零食有哪些加工方法

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❷ 休閑自製零食做法大全

減肥辛苦，每餐飯沒什麼油水，還要嚴格控制熱量，餓得快就成了一種常態。在兩餐間，適量的吃一些小零食，可以很好的緩解飢餓感，又不會影響到減肥效果。和大家分享5款可以居家自製的健康小零食，低脂飽腹，減肥時吃，沒有負擔。

第一道：黑芝麻燕麥消化餅干

黑芝麻燕麥餅干，飽腹感強又有含有豐富的膳食纖維，減肥期間把它做為加餐非常適合。

燕麥，雖說熱量有些高，每100克有338大卡的熱量，但是飽腹感很強。一般沖泡一兩勺就會有飽腹感，不會覺得餓。而且，燕麥中含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道加快蠕動，從而達到減重的效果。

相較傳統的黃油餅干，這款餅乾的主料就是燕麥，再輔以黑芝麻、紅糖等，算是餅干中低糖、低油、高纖維、高蛋白的那種。製作方法很簡單，不像傳統餅干那樣需要打發黃油什麼的，它只要將面團揉好就可以烤，全程半個多小時就可以搞定。

具體製作方法

第一步：准備食材。即食燕麥100克、低筋麵粉50克、黑芝麻25克、椰蓉20克、紅糖10克、鹽1克、玉米油50克、水50克左右。

第二步：把麥片、低筋麵粉、黑芝麻、椰蓉、紅糖、鹽放入盆中，如圖。

第三步：將所有食材翻拌均勻，這一步要注意，如果紅糖里有一些硬顆粒，一定要提前壓碎。

第四步：把油和水放入盆中，揉成團。（不同的燕麥、麵粉吸水量不同。可以適當的加減一些水。）

第五步：取適量的面團放入手中揉圓，然後稍稍壓扁。

第六步：將做好的餅干胚放入烤盤中，烤盤里要提前鋪一層烤紙，如圖，整盤餅干做好的樣子。

第七步：將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鍾。

多說幾句

1、做這個餅干，最好選擇即食燕麥。

2、餅干胚搓圓後壓扁就可以了，切莫壓的太硬，那樣會影響餅乾的口感。

第二道：自製牛肉乾

牛肉，蛋白質含量高，脂肪含量少，熱量較低，是減肥期間可以食用的肉類。牛肉乾方便攜帶、保存，飽腹感又強。餓的時候，吃一小塊，足可以緩解飢餓感。牛肉乾在家做，很方便，喜歡的話一定要試試看。

具體製作方法

第一步：准備食材。牛腿肉800克、姜1塊、香葉2片、八角1個、辣椒粉適量、孜然粉適量、五香粉1克、小茴香幾粒。

第二步：把牛肉切成條，如圖。（切條或切塊這個隨意。）

第三步：把牛肉放入清水中浸泡2個小時，中途換1-2次水。（這樣便於把牛肉中的雜質浸泡出來。）

第四步：冷水下鍋，把浸泡好的牛肉撈出放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後把牛肉撈出。

第五步：往牛肉中放入香葉、八角、辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、半勺鹽、2勺白糖、1勺老抽、3勺生抽調味。

第六步：把牛肉與調味料拌勻，讓每一塊肉都粘上調料。然後腌制30分鍾，讓肉入味。

第七步：把姜切成大片，鋪到電飯鍋底部，如圖。

第八步：把牛肉倒入鍋中，盡量擺平整一些，如圖。

第九步：蓋好鍋蓋，按下「煮飯」按鈕加熱15分鍾，然後燜5分鍾。

第十步：加熱結束後把牛肉取出，一塊一塊的擺在盤中，然後放到桌上讓其自然晾乾一晚即可食用。

多說幾句：

1、牛肉要選擇瘦一點的來做。

2、逆著牛肉的紋理來切，做好的牛肉乾比較好嚼。順著牛肉的紋理來切，做好的牛肉乾比較有嚼勁。具體怎麼切，看自己的喜好吧。

3、喜歡吃辣的話，可以多放一點辣椒粉。

4、根據牛肉條的大小要適量的調整煮制的時間。

5、煮制結束後，鋪在電飯鍋底層的薑片會糊，這個是正常現象。

6、如果覺得自然晾乾一晚時間比較久，可以把煮好牛肉乾放入烤箱中，上下火60度、熱風烘烤1個小時，效果非常好哦。

❸ 日常小零食的做法

1、江米條

原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量。
做法：
1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。
2.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的面團。
3.用擀麵杖將面團擀成5mm厚的面片。切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個條搓成圓棍。
4.切成長短均勻的小段，約5cm左右。鍋中倒入適量油。涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。
5.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。從放入鍋內，大約經歷5分鍾，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。

6.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）。再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。

2、紅薯薩琪瑪

原料：紅薯1塊（約500克），雞蛋1個，麵粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許
做法：
1.紅薯洗凈去皮，用礤子礤成細條（也可切，紅薯條的粗細根據自己的喜好，我礤的是粗一點的紅薯條）。把雞蛋打入碗內，打散。把打散的蛋液倒入紅薯條內，拌勻。
2.麵粉倒進去。用手將紅薯絲與麵粉抓勻，使每一根紅薯條上都裹上麵粉。鍋中倒油，倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條，紅薯條炸完了，油也就用的差不多了。

3.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯條開始炸。炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。再接著分次炸剩下的紅薯條，直至炸完。
4.取一個耐熱的容易或者烤盤，上面塗上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。冰糖放鍋內，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。冰糖花開後，改為小火，將黃油放進去。
5.接下來慢慢的熬製糖汁，直至變為粘稠的糖漿。糖漿熬制好的標准，用筷子蘸糖漿能拉出細線，即可關火。趁熱將炸好的紅薯條倒進去。
6.白芝麻也撒入鍋內，快速拌勻，使每一根紅薯條都蘸上糖漿。將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內，用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~

3、紅薯香乾

原料：白瓤紅薯2塊，食鹽適量，花椒少許
做法：
1.紅薯洗凈，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出來的更香脆。
2.將紅薯表面的澱粉沖洗掉，防止曬制的時候變色，吃的時候口感更脆。洗好的紅薯片，瀝干水分，均勻的擺放好，放在陽光下或者通風處，晾曬兩天。
3.兩天過後，紅薯干就被徹底曬幹了，這時候可以進行炒制了。鹽放入鍋內，小火慢慢將鹽炒熱。
4.再放入花椒，反復翻炒，炒出香味。紅薯片放鍋中干煸，要用小火，這樣紅薯不易炒糊。
5.反復翻炒，紅薯片有發黃的就隨時取出來，防止炒過火。炒至紅薯微微泛黃就可以了，關火。在鹽中燜一會兒，燜的時候也要不停翻炒，不然有水蒸氣存積在薯片中，薯片就不脆了。燜完取出，涼晾即可食用。

4、泡椒鳳爪

原料：鳳爪8個，泡椒200克，鹽1勺，花椒﹑白醋﹑料酒各適量
做法：
1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開後，把處理好的鳳爪放進去。
2.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鍾左右，就差不多了。用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。

3.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。
4.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。