⑴ 兔子皮怎麼剝
首先將兔子吊起來,把四個爪子的末節割掉,留一段腿.然後從嘴的周圍開始,用快刀一點一點的把頭部的皮剖下來,耳朵也帶下來.到了頸部,把皮翻過來,慢慢往下拽,一邊拽一邊用刀割粘在皮上的肉,注意不要把皮子割破,一直到尾部,把尾巴也害下來.腿部和軀乾的剖法相同.完成時是一個毛朝里的皮筒.
⑵ 怎麼剝兔子皮
兔子擊暈後，把繩子系於兔子後腳腳踝處倒掉起來，用鋒利的小刀從尾巴處把皮子剖到腳踝（雙腳都是如此），然後向下扯就OK拉，頭部要注意慢一點，頭的皮要用小刀一點點的剝，一般剝一個兔子的皮也就1兩分鍾時間
（熟手），才開始學可能慢一點
⑶ 兔子應該怎麼殺
兔子的宰殺及兔肉加工方法：
1、宰殺、放血：
常用的方法有棒擊法、頭頸移位法和割頸放血法等三種。棒擊法是一手抓住後肢或腰部將兔倒提起來，另一手用木棒或手掌猛擊兩耳根延腦部位。要求一次擊暈或致死。移位法是一手抓住兔的後腳，另一手抓住兔的頭，讓兔身盡量伸長，然後突然用力一拉，同時迅速將頭一方扭動，使頭與頸的關節脫位致死。兔昏死後應立即割斷頸部血管放血。
2、剝皮：
將致死後的兔子，用鐵鉤或繩子於後肢跗關節處把其倒掛起來，然後環狀切開兩後腳跗關節的皮膚，再沿大腿內側經尾根劃開皮膚，剝離兩後肢皮膚至尾根，切斷尾巴，將皮小心翻轉用力拉下至前肢腕關節和下根處，切斷皮膚。剝皮的工具最好用剪刀，應注意避免劃傷皮板而降低質量。如果要吃帶皮兔，就不剝皮而採取脫毛的方法，可用3000克開水加400克生石灰，將宰殺好的兔子放入，翻動幾下取出，用手搓擦，兔毛即可除盡。
3、開膛：
剝皮後的兔子，先手腕、跗關節處去掉前、後腳，從耳根頸部切掉頭，沿腹正中線切開腹壁，注意不要損傷內臟，檢查有無病變，並迅速作出判斷能否食用。然後取出內臟，去掉血污和可能引起異味的腺體，最後將內臟分離處理。
4、銷售、貯藏：
胴體可根據不同的要求包裝好後。在0～4℃條件下冷卻10～12小時後出售，或在-17.5℃～-20℃條件下冷藏，也可以採用干藏法，方法有風乾和熏干兩種，即將胴體(去掉頭、爪、尾、內臟，不能用水洗)用醬油浸1～2天，把蔥、姜、蒜、花椒等佐料加五香粉裝入膛內，懸掛於通風處風干或煙火上熏干即可。