油鍋炸草魚的正確方法

❶ 怎麼炸草魚好吃又脆嫩

· 步驟01 將草魚魚身部分切成段，用料酒，薑片，幾段大蔥，干澱粉揉勻放冰箱腌20分鍾。 准備麵粉一小碗，雞蛋一個 步驟02 腌好的魚塊夾出來放在另一個小盆中，加入一個雞蛋，小半碗麵粉攪拌均勻，麵粉的多少根據個人喜好來定 步驟03 再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻我們家喜歡這種味道 步驟04 在鍋中倒入足夠葵花油，油熱後將魚塊一塊一塊放進去中小 …

❷ 油炸草魚怎麼做才酥脆

脆炸魚塊_炸魚塊脆炸魚塊 外酥里嫩大口吃魚
那天買草魚，回家後忘記凍起來，結果兩條都化開了，再凍會影響肉的品質了，那就都吃了吧，頭天吃清蒸的，二天吃干炸的，各是各的味道。

說到炸，之前我一直調不好糊糊，前一段時間看到全蛋糊的調法，試著炸了蝦仁，效果很不錯，這又看到脆皮糊的調法，自然要再試一下子了。關於脆皮糊，最簡單的方法是買脆皮粉，回來直接調開即可了，但是我們這些愛折騰的人，總是想自己配出來的。脆皮粉的用料是普通麵粉、澱粉、吉士粉、泡打粉、水，雞蛋，烹調油，我看過很多配方，都不太一樣，這說明這個配方不是那麼嚴格，我就給個大至比例吧，麵粉澱粉泡打粉大至比例為10：3：1，吉士粉的量算在澱粉里即可了，家庭做菜，雞蛋最多用1個，水則酌量添加，脆皮糊的狀態是抓起糊糊，糊糊可以拉出線樣，最後要調入烹調油拌均勻，家庭操作，加上1大勺（約15克）即可了。調制脆皮糊要根據食材的多少下料，按大至比例調配即可了。等我再做幾次，弄出准確的量吧。

這次用到的草魚，裹上脆皮糊，旺火炸出來，外脆里嫩，口感好味道棒，屬於特別解饞的吃法。可以配椒鹽或者其它乾性調料，也可以用象蕃茄沙司這1類的醬料，甚至什麼都不用配了，直接吃也一樣好吃。

❸ 草魚的炸制方法如下

用料
草魚 兩條
姜 適量
花椒 適量
鹽 適量
食用油 適量
油炸草魚的做法
將草魚處理干凈，掏出內臟，剁掉魚頭，並用菜刀沿魚脊背將魚刨開。（這步忘記拍照了）
將刨好的魚切成比指頭略寬的魚段油炸草魚的做法 步驟2
切好的魚段放入盆中，把姜切片油炸草魚的做法 步驟3
將切好的薑片放入盆中，撒入花椒和鹽，用手將魚和調料不停翻動直至拌勻，腌制三十分鍾左右。喜歡吃辣的同學也可以在這一步加入一些辣椒。油炸草魚的做法 步驟4
腌制完畢後，將薑片和花椒盡可能挑出，先不要扔掉，放到一邊。倒入適量澱粉拌勻，讓魚塊上均勻沾上澱粉。油炸草魚的做法 步驟5
鍋內倒油，油熱後將步驟5挑出的薑片和花椒倒入鍋內，出香味後撈出，將魚塊分批下鍋炸制。油炸草魚的做法 步驟6
出鍋，稍微晾涼即可食用油炸草魚的做法 步驟7
小貼士
步驟1將草魚對半剖開，需要對菜刀的熟練掌握和比較大的力氣，因為魚骨較硬，不熟練的同學建議找人幫忙，我當時在旁邊看的時候覺得還是挺難的，自己弄估計很費勁。

❹ 草魚炸魚塊怎麼做好吃，油炸草魚塊的做法大全

材料
草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干澱粉
做法
1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片腌制30分鍾入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
小訣竅
1、魚塊要充分入味。
2、魚塊炸至前裹一層干澱粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。

❺ 油炸草魚的做法

炸魚塊時，萬萬不能裹澱粉，裹上「它」！魚塊外酥里嫩，特解饞

胡師傅美食菜譜
2019-08-28 · 優質美食領域創作者
炸魚塊是很多人都愛吃的零食，特別是晚上吃夜宵時，有上幾塊炸魚塊，都可以多喝2兩白酒。在我們湖北，家家戶戶每個月都會炸幾次魚塊吃，而到了過年的時候，身邊朋友很多人覺得自己魚塊炸的不好吃，就會去買一些，還有一些朋友請教我，問我酥魚如何炸的外酥里嫩，後來我把這些朋友的做法做了一個總結，發現大多數人都出現在一個步驟上，很多人炸魚塊時，都喜歡裹澱粉，其實炸魚塊時，萬萬不能裹澱粉，裹上「它」！魚塊外酥里嫩，特解饞，自從我把這個方法教給大家了，朋友和鄰居再也沒有買過炸魚塊了。今天我就把正確炸魚塊的方法教給大家，希望大家以後也能炸出自己愛吃的魚塊！

所需食材：新鮮草魚塊500克、麵粉50克、生薑10克、老抽5ml、蚝油10ml、料酒5ml，胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、雞精2克，食鹽、食用油適量。

製作方法：

1.先將草魚塊放入到清水中浸泡10分鍾，然後將草魚清洗干凈，瀝干水分後，將料酒、食鹽、胡椒粉放入到草魚中，腌制10分鍾。草魚一定要用清水浸泡10分鍾，這樣能將魚肉中的血水浸泡出來，使魚肉吃著沒有腥味！

2.10分鍾後，將腌出來的腥水倒掉，接著將老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、麵粉全部都放入到魚塊中，攪拌均勻即可備用。

3.鍋中放入適量的油，油溫8成熱，將裹了麵粉的魚塊放入到油鍋中，大火炸1分鍾，然後改中火炸3分鍾，直到魚塊炸成淺色的金黃色即可撈出，接著再把油溫燒到8成熱，放入炸好的魚塊，在炸半分鍾左右，直到魚塊全部炸成金黃色即可起鍋食用。

❻ 草魚怎麼炸好吃酥脆

草魚炸酥脆的做法：

草魚1條（約5 斤）、洋蔥1個、小芹菜1把

食鹽、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、

白鬍椒粉、啤酒半瓶、小米辣、蔥、姜、蒜、泡椒

去魚線後給魚改個刀，切成2厘米左右的厚片（薄厚適中炸出來才好吃），放到清水裡把血水洗干凈；

瀝干水分後把魚腌一下，放入蔥段薑片，淋入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽、1大勺蚝油、1小勺鹽，1小勺糖、1小勺白鬍椒粉，用手抓勻腌上半個小時；

用廚房紙包住魚塊，吸干醬汁（避免入油鍋時爆油）；

把油鍋燒到6成熱，用筷子夾著放入魚塊，定型後再松筷子，魚塊會被炸得浮起來，中途翻動翻動讓它兩面受熱均勻；

分成幾次慢慢炸，一次炸太多會拉低油溫，容易把魚肉炸碎！

這么炸好的魚就已經非常好吃了，怕上火的朋友可以繼續往下看；

准備一口砂鍋，放點油，放入薑片蒜瓣和洋蔥塊，煸炒出香味，喜歡吃辣的朋友可以來點泡椒，然後鋪上一層芹菜段；

把炸好的魚塊整齊的擺進來，淋上剛才腌魚的料汁，再沿著鍋邊倒入啤酒，至快沒過魚塊；

大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜上15分鍾，時間到後，撒點芹菜葉和小米辣點綴一下就大功告成了。

❼ 草魚怎麼油炸好吃

草魚只有大刺沒用小刺，吃起來方便美味，帶些花椒的味道比較特別，炸完後能放置一段時間，平時也可以當作零嘴吃

用料

草魚 兩條

姜 適量

花椒 適量

鹽 適量

食用油 適量

油炸草魚的做法

• 將草魚處理干凈，掏出內臟，剁掉魚頭，並用菜刀沿魚脊背將魚刨開。（這步忘記拍照了）

• 將刨好的魚切成比指頭略寬的魚段

  

小貼士

步驟1將草魚對半剖開，需要對菜刀的熟練掌握和比較大的力氣，因為魚骨較硬，不熟練的同學建議找人幫忙，我當時在旁邊看的時候覺得還是挺難的，自己弄估計很費勁。

❽ 草魚怎麼炸好吃

炸草魚是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何炸出來的草魚才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。

❾ 油炸草魚塊怎麼做好吃竅門

炸草魚塊是很多人都愛吃的零食，特別是晚上吃夜宵時，有上幾塊炸魚塊，都可以多喝2兩白酒。

所需食材：新鮮草魚塊500克、麵粉50克、生薑10克、老抽5ml、蚝油10ml、料酒5ml，胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、雞精2克，食鹽、食用油適量。

製作方法：

1.先將草魚塊放入到清水中浸泡10分鍾，然後將草魚清洗干凈，瀝干水分後，將料酒、食鹽、胡椒粉放入到草魚中，腌制10分鍾。草魚一定要用清水浸泡10分鍾，這樣能將魚肉中的血水浸泡出來，使魚肉吃著沒有腥味！

2.10分鍾後，將腌出來的腥水倒掉，接著將老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、麵粉全部都放入到魚塊中，攪拌均勻即可備用。

3.鍋中放入適量的油，油溫8成熱，將裹了麵粉的魚塊放入到油鍋中，大火炸1分鍾，然後改中火炸3分鍾，直到魚塊炸成淺色的金黃色即可撈出，接著再把油溫燒到8成熱，放入炸好的魚塊，在炸半分鍾左右，直到魚塊全部炸成金黃色即可起鍋食用。

❿ 如何炸草魚塊

炸草魚塊的材料

草魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個。

炸草魚塊的做法

首先我們要准備好草魚一條，洗殺干凈之後，用刀切成一厘米左右厚的魚塊。之後擦乾水分，將魚塊放如大的容器中，放入薑片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽，通過這樣的處理可以去腥，還能讓魚入味。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時;將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出，這時候魚的腥味就除去了。接下來選擇直接放入鹵汁中煮;不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制;魚肉發緊變白即換中小火炸制;將魚塊翻一次面繼續炸制兩面焦黃。撈出。冷涼;將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁;將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個准備好，洗凈放入調料盒;鍋內放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，選擇用大火煮開，再轉小火煮半小時以上，就可以讓魚的味道完全得到滿足;煮好後，倒入比較大的容器中，待涼;最後將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時，取出即可。

炸草魚塊的食用功效

炸草魚塊大家都很熟悉，這是非常美味可口的一種食物，也是現在不少人都愛吃的，我們經常吃就能很好的補充營養，而且我們吃炸草魚塊還可以起到補充的滋補效果，首先草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;同時草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，可以幫助我們有效的促進健康。而且對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，所以我們在平時就可以經常的去吃些炸草魚塊，對我們的健康還是會有幫助的。