蛋撻怎麼做製作方法

❶ 蛋撻製作步驟

蛋撻

蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）

餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升

製作步驟：

一、皮做法

1、將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻。

2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團。

3、將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。

二、餡做法

4、先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼。

5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻。

6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鍾即成。

營養價值：

1、蛋撻營養豐富，其富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，適當的食用，有益於人體健康。

2、蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

3、蛋撻中富含膽固醇，能維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當的食用，能提高人體的免疫力。

4、蛋撻中脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸含量較高，適當的食用，對人體有好處。此外，微波爐蛋撻中富含油脂，能使人不容易產生飽腹感，因此需要增重的人群可以多吃。

❷ 蛋撻的製作方法

蛋撻的製作方法多種多樣，以下是三種常見的蛋撻製作步驟:

蛋撻做法一:

• 1. 准備面團：低筋麵粉、高筋麵粉、酥油和水混合，逐漸調節面團軟硬度，揉至光滑。鬆弛20分鍾後，擀成長方形，包入片狀馬琪琳並折疊四次，冷藏鬆弛。


• 2. 製作蛋撻水：鮮奶油、牛奶、砂糖、蛋黃和煉乳混合，加熱攪拌均勻，倒入模中烤制。

蛋撻做法二:

• 1. 拌面團，擀成長方形，包入馬琪琳折疊兩次，冷藏鬆弛。


• 2. 擀開面片，三折後擀平，放入模具，倒入蛋撻水烤制。

蛋撻做法三（葡式蛋撻）:

• 1. 分別製作油皮和油酥，切塊擀壓折疊成圓形，放入模具壓實。


• 2. 煮開牛奶，加糖和蛋黃混合，倒入模具烤箱烘烤。

每種做法都需要細心操作，注意麵團的處理和蛋撻水的調配，才能烘烤出美味的蛋撻。希望這些步驟能幫助你成功製作出蛋撻。