酸甜辣椒的腌制方法怎麼做

『壹』 酸甜泡椒的製作方法家用

出差馬來西亞時，每天早上都會去吃板面，老闆會給一小碟酸甜的泡椒，放到面里味道超級好，酸酸甜甜的胃口大開，自己嘗試做了幾次，味道很好，放到冰箱可以當小菜，也可以做酸湯，非常方便。
食材明細
紅辣椒、白砂糖、米醋。

1、選擇圖片中的辣椒，不辣，肉厚，菜場就有賣，幾元一斤，很便宜。

2、清洗好去蒂

3、如果著急可以用餐巾布擦乾水分，如果不著急多放一會自然風干備用。

4、均勻的切成椒圈，辣椒籽保留，如圖。

5、冷鍋加入米醋，小火加熱。

6、加入白糖，不停攪拌，讓糖快速融化，這時不要火大，不然醋會很快蒸發，融化後放涼備用！

7、選擇可密封的容器，塑料或玻璃材質的比較好。

8、把辣椒圈放入容器，大概2/3高度，不能裝滿，不然糖醋汁太少了就不好吃。

9、加入冷卻後的糖醋，密封後放置兩天就可以吃了！這酸爽胃口再不好也能多吃幾碗！😄

10、同理，也可以做韓式的酸甜蘿卜，隔天就可以吃了，清脆爽口。

11、同理，也可以做酸甜黃瓜，隔天食用，一樣酸爽清香。

12、關鍵食材一定要新鮮，糖醋的比例要恰到好處，不能太酸也不能太甜，可以自己嘗試找到自己適合的算度！

『貳』 怎麼腌制酸辣椒

准備材料：尖椒 2500克、鹽 250克、米酒 250克、冷開水 1500克。

一、辣椒清洗干凈，晾乾水分，用牙簽戳個小洞洞，如下圖所示。

『叄』 腌制酸辣椒的做法

用料

辣椒 10斤

大蒜 1斤

生薑 1斤

食用油 300克

花椒 100克

味精 400克

白糖 500克

醋 1000克

醬油 4.5斤

鹽 350克

八角 50克

腌制辣椒（非常開胃的小菜）的做法

• 辣椒洗凈自然晾乾至沒有水份

  

小貼士

同等配方也可以用來腌制黃瓜