正確上鍋的方法

1. 新鍋如何開鍋

首先就是要徹底的刷一下鍋了。

你可以用鋼絲球加上洗潔精先把鍋給大刷特刷一遍。這樣做不僅能把鍋表面的一些污物給清理干凈更能把鍋底給打磨的更平滑一點，這樣才能為接下來的步驟打好基礎。

第二步就是擦鍋了。

你可以切一些大肥肉等鍋燒熱之後放在裡面去擦鍋底，別忘把抽油煙機打開，不然油煙味肯定會讓你受不了的不說還會搞的滿廚房都是。

等看到原本白花花的大肥肉都變黑之後就可以把肉撈出來再放一些肥肉進去不停的擦拭鍋底了。如此反復的幾次之後你就會發現肥肉基本不說怎麼黑了，這就說明你鍋底被你擦的差不多了。

然後就是炒菜。

先到點油進去，然後再放點素菜進去翻炒看情況再說了。這里的素菜我推薦冬瓜，因為白白凈凈的冬瓜很容易看出鍋底是不是干凈了而且冬瓜易出水不粘鍋。

等多炒幾遍菜，你發現菜的味道沒什麼異味的時候基本就預示著你開鍋完成了，就可以用它來做大餐犒勞自己了。

2. 新鍋初次使用怎樣正確開鍋

新買的鐵鍋一般都需要經過開鍋，才方便使用。雖然有的店家可以代為開鍋，但是為了自己放心，買回來再開過一遍比較放心。第一次開鍋時候一定要注意，因為如果第一次開得好，以後就很難生銹，但第一次如果沒開好，鍋就很容易生銹。

買回來的鍋看一下，店家代為開鍋的，鍋一般帶著藍色。沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這里，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生銹。然後，要先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾。一定要用小火哦，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。

3. 新鍋開鍋的正確做法

新鍋開鍋的正確做法有以下。

以鐵鍋為例，方法1：新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦乾，平常我們炒菜清洗後也要擦乾鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑窪窪的，再來擦洗就擦不掉了。鍋擦乾後我們再開火，大火燒鍋 ，把整個鍋燒到均勻變色，剛開始會有一些煙，慢慢地隨著鍋內的顏色變黑發藍後，煙也就沒有了。

大火燒鍋這一步是燒掉鍋表面防銹的油膜，也燒掉鍋表面附著的一些雜質，燒好後關火立馬倒入冷水內外清洗，熱冷交替也是為了更好地去除雜質。然後倒掉冷水後准備一個鋼絲球刷鍋，再擠上洗潔劑一起反復的進一步清潔表面，擦好後用抹布直接擦乾鍋里的水，接著繼續加洗潔精重復刷鍋，和前面一樣刷好後用抹布擦了繼續加洗潔精刷，一共反復刷三遍就可以了。

洗刷三遍的後我們再來重新上灶，開小火後放進來一塊豬肥肉，先用豬肥肉擦遍整個鍋內，等鍋內冒煙時關火，讓鍋自然冷卻後倒入溫水，再用抹布洗鍋就行了，洗好後倒掉臟水再次擦鐵鍋，接著繼續開小火用豬肥肉擦鍋，和前面一樣的步驟重復3-5次，刷洗完後整個開鍋已經基本完成了。

當你倒掉鍋中的水就會發現只有很少的小水珠掛在鍋內，接著我們再一次給鍋刷上一層油，關火後讓鍋靜置一天，讓鐵鍋表面充分吸油，第二天我們就可以用了。先來煎個雞蛋看一下是否會粘鍋，油熱後打入雞蛋，一面煎到有點焦焦的後翻面，你看一點都沒有粘鍋，完全和不粘鍋煎雞蛋是一樣的。如果這時候你覺得你的新鐵鍋異味還是比較大的話，可以炒點青菜去去味，炒完倒掉，洗干凈重新上油就可以了。

方法二：把新鍋里里外外清洗一遍，放在灶上開小火烘乾，放半鍋水，倒入白醋。用中火煮開，主要是給鍋做個全面消毒，水開後關火，倒掉水，用熱水清洗干凈。放置自然冷卻，再次放灶上中小火把鍋燒干，轉動鍋，讓其受熱均勻。

倒入植物油，用刷子把鍋內壁塗抹均勻，多塗抹幾遍，關火自然放涼。再次倒入植物油，重復以上步驟，主要讓油脂滲透鍋層內部，起到一個養護作用。把油倒掉後用廚房紙擦乾凈，放置一夜，第二天就可以使用了。

4. 不銹鋼鍋開鍋的正確方法不粘鍋

不銹鋼鍋開鍋的方法：

1、用水和洗碗液把鍋洗干凈。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾凈。接著用溫水沖去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附著在干凈的鍋子上。

不銹鋼鍋不粘食物的方法：

1、將鍋放在熱源上，以中高溫（不超過鍋底部）加熱1-2分鍾，然後向鍋中撒少量水滴，直到水滴凝結在鍋中。鍋的中心並停止移動。溫度已達到。如果水滴被吸干或跳動，則表明尚未達到溫度，您需要繼續加熱。達到溫度後，轉到中火，倒入油，將油均勻地撒在鍋中，即可直接炸魚或其他粘性食物。

2、要用冷油冷卻鍋，請將油直接倒入鍋中，然後加熱直到油在鍋中產生油紋並擴散到鍋的側面，表明鍋中的溫度足夠，然後把食物做飯。但是，這種方法有一個缺點，那就是清潔鍋具的麻煩。

5. 新鐵鍋千萬別直接用，新鍋正確的使用方法是什麼

或者直接買豬板油熬，多熬幾次，前面一個月盡量家庭買的新鍋如果是不粘鍋用之前用軟擦洗洗就行了，要是鐵鍋就要好好處理一下，首先要大火把鍋一點一點燒到變成有點藍色的，要整個鍋都燒到，不能著急，燒好以後用新鮮豬肉皮再用中小火一邊燒不要做酸菜，番茄，醋多的菜，沒次做完菜把水漬擦乾，加入一勺油均勻的晃開來，這樣可以很好的養鍋，過了一個月後沒次洗刷完鍋發大火燒發紅，關小火，倒入適量的油，最好使用動物油脂。

未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱開鍋都塗遍後，再多燒一小會。如果沒有生豬皮，用動物性（雞油，牛油等）的油脂塗也行，方法是日後最好也把水也行，方法是取少量的動物油待鍋燒熱後放入，熔化後，輕輕晃動鑄鐵鍋，讓油脂遍布整個鍋內後，再燒一下就行了，最後將鍋刷干凈。鍋內的油不能食用，可以倒掉。

6. 鐵鍋第一次使用的正確方法

鐵鍋的開鍋步驟

1、徹底清洗鐵鍋，將鐵鍋放在水龍頭下，放入一些清潔精，用硬質的刷子或絲瓜瓤里外都認真地刷洗幾遍，主要是清除掉雜質和一些機械油。

2、開鍋需要有明火，電磁爐是無法開鍋的，將燃氣灶的明火開大，先燒底部，灼燒大約3分鍾左右，家裡的燃氣灶一般燒不紅鍋，也沒必要和飯店一樣把鍋燒的通紅，四五網路就足以把雜質燒干凈了。

3、把鍋轉一圈，每個位置都燒到，注意千萬別燙到手了。

4、重新放到水龍頭下沖洗，用干凈的布把里外都清洗干凈。

5、鐵鍋重新放到火上燒干，開小火，拿一塊肥肉，將鍋的每一個部分都擦上油脂，小火燒到冒煙。

6、將鍋再次放在水龍頭下沖洗，用軟布擦乾凈，這時候千萬別用鋼絲球之類的，以免前功盡棄。

7、將鍋中水燒干，中火加熱，如果有鍋蓋的話，可以把新鍋蓋也蓋上順帶加熱一下，將鍋蓋上的異味也清除掉。

8、趁著熱鍋，最後再重新用豬肥肉擦拭鍋體，還是把每個地方都擦到，這一遍可以擦得多一些，像「肥皂「一樣不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。這樣一口鐵鍋就基本就開鍋完畢了。

7. 新買回家的鐵鍋需要開鍋嗎，如何開鍋才是正確的呢

新的鐵鍋不要直接用，需要開鍋，這樣不僅可以延長壽命，而且炒菜不會粘鍋。

不銹鋼鍋不可以

2、只有沒有塗層的鐵鍋才能用這種方法開鍋。其它材質，比如鋁鍋，銅鍋，琺琅鍋，不銹鋼鍋，或者帶有不粘塗層的鍋都不不可以。

3、舊鍋因為使用不當，導致表面生銹，也可以用這種方法來保養，但是一定要先用鋼絲球將表面的鐵銹完全除干凈。

8. 蒸紅薯的時候直接上鍋蒸好吃嗎正確的方法是什麼

無論是在超市還是蔬菜市場，總能看到新鮮的地瓜。向來愛吃地瓜的我，每次上街看到烤紅薯的小攤就走不動路了，現在這個時候，正是吃地瓜的好時節，怎麼能少得了我這個吃貨。最近，我家餐桌上，總有蒸地瓜的身影，真是好吃又過癮。

蒸地瓜時，首先將其加熱5分鍾，使紅薯表面固化，然後根據地瓜的大小，用中低火加熱並蒸15-30分鍾。需要注意的是，在蒸地瓜的過程中，不要總是打開鍋蓋，這很容易影響地瓜的味道。當您認為地瓜快要成熟時，只需用筷子戳一下地瓜即可判斷其成熟程度。