大活蝦怎麼處理方法

1. 活蝦如何處理

蝦 肉是非常鮮美好吃的，而且營養價值也是非常高的，尤其是富含有的鈣質 和 蛋白質 都是人體每天所需要攝入的的，特別對於一些正處在發育時期的 兒童 來說是非 常好的食物，可以促進發育成長的，提高自身免疫能力，但是活蝦在處理的時候是非常困 難的，很多人都不懂得該如何去處理才是最干凈的，畢竟活蝦當中是有很多的物質都是不 能夠去食用的，必須要清洗干凈的，一旦攝入的話反而對人們的身體會造成一些影響的， 最主要的就是活蝦當中的蝦線是一定要剔除干凈的，這樣才可以開始食用的。
活蝦做之前要的處理方法 ：
第一步 ：剪蝦頭，以 45 度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步 ：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候 要小心，盡量保留蝦黃。
第三步 ：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步 ：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪 一點擠不出蝦腸來。
第五步 ：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦 腸就出來了。
第六步 ：最後清洗一下，就可以做蝦了。
蝦的常見做法：
鮮蝦200g、薑片1片
香蔥2根、料酒2勺

1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開。
2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
3、蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。
4、將蝦撈出瀝凈水。
5、准備好喜愛的調味料蘸來食即可。

油燜蝦

蝦、蔥、番茄醬、白糖
料酒、食鹽、耗油
蒜末、植物油、香菜

1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
2、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可。
5、然後擺盤就可以吃啦~

黃金鳳尾蝦

500g基圍蝦、油、鹽
麵包糠、玉米澱粉、 1顆雞蛋
黑胡椒粉、少許白醋

1、蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線。
2、去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。
3、去蝦殼。
4、再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾。
5、一顆雞蛋打散。
6、腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉。
7、放入蛋液中，裹一層蛋液。
8、滾上麵包糠。
9、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。
10、炸至金黃即可出控油出鍋。

2. 活蝦怎麼弄死啊

低溫冷凍，或者高溫燙殺。

活蝦的處理方法：

1、買回來的蝦，先用清水清洗一遍。

營養成分

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。

不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。

以上內容參考：網路-蝦

3. 買回來的活蝦怎麼處理

活蝦怎麼處理？

蝦分為很多種，處理方法也不一樣，我們常見和常吃的蝦叫厄瓜多白蝦，大小和人的拇指差不多，他的處理方法比較簡單。

一、清洗

首先要對市場買來的蝦清洗干凈，清洗時可以適量的放一點鹽和料酒，可更有效的去除雜質和腥味。再用牙刷輕輕刷洗蝦的肚子部位，這樣洗出來的蝦才幹凈。

二、去除蝦線

蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部，有很多臟東西，腥味很大，在下鍋製作之前要先將蝦線清除。找根牙簽從蝦頭數下來第三節位置插入牙簽挑出蝦線，再用手輕輕拉出即可。

三、清洗蝦頭

蝦頭部位有蝦的內臟，需要清洗干凈，用剪刀從蝦頭背部斜著剪開蝦頭，挑出蝦腦和蝦腸，用水沖洗凈。

四、剪去蝦須、蝦腳

用剪刀將蝦的長須和蝦腳剪去，再用水沖洗凈。

以上回答，謝謝閱讀！

4. 活蝦處理的時候很麻煩，應該怎麼去處理

我相信很多人對於海鮮是根本沒有任何抵抗能力的吧，尤其是7月份到10月份這個季節，很多海鮮是一年當中最肥美的日子，而在眾多海鮮當中大多數人都喜歡的就是大青蝦。無論是油炸水煮還是各種烹飪的手段做出來的青蝦一定不會難吃，所以他也是燒烤攤兒，大排檔或者是家庭用餐當中不可缺少的一道美味菜餚，大蝦雖然好吃但處理起來卻非常的麻煩。

有很多人在處理大蝦的時候會特別撓頭尤其是買到鮮活的大蝦的時候，那就是根本不敢下手，剛一拿起來大蝦活蹦亂跳，我們該怎樣把大蝦清洗干凈或者是該怎樣把大家處理一下來為後續的烹調工作做准備呢？下面就給大家介紹一下，我們在處理大蝦的過程當中都該注意些什麼，該怎樣把一隻大蝦收拾干凈。

接下來我們要處理的就是蝦槍，蝦槍就是大蝦頭上那個硬硬的尖刺，用剪子直接穿破蝦頭然後慢慢的剪掉下降整個一隻大蝦，就算處理干凈了。其實大蝦的處理工作是相當簡單容易的，一個剪刀，一根牙簽可以完成全部工作，大家下次再處理大蝦的時候，我相信一定不會再覺得很麻煩。

5. 活的蝦怎麼處理

【清洗大蝦】

我們買回來的活蝦按在清水中浸泡30分鍾，期間記得換兩次水，然後再把活蝦的蝦須、蝦腳給剪干凈，因為蝦須和蝦腳在炒制或者烤制的過程中會很容易糊掉，剪掉的話就會好很多，然後我們就能明顯的看到蝦的腹部有一根明顯的黑線，這就是蝦腸，這個是我們必須要取出來的，不然蝦肉吃起來就會有些腥。

去蝦線的方法也很簡單，將蝦放在菜板上，用刀把蝦背劃開一條長口子，這樣蝦線就能取出來了，當然，如果你覺得這樣做有些麻煩，那麼我們可以用牙簽來取蝦線，在蝦背的第二個節的地方，用牙簽穿過去，這樣蝦線就能被慢慢的被我們挑出來了，然後我們把蝦的蝦槍給剪干凈， 一定要貼著蝦殼剪，這樣就能剪的更干凈。

蝦槍剪完了之後，會有一個黑色凸起的地方叫沙包，這個是蝦胃和蝦腸連接的地方，所以我們也要剪掉，不過剪的時候我們要注意，千萬別剪的太過了，因為沙包後面是蝦黃，它的存在與否是能決定大蝦是否好吃的一個關鍵，而且營養也很豐富，如果我們不小心剪掉的話，就有些可惜了。

沙包都剪好了，蝦也就處理的差不多了，只需要把它用流動的水清洗干凈，這樣就能用來烹飪美食了，因此我們可以看出，最重要的一步就是剪沙包的這個步驟，只有把這個步驟做好 ，那麼蝦黃才會被留下，大蝦才能幹凈，吃起來才會更美味，不知道各位看客朋友們是否學會了呢？