1. 黑木耳菌種製作的方法
黑木耳菌種製作的各個環節都應按照操作流程規范進行：
一、菌種配料
傳統配方：木屑81%、麥麩15%、黃豆粉或豆餅粉2%、石膏1%、紅糖1%。
雪梅配方：木屑80斤、麥麩5斤、豆粉或豆餅粉2筋、菇耳壯0.16斤，石膏1斤
先將鋸末稱好，再將麥麩或稻糠，黃豆粉或豆餅粉，石膏干拌拌均，再把菇耳壯溶解在5升水中，將溶解的菇耳壯營養液與麥麩，黃豆粉，石膏先干拌的混合物拌均，拌均後悶堆30分鍾後，再與鋸末摻和在一起干拌拌均，拌勻後加水翻3～4遍攪拌均勻，使含水量達～65%，用測水儀的指針扎入鋸末，看錶盤指針讀數到65即可。用土法測，手緊握料，在手指間有水珠滲出稍滴水為宜。
二、裝瓶
將拌好的料悶堆1～2小時後裝瓶，用黑白鐵製作能坐在葡萄糖注射液瓶子上的漏斗，將拌完的料用自製的6分盤圓鉤將拌完的料裝入瓶中。再用1厘米的木棍從瓶口中央到瓶底打個孔。再准備一盆清水將裝好的葡萄糖注射液瓶子用手以45℃的角度把瓶口放入水盆中轉一圈，這樣就把瓶口沾的料涮干凈了，再塞好棉塞。在生產過程中當天拌好的料必須當天裝瓶當天滅菌。
三、滅菌
將裝好的葡萄糖注射液瓶子或者菌袋放在常壓或高壓滅菌鍋里滅菌，在15千克/平方厘米的壓力下保持1.5～2小時，等壓力降至零時，將鍋蓋打開三分之一，用鍋內余熱將瓶口及棉塞烘乾，30分鍾後將葡萄糖注射液瓶子趁熱取出，立即放在接種箱內。若用常壓滅菌灶滅菌，保持8～12小時，將鍋蓋打開1/2，用鍋內余熱將瓶口及棉塞烘乾。20分鍾後將葡萄糖注射液瓶子趁熱取出，滅菌一定要徹底。
四、接種
黑木耳在接菌時一定要按無菌操作進行，提高成品率，滅菌後出鍋降溫至30℃以下的瓶可以接種，最佳接菌溫度為25～30℃之間。目前，黑木耳的接菌方法很多，可根據自已具體情況和條件定，要注意，連續接種時間不要太長，以免箱內溫度過高;一個試管一級雪梅菌種接葡萄糖注射液瓶10瓶，先將雪梅試管一級菌種在無菌台式酒精燈前拔下棉塞，再將試管里的一級菌種分成8等份，把每份移接到滅菌的葡萄糖注射液瓶子里，一定注意一級菌種不能貼在瓶壁上，立即塞上棉塞縮短接種時間不給雜菌侵入的機會。如果是用接種袋接種，每個試管接種五六個為宜。
五、養菌
在黑木耳菌絲培養全過程中，要創造使菌絲體健壯生長，又能控制黑木耳的子實體正常發育的條件，其中溫度是最重要的因素。培養室的第一周溫度為18℃～25℃。最適溫度為18～23℃之間。培養室的溫度不宜超過25℃。培養室的空氣相對濕度為50%～70%，濕度過高，易生雜菌。光線能誘導菌絲體扭結形成原基。為了控制培養菌絲階段不形成子實體原基，培養室應保持黑暗或極弱的光照強度。培養室內四周撒一些生石灰，使之呈石破天驚生環境，減少黴菌繁殖的機會。瓶堆積在地面上培養菌絲時，要經常翻動。調換瓶子的位置，在檢查雜菌時，一定要輕拿輕放，發現雜菌應及時取出，另放在溫度較低的地方繼續觀察。30天基本就長好了，35天就可以接種栽培袋了。
2. 如何種植黑木耳
一、品種種類 黑木耳品種主要分成兩大系列，即朵狀系列和片狀系列。從生產實踐看，朵狀系列品種產量高於片狀系列品種。從市場銷售上看，片狀系列品種現在比較暢銷。
二、品種選擇
1、品種選擇的原則
①、適應市場需求的原則。現在市場以片狀木耳銷售狀況為好。
②、質量、產量、適應性、抗雜性相統一的原則。一個品種不僅要產量高，而且還要具有優良的質量。還要具有較強的適應性和良好的抗雜性，才能在大面積內推廣，才能保證生產的成功率。
③、符合法規的原則。在選擇上要注意選擇通過國家認證的品種。
④、尊重實踐的原則。在選擇上要注意通過多年生產實踐表現良好的品種。
2、較為適宜的品種 由於品種介紹是要有責任的，在此僅介紹幾個品種。
①「黑威」-29號菌種，也就是黑-29號菌種。是黑龍江省微生物研究所培育的品種，到現在已有4年的生產實踐歷史。於2001年通過黑龍江省農委農作物品種審定委員會定為推廣品種。2004年中國菌物學會將黑威29號黑木耳菌種審定為名牌產品。 2002年黑龍江省人民政府為黑-29號黑木耳菌種頒發了獎勵證書。為晚熟、片狀、耐高溫、抗雜、色黑的品種，平均產量為0.07斤/袋（2斤料袋），最高產量為0.12斤/袋（2斤料裝）。以上兩個品種為黑龍江省微生物研究所的當家品種。
②、寶馬6號、寶馬9號這兩個品種為本地區生產品種
三、注意事項
1、不可因價格便宜而購買，要注意菌種的來源和菌種生產廠家的科研能力、菌種保藏能力和具有一定的經濟實力。
2、購買時要注意檢查菌種的活性和生命力，是否感染雜菌。
3、購買後要注意保藏的條件，最好是隨買隨用。