硝是怎麼製作方法

Ⅰ 硝肉怎樣做

製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）1000克
調料：鹽5克,料酒5克,八角5克,花椒3克,姜5克,大蔥7克
腌硝肉的特色：色澤熗鐐該鰨鬮杜ㄓ簟h2>腌硝肉的做法： 1.原料處理：將肋子肉刮凈毛，從動骨的右上部割開皮，用刀要有在骨邊周圍刮離肉質，最後在動骨前端割斷筋絡，取出骨頭，再用刀根輕輕割斷肉中筋絡，使肋肉平整。
2.腌制：用水200克將硝化開。腌時先在肋肉扎一些眼，將肋子里外塗滿硝水，然後用鹽將肋子肉擦勻，並反復使勁揉擦，再用鹽腌。腌時，皮朝上，壓置在小缸內（天氣溫暖2天左右即能腌透燉浞歐嵛屢胤叫枰天左右。）
3.蒸制：將腌好的肋子肉用清水洗凈，放置搪瓷盤內，加料酒、大料、花椒粒、蔥、姜和鮮湯300克，上屜用旺火蒸2小時取出，揀去蔥、姜、花椒粒、大料。
4. 凝固：然後將肋子肉上戳幾下，使鹵汁滲透肌肉里。上面用潔凈木板壓平，冷卻，使肋肉和汁凝固在一下後，切片裝盤，即可食用。腌硝肉的製作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了

Ⅱ 硝制是如何製作一般用來製作什麼

硝礦物名。白色結晶體,又稱「火硝」,可制火葯、炸葯。貌似你想搞恐怖活動？
一般用硝來硝制皮革，使得皮革變軟的，可以穿用。

Ⅲ 煮肉時放的硝，這種硝是怎麼做成的

南方有一種肉製品的做法，叫做「硝肉」，過去是用「土硝」，現在有直接使用亞硝酸鈉的。這樣做出的肉，顏色發紅美觀，可以保存一定時間。

亞硝酸鈉的毒性很強，誤食0.3 g～0.5 g，就會中毒，10分鍾後就會出現明顯的中毒症狀，如嘔吐、腹痛、紫紺、呼吸困難等。甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。

為什麼誤食亞硝酸鈉會中毒呢？

人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。

此外，亞硝酸鈉還是致癌物質。因此，誤食亞硝酸鈉對身體健康的危害很大。

Ⅳ 怎麼製做硝石

1、硝石目前只能通過交易之城和庄園礦機開采獲得，交易之城現在還沒有開通，所以只能用庄園礦機開采。

Ⅳ 皮製品的硝制技術

一、鮮皮的加工畜皮剝下後，一般不可能及時加工，因為需要有收購和集中過程。鮮皮的預先處理，是防止皮腐爛變質，保證熟制質量的項關鍵工作。首先，剝下的鮮皮要及時清理，即用手工割去蹄、耳、唇、尾等，削去皮上的殘肉和脂肪，然後用清水洗去粘在皮上的泥沙、糞便、血液等臟物。刮殘肉時用力不要過猛，防止刮傷皮板，另外，由於毛絨在皮板上是向後傾斜生長的，在刮削時要由皮的頭部向臀部順毛根刮，以減輕皮板的傷殘。鮮皮清理後，將其肉向外掛在通風處或弱陽光下乾燥，並經常翻動，直到晾至八九成干時，將其垛起來，上面用木板及和理物壓平，使其平整，第二天再繼續晾曬，直到干透。二、干皮的軟化及清理將經初加工過的干皮淹浸在常溫清水中16~18小時，使毛皮變軟恢復鮮皮狀態。然後肜清水初步沖洗臟污，再以3克/升的洗衣粉洗滌液浸泡洗滌10分鍾左右，用清水漂凈，撈出瀝干。用洗衣粉浸泡時，要一邊將毛上的污物洗耳恭聽掉，一邊取掉皮板上的結締組織。脂肪多的皮板可將其在35℃的溫水中加洗衣粉洗滌二三次，但動作要快。晾曬時注意將皮板拉展，至六成干時即可進行下一步加工。三、毛皮的熟制加工毛皮的熟制又稱硝制或鞣製，是把生皮轉變為熟皮加工。下面介紹三種熟制方法。1、硝面熟製法這是一種我國傳統的毛皮熟制方法。這種方法取料方便，產品柔軟，毛被色澤較白，皮板的抗張強度較高。但產品耐水和耐溫熱性差，有臭味，對生產量不大的家庭，此法仍可採用。硝液配製取硫酸鈉（芒硝）10公斤溶於100公斤水中再加麵粉25公斤拌和均勻即成。硝液用量約為毛皮重量的10倍。硝制把經軟化處理的毛皮浸入硝液中，翻拌浸勻，上壓生物，使其沉浸於液面之下，並每天翻動一次。浸硝時間依氣溫而定。在春秋季，空溫在15~20℃時一般浸制16~22天，夏季氣溫達30℃時，浸制15天左右即可起缸。成品的檢查方法是將皮板對折或手捍強擠硝液。如果皮板呈現白色，脫水良好，說明已硝好。成品從缸內撈出後不要沾生水，隨即晾乾及鏟軟處理以得至成品。2、明礬熟製法明礬熟製法也是一種較古老的辦法。此法熟製成品比硝面熟製法的耐熱性稍有提高，但耐水性仍不理想，皮板遇水會退鞣發硬。其步驟如下：（1）酸浸酸浸為明礬硝制的預處理，為防止皮板在硝制過程中發生酸腫及明礬水解沉澱而喪失鞣性。酸浸過程：取相當毛皮生日一的3.5bt4倍水量，加入0.1倍量的氯化鈉，充分深化，投入軟化晾乾的毛皮並翻動5分鍾，再將毛皮撈起，加入0.007倍量的硫酸（濃度為66Be）投入皮毛翻動，再撈出毛皮，再補加0.006倍量的硫酸（調節PH=1.5度），再投入毛皮，翻動均勻，當氣溫22~25℃，酸浸16小時為宜。酸浸後PH=3.7為宜。酸浸終了取出毛皮，擠除酸浸液送下一步處理。經酸浸的毛皮不能再遇生水，否則皮板脫鹽酸腫。（2）鞣製用料量指標：水3倍量，硫代硫酸鈉8bt8.5%，明礬7.5%~8，硫酸鈉15~17%，硫酸0.7~0.8%，碳酸氫鈉1.2~1.5%，氯化鈉3.5~4，石膏粉8~9%。鞣製溫度為25~28℃，時間為200~225小時。鞣製過程：將上述原料（碳酸氫鈉、石膏粉除外）下缸入水，充分攪拌完全溶解，投入經酸浸後的毛皮，攪拌翻動兩次，以後每天上午各翻動1次，48小時後加入石膏粉完成鞣製前24小時將碳酸氫鈉（預先用水溶解）溶液分3次加入（間隔2小時），過夜後即完成鞣製。再經乾燥、回潮、鏟皮處理為成品。對鞣液PH值的要求是：鞣製開始時鞣液PH=2.5；加碳酸氫鈉前PH=3；完成鞣製時PH=4.7~4.8，鞣製溫度最後要求達到38℃，如溫度偏低則要延長時間。3、鞣鉻鞣製法毛皮的硝面鞣製與明礬鞣製均屬假鞣，遇水退鞣，皮板發硬掉毛。鉻鹽鞣製能使成品具有耐水、耐溫、耐汗、耐老化等性能。（1）酸浸酸浸液組成為硫酸5~6克/升（PH=1.015）；硫酸鈉30~50克/升；氯化鈉30~40克/升。溫度36~38℃，時間36~38小時，用水量每張皮14升左右，依皮張大小酌增或酌減。酸浸操作是先將食鹽、硫酸溶解澄清倒入劃槽，加水配成要求濃度及需要用水量，再加酸加溫到規定要求。轉動劃板攪拌均勻，投入毛皮，繼續劃動1~2分鍾。以後每天加溫並劃動1次。浸至36小時檢查質量；使背脊部位橫向延伸大，纖維鬆散，回折擠壓脫水良好，呈白韌色。用四基紅試劑檢查，切口呈紅色。

Ⅵ 在生活中怎麼得到或製作硝石

硝石可通過硝酸鈉溶液與氯化鉀作用來製取。常用來制黑火葯、導火索、玻璃、火柴、煙火，也用做肥料 (鉀肥、氮肥) 和實驗室分析試劑等。日常生活無法得到硝石，請到實驗室在有關人員指導下謹慎操作。

硝石可用於配製孔雀綠釉，還可用作五彩、粉彩的顏料。製造火葯的原料之一。每當秋高氣爽的季節，硝石通常呈皮殼狀或鹽花狀析出來覆蓋在地面、牆腳，這就是所謂的地霜。

(6)硝是怎麼製作方法擴展閱讀：

包裝方法

兩層塑料袋或一層塑料袋外麻袋、塑料編織袋、乳膠布袋；塑料

袋外復合塑料編織袋（聚丙烯三合一袋、聚乙烯三合一袋、聚丙烯二合一袋、聚乙烯二合一袋）；螺紋口玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋外普通木箱；螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

運輸注意事項：鐵路運輸時應嚴格按照鐵道部《危險貨物運輸規則》中的危險貨物配裝表進行配裝。運輸時單獨裝運，運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運輸時運輸車輛應配備相應品種和數量的消防器材。

參考資料來源：網路-硝石

Ⅶ 製做硝土

1．硝土選擇：硝土多存在於廁所、豬牛欄屋、住房、庭院的老牆角，及不易被水沖洗的地方，上中是否含硝，可用下述方法鑒別。
（1）觀察和嘗味：有硝土的大多落土面子，顆粒呈螞蟻糞狀，有苦、辣、鹽味，特別發辣的是好硝土。
（2）燃燒法：把硝土放在的紅的木炭上能爆火的是好硝土。
（3）草木灰：熬硝所用的草木灰，以桐於殼、養麥稈含鉀量為高。
2．原料的配比和裝放：將硝土、阜木灰分別碾碎過篩，硝土、草木灰按3：l的體積（重量比約7：1）混合裝入浸濾器中。
3．淋水浸提：第一次先用熱水（75℃左右）加入浸濾器中浸提，以後採用冷水淋洗，在出水口接受濾液，最初流出的濾液可能是混濁的，可倒入浸濾器中重過濾。開始流出的濾液濃度較大，呈紅棕色，隨後濃度逐漸減小，顏色隨著變淡。濾液應按濃度大小分別盛放。當收集滿三缸濾液後，不再加水淋洗，取出濾渣，重裝新料進行淋洗。這次淋洗，先用所得第一缸硝水加熱作淋洗劑，然後依次用第二、三缸硝水洗，最後用清水補充淋洗，直至重新獲得三缸濾液為止。以後都按此法操作，當硝水濃度達到15波美度時，便可進行熬硝。
4．熬硝：將濃硝水移人大鍋中加熱蒸發，待硝水蒸至在鍋鏟上成油絲掛排，或滴幾點在灶上能很快凝結成團狀時（大約已熬去液體的三分之二，此時濃縮硝液的比重約為40～50波美度），即停止加熱、趁熱通過粗布過濾(濾渣裝入浸濾器參與重新淋洗)。待濾液冷卻至35C左右，再用細布過濾（布上晶體主要是氯化鈉和氯化鉀，還含有少量的硝酸鹽和硫酸鹽，可進一步分離製取各種副產品）。濾液繼續冷卻，沿盆底盆壁陸續有白色結晶析出，這就是硝酸鉀（即火硝，含少量雜質），未結晶的母液繼續濃縮，按上述方法進行過濾、冷卻，又可獲得硝酸鉀晶體。如此反復三次後，不再析出硝酸鉀結晶時，最後的殘液（主要含氯化物和硝酸鹽）可作為
肥料使用。
5．提純（重結晶法）：將粗製硝酸鉀放人鍋內，加水溶解，加熱至沸，過濾。再將濾液倒人鍋中熬煮至沸，加入皮膠水，不斷攪動，撈出浮起的黑色泡沫，待泡沫減少，至硝水掛絲，溶液呈白亮色時，即將硝水倒入盆或缸內，蓋好，冷卻結晶，即得較純的硝酸鉀。
注意：加皮膠水的作用是吸去雜質、灰塵。用量為：每20公斤粗硝加100克皮膠。用法是：皮膠先用適量水溶解後再加入。

你發不僅發錯了地方，並且搞錯了分類。

Ⅷ 用硝怎麼製作冰

用硝製作冰：

1，將水放入器具中。

2，放入硝中。

3，過半小時左右就會變成冰了。

用硝製作的冰可以直接飲用，不過如果是存放的熟食、飯菜就一定要加熱食用，湯類一定要煮沸。提醒，最好不要把喝剩下的鮮榨果汁放冰箱里冷藏，很容易長細菌，做鮮榨果汁最好就做一次的份，不要太多。

Ⅸ 用土怎麼做硝

1．硝土選擇：硝土多存在於廁所、豬牛欄屋、住房、庭院的老牆角，及不易被水沖洗的地方，上中是否含硝，可用下述方法鑒別。
（1）觀察和嘗味：有硝土的大多落土面子，顆粒呈螞蟻糞狀，有苦、辣、鹽味，特別發辣的是好硝土。
（2）燃燒法：把硝土放在的紅的木炭上能爆火的是好硝土。
（3）草木灰：熬硝所用的草木灰，以桐於殼、養麥稈含鉀量為高。
2．原料的配比和裝放：將硝土、阜木灰分別碾碎過篩，硝土、草木灰按3：l的體積（重量比約7：1）混合裝入浸濾器中。
3．淋水浸提：第一次先用熱水（75℃左右）加入浸濾器中浸提，以後採用冷水淋洗，在出水口接受濾液，最初流出的濾液可能是混濁的，可倒入浸濾器中重過濾。開始流出的濾液濃度較大，呈紅棕色，隨後濃度逐漸減小，顏色隨著變淡。濾液應按濃度大小分別盛放。當收集滿三缸濾液後，不再加水淋洗，取出濾渣，重裝新料進行淋洗。這次淋洗，先用所得第一缸硝水加熱作淋洗劑，然後依次用第二、三缸硝水洗，最後用清水補充淋洗，直至重新獲得三缸濾液為止。以後都按此法操作，當硝水濃度達到15波美度時，便可進行熬硝。
4．熬硝：將濃硝水移人大鍋中加熱蒸發，待硝水蒸至在鍋鏟上成油絲掛排，或滴幾點在灶上能很快凝結成團狀時（大約已熬去液體的三分之二，此時濃縮硝液的比重約為40～50波美度），即停止加熱、趁熱通過粗布過濾(濾渣裝入浸濾器參與重新淋洗)。待濾液冷卻至35C左右，再用細布過濾（布上晶體主要是氯化鈉和氯化鉀，還含有少量的硝酸鹽和硫酸鹽，可進一步分離製取各種副產品）。濾液繼續冷卻，沿盆底盆壁陸續有白色結晶析出，這就是硝酸鉀（即火硝，含少量雜質），未結晶的母液繼續濃縮，按上述方法進行過濾、冷卻，又可獲得硝酸鉀晶體。如此反復三次後，不再析出硝酸鉀結晶時，最後的殘液（主要含氯化物和硝酸鹽）可作為
肥料使用。
5．提純（重結晶法）：將粗製硝酸鉀放人鍋內，加水溶解，加熱至沸，過濾。再將濾液倒人鍋中熬煮至沸，加入皮膠水，不斷攪動，撈出浮起的黑色泡沫，待泡沫減少，至硝水掛絲，溶液呈白亮色時，即將硝水倒入盆或缸內，蓋好，冷卻結晶，即得較純的硝酸鉀。
注意：加皮膠水的作用是吸去雜質、灰塵。用量為：每20公斤粗硝加100克皮膠。用法是：皮膠先用適量水溶解後再加入。
你發不僅發錯了地方，並且搞錯了分類。

Ⅹ 鹵菜中用的硝水是怎樣做的呀

1、主料

硝酸鉀30克，清水500克。

2、製法

硝酸鉀30克，燃燒後加入清水500克，攪勻溶化即成。

3、功用

硝水使原料容易熟、爛，具有蒸色、著色的作用，用於牛肉、老雞、老鴨、鴿子等不易熟爛的肉類和臘腸、手工香腸等需要風干、防腐的肉製品。

4、使用方法

500克主料（肉類、肉製品等）最多使用17克硝水（濃度參考本製法）腌制半天，再用清水漂洗干凈。

5、禁忌

由於硝水有毒，即使是在可食用范圍內，硝水處理的肉製品也應盡量少食。如果家庭烹食肉製品，不考慮色澤和獨特口味，應盡量避免加硝水或少加。

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鹵水的保管:

1、鹵水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質量。

2、鹵水經反復使用後湯汁會變得比較濃稠，雖經過濾，但還需「清掃」，即用干凈的動物血液與清水混合後，徐徐加入到燒沸的鹵水中，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水「清掃 」。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數不能過多，以免鹵水失去鮮香味。

3、鹵水中浮油要經常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層「油麵子」。否則，油脂過多，容易使鹵水變質。

4、鹵水在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應墊上磚塊，以保持底部通風。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時，也應時常從冷庫中取出燒沸，冷卻後再放入庫中。