Ⅰ 燒烤肉串怎麼腌制好吃
烤肉串，就是將肉塊用烤的方法烹飪！以下是我幫大家整理的燒烤肉串怎麼腌制好吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
燒烤肉串的腌制方法
主料：
裡脊（豬、牛和羊脊椎骨內側的肌肉）肉300克。
調料：
香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、鹽2克、味精5克、醬油12克、孜然少許
做法：
1、裡脊肉洗干凈後，切成3厘米見方，0.6厘米厚的方塊。有竹扦串起來。
2、在醬油中加入味精（2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精（餘量）放在一起攪勻成椒鹽。
3、把肉串放在鐺內，一邊烤一邊把調好的醬油均勻的分2—3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2—3分鍾，當肉色呈醬黃色時，翻過來有同樣的方法烤另一面。
4、雙面烤好後，都刷上香油、孜然，連同扦子放在盤中即可。
【什錦烤肉串】
食材：
羊腿肉、洋蔥、青椒、彩椒、香菇
配料：
醬油、料酒、椒鹽、辣椒粉、蚝油
做法：
1、羊腿肉一塊，洗凈控水。
2、青椒一個、紅黃彩椒各半個，洗凈切成2厘米左右的塊狀；洋蔥半個，洗凈切片；新鮮香菇洗凈切塊。
3、把羊腿肉切成兩厘米見方的塊狀，裝入盆中，倒入適量料酒、醬油、椒鹽，戴上一次性手套抓均勻，腌制20分鍾左右。
4、准備好簽子，不銹鋼和竹簽都可，把各種食材串成什錦串。
5、也可以根據個人喜好完全穿成羊肉串，或其他搭配。烤箱預熱後，在穿好的什錦串上刷一層蚝油，放入烤箱，200度烤制20分鍾左右即可。
6、出爐後，可根據個人口味，適量撒椒鹽、辣椒粉、黑胡椒、孜然等調料食用。
【微波烤肉串】
主料：
裡脊肉300克，長竹簽12根，醬油1湯匙，生粉2湯匙，酒1/2湯匙，味精少許，沙茶醬3湯勺，砂糖1湯匙，水3湯匙
做法：
把脊肉切薄片，然後用味料腌30分鍾左右後再入沙茶醬、砂糖、水拌勻以竹簽串起置於滴油盤上，以微波爐調高段火力烤3分鍾，翻面後再烤2分鍾即可。
燒烤肉串的加工工藝
鹽水注射
以鹽水注射機注射腌制液逐漸取代傳統的塗抹方法。注射針應在肉層中適當地上下移動，使鹽水能正常地注入肉塊組織中，操作時盡可能注射均勻。注射量的控制因原料重量大小及操作要求而不同。鹽水注射法能加快食鹽滲透，防止腌肉變質，縮短腌制時間，提高生產效率，降低成本。
真空滾揉
經過滾揉，能促進腌制液的滲透，疏鬆肌肉組織結構，有利於肌球蛋白溶出，並且由於添加劑對原料肉離子強度具有增強作用和調整蛋白等電點的作用，從而提高製品的出品率，改善製品的嫩度和口感。滾揉的'標準是待結束時，取出烤肉，其外表如同覆蓋一層亮膜。
加工設備
傳統的烤制設備有：火炕烤制，一般烤制溫度在50~60℃，所需時間較長，一般在10h以上，此設備建造費用較低，易於控制，但不能連續化生產，造成污染；明火烤制，溫度較高，可達200℃以上，時間短，但可適用的產品較少，主要在烤禽和叉燒產品中應用。
現代烤制設備有：自動化烤箱、真空乾燥烤箱、微波爐、紅外及遠紅外烤箱等。這些設備的特點是自動化程度高，易於控制，效率高，烤肉品質好，但投資較大，能耗也較高。
通過系統研究不同燒烤條件對烤肉品質的影響（控制烤爐溫度、冷鮮腰肉）。結果表明，燒烤終溫、燒烤溫度對烤肉嫩度、失重率、多汁性及風味均有較大影響。其中嫩度在燒烤終溫75℃之前無顯著變化；但從75~85℃，嫩度明顯下降，失重率隨終溫的上升而降低；而燒烤溫度在165℃和175℃對各指標影響不顯著；到185℃時，嫩度增加，失重率增大，多汁性和風味下降。所以，燒烤時，肉塊厚度為1~2cm，溫度為175℃，終溫75℃，時間17~21min為最佳工藝條件。
Ⅱ 自己在家燒烤怎麼腌肉
自己在家燒烤怎麼腌肉
自己在家燒烤怎麼腌肉，烤肉吃起來不僅沒有味道而且還會特別的干，其實這個問題就在於做烤肉之前是如何腌制的。忽略這一個步驟所以做出的烤肉才會不盡人意，以下了解自己在家燒烤怎麼腌肉。
燒烤腌肉方法一
鮮疆羊肉串料(武漢產)1、5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤。
燒烤腌肉方法二
十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
燒烤腌肉方法三
豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)，調料分別是鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小時以上即可。
燒烤腌肉方法有哪些的具體做法：
1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上腌1—2個小時，時間長一些沒有關系，還能更入味。
2、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。
燒烤腌肉方法有哪些的燒烤小技巧：一般也就是烤十幾分鍾也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱設置溫度：275—300，大約烤45分鍾即可。
微波爐燒烤VS烤箱燒烤分析
燒烤是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。由於有多種加熱方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤箱，甚至微波爐也具備了燒烤功能。對於燒烤而言，是用微波爐更好，還是烤箱更香呢？
微波爐燒烤和烤箱的區別
隨著中國家庭廚房小家電擁有量的不斷增加，電烤箱開始進入到很多家庭中去。電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。
電烤箱的發熱管有幾種類型
電烤箱常用的發熱器件有「石英遠紅外加熱管」、「電阻絲排加熱器」、「鹵素發熱加熱管」這幾種類型，其中石英遠紅外加熱的效率最高，安全系數也比較大些，更換、維修相對比較方便，所以是用得最多、也最普遍的一種；其它的兩種，以前也有用到過的，但是現在比較少見了，效率也沒有第一種高。一般帶燒烤的微波爐內的發熱器件，大多是石英遠紅外發熱管。
微波爐燒烤功能和烤箱有區別嗎
原理不同:微波爐燒烤功能是發出微波,使食物中的水分子鏈發生高速振盪生熱,是從食品內部給它們加熱、烤箱則相反,是通過紅外線從外部給食品加熱、可以用微波爐燒烤功能做蛋糕和麵包,但是效果沒有烤箱好、
烤箱烤肉 怎麼樣才不會把肉烤焦
烤肉時，可在烤箱里放一隻盛有水的器皿，因為器皿中的水可隨烤箱內溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。
燃氣熱水器的選購技巧
冬季是熱水器的銷售高峰期，也是使用熱水器使用頻率最高的季節，同時還是熱氣器故障頻發的階段。因此，消費者有一雙識別熱水器的火眼金睛和一定的保養技巧是很有必要的。今天家電圈就教大家如何挑選燃氣熱水器，向大家普及一些關於燃氣熱水器的生活小常識。
選購四注意：
選品牌。 從品牌上考量一般來說,名優品牌的產品往往令消費者放心使用,從安全問題考慮,我們要選擇值得信賴的燃氣熱水器品牌。名牌產品的生產廠家技術力量雄厚,產品質量保證,售後服務齊全,是消費者的最佳選擇。消費者可以根據自身的經濟情況和需求，選擇適合自己的名牌產品。
看氣源。 目前燃氣熱水器的所使用的氣源大致有天然氣、液化石油氣和人工煤氣。我們在購買熱水器的時候應選用與實際使用燃氣種類相同的熱水器，否則會造成熱水器的、異常燃燒，進而燒壞熱水器並危及生命安全。
按需求。 目前市場上的燃氣熱水器有8~24升的，一般家裡一衛一廚的不帶浴缸的話選擇一個11L-13L的，帶浴缸的話選擇13L-16L的，兩衛一廚不帶浴缸選擇一個16L的，帶一個浴缸的就選擇，16L-20L的,如果帶兩個浴缸的話就應該選擇20L或者更大點的;熱水器要適合你的住房需求，
由於各種類型的燃氣熱水器對安裝有不同的需求，因此消費者在選擇時必須引起注意，如煙道式熱水器不得安裝在浴室內，可以安裝在通風條件較好的廚房裡，但必須安裝通向室外的廢煙氣排放煙道。由於易於安裝，適用於一般建築物，但抗風能力較差，所以高屋住宅不太適宜安裝。而平衡式強制(給)排式抗風能力較強，安全性能更高，安裝適用的范圍更廣一些。
重安全 。目前市場上的燃氣熱水器按照排煙方式一般分為三大類:煙道式、強排式和平衡式。煙道式燃氣熱水器國家已經禁止廠家生產，面臨淘汰。強排式較煙道式安全系數要高,價錢也要貴一點。如果您的房子是電梯公寓,國家明令規定必須要安裝強排式。如果你要將熱水器安裝在浴室中,那您只能選擇平衡式,
它是強排式的一種,非常安全,也是國家規定唯一一種可以安裝在浴室中的燃氣熱水器。煙道式雖然有通向室外的煙道管,但沒有風機只能靠自然排氣,遇到大風等情況廢氣就無法排出室外甚至倒流,也很容易發生危險。而強排式則安裝了強力風機,即使在大風天氣也能有效將廢氣排出室外。平衡式則採用密封高效燃燒技術,讓燃氣在一個密封的空間充分燃燒。
燃氣 熱水器 的保養與清洗：
1、 使用燃氣熱水器清洗保養必須閱讀產品使用說明書，並按說明書和銘牌指示的使用方法，使用熱水器，以及進行初步簡單的熱水器維修、清洗保養等。
2、 必須保證房間通風換氣良好。
3、 當燃氣熱水器出現漏氣、漏水、停水後火焰不滅、燃燒工況不良等現象時，應停止使用，及時通知燃氣管理部門或生產廠家修理，嚴禁私自拆卸修理。
4、 定期請燃氣管理部門指定的專業人員或生產廠家對燃氣熱水器清洗保養，並及時的檢修，保持燃氣熱水器清洗保養能夠良好地工作。
5、 請勿使用過期的熱水器清洗保養劑，按國家標准GB17905-1999《家用燃氣燃燒器具安全管理規程》規定，燃氣熱水器從售出之日起，液化石油氣和天然氣熱水器清洗保養服務判廢年限為15年，人工燃氣熱水器清洗保養服務判廢年限為10年。
冰箱積水是什麼原因造成的？
日常生活中使用家電，經常會遇到各種各樣的問題，冰箱經常發生積水就是常見的問題之一。冰箱發生積水現象，一般都是由於使用不當引起的。家電圈就此總結了以下三個主要原因：
一、食物在放入冰箱時，溫度太高，過熱食物含有水蒸氣，冷卻之後變成水。當這些水不能完全排出就形成了積水。針對這個原因，只要不把過熱食物放入冰箱即可解決。
二、 頻繁開啟冰箱門，大量熱空氣湧入冰箱，形成熱冷對流。當冰箱門關閉後，熱空氣很容易液化成水。這種現象大家並不陌生，就和冬天在密閉屋子裡窗子上很容易有水珠一樣的道理。大家盡量減少開、關冰箱門的次數，縮短開、關冰箱門的時間。只要在使用中稍加註意，解決這個也不難。
三、 排水孔堵塞。冷藏室後背都設計有一個漏水孔，就是為了排出冰箱內的積水。當發現積水過多，就要查看一下排水孔是否暢通。如果發現排水孔堵塞，應在切斷電源的情況下，用細鐵絲進行疏通。
冰箱在使用中產生的很多問題都是一些小細節引起的，只要大家多加註意，這些問題就都不是難題。
微波爐一般故障有哪些？如何處理微波爐故障？
一、通電源，爐內照明燈不亮，也無法加熱食品
此時首先檢查供電電源是否正常。具體方法為：拔下微波爐電源插頭，用另一個能正常工作的電器接到該插座上，如果該電器也無法工作，這表明電源異常，此時應找電工恢復該處正常供電。如果該電器工作正常，則表明供電正常，應檢查微波爐的爐門是否關好，定時器開關是否開路，對電腦型微波爐還要對照說明書檢查操作、設置是否正確，微波爐電源熔斷器是否完好，若有故障，對症處理。
二、微波爐內照明燈不亮，但能加熱食品
該故障大多為燈泡損壞。可用同規格燈泡更換。如果更換燈泡後仍不亮，說明照明迴路虛接開路，可順迴路查找，消除虛接開路。
三、微波爐剛開始工作正常，但時間未到突然燈滅，停止加熱
排除停電原因後，檢查爐門是否因使用久而松動，造成爐門開關接觸不良；電源插頭插座是否松動。排除以上原因後再檢查熱斷器是否斷開，溫控電路是否動作。如果熱斷器或溫控器動作，則應檢查風道是否被雜物堵塞，排風風機是否運轉正常，並採取相應措施處理。
四、照明燈亮，但無法加熱食品
該故障原因可能在高壓發生電路中，倍壓整流二極體損壞、高壓熔斷器熔斷、高壓變壓器損壞或磁控管老化損壞等。在對高壓電路進行檢查前，必須對高壓電路進行充分放電，否則易發生電擊傷人事故。此時應請專業人員修理。
五、微波爐能對食品加熱，但到設定時間，微波爐不能斷電
此故障大多為定時器損壞，採用更換定時器的方法處理。也可先檢查定時器的觸點是否粘連熔焊、電機是否損壞、電路是否斷路。如有斷路，只要恢復接線即可使用。如果電機損壞，直接更換定時器較為方便。
六、微波爐加工食品時，只要一合烹調開關電源熔斷器就熔斷
此故障表明微波爐內電路中存在短路故障，應先排除短路故障，然後再用同規格型號的熔斷器更換。具體方法：先從變壓器初級斷開繞組引線，用萬用表檢測初級繞組的直流電阻值，如果直流電阻正常，短路可能發生在電機等其他部件及連線上。
如果初級繞組直流電阻近似為零，則表明變壓器損壞短路，應更換。電路中易發生短路的部件除電源變壓器初級繞組外，相關連線松脫相碰也是重要原因。
延長豆漿機使用壽命的方法
如今，豆漿機已經成為現代家庭中必不可少的家用電器。很多朋友在享受豆漿機帶來的便利的同時，也非常頭痛豆漿機的售後保養問題。如果保養使用不當，會損害豆漿機的電機，從而影響其試用壽命。如果你也正糾結於此，那麼你不妨看看下面這幾種保養方法。
1、如果長期不使用豆漿機應及時清洗，以免時間過長，剩餘豆漿糊住機體內壁和刀頭部分，造成清洗的麻煩。最好放到小孩不易碰到的位置，最好不要傾斜放置。
2、在豆漿機使用過後，請注意及時清洗五穀精磨器、電熱器、防溢電極和溫度感測器等部件，以免造成干糊現象而不易清洗。
3、如果清洗的效果不佳，剩餘的殘渣還是沒有清洗干凈，我教你一個秘方，用吃剩下的饅頭，掰成小塊，再開機攪拌一會，饅頭渣就會吸去多餘的殘渣了。
4、網罩的清洗尤為重要，現在的多為無網豆漿機，可是還是要有網罩來篩去多餘的豆渣，所以，網罩的清洗應該做到及時，可用清潔刷輕輕的用流水沖刷。
5、豆漿機使用完畢後，要拔下電源在進行清洗，以免有觸電的危險，外殼表面弄臟時，切忌不要用滴水的抹布擦拭，將抹布擰干然後進行擦拭，這樣較為安全，如果外殼嚴重弄臟，則可以用少許的清潔劑進行擦拭。
6、有的地區的飲用水會造成豆漿凝結成類似豆腐腦的.情況，主要原因是水中所含礦物質太多，可以使用涼開水或在水中加入少量食鹽解決。
7、清洗機頭部分時千萬注意，不要將機頭整個浸在水中，這樣損害機體，容易造成短路發生危險，可用流水或清潔刷清洗刀頭部分。
飲水機消毒指南
桶裝水給人們的感覺是水質純凈，有益健康。但如果飲水機的給水環節消毒不徹底，也會導致水質的二次污染。即使是一些生產廠家配備的專業人員，消毒處理過程也不一定完全合格。
具體說來，飲水機消毒應分為以下幾個步驟：
1、首先斷開電源，然後取下水桶，打開飲水機後面的排污管，排凈余水，因為排污管里的剩餘水才是導致飲水機二次污染的關鍵。然後，再打開所有飲水開關放水。
2、准備一些酒精棉花，用鑷子夾住棉花，仔細擦洗飲水機內膽。飲水機內膽由於直接與空氣接觸，很容易積聚細菌。用酒精擦洗，可以去除上面的污垢，為下一步消毒做准備。
3、將消毒劑300毫升與2升左右的水混合，再裝滿整個飲水機內膽，並放置10—15分鍾。
4、將飲水機的所有開關都打開，包括排污管和飲水開關，排凈消毒液。
5、將飲水機用7—8升的清水持續沖洗，打開所有開關排凈沖洗液體。有些人只用1升清水沖洗是遠遠不夠的，會使消毒液殘留在飲水機內。
6、開關處的後壁也要用酒精棉花清洗，當用杯子盛水時，很容易碰到飲水機開關處的後壁，不能只用抹布擦洗。
7、飲水機消毒的這整個流程完成以後，還可能有微量的消毒液殘留，不能馬上飲用。應該先放一杯水，聞聞有沒有氯氣味。如果有，應該再放水，直到聞不出氯氣味才能放心飲用。
家庭版烤肉准備步驟如下：
1、准備肉類
雞肉、五花肉、羊肉，切薄片，提前腌制（喜歡牛肉的可以加上牛肉卷）
2、准備蔬菜
奶油生菜是必備，用來包烤肉吃！西葫蘆、土豆、白菇、紅薯、金針菇烤出來都不錯
大蒜、青椒切片可以直接下肉吃
3、腌制烤肉（具體方法見下方）
4、准備好蘸料、果汁，熱播劇，愛吃吧！！（蘸料我准備的是辣椒面和超市裡買的烤肉醬）
烤肉腌制方式：
1、雞肉
之前烤雞翅總是熟的慢，所以這次弄了雞胸肉，切薄片後加入
料酒、花椒、五香粉、辣椒粉、生抽、蜂蜜（蜂蜜是腌制烤肉的關鍵）
2、五花肉
切薄片後加入
大蒜、花椒、料酒、五香粉、辣椒粉、生抽、蜂蜜
3、羊肉
羊肉會有點腥，前期需要多腌制一會兒
姜、蒜、蔥、小米辣都是必須的，然後加入料酒、花椒、孜然粉、生抽
家庭韓式烤肉（附腌肉秘方）
在家享用烤肉，安全衛生又經濟實惠，聚會不再涮火鍋，換個烤肉轟趴很不錯呦！
用料
羊排切薄片或者切成骰子塊放入:食用油，鹽，蚝油，糖，洋蔥絲，孜然粉，雞粉，半個雞蛋液 家庭韓式烤肉（附腌肉秘方）的做法韓式辣醬倒一點雪碧稀釋，撒入白芝麻和香油；芝麻醬鹽水瀉開放入糖，蔥花，香菜；乾料買現成的即可,有精力的可以自己配，比例:白芝麻1:熟花生碎1:辣椒粉1:熟芝麻1:孜然1:親親蝦條碎3()
牛上腦或者牛眼肉切薄片放入:鹽，黑胡椒或咖喱粉，蚝油，牛肉粉，食用油，半個雞蛋液
五花肉切厚片，淋入一點食用油，一點鹽，其他什麼也不用放，烤原味蘸乾料裹上生菜最棒了(*σ′`)σ
蝦去掉蝦線，魷魚去掉內臟再用兩勺醋泡一分鍾撕掉黑膜鍾處理好，用奧爾良料和油拌一下(﹡o﹡)
香菇雕花，紅薯切片擺盤(ˇˇ)
金針菇，千葉豆腐切片
風干小烤腸(ω)
生菜套()
鋪上油紙開烤()*。烘焙油紙兩面都要刷油
開烤(^o^)
乾料配豬五花，包生菜，絕了)*
采購花了不到二百元，四口人吃的好飽啊，剩了好多烤肉，於是第二天將剩下的烤肉絞成餡，做了一鍋羊肉圓蔥餡蒸餃和一鍋牛肉香菇餡蒸餃，五花肉留著炒菜吃，簡直把周末都點燃了(*′`*)
小貼士
做之前最擔心的是會不會產生大量的煙，特意看了好多快手視頻，發現韓國人在家就是這樣吃烤肉的，產生的煙其實比想像的少，大概就和平時做飯差不多，而且就吃燒烤的頻率來說，也不會把棚頂熏黑，()啦啦啦