吃牛排正確方法圖

① 吃牛排正確使用刀叉方法

1：在使用刀叉進餐時，需從外側往內側取食，要右手持刀，左手持叉。

2：食指伸直按壓叉子的背部，刀可以用拇指和食指夾住刀柄和刀刃的接合處。可根據食物，選擇較簡單進餐的方式。

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3：叉子壓住食物的左端固定住，順著叉子的側邊用刀切下適量的食物後用叉子送入口中。注意：刀子在往前壓下時用力，這樣能夠利落地將食物切開，拉回時不可用力。

4：在使用刀時，刀刃不能向外，進餐中放下刀叉時要將刀叉左右分開，擺放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還會繼續吃。每當吃完一道菜，將刀叉並攏放入盤中，談話時，可以拿著刀叉無需放下。在不用刀時，可以右手持叉。作手勢時，應放下刀叉，不可手執刀叉在揮舞搖晃，也不可一手拿刀或拿叉，另外一隻手拿餐巾擦嘴、也不可以一手拿著酒杯，另一隻手拿叉取菜，在任何時候，都不可以將刀叉的一端放在桌上，另一端放在盤上。

5：當盤子內有細碎食物時，可用刀子擋著，再用叉子靠近舀起送入口中。

6：如果有淋上調味醬的食物，可以利用刀刮取調味醬。

② 牛排拿刀叉手法

吃牛排刀叉應該如何拿？
1、有些人在吃牛排，以前可能都聽說我右刀左叉的說法，也就是在吃牛排時，需要把餐刀握在右手中，叉子放在左手中。用手中的餐刀可以切牛排，而左手中的叉子可以固定食物，也可以把食物插起來放在嘴中。

2、吃牛排時左手拿叉，應該把食指伸直，按住叉子的背部，右手拿刀與左手拿叉的方法相同，但右手拿刀時，還要用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處，只有這樣，在吃牛排時，才能靈活運用刀叉。

3、使用刀叉吃牛排時，應該把刀叉放到大拇指和中指之間，而且食指要用力，這樣切起牛排來才不會太費力，也不會發出刺耳的聲音。吃牛排時還要注意叉子大小的選擇，一般情況下，中號的叉子才適合來吃牛排，大號的叉子適合吃沙拉，而小號的叉子則適合用來吃魚肉。
4、用刀叉吃牛排時，餐刀和餐叉都要向盤子的方位稍稍傾斜，絕對不能處於直使用，而且要把刀叉完全掌握在手掌中，只有這樣切割牛排才會順利。在切割的時候，要先用左手的叉子固定住牛排，然後用右手的刀切下一條牛排，再按同樣的方法把長條的牛排切成一口能吃下去的塊狀，這時才能用叉子插起牛排醮取料汁再送到嘴裡食用。

③ 牛排的部點陣圖解與吃法

首先從選材上選擇牛最好吃的四個部位：西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排，T骨牛排。

第一種：西冷牛排是取自牛上腰胸脊肉部分，西冷牛排極具辨識度，最明顯的特徵就是——呈長條形，紅色肉的邊緣帶有一圈白色的油脂。肉質細嫩油花遍布，肥瘦搭配適宜，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

第二種：肉眼牛排，取自牛肋骨中間部位，運動量非常少，肉質鮮嫩，由於含一定肥膘，瘦肉和肥肉兼而有之，所以油花豐富而均勻，看到是紅白相間的樣子，這種肉煎烤味道比較香。平常說的戰斧牛排也是他，就是帶肋骨的肉眼牛排。一頭牛隻最多隻能切出9到10份戰斧牛排。

第三種：菲力牛排是，也就是牛裡脊，也叫牛柳，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的喜歡，它是牛隻運動量最少的部位，纖維較細，肉質極度的柔嫩，是整頭牛身上最嫩的部位。

第四種：一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

④ 牛排怎麼吃法

牛排的種類

TENDERLOIN（菲力牛排）
（嫩牛柳，牛裡脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

T-BONE（T骨牛排）
譯作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

牛排的熟度

牛排有別於其他大部分熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調節生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，衣索比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

完美的煎牛排通常需要具備「柔嫩多汁」和「焦香四溢」兩大要素，今天就給大家介紹一款煎西冷牛排廚師長黃油的製作方法。

原料

西冷牛排 250克
鹽 調味
黑胡椒 調味
色拉油 適量
廚師長黃油 40克
芝麻菜 適量
法式炸土豆條 適量

製作步驟

1、將西冷牛排用鹽和黑胡椒調味，表面塗上一層色拉油。
2、將其放在扒爐上，扒至想要的熟度。
3、將牛排取出，裝盤，表面放上兩片切好的廚師長黃油。
4、將其放入焗爐中，焗至廚師長黃油稍微融化，再取出，最後在旁邊放上芝麻菜和法式炸土豆條搭配食用。

Tips:

牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味

第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。

⑤ 吃牛排怎麼拿刀和叉子

牛排是西餐的一種,那麼,吃牛排怎麼拿刀叉?這是很多不會吃西餐的朋友關注的話題,小編為大家提供了吃牛排的正確方法及使用刀叉圖解!

吃牛排怎麼拿刀叉,教你吃牛排的正確方法如下:

使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

將食指伸直按住叉子的背部；刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。

以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。

如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。

⑥ 牛排正確的吃法你知道嗎

牛排是我們非常喜愛及流行的西式餐品，食用起來既充滿情調和浪漫氛圍又香氣濃郁令人垂涎三尺，可是牛排你真的會吃嗎？會不會這么多年都吃“錯”了呢？今天小編就來為大家講一講牛排的正確吃法，喜歡牛排的小夥伴快來了解一二吧。

除此之外，大家在吃牛排的時候萬萬不可在喝酒、擦拭及其它作為的時候手拿刀叉，這是極其不禮貌的，所以小夥伴們如果要有任何行動，一定要放下刀叉再進行。

吃牛排的講究和禮儀非常多，不知道小夥伴們對於吃牛排有什麼心得和經驗呢？歡迎評論區補充，大家一起學起來吧。

⑦ 吃西餐切牛排的正確切法

(1)從左邊開始切。

用餐時，以叉子從左側將牛排叉住，再用刀沿著叉子的右側將牛排切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。

(2)重點在於利用刀壓住肉時的力度。

為了輕松地將牛排切開，首先就要松肩膀，並確實用叉子把牛排叉住。再以刀輕輕地慢慢地前後移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。

(3)將取得的調味醬放在盤子內側。

點牛排時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。

首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下一個人。

(4)不可一開始就將牛排全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切;會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側開始切才是基本。

千萬不要從右側開始切。如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發出很大的聲音。身體傾的姿勢很難使用刀子。

(5)點綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。利用湯取醬料並放在餐盤內側，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。

⑧ 切牛排的正確方法圖解

切牛排要使用鋸齒狀刀刃的餐刀，餐叉為中號大小。再用左手持叉，右手持刀，拿餐叉需要握住餐叉再把食指甚至按住叉身，餐刀握住後需要用木質和食指夾住。最後用叉子斜放壓住的牛排，餐刀斜切在牛排合適大小位置即可。

牛排的正確切法
切牛排首先要掌握刀叉的正確拿法，切牛排的餐刀刀刃會鋸齒狀，餐叉為中號大小。拿刀叉時應當從外側拿起，左手持叉，右手持刀。拿餐叉需要握住餐叉再把食指甚至按住叉身，餐刀握住後需要用木質和食指夾住。

用刀叉切牛排時，要先用叉子斜放壓住的牛排，再讓餐刀保持刀口朝內、略微傾斜的狀態切割最外側的牛排，建議第一次先切一小塊看看是否適合自己的口型，之後可以適當調整切割牛排的大小並蘸取醬料食用。

吃牛排時不要直接將牛排全部切成塊狀後再來食用，這種方式會導致牛排很快散失熱度，它的風味也會受到一定影響。應該切一塊吃一口，牛排才能保持鮮熱的風味。

⑨ 吃牛排的准確方法

手法：左手持叉，右手持刀，從牛排左下角開始切起來，向右上角方向一塊一塊切去。

刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。

餐匙：個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側最外端，與餐刀並列縱放。

另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用。

餐巾：餐巾可用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時則表示用餐結束。

佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅酒。

斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒是不講究斟滿的。

乾杯：正規的西餐中，祝酒乾杯只用香檳酒，應先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數。

飲茶：喝紅茶和奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，不用時將其放在杯托上即可。

麵包：吃麵包時要注意不能用麵包擦著盤子里的湯底吃。

菜序：在西餐中，牛排多數是作為主菜出現在菜單上，因此在使用西餐時，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。例如豪享來的丁骨牛排套餐，應當依次享用雞尾酒、玉米濃湯、麵包、牛排/面/雞蛋/玉米、沙拉、布丁等。

工具：吃牛排時需要用到的兩項基本工具是刀和叉子，基本原則是「左叉右刀」，具體步驟是以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的右側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是「以叉子壓住後再以刀切開」。

吃牛排時刀、叉、勺的使用

刀：是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。

叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴裡送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

勺子：在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。

餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。

刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

⑩ 吃牛排的正確方法

吃牛排要使用刀叉，用刀切割肉，送進口裡，最方便。刀叉用法是從外側向里側按順序使用。進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用。

持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉，用手輕握尾端，食指按在柄上。

這里要特別注意，也可以右手拿叉，左手持刀或湯匙。另外，用刀叉吃東西時，應使用叉子將食物左邊固定，再用刀子將食物切成一小口的大小，然後用叉子蘸上調味料送入口中。

刀叉使用時應注意刀口始終向內，如果吃到一半需暫時放下刀叉時，應將刀叉以八字形狀放在餐盤上，表示還要繼續吃。

如果是吃完一道菜時，就應將餐具整齊地放在餐具中央到4點鍾的方向，表示可以把餐盤拿走了。

桌上前方橫放的叉和匙是吃甜品的餐具，一定不要任意使用，必須依照上菜的順序。進餐時，一般都是左右手互相配合。

(10)吃牛排正確方法圖擴展閱讀：

吃牛排常見誤區

1、像吃火鍋一樣吃牛排

牛排端上餐桌後，會有杯調味醬放在手邊，應當取一些放在盤子內側，把切好的肉塊蘸取醬料吃，根據自己的口味適當選擇。

2、吃牛排越生顯得越「在行」

建議第一次吃選擇五分或者七分熟的，如果覺得偏生或者偏熟，下次吃時再調整。

一般來說，三分熟和五分熟是食客選擇比較多的，不過一定要根據自己的習慣，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了就選擇熟度高的。

3、吃牛排要慢，要優雅

一般來講，牛排中既有牛油又含有血水，溫度變得越低，其鮮香度也會變得越低，所以牛排一定要盡快食用。