螃蟹怎麼腌制方法

㈠ 怎樣腌制螃蟹

健康功效

梭子蟹:養血

食材用料

梭子蟹4隻

鹽適量

白酒適量

生薑2片相剋食物

陳醋一勺

白糖一勺相剋食物

胡椒粉少許

蔥葉1根

腌螃蟹的做法

• 1.准備好食材。

• 2.清洗干凈，可以用刷子刷一刷。

• 3.剝開蟹殼，去掉食管、鰓等。

• 4.蟹膏可以做另外的菜，有沙子可以清洗一下，用剪刀一分為二剪開。

• 5.加入少許鹽高度白酒生薑絲腌制三小時以上，中途攪拌幾次。

• 6.加入白糖陳醋胡椒粉香油，再次攪拌均勻腌制半小時左右，就可以裝盤享用啦。

小貼士

因為腌制的時間比較長，放的鹽量要控制好，不要多放。夏季比較熱可以蓋上保鮮膜放冰箱腌制。

腌螃蟹的用料

螃蟹360g 生抽120g

鹽3克 生薑末15g

蒜泥15g 白酒10g

老酒100g

腌螃蟹的做法

步驟1

螃蟹上場^0^

步驟5

很方便吧！

腌螃蟹的烹飪技巧

㈡ 熟螃蟹怎麼腌制方法

熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品種不同，口味也不同，看自己的喜好。選擇的螃蟹和醉鹵不同就會有一定的差異。講究點也可以用名酒，還可以添加海鮮醬等醬料，蚝油等調味。

調配的這個料汁味道還是有點濃的，腌制了24小時大閘蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。

熟醉蟹製作方法：

1、將大閘蟹用小毛刷刷洗干凈，入鍋蒸15分鍾，取出放入冰水中浸泡降溫;

2、姜切片、蔥洗凈打成蔥結;

3、鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入醬油和白糖煮開後立即關火，放入黃酒和花雕酒酒攪勻;

4、把調好的醉鹵汁倒入保鮮盒裡，加入高度白酒攪勻;

5、把大閘蟹放入醉鹵汁中，浸泡24小時，中途翻個面即可。

成品圖：

熟醉蟹製作技巧：

1、做醉蟹不一定要用大閘蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。

2、醉鹵汁的配料可根據喜好調制，可以根據條件選用上好的白酒，比如茅台，塔牌黃酒，味道也會不同。

熟醉蟹可以保存多久?

如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後只能保存三五天。因為醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料腌制的，口感咸鮮滑嫩。由於黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環境中不宜長期保存。

熟醉蟹做好以後，如果是裝進干凈容器，密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。

㈢ 咸蟹如何腌制

准備材料：白蟹 950克、細鹽 3勺、白酒 1勺、醋 少許、生薑 少許、蒜 少許。

1、第一步挖開白蟹的肚臍，如下圖所示。

㈣ 螃蟹怎麼腌制方法視頻

生腌螃蟹步驟:

1. 將螃蟹洗凈放入一個器皿中
2. 倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥(切段)，香菜(切段)，姜(切片)
3. 鹽要多放，醬油也是。但是不要太咸，一次要放到位.
4. 拌勻，之後放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，
5. 螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以腌制。糖是用來提鮮的，所以不用太多.
6. 建議:螃蟹如果比較大的那種就要切開來研製，這樣比較入味。花蟹和河蟹都可以腌制。

ps:腸胃不好的人最好一次不要吃的太多，不然很容易拉肚子的。

㈤ 腌螃蟹怎麼腌

材料

主料：螃蟹

配料：香菜,蔥,朝天椒,姜,鹽,料酒,糖,醬油,醋

做法

1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中

2.倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)

3.鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.

4.拌勻,之後放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!

5.螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多

㈥ 鹽腌螃蟹的製作方法

准備材料:螃蟹、鹽、醬油、蔥姜蒜、香菜、香油、辣椒。

1、將螃蟹洗凈，切成塊狀，蟹腳和蟹殼分開，蟹腳折斷。

㈦ 腌螃蟹的腌制方法

用料

新鮮螃蟹一定要新鮮 10隻

醬油

涼白開

鹽

姜.蒜.香菜

辣椒 一根

生腌螃蟹的做法

• 把 姜切條、蒜垛沫、辣椒中間切、香菜切斷

  

  
  

㈧ 鹽水腌螃蟹的腌制方法竅門

腌制螃蟹怎麼做
需要准備生薑，蒜，醋，白酒，細鹽以及螃蟹，買一些新鮮的螃蟹，把肚臍部位挖開，腮去除，用剪刀把螃蟹剪成小塊，蟹膏挖出來一起腌制，螃蟹的殼還可以做湯，螃蟹的腳需要用刀背拍一下，可以讓味道進入，加入適量的蒜泥以及生薑末，白酒，醋，鹽，拿著容器上下搖晃幾次，保鮮膜蓋好放到冰箱裡面冷藏一晚就可以了。
腌制螃蟹要怎麼處理
腌制螃蟹可以准備辣椒，香菜，蒜，生薑，鹽，涼白開，醬油以及新鮮螃蟹，先把蒜，生薑，辣椒清洗干凈切好，香菜切段，新鮮螃蟹把蓋子剝掉，然後再把上面殘留的蟹黃沖洗掉，一定要洗干凈，辣椒，香菜，蒜，生薑放進盆子底，上面擺上一層螃蟹，在螃蟹上面再鋪上蒜香辣，然後螃蟹插空放上去，這樣會更加好看以及入味，一直重復擺放到結束，也不要太高，因為腌料需要淹過螃蟹，盆子裡面加一些醬油涼開水加鹽，腌制的食物鹽要多放一些，否則很容易壞掉，然後攪拌一下，用手指蘸一些料汁嘗鹹淡，然後就可以把保鮮膜蓋好，放到冷藏室裡面，放上一天就可以了。
可以准備味極鮮，生薑，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生薑切成片狀，加入適量的白酒，用一個重物壓在螃蟹上面，否則就會亂跑，螃蟹白酒攪拌均勻後，加入適量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生薑片攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏一個晚上就可以吃了。