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一、茶園培育與採摘
1．栽培環境
①栽培環境的選擇
地形選擇：丘陵、山區和半山區面坡度25°以下。
土壤選擇：有酸性指標植物如映山紅、鐵芒箕、馬尾松、油茶等存在，土壤州4.0-6.0，土層厚度l米以上，地下水位1米以下。
②栽培環境的改善與維護
建立排蓄水系統：茶園四周設置隔離溝，深80一100厘米，寬50-100厘米；園內每隔40-50米設置橫水溝(坡地等高修築)，深60-70厘米，寬50-60厘米；道旁設置縱水溝，深70-80厘米，寬60-70厘米；橫水溝與縱水溝相接，相接處設沉沙凼。
園旁植樹造林：有條件的地方在道旁栽行道樹，以利改善茶園生態環境和冰土保持。
調整地形：地面坡度在10°以內的，只挖高填低，適當調整地形，以便茶行布置。地面坡度在10°以上的，修築梯級茶園，梯壁高控制在1.5米以內。
2，茶園施肥
①茶園基肥
種植前施是底肥，種植後每隔1—2年施一次基肥，秋季封園後，及早在行間中心部位開溝施，溝深、寬30-40厘米，每畝施入農家有機肥(廄肥、秸桿、綠肥、土雜肥等)5-l0噸(100—200擔)。茶樹專用復合肥或磷、鉀肥50公斤。肥土混合後再復土整平地面，亦可結合中耕。
②茶園追肥
每年分別於3月中旬、4月下旬到5月—上旬、7月中旬旬施三次追肥。以速效氮肥為主，肥料種類為茶樹專用復合肥、尿素、硫酸銨、碳銨等。施肥址採摘茶園按產量確定，幼齡茶園按樹齡確定。溝施，溝深10—13厘米，撒施，施後隨即中耕翻入土中。
③茶樹根外追肥
根據茶樹生長需要，可根外噴施可溶性氮、磷肥、稀土、微量元素和生長調節劑。但要嚴格控制使剛濃度和劑量，並汁意使用天氣、時間，以提高使川效果。
3．茶園土壤管理。
①耕鋤
淺耕除草：深度5-10厘米，次數視雜草生氏情況而定。—般全年3—4次，亦可結合迫肥進行。
茶園深耕：因園制宜進行。一般耕深15-20厘米。每年或隔年進行——次，宜秋季封園後及早進行。
深翻改土：幼齡茶園建園前用帶狀深墾的，應及早深翻行間土壤，深度60厘米。成齡茶園長年未施基肥土壤板結的應深翻改良土壤，深度60厘米。畝施10噸以上農家有機肥和50-100公斤茶樹專用復合／吧或磷、鉀肥。深翻改：土宜在秋茶封園後嚴寒到來之前進行。
②間作與覆蓋
幼齡茶園頭2—3年間作綠肥。
4．菜園水分管理成齡期不問種作物。加強茶園保水，蓄水和排水。有條件的茶園實行灌溉：
5．茶樹修剪
根據茶園不同樹齡階段分別採用定型修剪、整型修剪、輕修剪、深修剪、更新修剪等方法，培養樹冠，整飾樹型，更新復壯。一年中有兩個時期可以進行修剪，即春茶前(2月下旬至3月上旬)與春茶後(5月上、中旬)。定型修剪宜在春茶前進行，如未達標準的植株，第1-2次定型修剪可延至春茶後進行。
6．茶樹保護
積極推行綜合防治技術，作好茶樹病蟲檢查要病蟲害。
7．茶葉採摘
①採摘標准適時防治主
紅、綠茶為一芽二、三葉及同等嫩度的對夾葉；黑茶有粗細之分，一般以一芽四、五葉及形成駐芽的新稍為主；老青茶以形成駐芽的紅腳新稍為主。
②手工採摘
紅、綠茶分批多次留葉采，春茶采4—6批，夏秋茶采6—8批，秋茶采4—5批。標准新稍達20—30％開采。
③機械採摘
全年採摘4·—6批，春茶標准新稍達80％，夏秋茶標准新稍達60％開采。平地、緩坡地幼齡茶園選用雙人平形採茶機，成齡茶園選用弧形採茶機。山地、窄梯茶園選用單人採茶機。
④鮮葉管理
採摘鮮葉防止暴曬、緊壓和雨淋，及時送往茶廠加工採摘鮮叫『盛裝宜用通風透氣的篾具，輕采輕放。
2．茶園中禁用甲胺磷、1605、1059和六六六、殺蟲脒、三氯殺蟎碸(醇)等劇毒和高殘毒農葯。
二、新植茶園(建園至6足齡)栽培技術要點
1．基本要求：力爭早期成園，為高產穩產優質打下基礎，全面貫徹落實各項建園措施，加強培育管理。
2．園地建設
①墾復
場地清理：清理擬建茶園范圍內所有樹根、雜木、石塊地等。
初墾：全面深墾60厘米，宜在夏秋高溫少雨時進行。
復墾：初墾約一個月後進行，深度30厘米左右，進—除雜草、雜物等干整地面，以便布置茶行。
②建園形式
平緩地茶園：平地和10°以下緩坡地，在全面墾復的基礎上，大彎隨勢，小彎取直，基本等高布置茶行。
梯級茶園：10°以上的坡地，就地取材構築梯級。基本要求是：梯面外高內低(1°一2°的反坡)，外埂內溝，同級梯各段等高，梯梯接路，路路相通，溝溝相連。梯寬既便於茶行布置，又不浪費土地，梯壁高在1.5米以內。土築梯壁放坡70°左右；草皮磚砌梯壁放坡70一75°：梯級茶園茶行就是從梯面外側，即離梯埂0.6-0.7米設置第一條茶行，而後依據既定行眶向內設其它各行茶樹。
3，種植
①朴苗准備
品種：紅茶宜用櫧葉齊或更優的品種茶、白毫早、福雲六號或更好的品種。綠茶宜用福鼎大白。
茶苗：苗高在25厘米，苗粗3毫米以上的健壯茶苗：宜提倡全部使用無性良種茶苗建園。
②種植規格與密度單行雙株條植：行距1.5米，穴距30—35厘米，每穴兩株茶苗。雙行雙株條植：行距1.530一40厘米，每穴兩株茶苗。
③種前施底肥小行距30—40厘米開溝施，溝深60厘米，寬50一60厘米，畝施農家有機肥100-200擔,茶樹專用復合肥或磷、鉀肥50公斤，肥土混合後再復土整平地面。
④栽植
栽植茶苗宜在10月一3月上旬進行。水源條件好的越早越好。入土深度以超過根莖部5—10厘米為度。以保水提高成活率，緊匝茶蔸附近的土壤，澆足安蔸水。
4．種植後的管理
①間苗補缺
定植後徑一個生長期後．在秋末初冬或第間苗應留強去弱，補缺用同齡或大—齡的茶苗。
②幼齡茶園土壤管理
基本內容同1.3款。3足齡以山，樹冠小裸露面大、可間作冬季綠肥，如蠶豆、紫雲英、滿園花等，但夏季不宜間作。茶園間作以不防礙茶樹生育為原則。幼齡園尤應注意及時中耕除草。
③幼齡茶園樹體管理
定型修剪：2年生時，當苗高30厘米以上，主幹粗3毫米以上時，作第一次定型修剪，離地面12—15厘米剪去主枝上段，但不剪主枝剪口以F的分枝。3午生時第二次定型修剪，剪口比第一次提高15—20厘米，至4年生時進行第三次定型修剪，剪口比第二次提高15—20厘米。頭兩次應注意壓強扶弱，抑中促側，第三次剪平。
整型修剪：完成定型修剪後，每年作一個整型修剪。樹冠封行前整成平形，封行後再過渡為弧形，整型修剪宜用修剪機進行，封行前用平形修剪機，封行後用弧形修剪機。最終控制樹高70—90厘米。覆蓋度80％以上。
打頂養蓬：3足齡前或移栽後2年內，嚴禁采，以後則可配合修剪，年打頂養蓬2—4次，即待新稍形成駐芽時留下1一3葉，摘去頂端以促進分枝，並嚴格撐握采高留低、打頂護邊等原則，5足齡後視生長勢可相應進入正常留新葉採摘或留新葉與留魚葉相結合的採摘法。
④幼齡茶園施肥量
⑤保苗措施
移栽後第1年的茶樹，抗性弱，常因外界條件不適而大量死苗。為此，必須抓住抗旱熱、防寒凍的工作，確保全苗。幼樹抗旱熱的主要措施有促早苗、澆水、除草、蔽蔭、地面鋪草覆蓋等。防寒凍的主要措施有秋培壯苗，灌越冬水、鋪草、茶蔸培土和地膜覆蓋等。幼齡園防病殺蟲時應嚴格控制濃度，防止葯害發生。
三、壯齡茶園(7-20年)栽培技術要點
1．基本要求
以肥培為中心，優質、高產、低耗為目標，因園制宜全面貫徹各項栽培管理措施。
2．追肥施用量
以產定肥，一般每產100公斤鮮葉，追施2.5—3公斤純氮,摺合標肥表12幼齡茶樹氮肥用量標准。
3．修剪技術
壯齡茶樹每年或隔年(手采和樹勢較差時)進行一次輕修剪，5—6年進行一次深修剪。
①輕修剪。
機採茶園，春茶前進行，修剪程度為從採摘面剪下3—5厘米或只剪除突出阿冠的枝梢，同時應在行間剪出20-30厘米的操作間隙。手採茶園可用修剪機械或籬剪進行輕修剪。
②深修剪
春茶前或春茶後進行，修剪程度為從採摘而剪下15-20厘米，即剪除全部的雞瓜枝層。深修剪可用修剪機，也可用籬剪進行。修剪效果能維持5—6年。
⑧修剪形狀：
壯齡茶樹的修剪形：伏以弧形與平形兩種較好摘面積尤以弧形為佳。
4．土壤管理
每年結合追肥進行3 4次淺排除草，秋末進行一次深耕覆蓋度大的茶樹不必年年深耕。
四、老齡茶園(20年以上)栽培技術要點
1．基本要求
以改樹改土為中心，復壯樹勢，延長有效經濟年限為目的，田園固樹制宜貫徹相應的栽培措施。
2．樹冠改造
①重修剪
上部枝葉衰退，骨幹枝尚健壯的茶樹離地面30--35厘米進行重修剪，重修剪可用重修剪機，也可用刀割或枝剪進行。保證剪口平滑．枝樁無裂傷。春茶前或早秋進行。更新效果可維持10年。
②台刈
樹體衰退，用重修剪還是不能復壯的茶樹離地面6-10厘米進行台刈。台刈可用刀砍．保證剪口平滑，留樁無裂傷。早秋或春茶前進行。更新效果可維持10年以上。
3．更新修剪後的樹體管理
①重修剪後的樹體管理：重修剪的當年秋末冬初或第二年早春比重修剪高度提高10—15厘米平剪定型，重修剪的第二年可打頂養逢3-4次，第三年早春再提高10-15厘米干剪。定型一次，嚴格留新葉採摘，爾後便可執行正常的整形修剪制度和採摘制度。
②台刈後的樹體管理：台刈的當年秋可適當打頂採摘一次，第二年早春離地面2卜-30厘米作第一次定型修剪，並適當琉去細瘦枝，以後再進行兩次定型修剪，並注意第2年打頂養蓬採摘2-3次．第3年嚴格執行留新葉採摘，爾後進行正常的整形修剪和採摘。
3．土壤改良
老齡茶園要在樹體改造的當年進行深翻、增肥、改良土壤、方法見「深翻改土」部分．以後每隔1—2年施一次基肥。
4．茶樹保護
①消滅枝桿寄生物
更新修剪後應抓住時期消滅枝桿害蟲、病原體及苔蘚、地衣等枝桿寄生物。
②更新後防治新生枝葉蟲害：
更新修剪後新枝葉容易招致茶小綠葉蟬等害蟲集中危害，應注意觀察，及時防。
5．改植換種
對更新修剪效果不佳或需要換種的茶園要及時換種更新，其作法有改植換種和套植換種，以改植換種為主。
①改植換種：將老茶樹挖掉，清除殘根，重新規劃建園，換植良種。
②套植換種：在不需要調整地形和老茶樹行距合：適的情況下，為增加改植期間的收入，可採用新老套朴的辦法以老帶新。作法是秋末冬初對老茶樹作重修剪或台刈，行間開溝深翻施底肥，移栽茶苗。從第二年外始對重剪或台刈廠的老樹強采。第4—5年再挖除老茶樹。