等。具體做法：在食用1500克花生油的這段時期內，應配合500克核桃油或紅花籽油等，偶爾替換或搭配食用高端食用油可以有效地預防心血管疾病。已經患的冠心病、心血管疾病，中風和糖尿病的人群，應把高端食用油作為日常食用油的主要選擇。

C. 豬油怎麼熬才香

熬之前加半碗清水，這樣熬出來的豬油又香又白還無雜質。火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，還會產生致癌物質。在熬的過程中放入幾片生薑，隔段時間將豬油翻一下，熬好後過濾在干凈容器中，冷卻後就是又白又香的豬油了！

D. 食用油的正確使用是什麼

食用油脂是不可缺少的營養物質。油脂可分為兩大類：一類是不飽和脂肪酸，它又可再分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，前者主要是指油酸，而後者主要是指亞油酸（也稱ω6脂肪酸）和亞麻酸（也稱ω3脂肪酸）。目前日益受到關注的橄欖油，其主要成分便是單不飽和脂肪酸，即油酸。植物油多為不飽和脂肪酸。油脂中的另一大類是飽和脂肪酸，動物油多為飽和脂肪酸。

（1）痛風病患者應以植物油為主。無論動物油或植物油，其嘌呤含量都較少，植物油中嘌呤含量比動物油更少，所以痛風病患者應以食用植物油為宜。植物油中含有較多的亞麻酸、亞油酸、花生四烯酸等，它們具有加速膽固醇分解和排除的作用，從而使血膽固醇降低，保護血管壁，防止動脈硬化，動物油中含有較多量的飽和脂肪酸，它可使血膽固醇升高，促發動脈硬化。由於痛風病患者高脂血症及動脈硬化的發生率比正常人高，故動物油不宜多食用。同時，動物油尚可妨礙尿酸由腎臟排泄，因而以動物油為主的飲食顯然是不合適的。

（2）植物油食用不當也可導致動脈硬化。不論是動物油還是植物油，都是由脂肪酸和甘油組成的，其中有雙鏈的脂肪酸是不飽和脂肪酸，沒有雙鏈的是飽和脂肪酸。在不飽和脂肪酸中，又可分為順式不飽和脂肪酸和反式不飽和脂肪酸。除牛脂肪和黃油中含有少量反式不飽和脂肪酸外，在天然食物植物油脂中的不飽和脂肪酸，全是順式的。但是在高溫下，順式不飽和脂肪酸可以轉化為反式不飽和脂肪酸。反式不飽和脂肪酸現已證實可促進動脈硬化。

很多人炒菜時總是等著油冒煙時再把菜餚放進鍋里翻炒，而植物油冒煙的溫度，豆油是208℃、香油是128℃、花生油是201℃、菜籽油是225℃、棉籽油是222℃、玉米油是216℃，在這樣高的溫度下，食用油都會變成反式不飽和脂肪酸。

人們必須關注這一點，即在烹飪的時候，最好不採用油炸的方法，煎炒時不要等油冒煙再下菜。正確的做法是，油稍熱後即可放菜翻炒。此外，炸油條、油酸餅、油煎餅、生煎饅頭等油煎、油炸食品，都會增加反式不飽和脂肪酸，故而不宜多吃。

（3）偏食植物油也有害處。植物油中多量的不飽和脂肪酸很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物，它可使多種維生素，特別是維生素C氧化分解，導致人體維生素不足；它尚可與蛋白質結合生成老化色素脂褐素，導致皮膚衰老與老人斑形成。過氧化物對血管內皮細胞、腦細胞等也有損傷作用。因此，正常人不應該偏食植物油，痛風病患者也同樣不應該全部食用植物油，可以適當搭配少量的動物油。

（4）魚油對痛風病患者有益。魚油具有降低血脂及防止動脈硬化的作用，痛風病患者可適當食用。魚油含有豐富的長鏈不飽和脂肪酸，特別是二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。研究證實二十碳五烯酸有緩解關節疼痛作用，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸均可阻止前列腺素和白三烯等炎性介質的生成，顯然，這有利於緩解痛風病的急性發作。

痛風病患者在食用油脂方面，應以植物油為主，少量搭配動物油，提倡吃一些魚油。

E. 如何正確食用植物油，動物油

油 脂 名 稱 煙點／℃ 閃點／℃ 燃點／℃牛脂 ---- 265 -----玉米胚芽油(粗製) 178 294 346玉米胚芽油(精製) 227 326 389豆油(壓榨油粗製) 181 296 351豆油(萃取油粗製) 210 317 351 豆油(精製) 251 326 352菜籽油(粗製) --- 265 ------ 菜籽油(精製) ----- 305 --------椰子油 ---- 216 ----橄欖油 199 321 361

F. 豬油的正確用法

原則上來講，豬油適合做纖維較粗的蔬菜，比如，芹菜，絲瓜等等。
菜油適合做葷菜，比如，宮保雞丁，魚香肉絲等等。

道理是這樣的：

一： 豬油（動物性油脂）

豬油我們很熟悉啦，就是我們平常說的大油，或者葷油。
豬油的油脂和一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進我們
的食慾。特別和蘿卜、芹菜，粉絲或者豆製品相配時，可以獲得用其他菜油難以達到的美味。
此外，豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。

但是，有一利就有一弊， 豬油不適合涼拌和炸食。用豬油調味的食品要趁熱吃，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。

此外，豬油熱量高、膽固醇高，因此，老年人、有
肥胖和心腦血管病的人都不適合多吃。

二： 菜油（植物性油脂）

菜油屬於植物性油脂之一，和花生油，芝麻油，葵花籽油一樣，菜油也是植物油的一種，菜油是從菜籽中榨出的油脂。

從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99％，並且有利膽功能。

但是，菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。

G. 平常是食物油和動物油怎麼吃比較好

一、動物油的特點
1、動物油可以為人體提供不飽和脂肪酸，它是不飽和脂肪酸的主要來源，除了給人體提供必要的熱量以外，動物油還可以滋潤皮膚，對保持肌膚彈性光滑很有好處。另外，動物油還能烏黑頭發，對頭發有很好的滋補作用。愛美的女性多吃動物油，有美容養顏的功效。
2、動物油中磷脂的含量高，對促進孩子的智力發育有些很大的好處，孩子多吃動物油可以增強智力，所以小孩應該多吃動物油。
3、 動物油中的膽固醇含量高，吃多了會導致人體發胖，還會容易引起中老年發生動脈硬化、高血壓、心臟病等疾病。
二、植物油的特點
1、植物油可以提供給人體必要的脂肪酸，而且植物油中的不飽和脂肪酸對防治動脈硬化有很好的幫助，食用之後可以降低體內的膽固醇，所以對於患有動脈硬化、高血壓、肝炎、糖尿病患者來說，多吃植物油更好。
2、植物油中的不飽和脂肪在人體內與氧結合後，容易產生過氧化脂質，它會激活癌細胞，還會造成人體出現結石。所以單獨食用植物油對身體也有危害。
三、兩種食用油的正確搭配
植物油和動物油有各自的特點，單獨只吃哪一種食物油都是有害的。只有根據各自特點搭配食用，對人體健康才更有幫助。一般來說，植物油和動物油的正確比例搭配在2：1和10：7之間，針對不同需要的家庭可以採用不同比例的搭配，以從食用油中獲得更多的營養和健康。
動物油和植物油各有各的好處，如果非要進行對比，只能說對於正在成長的小孩來說，動物油要好於植物油，對於患有心血管疾病的病人來說，植物油要好於動物油，對於一般的正常人來說，動物油和植物油沒有好壞之分，日常飲食注意兩者的搭配，才能減少危害，發揮更大的效用。

H. 炸豬油的正確方法

炸豬油很簡單，把豬肥肉切成厚一點的肉片，然後放到炒鍋里，放兩湯勺水，大火煮開鍋後放中小火，出油後放小火慢慢的到最後，油出盡了就行了

I. 家中的豬油可以怎樣用，怎樣才能合理的利用起來

說起豬油，這樣東西其實很少會出現在家庭的餐桌上了，以前很多家庭可能用這種油來炒菜或者是熬湯，有時候在一些影視作品中我們還能看到有人直接吃這種油或者是用來沖水喝。