燒整隻鴨子燒湯最佳方法視頻

1. 整隻鴨子怎麼燉湯好喝又營養

天麻老鴨湯

1、首先我們需要將天麻和首烏片放入紗布袋中進行包紮，到時渣子不會進入湯中，避免了影響口感。

2、將鴨子處理好，並用清水將它清洗干凈，隨後將它切塊，再將它與剛才包紮好的葯袋一起放入鍋中，還要加入適量的清水，進行大火煮沸。

3、等水開之後，我們就可以將葯袋取出，這時放入適量的食鹽、味精、酒、蔥、生薑轉小火繼續燉煮。

4、等半個小時後，鴨湯的味道就會變得非常濃郁，那麼這個時候就可以進行食用了。

天麻老鴨湯功效與作用：這款湯可以滋養著氣血，使得我們的氣血變得更好，而且還能止痛，對於高血壓人群來說非常適合食用。

酸蘿卜老鴨湯

1、我們首先將鴨子准備好，再將它的血水全部洗凈，隨後將它切塊備用，再將它進行焯水瀝干。

2、將蔥洗凈，切蔥花，生薑洗凈切片備用。

3、這時就可以進行熱鍋了，等油溫上來之後就可以放入蔥花、生薑、泡椒、泡姜進行煸炒，直到有香味了。

4、等香味出來之後就可以放入酸蘿卜塊繼續翻炒，過會兒就可以放入鴨塊了。用大火進行熬煮。

5、等水沸騰之後就可以轉小火了，繼續熬煮著，等鴨肉熟了之後就可以進行調味了，放入適量的白糖、食鹽、味精繼續燉煮一會兒就可以吃了。

酸蘿卜老鴨湯功效與作用：這款湯是可以預防乾燥的，而且還能降火，使得我們的食慾變得更大。

海帶燉鴨子

1、首先將鴨洗凈，再將它剁成小塊放入開水中進行焯燙，再將它撈出瀝干備用。

2、將海帶洗凈，隨後切成方塊再放入開水中焯燙，撈出瀝干。

3、隨後准備一些配料，蔥花、生薑。

4、這時將鴨和適量的水放入鍋中，用大火煮開，等沸騰之後放入海帶，繼續煮，再次沸騰時轉小火燉著。

5、隨後就可以調味了，放入適量的食鹽、白糖、味精即可。

2. 整隻老鴨湯怎麼燉

製作方法

將填鴨開膛，除去內臟洗凈，投入沸水鍋中焯一下，撈出用冷水洗凈；

糯米淘洗干凈；

蔥切段、姜切片；

蓮子泡軟，去掉外皮及心後分成兩半；

香菇、冬筍和熟火腿分別切丁；

將糯米、香菇丁、核桃仁、桂圓肉、蓮子、冬筍丁、熟火腿丁和蝦仁放入碗內，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，製成八寶糯米飯；

將鍋置於旺火上，放入清水1000毫升燒沸，把洗凈的填鴨下鍋，加入蔥段、薑片和大料（八角）燒至鍋開；

用小火燉至填鴨九成熟時撈出；

將燉填鴨原湯內的調料撈出，撇凈浮油，過篩備用；

待填鴨晾涼後，從脊骨處將骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齊），脯朝下碼放在一個大碗內，碎填鴨肉放在上邊；

將八寶糯米飯攤在上邊，上籠用旺火蒸透；

另取一鍋，放入燉填鴨的原湯、料酒、精鹽和味精，燒沸後澆在填鴨上即可。

3. 清燉老鴨湯的最佳做法

老鴨湯非常的清甜 ，只需要一點點兒的鹽調味就非常好喝了，原汁原味兒，營養健康，不需要太多的調 味料，喝時去了上層的油，很清甜而且不會膩！
清燉老鴨湯的做法
1.准備好鴨肉清洗干凈，剁成小塊備用
2.涼水入鍋焯水
3.水開1分鍾左右去血沫
4.撈出控水後放入砂煲中
5.加入生薑，食鹽，花椒和八角
6.加入冷水，隨燉煮時間的長短添加水量
（砂鍋明火加熱，要多加水）
7.我用了隔水燉煮的方法（燉煮2.5小時後），湯鮮肉酥爛！
8.盛入大碗里，趁熱撒些枸杞！營養又點綴！
9.敏茹意~清燉老鴨湯，成品圖

4. 怎樣做老鴨湯

老鴨湯，不知道你們愛不愛吃，我是很喜歡吃的。老鴨湯的做法_鴨子湯的做法_老鴨湯怎麼做是很多人所關注的問題。因為鴨肉是很好的敗火的食物，而我又是一個在各個季節都很容易上火的人，所以老鴨湯是我經常會選擇吃的一款湯啦！這款湯是屬於川菜大類里的，據說重慶人特別愛吃這個，四個季節里都會經常燒這個湯（這點跟我一樣！呵呵！），所以這是一道非常家常的補湯了！
關於老鴨湯，有很多種不同的做法，有人用荷葉冬瓜為配料燒制，有的則喜歡燒制沙參玉竹老鴨湯，還有人喜歡奶白老鴨湯！而重慶人的傳統做法裡面，酸蘿卜是不可缺少的配料！無論怎麼燒，只要老鴨在，味道肯定都不會差嘍！不過我們今天還是隆重一下重慶人四季都吃的酸蘿卜老鴨湯啦！

老鴨湯的做法：
1.將香菇、黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟。火腿切絲，酸蘿卜切塊，老薑去皮切片，大蔥切段。
2.把老鴨放入鍋中，倒入清水，盡量多沒過鴨子一些，大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續煮5分鍾後撈出，沖去浮沫後，充分瀝干後切成大塊。
3、.酸蘿卜用清水沖洗一下後，切成大塊備用。
4.將炒鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味後，放入薑片和蔥段爆香後，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鍾。
5.往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇，火腿絲和筍干，煮開後，連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時。
6.加入酸蘿卜，繼續煨20分鍾後，改成大火打開蓋子煮10分鍾，然後調入鹽和胡椒粉調味即可。

大家可以看一下老鴨湯的做法_鴨子湯的做法_老鴨湯怎麼做的圖示步驟，從左到右從上到下哦！

鴨子湯的做法步驟很簡單，但是用時比較長！想吃到味美滋補的老鴨湯，花費點時間是必須得啦！下面給大家分享一下做這道湯的一些心得或者說是小提示吧！
1.這款湯為川味做法，咸鮮味濃，營養豐富，湯可以直接食用，也可用來做涮蔬菜或肉食的火鍋湯底，作為火鍋湯底可調味略重一些。
2.酸蘿卜是四川的一種特色腌菜（還有酸豆角、酸筍等），味道咸酸、口感脆生，帶著陳釀的酒香。貴州和湖南一帶的酸蘿卜和四川的口味不太一樣。
3.鴨子的腥味比較重，因此務必焯燙後再用來煲湯。
4.酸蘿卜在大型的批發市場有賣，一般都是大瓶裝，一次用不完的酸蘿卜和湯，要密封好，放入冰箱冷藏保存。
只要功夫深，鐵杵磨成針！咱們只要耐心的細心的完成該做的步驟，那麼成功就離你不遠了！

5. 怎麼做老鴨湯最好吃竅門

我們需要准備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山葯，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗干凈，放入鍋中。煮至大約20分鍾。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山葯一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同胞。大約一個小時後，我們再放入適量的蓮子。大約在熬制40分鍾之後加入，一些鹽調味。這樣老鴨湯就做好了。
老鴨湯怎麼做好吃

老鴨湯雖然製作過程簡單。但是想要做好也不是那麼容易的。需要我們掌握一些烹飪技巧。比如說我們選擇的時點。要口感粘糯微甜。但是嚼不爛的那種。這樣可以保證包出來的老鴨湯，口感比較清爽。
孕婦能吃老鴨湯嗎

老鴨湯孕婦是可以吃的。但是我們知道什麼東西吃多了都不好。所以孕婦應該適量的吃老鴨湯。因為，老鴨湯里的鴨肉有利尿消腫的功效。如果喝多了，會使孕婦還尿過了，就會使羊水減少。如果想喝就要注意，在製作老鴨湯的時候，配料，切記有蟲草，人參，葯酒等活血之物。
怎樣燉老鴨湯比較入味

我們應該保障鴨子的新鮮程度。這樣烹飪出來的老鴨湯，口感就不會有特別的差異。在選取鴨肉的時候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋最好。這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候，的用水量。切記不可過多。在泡湯時候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能夠心急。俗話說得好，心急吃不了熱豆腐的。
老鴨湯去腥的方法

在選擇鴨子的時候，要選擇老鴨子。這樣腥味不太大，接下來就讓我來告訴大家怎樣去腥味吧。首先將，老鴨取出內臟後，洗凈切塊。你切一些酸蘿卜，老薑。將鴨肉到煮干鍋中翻炒。再將我們備好的調料放入。一起在高壓鍋內煮至大約一個小時。
老鴨湯的配料

老鴨湯的配料主要有酸蘿卜，口蘑，木耳，黃花，枸杞，沙參。調料有鹽，雞精，花椒，胡椒粉，蔥，姜。首先我們將，鴨子切成塊。在鍋內加入冷水，再將鴨肉放入熬制。之後我們再將，沙參，大棗蔥姜，花椒，放入，大約燉20分鍾左右。之後再加入酸蘿卜啊，黃花木耳口蘑。煮熟後再加入枸杞，放適量的鹽。
夏天喝老鴨湯好嗎

在夏天的時候我們都知道天氣比較乾燥，喝老鴨湯能夠清脾利胃，所以在夏天的時候喝老鴨湯是非常的不錯的。由於夏天天氣比較炎熱，而且還經常下雨，所以我們的脾胃經常感覺不舒服，食慾也不太好，所以就需要通過飲食來調理這種狀況。我們要增加營養物質的攝入，這樣才能夠達到祛暑的效果，吃的食物應該比較清淡，不能夠太油膩，也不能夠太辣，老鴨湯就是夏天的不二之選。它的營養價值豐富，而且鴨子常年生活在水中，是一種偏寒性的食物。非常適合在夏天吃。

6. 怎樣做鴨湯

鴨湯的做法步驟：

主料
老鴨，黑木耳，蠶豆米， 鹽，雞精，料酒，薑片


1.半隻老鴨，剁成小塊，用冷水浸泡一小時，去血水。2.把浸泡好的老鴨塊放入煲中，加入適量的鮮薑片放入蠶豆米。在加入涼水，大半煲的水。

3.大火燒開轉小火，加兩小勺鹽，一湯勺料酒。小火煲一小時。

4.煲的快好的時候加入一小勺雞精，泡發好的黑木耳一把，煲上二十分鍾，就可以了。

鴨肉營養價值：

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。

2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。

4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。

黑木耳營養價值：

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生；

3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

7. 一整隻鴨怎麼樣煮鴨湯，

清燉鴨湯
主料：鴨一隻 鴨肫50克 鴨肝50克
調料：豬油（煉制）50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克
做法
將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鍾，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽後用勺推動，翻炒5分鍾，起鍋盛入砂鍋內。
砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然後放味精起罐即成。

食品功效
補虛養身調理、健脾開胃調理、營養不良調理、清熱去火調理。

8. 整隻老鴨燉湯怎麼做好吃

老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。

1將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。

4將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。

製作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

• 1老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
  

2陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。

3將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

4將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香

5在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

1老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段


2老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色

3燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。

(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯

(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食

(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙

1將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生薑洗凈拍松；


2鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鍾；

3最後加入調味料即可。

製作食材

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋

碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

1取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鍾；


2在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可