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❷ 水果酵素怎麼做
先做個最簡單的綜合水果酵素，練練手~
材料： 葡萄、木瓜、桑葚、蘋果、黃梨、酪梨等水果若干； 蜂蜜若干； 純凈水若干； 准備陶罐一個
製作步驟：
將水果洗凈，連皮帶籽（沒問朋友，是自做主張的），木瓜要去皮去籽；
將洗凈的水果放入陶罐，加少許蜂蜜，根據個人口味，加少許純凈水，密封一至三月即可開啟食用，每日幾勺。
封存時間根據季節定，冬天為三月左右，夏天為一月左右。
當然，你如果嘴饞忍不住，也可十餘日便食用，雖然效果沒那麼好，但口感會很好。
然後，再試試做：
1、青木瓜（還減肥豐胸哦），西紅柿（富含維他命，又便宜），鳳梨或葡萄，看看效果怎麼樣。這幾天沒時間，9月初一定動手，嘿嘿，12月份就可以吃到自製的水果酵素啦。
主要食材：選10種製作（水果蔬菜盡量選當地當季的產品。）以下材料是熱帶地區的選料，僅提供參考
～以36斤瓮為基準
1. 葡萄 2.大蕃茄 3.甜菜根（去皮） 4.菠蘿（去頭尾.不用去皮） 5.木瓜（不去皮.籽） 6.櫻桃（去蒂頭） 7.葡萄柚 8.蘋果 .柳橙 10.火龍果（去皮） 11.奇異果 12.蕃石榴
2. 有機紅糖2斤 2號赤砂糖 2斤 龍眼蜜（純的）1斤 酵素 400C .C. 木湯匙（攪拌用）耐酸鹼P.C.瓶（採收酵素裝用）不可用金屬類的器具。
3. （純凈水）或以家中可以生飲的過濾水，但須有礦物質性的。
製作步驟：
1. 首先把水和蜂蜜攪拌後再放水果。
2. 要留下三分一的空間給它發酵。
3. 要發酵至少三個月。
4. 發酵的第一個月要每天打開蓋子，讓氣體流出。
5. 能發酵越久越好，不會過期。因發酵越久的酵素分子會更小更細。會更容易讓身體吸收和能量會更強。
6. 取出的酵素不要放進冰箱。
7. 取出酵素時要細心，可用吸管取出，不可大力搖動導至混濁，因如果混濁會導電改變。
8. 酵素殘渣可以做蜜餞: 用黑糖加一些水，糖溶後再加入殘渣慢火煮三十分鍾，殘渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的糖水可裝在瓶子當是果汁用。
9.殘渣的另外作法是: 把殘渣加入黃糖，等一會再把它倒入馬桶，可凈化排水系 統。
10.正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內較好及暴曬在陽光下。
11.為何要發酵三個月? 因為第一個月發酵為酒，第二個月發酵是醋，第三個月發酵才是酵素。
製做酵素的容器，罐子
可用塑料容器，而且口要小。
用塑料容器的好處是不易爆炸，而且能保持香氣及原味。
如何測試自己做的酵素是好或壞?
1. ph平均低於4。
2. 導電能力大約在1000或不超過2000。
(以上二種可用儀器測試，若沒有儀器可用以下二方式測試)
3. 酵素會散發出很香的氣味。
4. O-ring test。