1. 花樣饅頭的做法大全 教程
花樣饅頭怎麼做呢？
花樣饅頭，能激發小孩子的食慾。在做的過程中，兒子一直在興奮的說我吃小刺蝟和小兔子，做好後，兒子一口咬下去，告訴我說：媽媽，我吃小刺蝟的眼睛了，我吃小兔子的耳朵了，再後來吃飽後，咬掉小兔子的耳朵和眼睛後，不再想吃了，拿著對我說：媽媽，我不想吃饅頭了。
這里介紹5種花式饅頭的做法，比較詳細的步驟，大家一目瞭然，我有的還包了餡料，紫薯餡的，如何做奶香紫薯餡大家可以去我主頁里看看有一篇專門介紹紫薯餡的！」
主料
南瓜泥
350克
輔料
中筋麵粉
550克左右
紫薯餡
210克
黑芝麻
少許(裝飾)
1南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁加入適量酵母混合均勻後開始和面
2和好的面團入烤箱發酵功能37度開始發酵，55分鍾左右，面團發到2倍大，一按不回縮，撕開表面，就能看見蜂窩組織就是發好了。
3排氣揉勻後分成55克左右的劑子，然後揉勻劑子
4取一個劑子等分四份，然後均勻搓成4個小長條，利用一根壓一根的方法，最後一根如圖那樣壓上
5還是一根壓一根編上
6壓好所有的以後
7然後反向操作一根壓一根
8壓好所有的後
9然後捏緊相鄰的兩個接頭，所有的都捏緊
10捏緊後就是圖上這樣，如果你不是這樣的，那就說明操作錯了，重新來一遍，很簡單的。
11捏住四個角，往下收口，就得到一個美美的中國結了。
12下面做花環饅頭，稱量面團30克，紫薯餡25克，如圖那樣包起來，捏緊收口朝下。
13用擀麵杖擀開，用刀斜著劃出等寬的長度
14翻面，開始捲起
15整形成花環狀，收口捏緊。一個美美噠花環饅頭就做好了
16下面再介紹貝殼夾如何做，稱量35克左右的面團，揉勻滾圓擀成長圓形。
17用筷子均勻的一個一個按上貝殼花紋
18用筷子夾住中間，捏緊後對折
19一個完美的貝殼夾饅頭就做好了，粉蒸肉的貝殼夾餅，就是這么做的。
20接下來我們開始做刺蝟饅頭，這里我是包了紫薯餡在裡面，大家可以包餡，也可以不包。
21整形成大水滴形💧
22用剪子✂️剪出小刺蝟的刺，這個特別簡單，一行剪完剪下一行。
23剪完所有的刺以後，我們就可以開始用黑芝麻裝飾眼睛
24一個可愛的小刺蝟饅頭就做好了。萌萌噠！
25下面再介紹最後一種玫瑰花饅頭，做餃子皮大小的劑子，擀成圓形均勻餃子皮，5個餃子皮，一個壓一個排列整齊後，用筷子從中壓下去
26捲起，從中間切開，就得到2朵玫瑰花🌹
27下面開始做葉子，用菠菜面團擀成長方形或長圓形，切成一個一個的長三角
28四個長三角葉片🍃如圖那樣擺放，壓實，葉片上抹少許水
29正中間放上玫瑰花，推上葉片，一朵含苞待放的玫瑰花就做好了。
30二發放進烤箱發酵功能，20分鍾。就可以冷水上鍋蒸了，上汽後再蒸15分鍾就可以出鍋了。
2. 饅頭的做法有哪些
饅頭的做法有哪些
饅頭的做法有哪些，饅頭看似最簡單的一種食物，但是很多人卻因為掌握不到訣竅，饅頭的做法有很多的，我為大家整理好了饅頭的做法有哪些的相關資料，一起來看看吧。
第一種：玫瑰花饅頭
【原料】：小米山葯胡蘿卜米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；
詳細做法：
1、取一個大碗、把放涼的小米山葯胡蘿卜米糊倒進碗里、再放進酵母粉攪拌均勻；
2、把麵粉倒進碗里、和米糊拌均勻；
3、先拌成圖中這種面絮狀；
4、再用手揉至光滑、可以把面團移到揉面墊上揉光滑以後再放到大碗里；
5、蓋上保鮮膜、發酵至兩倍大；
6、取出發酵好的面團、放到揉面墊上、撒上少量的乾麵粉、揉均勻以後搓成長條形；
7、切成小面劑、每個22g左右、一共切了30個；
8、順著切面按扁、成圓形；
9、再用擀麵杖擀成四周薄一些、中間厚一些的圓片狀、像餃子皮大小；
10、取五個圓片、如圖中所示、疊壓在一起、相到錯開一點、排成一排；
11、從一側捲起來；
12、卷好以後、從中間擰斷；
13、斷面朝下、玫瑰花的造型就出來了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚、一共可以做12個；
15、放到蒸箱里醒發5-10分鍾、通電、蒸18分鍾左右、結束後燜2分鍾再打開；如果用蒸鍋、可以開水上鍋、蒸18分鍾、燜2分鍾。
16、玫瑰花饅頭就蒸好了、香噴噴、好吃！
我這里用的是早餐剩的一碗米糊、也可以換成牛奶或其它液體、根據含水量的不同、用量需要相應調整、比如這個食譜里的米糊就比較濃、用了260g、如果換成純牛奶、400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二種：香菇饅頭
原料：【原料】：麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；
詳細做法：
1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合、揉成一個光滑的面團、放到一個小盆里、蓋上保鮮膜、發酵至2倍大；
2、發酵好的面團放到揉面墊上、撒上少量的乾麵粉、揉至均勻；
3、把面團分成11個35g重的小面團、和一個55g重的大面團；
4、小面團依次揉圓、放到可可粉里沾上可可粉、這個就是香菇頭了；
5、把沾了可可粉的面團放到蒸盤上、依次擺放好、再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑、分別搓成一頭粗一頭細的小面條、這個就是香菇柄、一起放到蒸箱里靜置醒發10分鍾左右；
6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋、香菇柄會變得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通電、蒸20分鍾、結束後燜2分鍾再打開取出；如果用蒸鍋、就是開水上鍋、蒸20分鍾、燜2分鍾。
8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了、底部掏個洞、把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。
這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友、又好看又好吃、很受歡迎的、不妨試試。
第三種：南瓜饅頭
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
詳細做法：
1、先把老南瓜去皮切塊、放到盤子里、上鍋蒸熟；
2、再把放涼的熟南瓜放到小盆里、攪拌成泥、放入麵粉和酵母粉、用筷子攪拌均勻；
3、最後用手揉成一個光滑的面團、因為南瓜泥的含水量比較高、所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗里、蓋上保鮮膜、發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團；
5、把發酵好的面團取出放到揉面墊上、撒上少量的乾麵團揉至均勻、面團光滑；
6、把面團分成10個小面團、分別揉圓備用；
7、用一根牙簽、貼著面團的邊、轉圈按壓出紋路；
8、中間插上一個葡萄乾、一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；
9、把南瓜擺在蒸盤上、放到蒸汽烤箱里、就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點、這個過程中面團已經開始醒發了；
10、蒸20分鍾後、燜2分鍾再取出、紋路清晰的金黃色南瓜饅頭就出鍋了。
造型好看、顏色漂亮、營養健康、這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了、多吃南瓜對身體也有好處、不妨多做做。
第四種：向日葵饅頭（一次發酵法）
原料：南瓜、紫薯、酵母粉、麵粉、清水；
詳細做法：（注意、這個有點兒不一樣、這一款用的是一次發酵法）
1、黃色的南瓜蒸熟後放涼、和麵粉、酵母粉混合均勻、揉成一個光滑柔軟的黃色面團備用；
2、紫薯去皮蒸熟後放涼、和麵粉、酵母粉混合均勻、揉成一個光滑柔軟的紫色面團備用；
3、把黃色面團分成70g一個、紫色面團分成25g一個、每種分出六個即可、揉圓備用；
4、用擀麵杖分別擀成圓餅狀、黃色面餅厚約0.8CM、紫色面餅厚約0.4CM；
5、把紫色面餅疊放在黃色面餅中間、依次擺好；
6、用叉子在黃色面餅的四周按壓出紋路；
7、再用刀隔2CM寬切一刀、切開的位置捏成花瓣；
8、依次做好所有的向日葵花基礎形狀、因為南瓜面團和紫薯面團都會有點兒粘、可以撒少量的乾麵粉在上面；
9、再揪一小塊黃色面團擀成長方形、切出長條、交叉擺放在紫色面餅上、就更好看了；
10、把做好的向日葵生胚擺在蒸盤上、放到蒸箱里發酵約30分鍾、再通電蒸20分鍾、結束後燜2分鍾後再取出即可。
顏色金黃、表面光滑、口感香甜、這樣的面點像花兒一樣、都有點兒捨不得吃了。因為這個用的是一次發酵法、所以造型做好以後、醒發時間較長一些、但整體時間比二次發酵還是要短的。
第五種：紅糖刺蝟饅頭
原料：紅糖50g、熱水150g、麵粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻數粒；
詳細做法：
1、先取一個小盆、把紅糖和熱水放進去、使紅糖融化成紅糖水；
2、等到紅糖全部融化、紅糖水也不熱的時候再把麵粉和酵母粉放進盆里；
3、揉成一個光滑柔軟的面團、放到大碗里、蓋上保鮮膜、醒發至兩倍大；
4、醒發好的面團蓬鬆且有彈性；
5、把發酵好的面團放到揉面墊上、撒上少量的乾麵粉、揉均勻以後再搓成長條、切成8個等大的小面劑；
6、再分別揉圓備用；
7、取其中一個小面團、搓成橢圓形、一側捏出刺蝟的面部形狀、取兩粒黑芝麻點綴上去做刺蝟的眼睛；
8、依次把剩下的面團也都捏出刺蝟的面部、點上黑芝麻；
9、再用剪刀細細的剪出刺蝟身上的刺、比較多、要有點耐心；
10、依次剪出所有的刺蝟的刺以後、如果動作慢、刺蝟也醒發充分了、就直接上鍋蒸18分鍾左右、如果動作快、刺蝟饅頭生胚還沒有醒發充足、就再醒發5分鍾左右、開火蒸18分鍾、換成蒸鍋、就是開水鍋蒸即可。
小刺蝟造型獨特、不管是大人還是小朋友都會喜歡、因為放了紅糖、味道甜甜的、更加吸引愛吃甜食的小夥伴。但要記住、因為有糖、最好使用耐高糖酵母粉製作、以免影響發酵效果。
五種可愛的面點做法就分享完了、您覺得怎麼樣呢？宅在家裡的日子如果比較無聊、可以著做麵食來打發時間、如果家裡有孩子、也可以通過製作麵食鍛煉手工、又能培養孩子愛上廚房、一舉兩得。
製作發酵面點的時候一定要注意、如果配方里放了糖、建議使用耐高糖酵母粉、如果配方里沒有糖、則可以隨意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。
原料：麥芯小麥粉
輔料：酵母粉、溫水
製作步驟：
1、麵粉的選擇、到超市裡你就會看到麵粉的種類不下十幾種、有高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉、多用途小麥粉、餃子粉等等、同一種麵粉呢也有不同的價格、對於初學者來說肯定是看得眼花繚亂、這些麵粉都能用來做饅頭嗎？做出的饅頭都好吃嗎？當然不是、做出好吃的饅頭、非常關鍵的一步就是選擇麵粉、糯糯呢一般會購買多用途麥芯粉、這些麵粉其實也可以稱為中筋麵粉、麥芯粉做出的`饅頭、面香味濃、一定能給你做出的饅頭加分。
2、揉面、看似最簡單的一道程序、其實也是最關鍵的一道程序、面揉的好不好、決定了您製作饅頭的成敗。揉面前要先添加酵母粉、酵母粉與麵粉的比例是1:100、也就是說500克的麵粉、就加5克的酵母粉（很多人喜歡老面饅頭、不過對於初學者來說、選擇酵母粉的成功率會比較高）。將酵母粉放到30度的溫水中劃開、融化酵母粉的水量也量取好、一般糯糯製作500克麵粉會用50ML的水來化酵母、酵母化開後加入到麵粉中、再加450ML的水到麵粉里、用筷子將麵粉攪拌成雪花狀再開始動手揉面、這樣揉面一點也不粘手。面要揉到什麼程度呢？要做到面光、盆光、手光、三光即可、然後蓋上紗布開始發面了。
3、發面、很多人做饅頭不成功、是因為發面發不夠久或者說面發的太過了、其實判斷面是否發好的方法非常的簡單、只要用手指粘一些麵粉插入到面團里、面團不會縮、這就說明面已經發好了。
4、二次發酵、要想饅頭松軟綿密、一定不能少了二次發酵。將發酵好面團揉成光滑的面團、然後再將面團揉成條狀、分成相同大小、揉成圓形後蓋上紗布進行二次發酵。想要簡單一些、就做刀切饅頭、將面團揉陳長條形、然後切成均等大小。二次發酵的時間、夏天為20分鍾、冬天30-40分鍾。
5、冷水下鍋蒸、等饅頭二次發酵完成、我們就可以開始蒸饅頭了、冷水下鍋、先大火燒水、等水燒開後、轉中火再蒸15分鍾就可以了。
蒸好的饅頭
饅頭蒸好幾分鍾開鍋、有些人發現饅頭蒸好取出就回縮了、這是什麼原因了、是因為您少了很重要的一步、就是饅頭蒸熟後先不著急打開鍋蓋、要過幾分鍾再打開鍋蓋、這樣饅頭不會馬上收縮。
蒸饅頭小貼士
這個蒸饅頭方法分享出去後很多朋友提醒我忘記放糖了、其實我是特意做的無糖饅頭的、就想吃原汁原味的麥香饅頭、如果愛吃甜的小哥哥小姐姐可以適當調入糖的、在加水的時候就可以填入適量白砂糖即可。
棒棒糖花捲---小朋友的麵食
小朋友不好好吃飯一直是很多家長頭疼的事情、今天的這兩款麵食可能很多小朋友會喜歡。
原料：麵粉800克、胡蘿卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、發酵粉10克。做法：麵粉分三份和胡蘿卜泥、豆沙、水和成三色面團、醒發半小時、分別擀開成大小差不多的薄餅、疊加在一起、從一邊捲起成筒狀。切開插入竹棒、醒發一會、入蒸籠蒸熟、就成了棒棒糖狀的花捲了。
另外把面餅按扁、包入餡心、又變成了另外的一種花色面點。
玉兔饅頭
用料：麵粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法：1、麵粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團、餳15分鍾。分割成每個50克的劑子。
2、搓成50公分的長條、對折起來。
3、從右邊捲起、左邊向上彎曲。
4、用兩個牙簽捏一下、把頭和耳朵整出來、用小豆點上眼睛、剪出嘴和腳來。
5、放入蒸籠、大火燒開後20分鍾即熟。燜3分鍾出鍋。
刺蝟包
原料：麵粉500克、花生餡60克、糖50克、酵母5克、泡打粉6克。做法：所有原料放在一起揉成面團。醒發半小時、搓條下成小劑子、包入花生餡、搓成象刺蝟一頭尖的形狀。
用小剪刀剪出一根根的小刺、用黑芝麻做眼睛。醒發一會、放入蒸箱蒸熟。
紫薯開花饅頭
原料：麵粉300g、紫薯2個、白糖70g、酵母4g
做法：1 、紅薯去皮洗凈
2 、切塊上鍋蒸熟
3 、正好的紫薯用勺子壓成泥
4 、將麵粉、白糖和酵母混合均勻
5 、揉成光滑的面團、在溫暖處發酵至2倍大
6 、取三分之一的白面團加紫薯泥揉成紫薯面團
7、 將剩下的白面團分成小劑子
8、 紫薯面團也分成小劑子
9 、取一白面團擀成圓形、放入揉圓的紫薯面團
10 、包好收口
11 、用刀子在其表面劃十字
12 、做好的紫薯開花饅頭
13 、將做好的饅頭放入蒸鍋、醒20分鍾。大火蒸15分鍾、關火後燜3分鍾即可
紫米玫瑰饅頭
材料：麵粉500g、酵母粉5g、紫米湯適量。
做法：
1、紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。
2、將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入麵粉中揉成面團。
3、蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。
4、醒發好的面團。
5、將發好的面團揉勻、排氣。
6、揉好的面團下劑子擀成圓形的麵皮、把5張面片依次重疊在每張的1/4處。
7、將疊好的面片捲起來。
8、再從中間切開。
9、斷面朝下、即成兩個花坯、再整理成型。
10、將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鍾。
11、將醒好的面團放入蒸鍋中。
12、旺火上汽蒸15分鍾、再關火虛蒸5分鍾即可。