各種平菇的種植方法

㈠ 平菇的栽培方法有哪個幾種形式,分析各種方法的優缺點

平菇現階段主要有三種不同的栽培方式，按培養基處理方式，一般稱為發酵料栽培、熟料栽培和生料栽培法。他們各自都有優缺點。 發酵料栽培： 發酵料栽培是按照一定的配方將原料混合拌均後建堆發酵，通過微生物自然發酵升溫，使原料內產生大量高溫菌群。這些菌群初步分解了營養，更主要的是他們的營養體及菌素可以抑制其他對食用菌有危害的雜菌，通過翻堆將原料各部分都生成這些高溫菌群，從而達到平菇栽培的開放式生產。發酵料生產平菇現在已經成為平菇生產的主要生產方式。這個方式同樣適用於雞腿菇、大球蓋菇、甚至滑菇的栽培。 發酵料生產方式的優點在於生產成本降低，可以在夏季高溫以外的季節開放式生產而不擔心雜菌感染。其缺點在於發酵過程技術性較強，發酵不好，反倒容易造成嚴重失敗。另外蟲害需要注意防治,雖然在原料發酵階段料堆溫度能誘導蟲卵發育，料堆部分溫度能達到60-75度從而殺死害蟲，但在料堆表面及周圍地面溫度較低部分害蟲大量聚集且難以完全通過發酵溫度殺死，直接栽培後害蟲仍會逐漸大量孳生吞噬菌絲。裝袋前加入的殺蟲葯品作用也有限。建議在每次翻堆前在料堆表面和周圍地面噴灑殺蟲葯劑以徹底殺死害蟲。 熟料栽培： 熟料栽培是將原料按配方混合拌均後裝袋，然後採用高溫蒸汽滅菌，將原料內所有雜菌全部殺死，在無菌環境中將食用菌菌種接在培養基上。 熟料的優點是操作規程簡單、按部就班，雜菌和害蟲殺滅徹底；特別是在反季節栽培時使用熟料栽培比其它模式優勢較明顯。缺點是成本較高，因為要長時間靠高溫蒸汽持續加熱滅菌，一般達到100度以上要持續很長時間，會消耗較多燃料。另外平菇生產中現在還有人採用發酵料和熟料結合操作法，即先發酵再進行高溫滅菌殺蟲，滅菌時間可以大大縮短，100度以上只要維持5、6個小時即可。 生料生產： 生料即將原料混合後直接裝袋（下床）接種。他是靠較低溫和通風的環境和大量菌種及葯品等控制其他雜菌，達到栽培平菇的目的。一般在深秋季節，氣溫降到15度以下進行生料生產比較安全。 生料生產方便快捷，但其生產受到季節限制，氣候環境是決定其生產的主要因素。該生產方法一般難以確保成品率，特別是老的栽培場所；在原料價格不斷升高的今天，一般採用生料栽培的已很少，新疆等原料價格較低的地區仍有人採用生料法。 另外食用菌培養基的處理方式還有半熟料，普遍應用於東北地區的香菇、滑菇生產。

㈡ 平菇主要的栽培方式有哪些各有什麼

優、缺點？

（1）熟料袋栽。熟料袋栽是培養平菇的基本方法，也是栽培其他木腐性食用菌的最主要方法之一。其優點是菌種用量少、栽培料中養分易於吸收，發菌不易受外界環境的影響，在較高溫度下也可發菌，產量高，病蟲害較易控制。其缺點是接種、滅菌工作量大，生產成本大，消耗燃料多，受滅菌量的限制，短時間內較難大規模生產。

（2）生料栽培。生料栽培是用沒有經過任何熱力殺菌的培養料，採用拌葯消毒栽培食用菌的方法，是我國北方地區和南方低溫季節大規模栽培平菇的主要方法。其主要優點是：培養料不需要高溫滅菌；接種為開放式，不需要專門的設施；方法簡便易行，易於推廣；省工、省時、省能源，能在短時間內進行大規模生產而不受滅菌量的限制；管理粗放，對環境要求不嚴格，投資少，見效快；發菌可室內外進行等。其缺點是：不適合在高溫地區和高溫季節栽培；菌絲體容易受到培養料中蟲卵孵化成的幼蟲啃食為害；對培養料的新鮮程度和種類要求較嚴格；拌料時對料中水分要求一定要適宜；要求接種量大；料中必須拌有消毒劑如多菌靈或克霉靈等。

（3）發酵料袋栽。發酵料袋栽也叫半熟料栽培，是指培養料不經高溫滅菌，而靠堆積發酵，用巴士消毒法殺死其中大部分不耐高溫的雜菌和害蟲後，再進行栽培的方法。發酵料栽培平菇具有栽培工藝簡單、投資少、雜菌污染率低的特點。

㈢ 平菇的種植技術

平菇是人們喜食的一種蔬菜，平菇栽培技術也很重要。栽培平菇時主要注意以下7點：

①營養。平菇可利用的營養很多，木質類的植物殘體和纖維質的植物殘體都能利用。人工栽培時，依次以廢棉、棉籽殼、玉米芯、棉稈、大豆秸產量較高，其他農林廢物也可利用，如木屑、稻草、麥秸、玉米芯等。

②溫度。菌絲生長不同種的菌絲生長溫度范圍和適宜溫度不完全相同，多數種和品種在5-35℃下都能生長，20-30℃是它們生長共同的適宜溫度范圍，低溫和中低溫類品種的最適生長溫度為24-26℃，中高溫類和廣溫類品種的最適生長溫度為28℃左右，鳳尾菇的最適生長溫度25-27℃。

子實體形成和生長正如前文所述，從平菇子實體形成溫度上看，品種可劃分為幾大溫型，這幾大溫型的品種，除高溫型的特殊種外，多數種在10-20℃內都可出菇。在適宜的溫度范圍內，溫度越高，子實體生長越快，菌蓋越薄，色澤越淺。

③濕度。菌絲體生長的基質含水量以60％-65％為最適，基質含水量不足時，發菌緩慢，發菌完成後出菇推遲。生料栽培，基質含水量過高時，透氣性差，菌絲生長緩慢，同時易滋生厭氧細菌或黴菌。出菇期以70％-75％為最適，大氣相對濕度在85％-95％時子實體生長迅速、茁壯，低於80％時菌蓋易於干邊或開裂，較長時間超過95％則易出現爛菇。在生料栽培中，常採取偏干發菌，出菇期補水的方法，以保證發菌期不受黴菌的侵染，並保證出菇期足夠的水分以供出菇。

④空氣。平菇是好氣性真菌，菌絲體在塑料薄膜覆蓋下可正常生長，在用塑料薄膜封口的菌種瓶中也能正常生長。而在一定二氧化碳濃度下菌絲較自然界空氣中正常二氧化碳含量下生長更好。就是說，一定濃度的一氧化碳可刺激平菇菌絲體的生長，但是，子實體形成、分化和發育需要充足的氧氣，二氧化碳對其生長發育是有害的。在氧氣不足，二氧化碳濃度過高時，不易形成子實體，或子實體原基不分化，或出現二度分化，或大腳小蓋的畸形菇等。

⑤光。平菇菌絲體生長不需要光，光反而抑制菌絲的生長。因此，發菌期間應給予黑暗或弱光環境。但是，子實體的發生或生長需要光，特別是子實體原基的形成。此外，光強度還影響子實體的色澤和柄的長度。相比之下，較強的光照條件下，子實體色澤較深，柄短，肉厚，品質好；光照不足時，子實體色澤較淺，柄長，肉薄，品質較差。因此，栽培中要注意給予適當的光照。

⑥酸鹼度(pH值)。平菇菌絲在pH值3.5-9.0范圍內部能生長，適宜pH值5.4-7.5。在栽培中，自然培養料和自然水混合後，基質的酸鹼度多在6.0-7.5，正宜平菇菌絲生長。但是，實際栽培中，常加入生石灰提高酸鹼度到pH值7.5-8.5，以抑制黴菌和滋生，確保發菌。

⑦其他。平菇子實體生長發育中對空氣中一氧化碳、硫化物、乙炔等不良氣體敏感。當空氣中這些物質的濃度較高時，子實體停滯生長、畸形甚至枯萎。此外，還對敵敵畏過敏，在菇房使用敵敵畏殺蟲後，子實體會向上翻卷形成「雞爪菇」。
[編輯本段]平菇的栽培目前我國栽培平菇的方法很多。有室內床栽、玉米或大豆與平菇間作、塑料大棚栽培等。中國有機農業網

㈣ 平菇的栽培方式有哪些

平菇的栽培按對發滿菌袋的栽培處理方式不同，可分立牆式栽培和覆土式栽培；又可按脫袋程度分為不脫袋、半脫袋或全脫袋栽培；還可按菌袋與土壤的接觸程度分為不覆土、半覆土或覆土栽培。生產者可按自己的實際情況及技術水平進行選擇。

（1）立牆式栽培

①不脫袋立牆式栽培 這是一種傳統、較落後的栽培方式，即發滿菌後直接把菌袋排放在栽培場所，一般排6～7層，兩頭出菇，地面澆水保濕。

②單（雙）面半脫袋立牆式栽培 每隔50厘米起一寬90～100厘米的畦壟，將菌袋一端留7～8厘米的塑料筒，其餘部分脫去，分兩行橫向排放在畦壟上面，一端朝外，菌塊周圍用營養土填充，共排6～7層。頂部用2～3厘米厚的營養土封好，中間稍低留灌水槽（圖4-5）。

圖4-8 不脫袋立放栽培

㈤ 平菇怎麼種植的方法

種植平菇首先要選擇品種，一般很多種植戶都是選擇越夏平菇品種，如夏平高1號、高雜1號、夏優一號、伏源一號等，種植時間一般選擇春秋兩季種植比較合適，因為這個時候的氣溫比較適宜，菌絲也比較活躍，能夠提高出菇率。

平菇怎麼種植的方法

一、培養源

平菇滾御悄的培養源比較多，像木屑、樹葉、稻草以及農作物秸稈等都是可以用來培養平菇的，大部分都是用稻草或木屑作為平菇的栽培原料，這些原料攪碎後要濕水並加入消毒粉攪拌，初步殺菌。

二、蒸汽清

原料的消毒滅菌也很關鍵，飼料袋寬度在22-25厘米左右，類似透明薄膜的質量，有一定的韌度，之後將原料裝入飼料袋，壓實、壓緊做成代料筒子，然後用高溫蒸汽的形式進行消毒殺菌，一般需要10小時以上。

三、接種走菌絲

消濤冷卻後，在天氣比較涼爽的時候進行接種，接種要在消毒滅菌的環境中進行，接種時用酒精或高錳酸鉀塗抹表面，用接種棒捅一個小圓孔，按適星菌種到孔中，輕輕按壓。接種後放在消毒環境中等待走菌絲。

四、養護管理

接種後的菌筒要放在通風透氣的陰涼位置養護，保證環境的清潔衛生，可鋪灑白石灰消毒，等待菌絲長滿就可以搬到室外，豎排擺放，定期拆消噴水灌溉的方式進行補水，到成熟季節就可以長出平菇了。

平菇怎麼做好吃

一、清炒平菇

食材：平菇，生蔥，蒜瓣，花生油適量，鹽適量，生抽少許，蚝油。

做法：

1：把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小塊，放入清水中，加入少許鹽，浸泡十來分鍾再清洗干凈，擠干水分後備用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末備用，生蔥去除根須，清洗干凈切成蔥花備用。

2：鍋里加入少許花生油，油溫燒至七成熱後把蒜末倒進去爆香。

3:蒜末爆香後把平菇倒進去大火翻炒1分鍾左右。

4：加入少許鹽，少許生抽和一勺蚝油，翻炒均勻，接著加入少許清水，大火燒開，翻炒一下。最後撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

二、平菇丸子湯

搭配菌菇一起煮湯喝，營養又滋補，又鮮又好喝，特別對於老人，孩子來說，每天喝點菌菇丸子湯不僅利於身體吸收，還能幫助增加身體抵抗力。

食材：平菇，豬肉，蓮藕，香菜，生薑，大蒜，胡椒粉，澱粉，料酒，生抽，蚝油我，食鹽，食用油。

做法：

1、先將食材准備好，平菇兩朵，豬肉一塊，蓮藕一根，香菜一小把。

2、把豬肉洗干凈大渣，切成片，放進絞肉機攪打上勁，再把蓮藕刮皮，切成小塊放進去打碎，加生抽兩勺生抽，
兩勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，鹽以及三勺澱粉順著一個方向攪拌均勻。腌10分鍾。

3、把平菇的根部去掉，一邊沖水一邊撕成小塊，清洗干凈，裝盤待用。

4、起鍋下油，先煸香生薑，蒜末，再倒入平菇翻炒一分鍾。

5、倒入兩杯水，加蓋上鍋蓋，大火煮開，改中火煮三分鍾。

6、把火調到最小，開始做丸子，取一團肉泥，用左手虎口擠出丸子，用勺子接住，放入鍋中，直到所有的丸子都擠好了，
淋入生抽，食鹽，改大火煮將丸子煮熟。

7、最後關火，放入香菜點綴，出鍋，天冷了，來一碗平菇丸子湯，熱乎乎的，特舒服，這幾種食材也是秋季的時令食材，營養又美味。每天喝上一碗，越喝越暖和。