酸奶怎麼製作方法

❶ 自己怎麼製作酸奶

「酸奶的製作方法：1.准備溫開水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。現將杯子放入開水中煮5分鍾消毒，晾乾待用。2.將全脂奶粉倒入溫水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均勻攪拌。

❷ 怎麼製作酸奶步驟視頻

可以用酸奶機製作酸奶，具體做法見下：

材料：純牛奶1000克、白糖70克、發酵菌粉一包

步驟：

1、准備好材料和用具。

❸ 酸奶怎麼製作

一、利樂包純牛奶與巴氏純奶
1、利樂包裝用的紙，利樂包裝機（這比普通巴氏奶的包裝要貴）
2、利樂包裝的奶用的是超高溫滅菌，超高溫用的能耗自然比巴氏奶要高
3、巴氏奶要打冷進行包裝
二、酸奶不
1、市面上多用紙盒包裝
2、包裝機上與巴氏奶差不多
3、滅菌溫度比超高溫要低，但比巴氏鮮奶要高
4、純奶和酸奶同體積的情況下應該不可能同濃度吧
製作酸奶多為加入白砂糖，用的奶沒純奶多，但加入了砂糖，成本就要看你的奶收購價和白砂糖的收購價的高低了。
5、酸奶發酵過程中得保溫，要不保溫室保溫，要不就是奶缸有保溫功能
反正，成本對比主要是從包裝材料上，包裝機械上，殺菌溫度高低，殺菌時間長短，還有酸奶用的砂糖量和砂糖的價格，奶缸,奶要打冷到什麼程度進行包裝（巴氏奶要求高些，酸奶次之）

❹ 酸奶的製作方法

1、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。

2、准備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然後將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。

3、將鮮奶加熱煮沸5分鍾。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。

4、經煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時，可用手摸瓶外不燙手為宜。

5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分攪拌。

6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先准備好的杯中，並加蓋。

7、發酵、裝裝奶的杯置於30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4——6小時即可形成凝塊，然後便可食用。

另外，如想繼續製做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。

❺ 酸奶是怎麼製作出來的呢

酸奶是由牛奶經過乳酸菌發酵生產出來的~
如果你要自己做酸奶，那麼非常簡單:
首先制定你想要的份量（幾個人吃啊吃多少），這個吃的量因人喜好不同各異啊~樓上同學那500ml的話我和我妹兩個就完全不夠。但是自己做的酸奶保質期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。

原料有:牛奶（主要原料，這個不解釋，用市售的那種利樂包的純牛奶或者鮮牛奶都行）
原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是為了提供菌源，你要特意去買乳酸菌也行）。
當然你還要用到一些工具:發酵容器、保溫裝置。
我用的發酵容器是樂扣樂扣的盒子哈，密封性比較好（防止發酵過程中雜菌混入），保溫裝置我比較落後，樓上仁兄復制的用電飯鍋的保溫方法還不錯。
製作方法:
1、容器和攪拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分鍾。其實不那麼嚴格沒事的。
2、混合:牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實份量要求並不大，但是這個影響到發酵時間，加的越多，需要發酵的時間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封。▲需要注意的是，千萬別加了酸奶後進微波爐加熱，乳酸菌會被微波殺光光，你的酸奶也泡湯了~
3、保溫:混合完成後，放入准備好的保溫裝置，在38℃左右恆溫6個小時（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實38°C發酵6個小時差不多夠了）。
4、後熟:其實到第三步就可以食用了，但是你會發現吃下去有點澀。所以有這么一個後熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷凍啊~4℃那個冷藏）24個小時（教我們食品加工的老師這么說的，但是我每次都等不及放一晚上就開吃。。。）。
5、還等什麼，開吃吧，要是覺得澀加點果醬~
要不要附上草莓果醬的做法啊~

曾經自己做了一個暑假酸奶的食品專業學生純手打產品。

❻ 怎麼製作酸奶

主料：牛奶1000ml。

輔料：酸奶發酵菌1包。

自製酸奶的做法

1、准備所需材料，做酸奶的容器提前消毒，瀝干水份。

❼ 酸奶製作方法

原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
做法：
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8-10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自製酸奶保質期為2-3天。

❽ 酸奶是怎麼做出來的

很多人都知道酸奶對腸道有保健作用，也因其獨特的風味與豐富的營養而深受人們喜愛，可是這么多年你喝的酸奶是「真」酸奶嗎？

喝酸奶要注意哪些問題？

1.喝酸奶要適可而止。對普通人來說，每天250克～500克比較適宜。

2.酸奶不可隨意搭配。酸奶不可與香腸、 臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉製品內添加了亞硝酸鹽，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些葯物同服，如一些抗生素，因為抗生素可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

3.喝酸奶有適宜時間。建議飯後1～2小時喝酸奶，因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度更適合乳酸菌生長。

4.酸奶並不是老少皆宜。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後慎喝酸奶，1歲以下的幼兒也不宜喝酸奶。