怎麼做酵素的方法

1. 家庭自製酵素的正宗做法

各種自製酵素的做法下面來介紹幾種酵素的製作方法。

材料工具酵素桶果蔬或葯材冰糖檸檬片

方法

1.護心酵素：准備材料--菠蘿800克（去皮）冰片糖150克，檸檬一個，連皮生薑500克、冰片糖250克、檸檬4個，按生薑一層檸檬一層糖一層碼放。製作時間約十四天。

2.減肥利水消腫酵素：准備材料--桑葚500克、冰片糖100克、檸檬2個，製作時間約15天。這是因為桑葚鋼制出的酵素可以消水利尿，還具有增強胰腺代謝、保護胰腺的好處。

3.補氣血酵素：准備材料--黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個、冰片糖220克檸檬1個。製作時間30天。

酵素是指以動物、植物和菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的產品。2016 年，中國生物發酵產業協會發布的《酵素產品分類導則》標准中，

將酵素按產品應用領域分為食用酵素、環保酵素、日化酵素、飼用酵素和農用酵素; 按其生產工藝分為純種發酵酵素、群中發酵酵素和復合發酵酵素; 按發酵原料種類分為植物酵素、菌類酵素、動物酵素和其他酵素; 按產品形態分為液態酵素、固態酵素和半固態酵素。

食用酵素在日本和我國台灣地區屬功能性食品。

2. 如何製作酵素

准備材料：

1、一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。

2、准備腌制水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。

3、水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。

製作步驟：

1、准備一個干凈的玻璃容器，將所有水果洗凈瀝干水份，削皮待用，火龍果留些紅色部分。

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自製酵素注意：

「酵素」一詞來源於日本，它其實就是「酶」的意思。因其被宣稱有各種各樣的好處，比如瘦身、助消化，不少人也嘗試在家中自製酵素。不過，吃自製酵素並不會有什麼好處，反而可能增加安全風險。

易受雜菌污染。自製「水果酵素」利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用於發酵的水果不限於葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的「水果酵素」可能只是「水果發霉泡出的水」。

亞硝酸鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌鹹菜等食物含有很多亞硝酸鹽。採用自然發酵的水果酵素，由於菌種不易控制，往往會產生更多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。

糖分高。製作「水果酵素」時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種「酵素」並不適合他們飲用。

「水果酵素」其實指的是水果發酵之後得到的混合物，裡面的成分主要是水、糖還有果酸，以及少量的酶，跟原本的「酵素」已經是天壤之別。而且它宣稱的瘦身、助消化功效跟酶也沒有什麼實質的關系，有時間去自製酵素還不如好好吃個水果。