煮牛腱肉的正確方法

① 怎樣煮牛鍵子肉才好吃

好吃的牛鍵子肉煮法如下：

准備材料：牛鍵子、青蘿卜、胡蘿卜、料酒、生抽、鹽。

一、牛鍵子切好，在料酒水裡焯一下水。

② 煮清水牛腱肉的正確方法

牛肉不光味道好，還具有多種對人體有益的功效。常吃牛肉，不僅能夠強壯體質，提高身體的免疫力，且還能夠在寒冷冬季起到暖胃的作用。中醫認為牛肉具有補中益氣的效果，體虛以及貧血的人應該常吃牛肉。牛的很多部位都可以吃，比如牛肝、牛舌、牛百葉，特別是牛腱子，吃起來口感特別筋道。清燉牛肉能夠很好地保存其營養成分，許多人在家中會用清水燉後加入一些調味料，味道吃起來鮮美極了。

一、做法一

食材：牛腱子500g、薑片、蔥段、蒜塊、大料、桂皮、味精、五香粉。

步驟：

1.先把牛腱子肉斬成幾大塊。切好的腱子肉放進鍋里添上適量的清水，點火加熱。

2.開鍋大約5分鍾的樣子，關火，倒掉焯出來的血水。准備適量的薑片，蔥段，蒜塊，大料，桂皮，如果有五香粉放點進去也不錯哦。

3.鍋里重新添上適量的清水，把腱子肉和准備好的各種香料一起放進鍋里點火。大火轉小火燉上一個小時，往鍋里加入適量的鹽繼續小火燉。

4.大約再燉半個小時的樣子，調入適量的味精，如果不著急吃，牛肉在湯里泡上幾個小時，這樣可以更加入味。將燉好的牛肉切成薄片就可以上桌了。

注意事項

如果怕鹹淡不夠可以自己配點醬，放點辣椒油沾著吃，很香。

二、做法二

食材：牛腱子肉 1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香葉5片、陳皮10克、豆瓣醬50克、面醬50克、白糖30克、鹽適量。

做法：

1.將牛腱子洗凈，切成3厘米見方的塊，鍋中放水，放入牛肉，開鍋後煮5分鍾，撈出放入冷水中拔30分鍾，再將牛肉撈出。

2.高壓鍋放冷水，將牛肉和配料一起放入鍋內。開大火至高壓鍋開鍋刺氣，然後迅速轉最小火50分鍾，關火。

注意事項

1.選肉：一定選牛腱子肉，肉中筋多的為上品，這種肉燉熟後瘦中帶筋，肉質軟嫩，口感最好，否則瘦肉太柴。

2.牛肉焯過後，放高壓鍋前，必須入冷水拔30分鍾，這樣可以去除肉的腥味。

3.加入白芷，一方面白芷可以激發牛肉的香味，另一方面白芷是葯材，有祛風散寒，通竅止痛的作用。陳皮有理氣開胃，燥濕化痰的作用。

4.千萬不要放醬油，否則味道會變酸，不要放大蔥和蒜，否則牛肉會失去清香味。

③ 腱子肉怎麼煮

高壓鍋版超簡單無油煙鹵牛腱子肉

④ 牛腱子肉怎麼煮才好吃

覺得牛腱子肉的話拿來鹵應該是挺好吃的。

⑤ 牛腱子肉怎麼煮好吃

主料：牛腱子500克

1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。

牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。

⑥ 清水煮牛腱子肉的正確方法

食材：牛腱子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。

1、牛腱子買來洗干凈，切成塊，放到冷水裡煮。

2、水開了燒5分鍾，撈出，再用水沖干凈。

3、 鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉爆香，再放入牛腱子肉炒。

4、然後再加上黃酒、醬油、糖、水。

5、燒開了放高壓鍋里響起25分鍾左右，再放到鍋里燒個10分鍾。

6、加點味精，收濃湯汁，即可。

⑦ 如何煮牛腱子肉好吃

鹵 牛腱子肉

⑧ 牛腱子肉怎麼煮

牛腱子肉，其肉質地鮮紅色，肉中含筋，呈白紅嵌入款式，不但美味可口，口味與眾不同，且具備很多飲食療法的作用。但是，牛腱子肉可不大好燉爛，有時候煮得很爛了肉也非常容易變碎。用葡萄酒來煮鍵子肉，會讓肉質地越來越嫩滑，另外啤酒花的苦澀味也可以清除肉腥味兒。除此之外，煮牛腱子肉時也有很多別的的方法。

煮牛腱子肉的竅門

牛肉燉不爛該怎麼辦？好多個小技巧讓牛羊肉酥爛又不破

1.燉好一鍋牛羊肉，最先是選肉，牛肉燉著吃，要採用，牛肋條肉，牛腱，和牛上腦。有肥有瘦也有筋。口味特別好，我們家喜愛吃葷，可是白肉還是接納不上，下邊就選牛上腦，再再加一條牛板筋來示範性。

2.買回去的牛羊肉要清洗干凈後切割成塊狀，用清小水泡至2兒時以上，半途得換幾回水。泡起來牛羊肉的鮮血。肉中的鮮血盡管在燒煮的情況下會飄浮出去一些，可是絕大多數會由於溫度上升而凝結，不但影響牛羊肉的味兒，也會影響口味。

3.准備好調味品，調味品不可以過多，過多調味品味很重，也會影響牛羊肉的肉味。燉牛肉時伴隨著調味品，放幾個山楂果，山楂果為助消化常見的食品，尤其是消化吸收油膩感肉積作用明顯，山楂果中檸檬酸成分高，能夠 嫩化牛羊肉化學纖維，進而使其更非常容易煮爛，還能具有解膩的功效。山楂果的量不必過多，一般500克牛羊肉加上2—3顆山楂果就較為美味可口。

煮牛腱子肉的竅門

4.燉牛肉無需綽水，先綽水再下鍋燉，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要涼水入鍋，伴隨著溫度的上升，牛羊肉中的鮮血會凝結溶解。

5.在水微開的情況下用湯勺撇流血沫，一定要撇干凈。假如等水開的時間長了，白沫子也凝結飄落了。就撇不幹凈了，不但會影響湯的味兒和湯的清亮度，還會繼續影響牛羊肉的味兒。假如開水入鍋，牛羊肉表層快速縮緊，不利煮成血跡和臟物。

6.香辛料和姜蒜先用食油炒成香氣，再添加郫縣豆瓣醬爆鍋，能夠 使調味品更強充分發揮。

7.在燉至全過程選用郫縣豆瓣醬替代醬油，不但能夠 提味增香。還能夠肉粉色不變黑。

8.添加煮牛肉的原湯，煮沸，再添加山楂果和老冰糖 生抽醬油。

9.再將炒好高湯倒回煮牛肉的鍋中。大火燒開，轉文火，依據肉粒的尺寸，燉至時間至少2兒時。燉至1兒時的情況下添加鹽。再再次燉至1鍾頭。

煮牛腱子肉的竅門

10.建議用石鍋燉制，最好是無需壓力鍋，壓力鍋盡管很環保節能省時，但壓出來的肉不香。

⑨ 怎麼煮牛腱子肉好吃

澳洲優質牛肉如今越來越多的進入到我們的餐桌，對有寶寶的家庭來說，可以多多選擇優質的澳洲牛肉給寶寶們補充各種營養。牛肉所含的營養非常豐富，它是肉類中含鐵量高的食材，可以補鐵（比蔬菜吸收快4倍）、補充蛋白質、鋅、維生素B3，維生素B12等多種營養素，同時在食用的時候佳搭配是配合維C含量豐富的食材，可提高吸收率。今天安徽新東方大師就教大家製作茄汁薄荷燉小牛腱 。

原料：帶骨小牛腱1個，胡蘿卜1根、蕃茄1個、洋蔥1/4個、西芹2根、大蔥段、生薑、大蒜2瓣、八角1枚、桂皮一點點、香葉2片、薄荷1小朵、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、生粉、蕃茄醬、糖、紅酒。

製作方法：
1、所有食材清洗干凈，胡蘿卜切塊、蕃茄去皮切大塊、洋蔥切片、西芹切小塊，1小朵薄荷略切碎（此步驟可以順延到牛肉燉好時再操作，以免過早切好蔬菜的維生素流失）。
2、整塊的小牛腱先用鹽、黑胡椒粉抹勻腌制，沾上生粉，用橄欖油略煎；
3、燉汁時加入紅酒味道更濃郁；
後出鍋前撒入一點點薄荷碎，頓時讓整道菜變的很清爽，帶點淡淡的薄荷香。

安徽新東方製作小竅門：

1、一定要逆絲切，不要用拍打方式斷筋，會打去肉汁；
2、不要用嫩肉粉，優質健康的澳洲牛肉不需要額外的處理，吃它的原汁原味；
3、不要用水沖洗，不要浸泡在水中，會讓肉汁流失；
4、冷藏牛肉3天內吃完；
5、放冷凍時用錫泊紙包好再用密封袋保存好，以免失去水分；
6、烹調時，提前一晚拿出放到冷藏室自然解凍即可，這道菜的整體做法類似於我們常見的茄汁燉牛肉，但是結合了一點西式的料理手法。