1. 牛蒡的做法
牛蒡的做法 牛蒡作為食物的功能始發於中國，但是隨著其營養價值及葯理功能的傳播，越來越受到東南亞以及歐美各國人民的追捧，人們將牛蒡稱之為「東洋參」。但是，日常生活中，牛蒡並不是常見的蔬菜，因此，很多人想吃卻不知道怎麼烹飪，下面就介紹幾種牛蒡常見的吃法。
第一種是關於牛蒡子的做法：牛蒡子炒肉絲。原材料分別為精瘦肉150克、胡蘿卜100克、牛蒡子10克、，以及根據自己口味選擇相應的佐料。首先是將牛蒡子煎出汁液，加上澱粉，調制黏稠，裹在精瘦肉絲上;在素油冒熱氣之後，將瘦肉絲下鍋爆炒出香味，再放入胡蘿卜絲，並輔以合適的佐料，就這樣，一盤清爽可口的牛蒡肉絲就出鍋了!
第二種是關於牛蒡根的做法，實際上也很簡單，可以參考山葯的做法。比如牛蒡燉肉，牛蒡根500克、豬肉250克、調味品適量。將牛蒡根洗凈並削皮，切成一定厚度的片狀，避免燉爛，豬肉洗凈切塊。將豬肉塊下鍋煮至沸騰，再加入合適的大料，燉至肉熟，再放入牛蒡根片，燉至入味，出鍋即可。
此外，也可以將豬肉換成雞肉或者是豬大腸，做法都是以燉為主，這種吃法可以最大程度保留牛蒡的營養價值，可以緩解咽喉腫痛、陰虛火熱症狀，達到強身健體的效果。
最後，介紹一下涼拌牛蒡的做法，這是一種比較清口的做法，只需要將牛蒡洗干凈以後去皮，然後在切成細絲，放到盤子了，再加上一些生抽以及鹽、醋進行調味，最後加上一些香油，最後點綴上香菜就可以了。
這就是今天分享的內容，趕緊回家試試吧!你還知道哪些牛蒡的做法呢?
香炒牛蒡的做法
大家都知道牛蒡具有極高的營養價值，其中富含的纖維可以促進大腸蠕動，減少堆積在人體內的廢物含量，可以起到預防中風防防止手足腫痛的功效。此外它還含有各種人體的氨基酸，日常食用可以健腦抗癌。既然牛蒡有如此多的功效，下面我們就來學習一下怎樣將牛蒡變成一道日常菜品。
最簡單的做法就是香炒牛蒡，首先我們要准備一根牛蒡，一根胡蘿卜，兩個干紅辣椒，准備好主料之後應當預備適量的料酒，生抽，香油，白糖以及醋。接下來處理食材，將食材的皮削掉，用滾刀的方式將其切成片，然後將其放入加有一定量白醋的清水當中，並同時將干辣椒切成小圈，放在一旁以便炒制時備用。
食材准備齊全之後就可以上鍋熱油，等到油溫七成熟的時候放入辣椒爆香，煸出味道之後，就可以放入事先准備好的牛蒡和胡蘿卜，因為這兩種食材本身不需要炒制太長時間，炒制時間過長可能會影響到它本身的口感，炒3分鍾左右就很可以了。
等到翻炒完快要出鍋的時候，我們需要加入適量的料酒，白糖與生抽，利用鍋子的余溫翻炒白糖融化，菜品均勻上色就可以出鍋了。如此簡單又營養的香炒牛蒡就這么做成了，不知道大家有沒有學會呢，趕緊回家對照步驟試著做一做吧，最多5分鍾就可以做出這道口味堪比大廚的菜品。
需要注意的一點是，這一道菜的主角牛蒡，在挑選的時候，一定要選擇新鮮的牛蒡，千萬不要買那些看起來皺巴巴的那一些，那種的牛蒡都是經過了很長時間的存儲，已經非常的不新鮮了，而且營養成分也都流失掉了。
涼拌牛蒡的做法
如今大眾的經濟能力提升，在吃食上自然也開始追求健康和美味並存，而今天要和大家介紹的這種食物就能夠將這兩點都包含在內，這種食材就是——牛蒡。
這種食材主要是在台灣地區種植的，後來到了大陸。這種食材對感冒和咳嗽都非常的友好，所以有這兩個方面困擾的朋友可以多吃一些。
而我們今天主要說的事牛蒡的製作方法——涼拌牛蒡。這顯然也是很多的朋友經常做的一道菜，那麼到底怎樣才能夠更好的做出來呢?
首先要准備好牛蒡、白砂糖、白醋、黑白芝麻和香油。牛蒡要事先將皮去除，切成絲，下水燙熟，然後撈上來備用。之後將八克的白糖和等量的醋攪勻，並且放入黑白芝麻。均勻了之後便澆到已經放涼的牛蒡上，最後淋上香油。
至於黑白芝麻的用量，我覺得還是按照大家的喜好來放比較好。但是不可否認的一點就是這道菜看起來是真的很有食慾，雖然放了芝麻和油，但是因為食材本身的清爽，所以吃起來一點都不油膩。甚至可以說這道菜吃起來十分的爽口，尤其是在夏天，如果餐桌上放上這樣的一道菜的話，能夠很好的緩解吃肉類帶來的油膩感。再加上牛蒡本身的一些葯用價值，就又給這道菜加上了些色彩。
還有一點值得提到的是，牛蒡這種食材就是個寶，因為到目前為止，它可以和任何的食材在一起搭配，沒有不能一起吃的，所以說大家在吃涼拌牛蒡的時候也不用擔心會不會和其他的菜品不適合了。當然，跟一些特別的菜進行搭配的時候，也還是要看個人的口味而定的，還有，吃牛蒡的時候，最好少吃一些辣椒。
牛蒡茶的做法
大家都知道牛蒡是一種具有極高葯用價值的食材，所以很多人都會在日常保健中用到它，食用方便又有明顯功效的牛蒡茶就成了大家的最佳選擇。牛蒡茶只能通過去葯店直接購買嗎，我們可不可以在家中自己製作這種茶呢，下面我們就跟大家分享自製這種茶的小訣竅，功效不輸葯店的同時還能保留極佳的口感。
要想做出好喝的牛蒡茶首先要保證選材，最好選用已經在冷庫放著兩個月以上的牛蒡，因為這樣的牛蒡自身發生了糖化反應，會讓其葯材本身增加淡淡的甜味，這個味道在泡茶之後會變得格外明顯，令飲茶者口有餘香。
確定選材之後，我們就可以動手製作了。第1步需要將其清洗干凈，緊接著去掉外皮，並且將其切成2~3毫米厚的片，有條件的人也可以將它切成絲狀，這樣不僅能夠縮短炒制的時間。切好的薄片一定不要暴露在空氣中，應該放入加有一定白醋的清水中，浸泡一段時間後再撈出，免得曬干過程中變黑。
做完上述步驟之後，就要將准備好的牛蒡放在通風的地方曬，一般3天左右就差不多了，這三天期間也要細心的照看一下保證晾曬均勻。最好不要晾著太長時間，免得牛蒡完全失去了水分喪失營養成分。當然家中有烤箱的話也可以直接烤，等到牛蒡片掰開後內部全部都變成金黃色，並且能聞到一股清香，就說明已經烤好了，可以直接泡水喝。這樣自己動手做出來的不僅保留了最佳的效果，口感上也很不錯。
一般一次都會要製作很多的牛蒡茶，當然是不可能一次就喝完的，那麼喝不完的牛蒡茶要怎麼保存呢?其實他的保存也是比較簡單的，只要房子密封性良好的玻璃或者陶瓷的茶葉罐中進行保存就可以。
牛蒡粥怎麼做
作為一種食材，牛蒡現在被越來越多的人們選擇用來作為自己平常生活中進行吃食，一方面是由於牛蒡含有許多的營養成分，甚至一些重要的營養素含有量大大超過了胡蘿卜所含有的，因此經常被很多人選擇來進行食用。此外，很多人現在都追求減肥，而牛蒡含有的熱量不高卻適宜，因此也是很好的代餐食物。
所以很多人都開始琢磨起牛蒡相關的菜餚，其中牛蒡粥就是其中一樣。畢竟有不少人都比較喜歡清淡些的吃食，而粥類就比較方便。我們主要准備的有粳米和牛蒡子。選擇牛蒡子是因為作為根部，中草葯出身的性質能夠給人體帶來很多幫助，人們平常食用基本都是選擇煎成汁來服用。
首先大家要把牛蒡根研磨，然後取出汁水來備用，同時蒸煮米粥，在米粥將葯煮熟的時候加入牛蒡的根汁，做法其實還是很簡單的。我們推薦這一道牛蒡粥，還是由於它有許多益處。一方面可以幫助大家緩解因為感冒或者脾胃不適所引起的咽喉腫痛，把這道菜作為輔食是非常不錯的選擇。
此外由於牛蒡本身還有足夠多的膳食纖維，所以容易被排出，因此也就能夠幫助人體加強腸胃間的疏通。而且在疏通的過程中，還能夠吸附走人體並不過多需要的鈉元素，所以作用不小。人體內所需要的鈣元素，這一道菜也能夠同時給與充分的補充，因此還能夠降低血壓。因此，這是一道非常適合全家老人小孩一起食用的菜，並且他的保健作用，對於一些高血壓的老年人還是比較好的。最重要的是，這一道牛蒡粥的做法也比較簡單，我們在自己家的廚房裡就完全能夠操作。
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