油炸醬怎麼熬製作方法

Ⅰ 油炸調料醬的做法

一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬
原料：蔥白80克，洋蔥適量，大蒜適量
調料：紅曲粉、魚露各10克，醬油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水澱粉各適量
(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切碎
(2)耗油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻
(3)熱鍋注油，倒入蔥末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的調料、洋蔥碎，淋入水澱粉，炒至粘稠關火即可

二、油炸小吃的醬料配方之鮮辣醬
原料：干辣椒200克，小蝦米50克，薑末20克，大蒜末30克
調料：鹽少許，食用油適量，冰糖15克，耗油適量
(1)干辣椒用開水泡軟後，用攪拌機打成辣椒醬
(2)將小蝦米放入攪拌機，打成蝦粉
(3)鍋中注油燒熱，爆香薑末、蒜末、蝦粉
(4)加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻，加入冰糖、耗油，小火慢熬至濃稠即可
三、油炸小吃的醬料配方之豆豉醬
原料：豆豉150克，蒜末20克，薑末8克，紅蔥頭末10克，辣椒末少許
調料：醬油20毫升，白糖適量，食用油適量
做法：
(1)將豆豉洗干凈剁碎，備用
(2)熱鍋注油燒熱，爆香薑末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、醬油、煮滾即可
四、油炸小吃的醬料配方之酸辣醬油汁
原料：辣椒圈適量，蒜末適量
調料：醬油40毫升，醋5毫升，芝麻油少許
(1)將醬油倒入碗中，再加入醋，攪拌均勻
(2)將適量芝麻油淋入碗中，攪拌均勻，加入蒜味拌勻
(3)放入備好的辣椒圈，攪拌均勻後靜置一段時間，最後撈出辣椒圈即可

五、油炸小吃的醬料配方之蒜蓉辣醬
新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜
做法：
以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了
然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
六、油炸小吃的醬料配方之剁鮮辣椒
鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。
做法：
朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，並用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。
封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。
七、油炸小吃的醬料配方之甜辣面醬
郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
做法：
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香
再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

八、花生辣醬
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。
做法：
將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末;熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出
然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。
蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。
起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

Ⅱ 油炸莫的醬怎麼做，真實的

油炸麻辣串專用刷料（油乾料）的配方：

孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨機或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。

注意：
如果是少量製作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。

註：
精鹽的用量可根據原料鹹度及顧客口味適量添加。

其他多款參考調味醬、燒烤醬的配方及製作方法。

（一）秘制燒烤汁製作方法：
製作：
1、將500克上等脫皮孜然、500克芝麻洗凈，控干水分備用。
2、凈鍋上火，燒熱時下孜然、白芝麻小火煸炒至香氣十足，用手搓孜然、芝麻至碎為止。
3、另鍋上火，放入調合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克雞油小火靠至油微開冒泡，加入300克紅方腐乳湯、800克天津利民辣醬，200克冰糖，200克郫縣紅油豆瓣醬小火靠至微開。
4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例為2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃溫水中浸泡20分鍾）中火燒開，加入200克黃豆醬、300克喀左陳醋、600克東古一品鮮醬油、200克芝麻醬、500克蒜水（500克凈蒜榨成蓉加300克水拌勻過濾）、50克薑汁、200克花生碎中火燒開。
5、下炒好的孜然、芝麻，中火燒開，小火熬制40分鍾後，加人150克香油中火燒開，關火即成。
關鍵：
1、孜然、芝麻必須挑洗干凈。炒孜然、芝麻時必須用小火，最好是用文火。郫縣豆瓣必須經剁細，越細越好。蒜水製作時，必須將其過濾至無蒜渣。
2、香茅草浸泡溫度應控制在800C士5℃左右，時間不能太短。熟花生碎可提前用調合油廠炸制。在炒制燒烤汁時必須不停地攪動。
3、此燒烤汁還可作為肉串、魷魚、豆製品等麻辣串原料優質調料醬使用。

（二）自製燒烤醬：
亮點：
醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
適用：
燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
製作方法：
1、鍋置於火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鍾後倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻後的醬汁中攪拌均勻即可。
製作關鍵：
花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻後加入，否則香味散失。

（三）其他燒烤醬配方：
（1）蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）：
天津產利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含澱粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點：
鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數菜品。

（2）韓式燒烤醬（酸甜微辣）：
韓國辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調和油5克，加涼開水20克左右調勻備用。
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含澱粉的菜品也可以使用。
特點：
色澤紅潤艷麗，適合口味清淡的地區

（3）香辣燒烤醬：
四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調勻備用。
適合肉類口味重的地區，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特點：
香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區。
特別注意：
用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請根據當地口味自定）

（四）燒烤飄香醬的調制
配料：
泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
製法：
1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
3、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

Ⅲ 怎樣做油炸醬

食材
主料
五花肉
500g
干黃醬
400g
輔料
蔥
適量
姜
適量
大料
2個
料酒
2茶勺
食油
適量

步驟

1.准備好原料：醬一袋 蔥 姜 大料 料酒

2.豬肉洗凈，切小塊

3.蔥 姜洗凈，切碎

4.醬倒入碗中

5.加入適量的水稀釋了

6.鍋中倒油，油熱後下入大料炸出香味，倒入薑末

7.倒入豬肉再加入料酒，炒制豬肉變色

8.倒入醬料大火燒開，改小火炒至30分鍾

9.快出鍋時撒入蔥末，炒勻關火

10.煮好的面加上自己喜歡的菜碼，拌上炸好的醬，那叫一個香
小貼士
醬料很咸，不需要再加鹽哦

Ⅳ 油炸醬的配方

蒜味烤肉醬

材料

醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法

鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。

其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 並瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。

BBQ烤肉醬

材料

蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙

作法

豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

日式照燒醬

材料

醬油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

作法

1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

沙茶蜜汁醬

材料

沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末醬各1大匙。

作法

攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

備注

適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。

中秋烤肉醬

材料

蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。

作法

攪拌均勻。

和風烤醬

材料

醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。

作法

攪拌均勻。

備注

適合：蔬果，肉類。

花生燒烤醬

菠蘿汁 2大匙

椰奶 1大匙

花生醬 3大匙

蒜末 1/3大匙

薑末 1/3大匙

洋蔥 1/2大匙

咖哩粉 1小匙

醬油 1/2大匙

糖 少許

鹽 少許

黑胡椒 少許

將所有材料混合調勻即可。

串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。

蔥烤醬

米酒 1大匙

醬油 2大匙

蚝油 2大匙

冰糖 2大匙

蕃茄醬 2大匙

蔥 1/2杯

水 1杯

起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

叉燒烤肉醬

醬油 1/2碗

糖(或蜂蜜) 1/2碗

香油 1小匙

蚝油 1大匙

米酒 3大匙

水 1/2杯

五香粉 1/2小匙

蒜末 1大匙

紅色素 少許(可以不加)

蔥 2～3支

姜 數片(拍扁)

將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

Ⅳ 油炸串刷的醬怎麼做啊做法是什麼

油炸串醬料的做法

用料：洋蔥100g、蒜5-6瓣、生抽100g、水50g、蚝油50g、糖10g、孜然粉5g、辣椒粉5g、芝麻5g、糖5g

1、熱鍋冷油，放入洋蔥絲、蒜片，煸炒至洋蔥軟爛。

Ⅵ 油炸的刷醬是怎麼熬

辣椒粉,子然粉,五香粉 味精 鹽 花生粉.自己慢慢試芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒鹽，孜然用油拌一下就可以了

炸串用的辣醬：

1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成炸肉串用的辣醬。

炸串用的甜醬：

材料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的甜醬了.

油炒辣椒醬的製法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鍾,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如「辣子肉排」：取200克凈豬肉排，粘勻麵包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鍾，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。

泡辣椒米的製法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、冷盤都可使用，如「泡椒米煎小銀魚」：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水澱粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鍾成餅狀，至兩面煎熟即可。

復合味辣椒醬的製法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鍾，至出香味即可。可以加蒜苗、蔥、肉末做成味碟，也可以做「香水魚」的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調料，多用於麻辣味較重的菜餚，如「辣味燒汁魚」：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鍾，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鍾至一面泛黃，下30克復合味辣椒醬，中火炒2分鍾，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。

自製香麻辣醬

以前做「魚香肉絲」、「麻辣豆腐」等川式菜餚的時候，我一般用一些成品辣醬，但是因為我們酒店用到辣醬的菜餚比較多，如果長期用成品辣醬的話成本比較高，後來我研製出一種香麻辣醬，味道不錯，成本也降低了不少。具體做法：將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鍾，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。

註：熬制過程中不能加水,否則出不了香味。

這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。

這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯。

干辣椒再利用

我們廚房的師傅經常用干辣椒熬制辣椒油，每次熬完剩餘的干辣椒都被丟掉，我看著非常可惜，就收集起來，用麥芽糖、芝麻等做成一種調味品，效果還真不錯。具體的做法：取麥芽糖100克，倒入鍋中，加開水100克，攪拌成糊狀，加入熬完辣椒油的干辣椒段150克，翻均勻，撒上15克熟芝麻，取出攤開晾乾即可食用。口感酥脆，中辣味型，略帶甜味，可以直接食用，也可以用來炒「辣子兔」、「辣子雞」等微辣的菜餚。

註：取用的干辣椒不要熬的太焦太干，否則有焦糊味。

自製復合辣醬

我們這邊的農家婦女都會製作簡單的辣椒醬，就是把鮮紅辣椒用石磨磨成糊狀，加入鹽、綠茶水，裝在小缸里，開口（上面蓋網篩）放在太陽底下曬制而成。我利用這種農家自製辣椒醬加入其他的成品醬料製成一種復合辣醬，用來燒菜、蘸食油炸食品等效果都不錯。具體製法：取250克黟縣宏譚辣黃豆醬（可用其他品牌黃豆醬代替）剁碎，加500克祁門牯牛降牌辣椒醬（可用其他品牌辣椒醬代替）、300克胡玉美蠶豆醬、500克農家自製辣椒醬、20克香油拌勻，澆入1500克燒至六成熱的熟菜子油，邊加邊用筷子攪動，使醬料受熱均勻，拌勻即可。

Ⅶ 油炸醬料的熬制

方法/步驟
備料：上不錯得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混後放到一個不怕燙得容器里。絕對是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒得，但卻我Link多點花椒。

製做：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鍾(降溫，主要)。以後將熱油徐徐倒入配不錯得辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(主要，容器下墊抹布，可預防容器隨著動)，務求均勻。油寧多勿少，製做完後應徹底淹沒辣椒粉。

辣椒紅油還一法
通常炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。辦法與「辣椒油」老兄如出一轍，只不過先把水與油和很多辣椒一塊兒下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，別揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥就行了。加水可浸出辣椒得紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。

做辣椒醬、辣椒連串食物加工辦法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入干凈的水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附得泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後就行了食用。還有一點在辣椒里頭還可參加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道愈加特別。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅得干椒為原料，去蒂和籽，用水洗干凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10得比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水得干辣椒倒入鍋內，用筷子 翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下得油即為辣椒油。

3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒得青辣椒洗干凈，涼干表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉 ，放陰涼處約5-10d就行了食用。

需要圖文對照，請參考原作者：

http://jingyan..com/article/bad08e1eab31be09c8512136.html

Ⅷ 路邊油炸攤的醬怎麼做

自製美味烤醬

一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！

* 烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蘋果醬

配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

自己想做要多試驗幾次味道才能調到最佳。

︶ㄣ戒ミ煙こ 回答時間 2008-05-08 01:39
檢舉

我了解到燒烤汁的配料為：甘草、草果、豆寇、八角、桂皮、丁香
..但我不知道是不是具體的配製的方法

⒌|m;鯡賣區 回答時間 2008-05-08 03:44
檢舉

用孜然粉在加點辣椒粉，

未來 回答時間 2008-05-08 05:24
檢舉

燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。

燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種腌料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行腌制，腌制完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。

現在大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，辣椒啊，胡椒啊等粉末，味道單一。
燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，腌好以後直接烤制，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。

Ⅸ 油炸醬怎麼熬製作方法

油炸醬可以就是放上油然後把一些強買的直接放到油里去炸智但是一定要不斷的去翻炒這樣的話才能不黏鍋不糊鍋。