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2. 對蝦怎麼存放
活蝦的保鮮方法：在膠盒子里放一些濕紙巾，或者濕毛巾作為墊底，把蝦放入裡面後，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。胡中並如果要存儲更久的話，可以把活蝦放在容器里,加水蓋過對蝦，然後密封放到冰箱里冷凍,這樣可褲跡以保存很久。
新鮮度欠佳的蝦的保鮮方法：入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久。
蝦仁的保鮮方法：可將蝦仁擠入清水中，用幾根竹培圓筷順著一個方向攪打，直到蝦仁發白；然後將蝦仁控干水分，再加入少許食鹽和干泡粉、料酒，順一個方向攪打，直到澱粉在蝦仁上均勻為止。
3. 對蝦冰箱怎樣冷凍保存
【老漁民教你保存大蝦】
第一招、純凈水瓶冷凍保存
准備一些干凈的純凈水瓶子，500毫升的就可以，剛好夠吃一頓。把新鮮大蝦用清水沖洗一下，塞進純凈水瓶里，然後再把瓶子灌滿清水，擰緊瓶蓋後放進冰箱里冷凍就行了。下次吃的時候，把瓶子放在清水裡浸泡2個小時就解凍了，口感和鮮蝦一樣。
第二招、保鮮袋冷凍保存
新鮮大蝦用清水洗干凈，放進小盆里，倒入適量清水，沒過大蝦就行了，放進冰箱里冷凍2小時。
凍成冰塊後，把盆子拿出來放2分鍾，冰塊脫模後用工具敲成小塊，保證每隻蝦都在冰塊中，然後放進保鮮袋裡裝好，再放進冰箱里冷凍。
吃的時候也是把保鮮袋放進清水裡浸泡，自然解凍即可。
第三招、冰格冷凍保存
把大蝦沖洗干凈，放進做冰塊的冰格里，然後倒入適量清水，蓋上蓋子後冷凍起來。吃的時候把冰塊敲掉，大蝦就出來了，很方便的。
【保存大蝦的注意事項】
①保存大蝦時，一定要用活力旺盛的活蝦，不能用死蝦，或沒有活力的蝦，那樣口感會很差。想要冷凍後口感和鮮蝦一樣，就必須用活蝦。
②大蝦不能直接放進冰箱里冷凍保存，那樣水分會大量流失，口感就不鮮嫩了。想要大蝦口感鮮嫩，一定要封在冰塊中保存，上面的3個方法都是這樣的，保證了大蝦的水分不流失，這樣就口感就會和剛打撈的鮮蝦一樣。
圖片
③大蝦冷凍後，理論上保存一年都沒問題，但是冷凍太長的話，營養會流失，所以最好在3個月內吃完。
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