⑴ 在家自製雪糕做法
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。下面是我整理的在家自製雪糕做法大全，歡迎大家分享。
巧克力香草雪糕
牛奶 480克、黑巧克力 50克、玉米澱粉 30克、雞蛋黃 2個、白糖 70克、香草粉 2克、食鹽 1/3茶匙
1、准備好各種原料
2、將蛋黃放入牛奶中，充分攪勻
3、放入白糖、鹽，攪勻
4、放入玉米澱粉，充分攪勻
5、將攪勻的牛奶倒入鍋中，置於火上，小火慢煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至微沸的狀態，此時可以感覺到牛奶已開始變濃稠
6、將煮好的牛奶分成兩份，一份趁熱加入切碎的巧克力
7、攪拌至巧克力充分融化
8、另一份加入香草粉，攪勻
9、待兩種混和好的材料冷卻至室溫後，用勺子分別將其交替倒入冰棍模具中即一勺巧克力牛奶一勺香草牛奶，插入冰棍棒，然後放入冰箱中冷凍一晚上
火龍果雪糕
火龍果 (紅)80克、酸奶 100毫升、牛奶 70毫升、檸檬汁 5毫升、白糖 30克、蜂蜜 30毫升
1、牛奶加酸奶，加糖和蜂蜜混合
2、火龍果打成泥，加入檸檬汁
3、裝入冰棒模，放冰箱冷凍
牛奶紅豆雪糕
紅豆 120克、牛奶 200毫升、玉米澱粉 40克、水 500毫升、白糖 70克、食鹽 1克、淡奶 45毫升
1、將紅豆洗凈，用清水浸泡2小時以上，連水一起倒入電壓鍋中，煮30分鍾至紅豆變軟熟透後再將其倒入小鍋中
2、倒入純牛奶，煮開
3、接著倒入白糖
4、加入煉乳、鹽，拌勻
5、將玉米澱粉用少量的清水調勻成水澱粉
6、將水澱粉慢慢倒入步驟4的鍋中，一邊倒一邊用勺子朝一個方向攪勻，成糊狀，關火，晾涼
7、將步驟6倒入冰棍模具中，放入冰箱冷凍一晚上即可
西瓜雪糕
糯米粉 30克、西瓜 1碗、黃油 30克、水 適量、白糖 適量
糯米糊的做法：糯米粉30克，黃油30克，水適量
1、將糯米粉放在碗中用少許水稀釋成糯米糊。然後將糯米糊倒入鍋中，加大約一小碗水，攪拌均勻。開中小火，一邊煮一邊攪拌防止糊鍋。大約煮二分鍾成透明糊狀就可以了。晾涼待用
2、將晾涼的糯米糊裝在碗中，加了黃油，攪拌到黃油與糯米糊完全融合就可以了
冰棍的做法：去仔西瓜肉（1碗）、白糖、糯米糊
3、將西瓜放入料理機內，加入白糖（喜甜可以多加，我加了二小勺）打成西瓜汁
4、將糯米糊倒入打好的西瓜汁內再攪打一次，倒入冰棍模具里凍上四、五個小時就可以了
櫻桃雪糕
淡奶油 250毫升、牛奶 200毫升、櫻桃 150克、雞蛋 2個、香草精 1滴、白糖 45克
1、分開蛋黃和蛋清，蛋黃放入鍋中
2、加入白糖、香草精攪打均勻，加入牛奶攪打均勻
3、將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用
4、淡奶油倒出，稍微打發
5、將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻，櫻桃洗凈
6、櫻桃去核切碎後放攪拌機里打成醬
7、將櫻桃醬倒入奶油液里攪打均勻
8、放入准備好的雪糕模子，冰箱冷凍室里冷凍一天即可
綠豆雪糕
綠豆 70克、淡奶油 200克、玉米澱粉 20克、牛奶 200克、冰糖 40克、白砂糖 20克、水 200毫升
1、綠豆提前用冷水泡2小時(我一不小心泡了一夜，第二天綠豆都開花了，建議盡量別泡到綠豆開花)
2、湯鍋里放入泡好的.綠豆，加入200毫升的水和40克冰糖，小火將綠豆煮熟即可關火，煮好的綠豆連湯一起晾涼備用
3、將牛奶放入一可直接加熱的容器內
4、加入20克白砂糖
5、加入20克玉米澱粉，將澱粉同牛奶調勻至無澱粉顆粒存在
6、倒入200克的談奶油
7、開火，將牛奶和談奶油的混合物加熱一下，中小火，邊煮邊攪拌至液體開始冒泡時關火、晾涼備用
8、將步驟2煮好的綠豆分裝在冰棍模具底部，綠豆湯同上一步的牛奶淡奶油混合液拌勻
9、慢慢倒入牛奶、淡奶油、綠豆湯的混合液
10、蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜，第二天，取出模具用吹風機稍微吹一下即可輕松取出冰棍
三色果蔬冰棒
西瓜 半個、黃瓜 2根、橙汁 適量、白糖 5克
1、西瓜去籽後放入攪拌機中攪打成汁
2、倒入冰棒模具中的1/3處，放入冰箱冷凍至硬
3、黃瓜洗凈切成小塊，放入攪拌機中，加入適量白糖攪打成汁
4、把黃瓜汁倒入凍硬實的西瓜汁上，至模具剩餘空間的1/2處，放入冰箱冷凍至硬
5、待西瓜汁凍硬實以後，將橙汁倒入模具的剩餘空間
6、然後蓋上模具的蓋子，放入冰箱凍實成即可
西瓜雪糕
做西瓜雪糕所需食材：
主料：西瓜
輔料：白砂糖適量，糯米粉兩勺
西瓜雪糕的做法步驟：
1. 西瓜 看大家的攪拌機有多大和你磨具有多大來定你要多少西瓜，切記要把籽給去掉，包括白籽，放進攪拌機！
2. 在加讓白砂糖，可以多放些，因為冰完甜度會下降，把這兩樣先攪拌成西瓜汁！
3. 兩小勺糯米粉加開水攪拌均勻，沒有疙瘩就可以，放進攪拌機一起在攪拌一次！
4. 放入磨具里，在放冰箱急凍就好，四小時後就可以吃了，我一般都是晚上做，等第二天才吃！
溫馨提示：
一定要加糯米粉哦，我們平時在外面買的雪糕吃起來會糯糯的，自己做起來就跟冰塊一樣硬，就是因為我們少了這個糯米粉哦！
巧克力雪糕
1．將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鍾。
2．將奶倒進鍋里，放入巧克力（我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鍾。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4．再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。
5．晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6．在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。
奶油雪糕
主料：雞蛋黃、牛奶
輔料：淡奶油
調料：白糖
1．將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停地轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來
2．迅速把淡奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻
3、將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍
4．30分鍾後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重復3次
5．將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可
鮮奶雪糕
食材
主料：牛奶250g
輔料：白砂糖適量、鹽適量、雞蛋1個、玉米澱粉12g
步驟
1.准備材料，只要蛋黃哦。
2.把牛奶、白糖、鹽、蛋黃攪拌均勻，牛奶要慢慢的倒入攪拌。
3.在攪拌好的牛奶液里加入准備好的玉米澱粉拌勻。放在煤氣灶上加熱沸騰，沸騰後馬上改小火，直至液體變稠。
4.關火，待涼。
5.放涼後裝入雪糕模子。（也可加入紅豆。、葡萄乾、核桃......）
6.再蓋上模具蓋子，放入冰箱冷凍室冷藏約5小時以上。
吃的時候模子用水沖一下，或在室內溫度下放置2～3分鍾就可輕易拿出。
小貼士
火候一定要掌握好要不然就糊了。
⑵ 在家自製雪糕做法大全
自製雪糕是一種簡單又美味的家常甜品。以下是一些常見的自製雪糕做法：
1. 香草雪糕：
- 材料：牛奶、糖、淡奶油、香草精
- 做法：將牛奶和糖加熱至糖完全溶解。冷卻後加入淡奶油和香草精，攪拌均勻。將混合液倒入冰糕模具中，放入冷凍室冷凍6-8小時即可。
2. 水果雪糕：
- 材料：新鮮水果、糖、淡奶油、檸檬汁
- 做法：將水果剁碎或打成泥狀，加入糖和檸檬汁，混合均勻。加入淡奶油，攪拌均勻。將混合液倒入冰糕模具中，放入冷凍室冷凍6-8小時即可。
3. 巧克力雪糕：
- 材料：牛奶、糖、巧克力粉、淡奶油、香草精
- 做法：將牛奶和糖加熱至糖完全溶解。加入巧克力粉，攪拌至溶解。冷卻後加入淡奶油和香草精，攪拌均勻。將混合液倒入冰糕模具中，放入冷凍室冷凍6-8小時即可。
4. 咖啡雪糕：
- 材料：牛奶、糖、咖啡粉、淡奶油
- 做法：將牛奶和糖加熱至糖完全溶解。加入咖啡粉，攪拌均勻。冷卻後加入淡奶油，攪拌均勻。將混合液倒入冰糕模具中，放入冷凍室冷凍6-8小時即可。
5. 抹茶雪糕：
- 材料：牛奶、糖、抹茶粉、淡奶油
- 做法：將牛奶和糖加熱至糖完全溶解。加入抹茶粉，攪拌均勻。冷卻後加入淡奶油，攪拌均勻。將混合液倒入冰糕模具中，放入冷凍室冷凍6-8小時即可。
這些是雪糕的簡單做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。享受做雪糕的樂趣吧！
⑶ 自己家的雪糕怎麼做
【奶油雪糕】
食材：淡奶油270克，糖粉45克，牛奶150克，蛋黃1個，
工具：硅膠雪糕模具
做法：
1、把牛奶，蛋黃倒入小奶鍋中，加入30克糖粉攪拌均勻。開最小火，用手動打電器不停地攪拌，直到冒小泡之後關火，放一邊晾涼待用。
2、270克淡奶油加入15克糖粉，少量的檸檬汁 ，高速打發至出現紋即可。
3、把打發好的淡奶油，倒入裝蛋黃的的小奶鍋中。
4、快速的翻炒均勻就可以了，翻拌好的狀態非常細膩，如圖所示。
5、倒入雪糕模具中，稍微輕輕的震幾下，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍一個晚上，隔天就能吃到奶香十足的雪糕了，做法特別的簡單。比外面賣的健康，無添加，孩子多吃幾根也不用擔心。