A. 如何做叉燒
做法一：
製作食材
材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖（少許）、生粉（少許）
製作流程
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1斤 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜；
5，去掉保鮮膜，放到烤箱托盤上（托盤塗抹一層油防止粘鍋）溫度選擇200度左右 時間選擇30分鍾 一定要選擇雙面烤制。烤制期間分三 次拿出翻面同時刷腌料後繼續烤，防止烤糊。然後可以放心去做其他事。烤制完後防燙手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
另附做法：放到燒烤爐或者電餅鐺。用烤叉或電餅檔選擇中火慢慢烤制。一面煎金黃色翻另一面，直到可以用筷子叉透整塊肉可以。
叉燒考的：在於烤和燒，注意火候，還好廚房電器都是智能化，科技造福人類.
製作貼士
1，挑選豬肉中叫「豬頸肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
3，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
做法二
1、五花肉洗凈晾乾，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎備用；
2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽；蜜糖攪拌均勻，封好放入冰箱腌12~24小時； 3、 烤箱預熱180度，把腌好的叉燒鋪在烤架上，烤箱中層烤25~30分鍾。烤制中途，取出刷上腌汁一次；
4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼，里外刷上蜜糖。160度烤箱預熱，烤20分鍾；烤制中途把肉取出，翻另一面並刷上肉汁；
5、取出二次考好的叉燒稍微放涼，里外刷原盒內的肉汁 150度烤箱預熱 150度中層烤20分鍾；
6、取出稍微放涼，切片即可。
做法三
製作食材
豬裡脊 叉燒醬
製作流程
1、取不粘鍋一隻,放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬,腌制約兩小時,每半小時翻一下肉,注意不要加水；
2、直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒干時再加水,反復3次後在汁粘稠時倒少許出來備用,然後將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋；
3、待叉燒涼透後，切片即可。
製作貼士
1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美； 2，千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
做法四
製作食材
1.五花肉，叉燒醬、老抽、生抽、糖、鹽
製作流程
五花肉一塊洗凈；2.用叉燒醬、老抽、生抽、糖、鹽腌過夜；3.起鍋放油將腌好的五花肉放入兩面略煎一下；4.再加入清水蒸15分鍾抹上蜜糖，便可晾涼切片，
做法五
做法：腌
口味：家常味
時間：10-30分鍾
主料：五花肉
輔料：三勺叉燒醬，半勺蜂蜜
調料：一勺耗油，半勺甜面醬
摘要：叉燒肉的做法大全,讓你最詳細了解叉燒肉的做法,怎麼做好吃,如何做更美味,圖文解說讓您更快的學會 簡單叉燒肉的做法
叉燒肉詳細製作步驟
1、五花肉加入薑片和一大勺料酒用清水浸泡2小時。（五花肉最好去皮，否則烤好後皮會干硬）
2、將所有腌料混合均勻。
3、將腌料與肉混合，放入保鮮袋按摩五分鍾讓醬料更均勻，放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤網上，刷一層腌料，入預熱烤箱180度，中層烤40-45分鍾左右，直至上色。烤制期間分三 次拿出翻面同時刷腌料後繼續烤。 [2]
營養價值編輯
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能 改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
營養成分
重量：100克
熱量(千卡) 279 硫胺素(毫克) 0.66
蛋白質(克) 23.8 核黃素(毫克) 0.23
脂肪(克) 16.9 煙酸(毫克) 7
碳水化合物(克) 7.9 維生素C(毫克) 0
膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) 0.68
維生素A(微克) 16 膽固醇(毫克) 68
胡羅卜素(微克) 2.2 鉀(毫克) 430
視黃醇當量(微克) 49.2 鈉(毫克) 818.8
鈣(毫克) 8鋅(毫克) 2.42
鎂(毫克) 28 銅(毫克) 0.1
鐵(毫克) 2.6 磷(毫克) 218
錳(毫克) 0.2硒(微克) 8.41
食用人群
一般人都可食用；
濕熱痰滯內蘊者慎服；
老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用；
腎功能不全者忌食。