導航:首頁 > 知識科普 > 製作包子方法怎麼寫

製作包子方法怎麼寫

發布時間:2024-08-07 11:48:17

⑴ 包子的製作方法

⑵ 包子的製作方法和步驟

包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克,鹽6公克,2.香油18公克,味精6公克,醬油18公克,沙拉油30公克,3.蔥120公克
做法:
1、將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。
2、將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
白菜醬肉包子
材料:肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜
做法:
1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大醬(不用放鹽,鹹味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥薑末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合,等包的時候再混合,因為肉里放的是大醬,不是鹽,所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的面團切劑子,擀皮,把餡料拌勻,包餡,收口(切記,包子包好後不要停留太長時間,因為白菜太容易出水了,以防塌底)。
4.包好的包子,冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我,俺的包子就包成這樣了,難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大,餡實在,幾個就管飽
芹菜葉胡蘿卜包
材料:麵粉300克,牛奶180毫升,鹽5克,糖10克,乾酵母4克,豬肉餡250克,芹菜葉150克,胡蘿卜1根,蔥,姜少許,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,香油1湯匙
做法:
1、先活面,將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌,發酵至兩倍大
2、做餡兒,將豬肉餡加入生抽、蚝油和香油攪拌均勻,將蔥、姜切末加入肉餡,再將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎,全部加入肉餡,放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鍾,分割成10個小劑子,搓圓,擀成圓面片,包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鍾,然後再大火蒸20分鍾,蒸好後燜3分鍾即可。
包子奶黃餡
材料:雞蛋5個,澄粉125公克,卡士達粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中,調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱,將糖加入牛奶中,攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中,用木杓持續攪拌,充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
豬肉大白菜餡
材料:麵粉:500g 酵母:3g 豬肉餡:500g 白菜:半棵 大蔥:半棵 姜:3片 鹽:3勺 雞精:2勺 十三香:2勺 水:100ml 食用油:50ml
做法:
1、將麵粉和酵母混合加水揉面,直到面不沾手,用保鮮膜覆蓋,(用大點的容器裝面團,放在較溫暖的地方發面,大概1個半小時左右,發到2個面團大小即可)。
2、將白菜、大蔥、姜切末,分別加入豬肉餡中,鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌(最後加入白菜,攪拌過程中要順著一個方向攪拌,這樣的肉餡吃起來香)。
3、將發好的面團取出,用乾麵粉揉面,擀皮開始包包子了。
上湯小籠包
材料:麵粉,豬肉包子餡。調料香油,鹽,味精,皮凍,蔥花。
做法:
1、餡:肉皮凍絞蓉,取蔥花適量用香油拌勻,和皮凍蓉一起加入鹽,味精,拌入包子肉餡中,即成小籠包子餡心。
2、制面:取麵粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開晾涼,再加入餘下三成麵粉,用冷水和成軟硬適宜的「三生」面團,即成。
3、包製成型:將面團揉勻搓成細條,摘成20克重的小劑,用麵杖擀成1.2寸直徑的圓形皮子,包入餡心20克,捏成18-22個褶紋的鯽魚嘴形包子生坯。
韭菜雞蛋粉條餡
材料:麵粉300克,韭菜一小把,雞蛋三個,粉條一小把,包子餃子餡,鹽,蒜抹,姜抹,蔥抹,香油
做法:
1.麵粉300克,一半用開水和面,一半用涼水和,然後兩者再和揉到一起,用保鮮膜蓋住醒30分鍾。
2.韭菜一小把切碎,雞蛋三個炒熟切碎,粉條一小把煮軟切碎,攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3.面團揉成長條,分切小劑子,擀成圓形麵皮。
4.包入餡兒,包成包子形,收口朝下放在案板上,輕輕擀開成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油,油熱後,將餡餅生坯逐個放入,中小火煎,1分鍾翻面,至兩面金黃,上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。
豆腐包子
主料:小麥麵粉600克,北豆腐450克,
輔料:蝦米60克,黃瓜75克,蒜苔60克,
調料:大蔥30克,姜10克,鹽8克,味精4克,黃醬35克,胡椒粉2克,鹼1克,香油15克,花生油35克,酵母15克
做法:
1.將蔥、姜去皮洗凈,均切成末備用;將豆腐洗凈,放入沸水鍋中煮透,撈出瀝干,切成約1厘米的丁,備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗凈,瀝干水分,切成碎丁;海米泡好,撈出切成碎粒,備用。
3.將豆腐放入盆中,加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻,即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待面團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個褶,即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
豆角包子
材料:豆角,豬肉,老抽,黃酒,蜂蜜,花椒,油,蔥
做法:
1.豆角洗凈焯水十五分鍾,撈出過涼水。切成3MM長的段。
2.把肉切成細條,再切小碎丁,加入老抽,黃酒,蜂蜜,花椒油,蔥拌勻腌制一小時
3.把肉放到炒鍋里炒一下,倒出後加入豆角,鹽拌勻。
4.面加入酵母水和成光滑的面團醒發至原面團的幾倍大,分成小份擀薄片包成包子,放到涼水蒸鍋里二次醒發。
5.點火水開後計時二十分鍾後關火蓋著蓋子燜三分鍾再開蓋取出即可。
雪菜包子
材料:中筋麵粉3杯又2大匙,雪裡紅半斤,香菇3兩,冬粉1把,乾酵母粉1小匙
調味料:細砂糖2大匙又2小匙,醬油2大匙,白鬍椒粉1/4小匙
做法:
1.取一個大碗,倒入3杯中筋麵粉、2大匙細砂糖、乾酵母粉和約1又1/4杯的冷水,先以筷子攪勻,再以手揉成團狀
2.接著加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑膠袋中綁緊,然後放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用
3.起一鍋,先爆香香菇絲,再加入醬油燒滾後,加入2小匙細砂糖炒勻,再放入冬粉段拌炒均勻後,放入雪裡紅略微拌炒
4.然後撒上白鬍椒粉炒勻,熄火前再加入2大匙中筋麵粉拌勻後,放涼成為內餡備用
5.將發酵好的面團取出,沾上乾麵粉後,先揉出空氣,再搓成長條狀後,分切成14份,再依前後順序分別沾上手粉收整成圓球狀,然後桿成中間厚、邊緣薄的片狀
6.接著分別包入內餡,並捏合成鳥籠狀,再墊上防沾紙放入蒸籠層中,然後噴上少許水使麵皮濕潤,再放置15分鍾做2次發酵
7.然後移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鍾,再熄火燜1分半-2分鍾即可完成

怎麼做包子的方法與步驟

做包子的方法如下:

一、特點麻蓉包

原材料:麵糊1斤,黑芝麻粉1斤,小麥麵粉50克,白砂糖克,芝麻油200ml,動物油150克。

製作過程:

1、白菜切細,水焯至半生不熟,擠干水;豬肉絞碎,添加鹽、白砂糖、雞精、木薯澱粉、生薑水、芝麻油、平菇粒、白菜,翻拌作餡。

2、將麵糊擀成環形,包入包餡,揉成雀籠形。

3、靜放約1小時,用不沾鍋給油,放進少量冷水,放包胚生煎包至爛熟就可以。

閱讀全文

與製作包子方法怎麼寫相關的資料

熱點內容
黃豆芽菜種植方法 瀏覽:281
一次風機出力調節方法有哪些 瀏覽:435
線路中用電阻法測量方法 瀏覽:272
魚漂怎麼清理最簡單的方法 瀏覽:276
雷火灸使用方法 瀏覽:26
率的比較採用什麼統計學方法 瀏覽:849
用毛線鉤織手機包的方法和教程 瀏覽:461
幹部操作方法與技巧 瀏覽:944
做銷售的步驟及方法 瀏覽:469
信鴿皮膚病治療方法 瀏覽:484
海信電視安裝方法 瀏覽:639
用什麼方法才能治療血管瘤 瀏覽:376
任何一個行業都有分析方法嗎 瀏覽:504
車門不銹鋼條安裝方法 瀏覽:27
分光儀調節的不確定度計算方法 瀏覽:672
綜合算式有小括弧怎樣算簡便方法 瀏覽:910
葯典四種鑒別方法 瀏覽:173
自動檔排檔桿活動鍥塊安裝方法 瀏覽:163
皇冠盒子製作方法視頻 瀏覽:411
隔尿墊的使用方法 瀏覽:812