蛋撻的製作方法怎麼做好吃

『壹』 怎麼做蛋撻

蛋撻的做法如下：
1、蜜豆蛋撻：准備好飛餅皮。淡奶油、牛奶和糖放在一起煮，讓糖化開就行了，涼後加入4個蛋_、20克低粉，輕輕和勻，過篩一遍。將蜂蜜與紅豆和勻。將2張原味飛餅皮化凍後，重疊放在一起，分割成6個均勻的小劑子，擀成和撻模差不多大小的圓形，放入模具內，中間捏薄一些。將蜜豆鋪在撻底，撻水倒入七分滿，200度下層上下火25分鍾左右，表面出現嘩櫻斑點亂羨叢即可。出爐後涼一下。
2、藍莓蛋撻：准備好所需的食材，稱好重量。淡奶油倒入容器內加入白糖攪拌均勻，再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌均勻後倒入。低筋麵粉篩網過濾到碗內，充分拌均勻，然後反復過濾3次。蛋撻皮內放入洗凈的藍莓果後擺入烤派納盤內，攪拌好的蛋撻液逐個倒入，溫度設置180度預熱10分鍾，烤盤放入中層烤制，設定180度20分鍾便好了。
3、葡式蛋撻：把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰，待涼後加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分滿。烤箱200度預熱5分鍾，烤25至30分鍾即成。

『貳』 錏嬫尀鎬庝箞鍋氾紙涓嶈佸お楹葷儲鐨勬柟娉曪級

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『叄』 蛋撻怎麼做 步驟

蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感松軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。在慵懶的午後，沖一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。
主料2人份
牛奶80克
細砂糖25克
淡奶油180克
雞蛋黃3個
輔料
蛋撻皮8個
步驟1蛋撻的做法大全
准備所需材料
步驟2蛋撻的做法圖解
稱出牛奶和淡奶油的份量
步驟3蛋撻的家常做法
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
步驟4蛋撻的簡單做法
奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
步驟5蛋撻怎麼吃
蛋黃打散倒入牛奶中
步驟6蛋撻怎麼做
然後攪拌均勻
步驟7蛋撻怎麼炒
將奶油加入到蛋奶液中
步驟8蛋撻怎麼煮
然後攪拌均勻
步驟9蛋撻怎麼燉
再過兩遍篩
步驟10蛋撻怎麼煸
過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
步驟11蛋撻怎樣煸
蛋撻皮擺入烤盤中
步驟12蛋撻怎樣做
將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可
步驟13蛋撻怎樣炒
烤箱預熱200度，放中層烤20分鍾左右
步驟14蛋撻怎樣煮
至表面開始焦黃即可出爐
成品圖

烹飪技巧
雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行
蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑

『肆』 製作蛋撻的方法和材料

蛋撻的底托（黃油麵製作的），可以去網購或者大型商超冷凍品專櫃均有售。蛋撻製作的關鍵是蛋液糊的製作，蛋糊料單與製作方法如下：

葡式蛋撻

1、料單：白砂糖 100克、雞蛋5個，淡奶油 200毫升、牛奶350毫升

2、製作：取厚底的不銹鋼小鍋一隻，中小火加熱後，先倒入牛奶，雞蛋液、白砂糖，輕輕攪拌不要糊底，再加入淡奶油繼續攪拌。

3、大約三分鍾左右，鍋內蛋液明顯比加熱前略微變稠了一點後，就立即關火停止加熱。記住，一定不要把蛋糊過度加熱而變得太稠了，加熱到跟普通熬粥的米湯稠稀度差不多就可以了。

4、用湯勺給每個蛋撻托里導入蛋糊，裝七分滿即可，不要裝得過滿，以防止烤制過程中，蛋糊體積增大後，溢出蛋托。全部裝完後，即可烤制。烤箱溫度設定在上下火200°C，烤制大約十五分鍾即可。或者烤制十分鍾後觀察一下，以蛋糊表面色澤金黃為宜。

烤好後的葡式蛋撻

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『陸』 蛋撻的最簡單的做法

流心芝士撻的用料

蛋黃1個 蛋清5克

黃油60克 細砂糖25克

低筋麵粉100克 蛋黃蛋黃

牛奶10克 朗姆酒1克

細砂糖25克 淡奶油60克

玉米澱粉3克 奶油乳酪100克

流心芝士撻的做法

步驟20

超愛吃的流心撻

流心芝士撻的烹飪技巧

1、流心芝士撻，也叫半熟芝士撻；想要達到「半熟」的流心狀態，就不能將撻餡完全烤透；因此烘烤的時候火候要尤其注意，用高溫進行烘烤，使它表面迅速上色成為金黃色，但內部卻只達到半熟的程度 2、烘烤之前將芝士撻液進行冷凍，也是為了達到讓內餡不易烤透的目的 3、烘烤芝士撻：需根據自家情況而定，原配方：上火220度、下火150度、烤8分鍾效果很好，可是我的烤箱上火與下火的溫差只是50，既上火220、下火只能調到180、烤了8~10分鍾；或者直接220度烤10分鍾 4、流心芝士撻品嘗的最佳時期：為出爐後15分鍾左右；既不燙嘴也沒有冷卻，還保持了內部的流心狀態；如果撻完冷卻，就沒有流心的感覺了，不過也同樣很好吃；也可以用微波爐加熱後食用，口感稍差些