餐飲業恢復正確的方法

⑴ 2020年餐飲業什麼時候能恢復正常

2020年註定不平凡，旅遊產業和餐飲業一直是息息相關的，這兩個行業都需要龐大的人流量和實體消費群體，但是現在疫情在世界范圍內還是非常嚴峻的，那麼諸多旅遊餐飲業的從業者都希望可以盡快恢復，什麼時候才能恢復正常呢?

現在，全國超過半數的餐廳已經復工，但等待餐飲人的，是一個又一個冷場， 預計會持續一年時間，一年後才很有可能完全恢復餐飲業昔日的輝煌 ，畢竟人們的心理層面還是非常敏感的，有一個接受容納的過程 。

從北京、上海、廣州，到深圳、成都，所有的餐飲人，都在嗷嗷待哺。長此以往，餐飲業肯定會發生很大的變化，如今，外出吃飯，已經不僅只是享受，更是一種義舉。

日前，據某外賣平台大數據統計顯示，全國餐飲商戶復工率已超過55%，復工潮的來臨，用餐需求量增加，餐飲企業也正在紛紛復業。

但是記者從各方渠道了解到，北京、上海、廣州、深圳、成都等地很多已開門的酒樓食肆卻普遍遭遇「門可羅雀」的尷尬。

有人預言：不久的未來，一場橫掃北上廣深的餐飲「倒閉潮」或許即將洶涌而至。

北京：最壞的情況可能要到明年才有轉機

2020年3月5日，北京舉行新冠疫情防控第41場發布會，針對小餐館陸續復工，對堂食營業提出更嚴格的防疫要求。據記者了解，目前北京餐飲堂食逐漸有所回暖，全聚德、同和居、惠豐餃子樓、鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂鍋居等老字型大小餐飲門店也在陸續有限制性地恢復了堂食，但仍然難以恢復元氣。

北京簋街上的餐飲門店，圖片來源新京報

北京餐飲行家常曉軍對記者表示，目前北京的管控相當嚴格，開放堂食的餐飲門店大都是國營品牌，部分老字型大小、快餐店都是以外賣為主。與此同時，就算開放了堂食，消費者也不敢上門消費，導致不少餐飲企業仍然不敢復業。

他認為，隨著疫情進一步得到控制，4月中旬是北京餐飲再次開放堂食的一個「拐點」，因為在3月底回京人員隔離日期已經結束，餐飲企業的人力得到了保障。樂觀一點的看，5月初有可能大部分餐飲企業都能恢復堂食。但是，要讓消費者重拾消費信心，仍然需要等到疫情被完全控制住。

北京簋街胡大飯館，圖片來源新京報

而北京金源大酒店餐飲投資人張漢東則表示，目前北京恢復堂食的餐飲門店僅在10%左右，大都是國營以及連鎖快餐店。而這些恢復堂食的門店因為要遵循嚴格的餐飲服務指引，加上市民消費信心仍然沒有恢復，所以，經營狀況很不樂觀。與此同時，因為大量會議與婚宴延期、退訂，對酒店、酒樓等大型餐飲打擊很大。他認為，按照目前疫情的控制情況，7、8月份可能宴席的經營會有起色，但是也只能做9、10月這兩個宴席需求高的月份的生意。如果能在年底恢復正常經營，已經是相當不錯的結果。最壞的情況，可能是要到明年才會有轉機。

他續稱，接下來在北京一批面積較大的單店餐廳酒樓，尤其是粵菜酒樓可能率先頂不住，因為粵菜酒樓往往在食材、人力、租金等方面的成本較高，而連鎖餐飲企業相對而言能再扛一段時間，但是總體而言情況不容樂觀。

未來，北京餐飲企業可能會出現向食品加工轉型的趨勢。

上海：一批知名餐飲門店已經關門歇業

近日，上海市餐飲烹飪行業協會在其發布的《上海市餐飲服務業復工復產復市工作指引》(第二版)中指出：目前上海的餐飲服務復工率達到62.6%，上海市餐飲烹飪行業協會會員企業中，正餐企業的復工率達到50%左右，大眾化早餐類企業復工率為80%，中式快餐、西式快餐復工率為90%。

但是，根據網路傳聞，不少知名的餐飲門店如Barules、Black Stone、Stone Brewing、和民居酒屋、Inkood、ZenTsuki膳月割烹、PokeLab、莫爾頓海鮮牛排坊、元世祖涮羊肉等已經宣布停止營業。不僅如此，一些街頭小餐飲店也貼出了轉讓的告示。有餐飲行家認為，這波關店潮可能會繼續蔓延下去。

上海一粵菜餐飲老闆梁先生對記者表示，上海餐飲服務復產復市工作指引相對寬松，但是一復業，水電、食材、人力成本仍然要正常繳納和發放，人們在這段時間都不敢出門消費，短期內都沒有大規模的聚餐，相比起其他行業，餐飲業的恢復時間要更長。

他認為，相比起堂食，目前上海市民更熱衷選擇外賣，他相熟的一家小籠包店目前每天能送出300多份小籠包外賣，超過開放堂食前的外賣營業額。不過，一些難以做外賣的、面積大餐飲門店，如酒吧、西餐廳、酒樓等，因為租金太高、復業成本太高等原因，會難以再撐下去，接下來會迎來一波關店潮，上海餐飲業可能會迎來一次大洗牌。

他續稱，樂觀而言，五一黃金周是上海全面恢復堂食的一個轉折點。因為黃金周假期已經確定，疫情也得到了控制，如果能熬下去的餐飲門店會迎來一波消費反彈。

廣州：有望提前恢復正常水平

早在2月21日，廣州各區已經陸續恢復堂食，但是除了部分有茶市的酒樓能夠恢復往常的3—4成營業額外，不少恢復堂食的餐飲食肆的營業額仍然不足3成。

記者在正佳廣場、天環廣場、太古匯、惠福路美食街等市民、遊客「覓食」的地方發現，不少餐廳的上座率不足3成，甚至部分門店依舊沒有開始營業。廣州餐飲人們普遍面臨著「開難，不開也難」的問題。

某粵菜知名餐飲品牌創始人黃先生認為，廣州餐飲會在3月份稍會有所好轉，但仍然不容樂觀。最重要的是恢復消費者信心需要時間，首先要全國疫情增長數歸零，其次要全國取口罩，最後要小學開學，唯有這樣才能完全恢復廣州消費者的信心，樂觀估計要恢復到正常的水平起碼到五月份以後。

餐飲行家陳先生表示，未來2個月內，廣州餐飲業會迎來一場「倒閉潮」。不過直接受疫情影響而倒閉的，可能不多，但受其後續壓力，例如資金鏈斷裂、市場消費力下降、利潤縮減、甚至租金回調和上升等，都可能導致一些無品牌影響力的小餐廳關門，難以轉型的大型品牌部分門店倒閉的情況。重營銷、輕產品，玩概念、炒時尚的「網紅店」或許是最先被淘汰的一批。

在廣州經營川菜的蔡小姐對記者表示，雖然開放了堂食，但是400平方米的門店按照規定只能坐不到12個人，現在的營業額一天只有3000元左右，但是每天還要倒貼4000元的人工、水電、房租等，這樣下去下個月已經沒錢交租，只能停止營業。

不過根據今天下午廣州衛健委官網的最新消息，廣州除了越秀區仍為中風險區域外，其餘10個區均為低風險區域，按照《廣州市推動餐飲業有序復工復產指引(試行)》的劃分，低風險區域在做好嚴格的衛生防疫措施後，可正常提供餐飲服務。餐飲行家陳先生認為，這無疑令廣州餐飲人信心大增，有望提前恢復正常營業水平。

深圳：6月份才能恢復往年正常的營業額

2月28日，深圳也開始有限制性地恢復堂食，但有深圳餐飲人表示，相比生意還不如廣州同行。

據記者了解，深圳對防控級別為中風險區的各類餐飲經營單位(門店)限制性開展堂食和包房(包廂)服務的指引包括：

用餐人員進入前必須測量體溫;要求顧客戴口罩;大堂餐桌實際用餐人員數量不超過平時的50%;每桌每批次顧客用餐間隔不低於10分鍾;顧客隔位就坐、對面錯位相坐，間隔距離不少於1米，快餐店實行一人一桌;包房(包廂)較小的，只開一桌，且不得拼桌等規定。

深圳某購物廣場餐廳恢復堂食後情形，來源深圳新聞網

在深圳經營著海鮮餐廳的鄧先生表示，目前旗下門店仍然沒有復工，因為海鮮品類消費相對較高，做外賣成本也比較高，復工的話，成本各方面也會進一步虧損。

他認為，需要等到餐飲防控措施適當寬松的時候，才能有條件進行復業。據他了解，目前深圳大部分已經復工的餐飲企業營業額都難以恢復到以往的30%，如果這樣繼續下去，部分受疫情直接沖擊的小餐飲門店可能會最先倒閉，而部分因為復工產生後續問題的餐飲企業也有可能會在疫情結束前就倒閉。

而八合裏海記董事長林海平對記者表示，八合裏海記在2月底已經開始陸續復工，現在旗下45家門店已經按照要求開放堂食。

目前，消費者的消費熱情稍微超過了預期，大部分門店的堂食營業額恢復了以往的30%，而恢復了堂食之後，外賣份額有所下降，總體而言營業額恢復了以往的45%左右

。他預計，最樂觀要到5月份，深圳餐飲才能恢復正常，八合裏海記結合堂食和外賣的經營方式，也要6月份才能恢復往年正常的營業額。

成都：可能有40%的餐飲企業撐不下去

目前，成都也在有限制性地恢復堂食，據了解，在「低風險」區，不少火鍋店開始恢復堂食，但要滿足「只開放大廳原有餐位數50%的接待量、火鍋店採取消費者隔桌隔位就餐」等條件。

有的火鍋店還在門口貼出「隔桌就坐、限量接待、鼓勵自提、支持外賣」等提示，而不少餐廳還制定了一桌4人以下用餐的標准，同時顧客也比較嚴謹，少有大范圍聚餐或家庭聚餐的現象。

成都大龍燚某門店恢復堂食情況，來源於成都發布

但成都餐飲行家邱克洪則對記者表示，目前成都恢復堂食的餐廳僅有10%，火鍋店的上座率相對而言會好一點，但是滿打滿算下來現在恢復堂食仍然是要虧本。他認為，現在消費者消費信心不足，一旦開店，房租、水電、人工等各方面成本支出巨大。

與此同時，因為防疫消毒用具的成本也頗高，就算恢復了堂食，就算做外賣，大部分的餐飲企業仍然是入不敷出。他續稱，如果按照目前疫情的防控情況，成都餐飲有可能要到7月份才能恢復正常，因為消費者需要用將近一個月的時間恢復消費信心、改變消費習慣，加上消費者的消費水平會有所下降，接下來，可能有40%的餐飲企業面臨著關店問題。

⑵ 疫情期間餐飲行業該如何做

疫情之下，沖擊最明顯的恐怕就要算餐飲行業了。雖然目前尚無法預測造成的的全面影響，但可以預見，在接下來的一段時間內，餐飲行業將持續承壓。
餐飲行業的重要性
餐飲業的健康發展，不僅事關老百姓的便捷生活，更涉及龐大社會群體的就業穩定。
2019年7月，世界中餐業聯合會、社會科學文獻出版社、昆明學院共同發布的《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2019）》指出，餐飲業作為門檻較低的勞動密集型服務行業，是我國吸納技能勞動人口和農村轉移人口就業的重要產業，吸納就業能力在各行業位居前列。2017年，餐飲業貢獻了4257.61萬個就業崗位，其中傳統餐飲企業3000萬個，互聯網餐飲服務企業357.61萬個，休閑農業鄉村旅遊企業900萬個。
也因此，央行等五部門於近日發出通知要求，對受疫情影響較大的批發零售、住宿餐飲、物流運輸、文化旅遊等行業，以及有發展前景但受疫情影響暫遇困難的企業，特別是小微企業，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸。
那麼在疫情危機下，餐飲企業們如何應對，後續又會有何安排呢？我們一起來看一下。
餐飲恢復的三階段
當危機來臨，我們要對態勢進行分析，了解接下來要發生什麼。商業新知平台用戶劉潤老師認為餐飲行業的恢復會有三個階段，而且每一個階段都給了建議。恢復三階段：
第一個階段，是政策恢復期。受到政策限制，不能做堂食，有些甚至不能做外賣，就要想辦法縮減房租成本、縮減人員成本。
第二個階段，是需求恢復期。政策放開，開始上班有需求，但大家還是謹慎，這期間還是以外賣業務為主，同時更要加強品牌和顧客之間的連接，為之後做准備。
第三個階段，是心理恢復期。主動做好消殺防疫衛生，讓顧客看得到，放心來店消費，恢復生意。
大洗牌下是機遇
機遇往往蘊含在危機之中，疫情加速了餐飲大洗牌進度，也暗藏著機遇。我們不能坐以待斃，要在下一刻來臨之前，做好部署，准備打贏下一仗。
1、加速多維度餐飲形態
傳統餐飲的爆款產品塑造多是基於成品的維度，在消費者到店前和到店後進行品牌認知綁定。在疫情過後，消費者的心理和消費習慣會進一步改善，對於一款產品的多種場景需求會增加。接下來會有更多的爆款產品兼備成品、半成品、食品三種形態，滿足堂食、外帶、外賣、餐桌等多種場景，更便於搭建多種渠道銷售網路。疫情之下，餐飲線上機會爆發，除了外賣之外，餐飲食品化絕對是一個巨大金礦。從傳統的渠道產品打造為渠道品牌，讓顧客無論在任何渠道內，都能突破時間邊界認同品牌和使用品牌（例如海底撈的自熱鍋、霸蠻的牛肉粉等）。
2、多渠道開店落位和深耕的機會
門店式單一渠道流量受考量，全渠道運營成為增強門店盈利能力以及門店應對單一渠道流量的抗風險能力必要法門。
疫情之後，眾多品牌會進行多渠道布店和渠道深耕，在多渠道布店中，最重要的一點就是在不同場景渠道中做不同類型的門店。不再局限於辦公樓，會加快其他形態店鋪的布局，而且會加快深耕線上渠道。
3、輕量化成本結構重建機會
受疫情的影響，節流是企業頭等大事。通過產品結構的優化調整，集中供應鏈聚合，提高產品標准化，降低貨損率。產品集中化，設備智能化都是提高運營效率降低用人成本的有效機會點。連鎖加盟發展模式（內部+外部）進一步得到驗證，風險共擔，共同發展。用人少，效率高，同時設備智能化、標准化程度高，總成本結構低。進一步優化總部（加盟）成本結構和上下游關系的發展空間。

⑶ 如今餐飲業應該怎樣度過蕭條的局面

1、首先是市場的調整：
這種調整是以購買力的變化為基礎的，顧客購買力的變化最終取決於企業效益和經營狀況。在經濟大衰退的時期，大部分企業的生存都會很困難，但是也會有一些特殊的行業順風順水，整個大環境下這些企業對餐飲經濟的拉動作用是微乎其微的。因此，摸准市場購買力的變化，加強對市場價格機制的調整，採取反應速度最快、市場定位最準的手段對酒店的菜品價格進行調整，以應對市場變化，獲得顧客的認同，贏得顧客的喜愛，擴大顧客群規模（市場規模），是酒店決策層要面對的首要經營戰略問題。
2、是經營方向的調整：
我們倒不是說讓餐飲企業集體轉型，由高端經營中低端。而是讓酒店在原來的經營主題上增加一些新的內容，讓經營方向的調整以潛移默化的形式漸進式完成。主經營方向不變，但是內容可以做以調整。比如：原來經營高端官府菜的企業，可以創新一些新派官府菜文化和菜品，這樣僅能滿足顧客的口味變化需求，又可以通過稍微的價格調整適應市場消費能力（購買力）的變化，完成市場的轉型，適應冰河時期企業生存的需要。
3、是經營策略的調整：
雖然國家出台了10萬億元的刺激經濟計劃，希望藉此以拉動經濟持續增長，給中國的經濟發展注入強心劑。但是世界大環境的惡劣化使得這種救市手段很難讓內需有效地擴大，畢竟，經濟增長的規律是很難用經濟杠桿人為的撬動並且長期有效地。
在此前提下，降低成本、擴大酒店的顧客群規模、拓展經營渠道和方向，提高酒店產品對顧客的吸納力，是酒店制定經營策略調整時必須首先考慮的。降低經營成本當然有很多方式，比如采購成本控制，可以採用多家酒店聯合大宗比價采購的形式，也可以到生產廠家建立直接采購通道；擴大顧客群規模則可以採取更多的方式：①、是採用網路營銷的方式，比如開網路酒店（用111網路酒店系統）；②、通過VIP會員制度和優惠措施吸納更多的潛在客戶，拓展和擴大顧客群規模。③、利用手機簡訊營銷平台和網店網頁發布最新經營信息，將酒店的經營搞活。
4、強化技術更新，增強核心競爭力
餐飲行業技術更新的頻度是很高的，一個好的菜品系列項目的壽命可能只有短短幾個月時間，但是這些菜品項目在一個酒店老化，並不意味著在其他地方也已經老化。因此，餐飲企業開展「遠交近攻」，和異地同類酒店之間建立技術合作關系，是降低更換廚師團隊風險和技術更新成本的最佳選擇。
傳統的技術更新模式已經很落後，廚師大換班給酒店的經營帶來很大的不利，但是不更新菜品就意味著死亡。如果能夠保證廚房管理的穩定性，同時開辟「菜品更新流動廚房」，用菜品包裝、廚師個人包裝、菜品項目文化包裝的形式來促進菜品的營銷，才能使技術更新活動真正的起到搞活經營，為酒店創造效益的作用。這是新形勢下餐飲行業資源重新整合的一個嶄新模式，也是有利酒店經營，解決廚師生存發展問題的一個最佳模式。
5、樹立品牌意識，創建符合品牌打造要求的現代科學管理機制
餐飲行業人員的流動性，人員組成素質的參差不起已經對餐飲品牌的發展產生嚴重的困擾，同時也對中餐的連鎖加盟事業的拓展產生十分不利的影響。因為品牌的產品、經營管理模式、品牌理念、品牌文化和意識都是需要延續的，很多單店管理十分成功的餐飲企業，再開分店的時候就會遇到很多的問題：高層管理人才頻頻跳槽，企業員工沒有歸屬感，工作沒有主動性和責任心，遇到問題互相推諉踢皮球打太極，酒店沒有活力------這些現象產生的主要原因就是沒有一個很好的經營管理機制。
品牌要想獲得很好的發展，企業要想有一個好的經營管理機制，必須從分配機制上入手。這一點在一些企業內部已經做了很有益的嘗試，比如金獅麟酒店、貴和園酒店、千愛酒家等，這些企業通過內部股份制的改造，打造了良好的企業文化和理念系統，全員GSOP制度（又稱全員持股制度），使得所有的員工在工作中有著極大的工作熱情和責任心、義務感、歸屬感，只有這樣，企業的命運和員工的命運才會捆綁起來，員工才會關注企業發展，才會用心做好每一個細節並持久的保持工作熱情。員工有好的發展空間，有美好的前景和豐厚的收入，這是企業管理到達最高境界的必經途徑。
把企業管理納入規范化、良性化運轉的軌道，打造一個著名的品牌，用顧客對品牌的信任度和知名度降低企業的營銷成本，才是使企業壽命延長和持續發展的根本。否則，企業就會成為優秀人才的中轉站，酒店很難獲得良好的發展勢頭和發展潛力。
總之，在殘酷的經濟冰河期到來的時候，集中所有優勢力量，爭奪上游顧客資源，發展中端顧客群體，打造一個能夠滿足酒店經營管理和生存需要的營銷體系，是餐飲企業安全度過冰河期並且頑強生存下來的最佳選擇。

⑷ 在現在這種疫情時代，餐飲行業要怎麼發展呢

餐飲連鎖行業主要上市公司：目前國內餐飲連鎖行業的上市公司主要有：全聚德/002186;西安飲食/000721;國際天食/03666.HK;味千中國/00538.HK;小尾羊/839808;海底撈/06862;百富餐飲/832050;百勝餐飲/YUM.NYK;皇璽餐飲集/08300等。

本文核心數據：連鎖餐飲行業營業額;KOL參與佔比;內容提及佔比;內容互動量

1、疫情沖擊下餐飲行業經營慘淡

受新冠疫情的影響，2020年全國餐飲收入為3.95萬億元，同比下降了15.4%，同時，大量的餐飲門店由於疫情的影響關門倒閉。從2019年1季度開始到2021年1季度，全國餐飲的門店總數從905.6萬下降到760.1萬家，減少了近20%。

註：內容提及佔比，統計周期內，餐飲連鎖品牌相關發稿內容中，某品類占據的比例;KOL參與佔比為餐飲連鎖品牌相關內容的KOL中發布某品類相關內容KOL數量佔比。

⑸ 餐館生意不好怎麼辦來高手，給個方法吧，謝謝。

餐廳生意不好的原因如下，然後可按照原因就可以想到解決了的辦法，這樣才可以讓飯店生意蒸蒸日上：
第一：菜品不好吃
菜品不怕不好吃，就怕一次一個味。很多餐廳菜品就是一次一個味，上了新品，也是老闆拍板，自己感覺好吃就行。最後銷量不行，不得不撤下。
還有不是熟悉的味道，胡亂創新，和大眾的口味背道而馳。
第二：上餐速度慢
上菜太慢，有的餐廳，客人喊了半天沒有應聲。這種無政府狀態的餐廳，生意怎麼會好呢？即使做營銷吸引大量顧客，也會釀成大禍。
第三：結賬問題
有的餐廳不是四捨五入。而是四舍五進。這樣的餐廳，一點靈活性都沒有，誰會受得了。
第四：門臉問題
有的是牌匾不顯眼，根本看不到，或者能看到但是顧客就不想進。最關鍵的就是匹配，與目標人群匹配，與產品匹配。
在一個人流相對高端的區域，門臉破破爛爛，一看就檔次低，不想進；在一個消費水平不高的區域，門臉高大上，一看就很貴（其實並不貴），人家不敢進。
第五：餐廳有異味
有的餐廳，一進門就會聞到令人不舒服的味道，讓人想馬上出去。其次就是衛生間，一定要處理好。
第六：環境問題
環境一定要讓人舒服，什麼樣的客源，什麼樣的裝修。你的餐廳環境不是你喜歡而是顧客喜歡。

⑹ 疫情期間，開餐飲店有點難，有什麼好的措施

情過後餐飲如何開展經營工作，如何快速恢復？

疫情過後餐飲如何開展經營工作？這個問題是現在很多餐飲老闆面臨的主要問題。企業閉業，店鋪關門，全部居家隔離，都不準走親訪友，這一場突如其來的疫情讓整個中國都陷入了恐慌，而對餐飲行業產生的影響更是讓人不知道該如何處理。但是事情已經發生，現在 餐飲企業 能做的就是考慮疫情過後餐飲該如何開展經營工作，怎樣快速恢復。

一、疫情過後餐飲開展經營工作應該先處理積壓的原料

現在很多餐飲店鋪都面臨著這樣的情況，那就是在年前所准備好的原料都積壓了，那等到開店時就需要創業者盡快的處理自己的原料，不計成本，快速出手，當然這個也要在保證質量的同時進行。

這樣價格優惠也能夠給提升自己的品牌形象，賠錢出手就當做自己的廣告，投入產出也是值得的，就相當於是賠了的錢是做了廣告宣傳。
二、疫情過後餐飲開展經營工作應該注重管理，贏得顧客信任
疫情過後，餐飲市場會有一個短暫的恢復期，這個恢復期也是餐企爭取顧客的黃金時期。那麼消費者要選擇自己的店鋪吃飯就是建立這個餐飲企業嚴格管理的信任基礎上的。所以一定要在進貨，生產，服務等方面都以安全為主，把衛生落到實處還可以把自己做的一些措施公布出來，這樣更能夠獲得顧客的信任。
未知永遠是恐懼的，只有透明化才能消除顧客疑慮，贏得顧客信任，這也是在疫情之後餐飲行業開店必做的一項工作。
三、疫情過後餐飲開展經營工作應該優化服務流程，進行營銷
疫情過後可能有些消費者還是不敢出來吃飯，但是在經過這個恢復期後，餐飲市場就可能贏來「報復性反彈」消費潮，很多顧客因為沒有很久沒有聚會又抱著「要吃很多好東西」的消費觀念就會去瘋狂消費，餐飲行業自然就是優選。
這個時候餐飲行業各店鋪就要抓住這個機會去進行一些營銷，吸引顧客光臨店鋪，相信在這樣的階段，懂得營銷方法的企業將會迎來更大的客流爆發期。
四、疫情過後餐飲開展經營工作應該注重安全問題
這次引起新冠肺炎主要就是因為食品衛生，這對餐飲企業的影響十分巨大，那麼未來一定要杜絕這樣的事情再次發生，餐飲企業應該堅決取締野生食物，加強進貨渠道的管理，這樣既是對顧客負責也能是對自己負責。
五、疫情過後餐飲開展經營工作應該推出新服務
2003年後，呷哺呷哺名聲大振，某種程度上是由於將大火鍋改為小火鍋。而這次的疫情過後，餐飲行業也可以參考它成功的經驗，可以推出一些分餐措施，這樣更能夠迎合消費者的需求。
總之，疫情過後餐飲快速開展經營工作可以從上面的這些方面做起，同時還可以抓住疫情期間的這段日子，仔細思考餐飲企業的發展方向，把這段時間利用起來，對餐飲行業抱有信心，這樣店鋪才可能發展的越來越好。

⑺ 遭受疫情影響的餐飲業和娛樂業，多長時間才可以恢復「元氣」

遭受疫情影響的餐飲業和娛樂業需要多久才能恢復？主要有以下幾個非常總要的因素。

國家政策支持

目前很多城市對於刺激消費出台了相關政策，首先對於企業降稅和減稅，也在鼓勵業主減租，這些都是在減輕餐飲業主的經濟壓力。而且有些城市也在發放消費券，消費券的發放可以讓普通消費者獲得實惠，更加願意在外消費。但是目前消費券的發放有限，還不能夠全面的普及，但是相對於疫情出現的關門潮和無人消費的景象，已經得到有效地改善。

還有就是信貸的投放，我們知道疫情來的很突然，很多餐飲和娛樂老闆的虧損非常嚴重，目前繼續開店能維持的資金不是很多，未來維持餐飲和娛樂不僅需要稅收和刺激大眾消費的政策，更需要國家信貸資金的支持，作為現金流要求極高的餐飲和娛樂行業，需要購買材料，維持店面運營以及發放員工工資，所以需要更多資金的運轉，如果國家對於好的餐飲和娛樂企業投入資金幫助他們有現金流支撐下去，那麼整體行業也就會回暖，才會在疫情結束後能真正的恢復元氣。

⑻ 疫情期間如何讓門店恢復活力

餐飲行業在疫情期間如何找到潛在機會？掌握這幾個要領，讓你做夢都能笑醒
2019年整個餐飲行業大概是4.7萬億，今年受疫情影響，肯定是難超去年的數據。但從長遠來看，餐飲行業保持增長的趨勢不會改變，現在是在做俯卧撐！
大綱1.存在問題
這次疫情正好將餐飲行業一些本身存在的問題集中釋放了:高房租、大量散兵游勇存在、品牌化程度低、行業成熟度低、抗風險能力差、營銷能力差等等有些品牌或企業經過這次疫情的鍛煉,能夠認識到這些問題,找到解決的方法。有些可能陰差陽錯扛過去,但是以上問題不解決被淘汰是遲早的事兒。
2. 品牌化、小面積
餐飲未來發展第一共同特徵。你會發現現有做的比較好的，市值比較高的，都是小店大連鎖，正新雞排、絕味鴨脖，各個茶飲品牌、小吃品牌等，這些品類中的佼佼者都有一個共同特質：面積小，且越來越小。小面積更有效率、變化調整更為靈活的經營，投入門檻低，更有利於調動社會力量參與共同經營，選址的場景也更多。
3. 供應鏈能力
供應鏈建設是品牌裂變和快速復制發展的核心因素，過去餐飲企業更注重前端消費者，開發消費潛力才是核心能力，但規模化後發現後端供應鏈能力才是核心競爭力，餐飲品牌將更需要供應鏈管理能力、整合力與變革力。供應鏈的建設不僅提高了競爭壁壘，也是一線大品牌的平台化機會涌現，逐步將自己剩餘的產能、各部門成熟能力共享出來，通過社會化減輕負擔、帶來更大經濟回報，提高組織競爭壁壘。
4. 零售化
越來越多餐飲品牌，越來越像以餐飲品牌為IP的零售門店；在星巴克里，你可以帶走杯子、咖啡豆。在中餐店你可以帶走黃豆醬、腌菜，在燴麵店你可以帶走方便燴面，在米線店你可以帶走盒裝米線。在奈雪，你可以買到短保質期零食、茶葉、公仔。越來越多的餐飲門店裡不僅僅是餐飲，而是一個擁有特定流量的終端銷售場景，餐飲零售化將是一股不可忽視的力量。
在疫情之前，很多頭部品牌、一線品牌，就開始著手策劃推廣自己的副品牌。副品牌主要就是打擊單價較低的市場空間的，攻佔下沉市場。

⑼ 4月份餐飲收入2609億，同比降22.7%，疫情下如何拯救餐飲業

4月份餐飲收入2,609億，同比下降22.7%，那麼在疫情下該如何拯救餐飲業呢？

再次，對於餐飲業來說，人工成本這一塊是不小的開支，所以從事餐飲業的老闆要根據自己的實際情況，增添或者是減少員工，而從目前的狀況來說，可以減少員工人數，等到疫情好轉的時候，再根據店裡的情況進行適當的增加人員，從而達到節約成本的目的。

最後，很多時候，如果線下不能夠進行就餐的話，可以轉為線上送外賣的形式，擴充資源，只不過在從事外賣行業的時候，一定要讓員工做好核酸檢測工作，同時還要對廚房做消殺工作，以防止病毒侵入的可能。

所以，想要拯救餐飲業的話，除了遵守相關部門的防疫政策以外，從事餐飲業的人群可以轉為線上買賣，即顧客在線上下單，之後由外賣員進行外賣活動，只不過在進行外賣的時候，一定要做好消殺的准備。