① 甲魚怎麼殺的
甲魚普通百姓家吃的很少,因此非專業人員會殺的不多,我教你兩種宰殺方法,保證一學就 會
一、剁頭法:把甲魚迅速翻個,肚皮朝上,這時甲魚的頭和四肢都會伸出,極力想翻身。此時,你用左手按住甲魚肚,右手舉刀對准其頸部一刀斬下即可,若頭不伸出,可用竹筷戳其頭部,它必咬住竹筷,趁勢望外一拉,把頭拉出,用刀剁下頭部。將去頭的甲魚放入涼水中,讓它慢慢把血水排凈,因甲魚血有微毒,因此血應排凈。再撈出放入70℃水中浸泡,除去老皮,順蓋底一圈割開,取出內臟,放水中泡洗干凈,待用。
二、前後割三刀法:將甲魚肚朝下放在板上,左手按住甲魚右手在甲魚頸上蓋下位置割一刀,再將甲魚肚朝上翻放,左手按住甲魚,右手操刀在甲魚頸下和尾蓋
下部位各割一刀,然後放入涼水中,讓它慢慢把血水排凈,再撈出放入70℃的水中浸泡,除去老皮,順蓋底部一圈割開,取出內臟,放水中泡洗干凈待用。
② 正確殺老鱉的方法圖解
操作方法
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方法一:
首先,將甲魚翻身一下,它會努力想要翻身過來,脖子就會伸長當甲魚脖子伸到最長的時候,用刀將脖子剁下來;動作要快准狠。
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方法二:如果你不敢碰它的話就用筷子引出甲魚頭,待其咬住拉長,用刀斬斷頸根即可。
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方法三:
先把甲魚全部打暈,然後丟到熱水裡面燙,然後颳去身上的老皮。把刀橫著,將甲魚肚子朝天,沿著甲魚肚子與甲魚背連接處(這里沒有骨頭連接),用刀切下。沿著上面切下來,一直到尾巴,再從尾巴切向另外一邊。將甲魚一分為二,如圖。然後去掉內臟,剪開尾巴。用剪刀將頭頸剪開,記住要去掉牙齒喲,殺好後用水清洗即可。
清蒸甲魚
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把過完水的甲魚拿出來備用,然後准備好蔥、姜蒜、料酒把甲魚腌制一下。然後把腌制好的甲魚放到鍋上面蒸,蒸到用筷子一戳就透的狀態就好了。
鱉(學名:Trionyx sinensis,俗稱甲魚、水魚等)是鱉科鱉屬爬行類兩棲動物,已被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》易危物種,原產於中國、朝鮮等地。 鱉的軀體近似圓形,背部是由骨骼構成的甲,中央稍隆起,外面披一層革質皮,胸部由骨片和軟骨構成,在安靜、清潔、陽光充足的水岸邊活動較頻繁,喜曬太陽或乘涼風。
③ 老鱉怎樣宰殺急啊!!
三種宰殺方法:
1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,用快刀在脖根一剁,然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時,用兩指抓住其頸部,用快刀在頭部割斷其頭骨,然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭,待其咬住拉長,用刀斬斷頸根,然後控血。
將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2—5分鍾,溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意,別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後,再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟;還有一種方法,是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗凈。內臟掏凈後,洗凈,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。好了,甲魚初步加工就算完成了。
④ 殺甲魚最簡單方法圖解
以下是關於殺甲魚的最簡單方法的圖解:
1. 方法一:將甲魚腹部朝上放置。當甲魚試圖翻身時,利用頸部力量,此時迅速抓住頸部,並用沖罩脊刀在甲魚頸部劃一刀,完成宰殺。
2. 方法二:准備一根筷子,置於甲魚口中。當甲魚伸出頸部咬住筷子時,迅速用刀沿頸部劃下。
3. 方法三:在地面上放置一個袋子,將甲魚倒放進去,並踩住。甲魚掙扎時頸部會伸出,此時用刀割斷頸部。
甲魚宰殺後處理步驟如下:
1. 宰殺後,放出血水。從甲魚殼下柔軟部位入手,切開甲魚,取出內臟、苦膽和甲魚蛋,這些不必丟棄。
2. 甲魚內部含有油脂,需徹底清洗,否則可能味道腥臭。將甲魚放入沸水中焯燙約5分鍾,以幫助去除腥味。
3. 焯燙後,甲魚外皮容易撕去。需將甲魚腹部和腿部撕凈。剪掉甲魚指甲,從腿部斜下方切開,清除內部油脂。同時清洗甲魚殼上的黑膜,因其腥味較大,必須清潔。
4. 切除甲魚頭部和尾巴,徹底清洗。之後將甲魚切塊。若要做紅燒甲魚,則切塊後用苦膽水腌制20分鍾。若要做清燉甲魚,則無需切塊,直接塗抹苦膽水即可。