⑴ 製作豆芽的方法和過程
【自製豆芽】
【原材料】：綠豆300克。
【製作步驟】：
1：首先准備綠豆300克，把綠豆洗干凈放在溫水裡浸泡1晚上，第二天早上你就會發現綠豆上生小芽了，雖然小芽很短，但是已經看到成就了，把泡綠豆的水倒掉就可以了。
2：下面找一個漏筐，再找一個比漏筐大點的盆子（註：漏筐和盆子中間必須有空隙）再找2塊紗布，先將其中的一塊紗布鋪在漏筐里，把泡好的綠豆倒在紗布上。
3：倒進去後把綠豆鋪平，將多餘出來的紗布對折在漏筐里，將另一塊紗布對折好鋪在漏筐里，在紗布上壓一個盤子，在盤子上壓上一塊石頭，最後蓋上蓋子端到陰暗的地方去，只要是沒有光線就可以。
4：等第二天後，拆開紗布看一下臘嫌，綠豆上邊的小芽又長了一點，要記得每天早上和晚上澆水2次，澆水的時圓局螞候，把漏筐拿出來不要接著那個盆子倒水啊，把綠豆都澆透控一下水分，在壓上盤子石頭放在沒有橘埋光線的地方就可以，就這樣來回澆水5-7天，綠豆就完全成熟了。
⑵ 發豆芽的製作方法和步驟
為大家介紹非常簡單實用的發豆芽方法，一看就能上手。
1，准備容器，視准備發豆芽的多少，准備大小相應的容器，若是一次發的比較多，准備出售，可以選擇大一些的瓦缸等，在缸的底部用電鑽，打若干個孔，目的就是防止透氣性差與積水造成豆芽腐爛。採用小的容器發豆芽，也要注意透氣與漏水，可用竹筐與荊條編織的籃子等皆可，所有的用具都不能沾油。
2，選擇適宜發芽的豆子，不管是黃豆，綠豆，還是小豆，赤豆，豇豆，豌豆等都要選擇當年收獲的沒有霉變的新豆子，然後進行篩選，將受到病蟲害，受傷害破損，疪粒等揀出來，留下飽滿，顆粒均勻，沒有受病蟲危害得豆子。放在溫和的陽光下照射10~20個小時左右，如若是夏季溫度較高，還不能直接放在水泥地面上，馬路上等溫度較高的地面上暴曬。
3，浸種催芽，浸泡催芽與種植農作物早期的催芽的方法相似，准備好50度左右的溫水，將准備催芽的豆子倒入溫水中，一邊倒入一邊攪動，使豆粒受熱均勻，大約10分鍾左右，溫度降至常溫停止攪拌，用清水漂洗干凈，然後再用22度左右的溫水繼續浸泡10小時左右，撈出來之後，就可裝入閉光容器中進行催芽，上面覆蓋不透明的紗布，紗布上面用木板蓋住壓兩塊磚，這樣出來的豆芽粗壯。
4，控制溫度，在豆芽的發芽過程當中溫度是非常重要的一環，不能過高也不能過低，一般將溫度控制在22~25度最好，盡量別超過30度，溫度最低也不得低於10度。
5，光照的控制，發豆芽要採用避光催芽的方法進行發芽，更有利於發出的菜芽脆嫩。比如，綠豆的豆皮中含有酚類物質，綠豆皮吸水之後會溶出一些酚類物質，這類物質遇到光與氧氣的時候，就會發生氧化聚合反應，生成了非常難看的發紅的色彩，有人說是綠豆芽發老了，綠豆芽在發芽的時候若是沒有進行避光的話，發出的豆芽失去脆嫩的白色，轉而發紅，就會影響到綠豆的商品價值。發綠豆芽的時候最好用黑色的紗布等不透明透氣的覆蓋物覆蓋。
6，淋水，淋水在催芽過程當中是一個非常重要的環節，催芽的成功與否與是否及時地淋水有很大的關系，豆芽需要一定的水分才能夠繼續生長，豆子在集中催芽的過程當中，會散發一定的熱量，若是不用水盡早地淋洗出去，有可能造成腐爛的出現。每天淋水兩次以上，每次淋水的時候都要淋透，直到沖洗的水與流出來的水水溫差不多，就可以，從灌滿水到控干凈，重復兩次，讓整個容器內的豆芽均勻受溫，大約經過3~5天，豆芽就發好了，這樣發豆芽是不是很簡單呢？趕快去試一試吧。好了，今天的分享就到這里，歡迎關注，喜歡的朋友點個贊再走吧。