腌蒜的製作方法怎麼腌

❶ 蒜頭什麼時候腌著好，怎麼腌

一、蒜頭的腌制方法-糖醋大蒜

材料：大蒜500g

配料和調味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml

做法：

糖蒜的腌制非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加;最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好後，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

❷ 腌制咸蒜放多少水,鹽怎麼個比例

腌咸蒜的比例和做法如下：

准備材料：新鮮的蒜兩斤、海鮮醬油1000g、醋適量（淹過大蒜為准）、八角、香葉一把、鹽兩勺

製作步驟：

1、蒜加涼水，泡倆小時以上，水裡撒適量鹽，鹽無所謂多少。只是為了泡出辣味和殺菌。

❸ 醋大蒜的腌制方法

很多人都喜歡吃醋大蒜，大部分人由於自己不會製作，而選擇在外面購買，下面是由我為大家整理的關於醋大蒜的腌制方法方面的相關內容，希望對大家有幫助!

醋大蒜的腌制方法一

材料：鮮蒜2斤，白糖半斤，醋1大瓶，鹽 3勺 。

做法：

1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

3、2天後把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控孫念3個小時以上。

4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里。

5、調糖醋水，3勺白醋，2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)，調好糖醋水，倒入罐子內。

6、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了。

醋大蒜的腌制方法二

材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭(現在春天也有新鮮的大蒜在賣，已經去掉了蒜梗，這樣更簡單更好用)、鹽60克、香醋味道最好，味道好一些的陳醋也可以(不喜歡帶顏色的用米醋也可以)1000克(2斤)白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖(也可以根據自己的口味調整)

做法：

1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝去老皮。

2、洗凈，並用清水(自來水即可)泡24小時(中間換一次水)。

3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次(兩只手端著盆子往上顛翻就可以)。

4、撈出大蒜放到准備好的容器中(要乾燥無油無水)，腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可。

5、拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)。

6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可。

7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)。

大蒜的作用

蒜的殺菌作用可以說是所有食品中最好的;蒜對降低高血壓也有一定作用，高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓;蒜還能使糖尿病人的血糖下降，增加體內胰島素的效能;蒜還能降低血液的黏稠度。這泡的糖醋蒜頭，放在冰箱冷藏室較冷的地方，讓它一點點的入味，漸漸由白色變成翠綠色。而那香則頌困醋顏色櫻顫更深，醋湯中融入蒜味，蒜頭甜中帶酸，味夠香。只要每天早上吃上幾個，能夠殺菌，達到身體健康的目的。

❹ 腌制大蒜的方法與配料

准備材料：大蒜2000克大蒜，800克白糖，醋3000克，食用鹽200克

大蒜是我們常見的一種配料，但很多人都不知道吃大蒜對身體有哪些好處。大蒜的味道辛辣，能夠起到殺菌作用，可以說是地下生長的原生態青黴素，大蒜有防治心血管疾病、抗腫瘤等，長期食用可起到預防多種疾病，很多人天天都喜歡吃大蒜，也有些人喜歡吃蒜泥，當然這樣也會減少一些辛辣，大蒜除了當做配料炒菜，還可以腌制之後吃，接下來就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法。

1、將大蒜（個人建議把表面老皮剝掉就可以了）外皮剝掉，然後用清水沖洗干凈後用淡鹽水浸泡二十四小時，涼干水分。

2、同時把玻璃瓶子洗好，擦乾水待用，將泡過的大蒜放入玻璃瓶中，將准備好的醋，糖，調成糖醋水，（個人建議用黑色的醋），把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。

3、蓋好蓋密封好放在陰涼乾燥的地方，十五天後醋泡大蒜即可食用。（個人建議，不喜歡吃太辣、多泡十五天），一個月時間最好。

腌醬香蒜：大蒜、生薑、醬油、醋

1、將蒜頭除去根須，剝去表麵皮。

2，將大蒜放入盆里加入清水泡製一天，撈出滴干水分

3、將，醬油、醋（我自己加有 香料 花椒顆粒、干辣椒等，根據自己口味添加）加少許水放入鍋中煮沸、涼冷。然後再煮沸一次，涼冷後倒入瓶子里，糖、醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(最好用可以裝壇線水的瓶子，因為密封好，記得隨時加壇線水)，泡製半個月即可食用。

4、撈取大蒜時，最好用清潔的筷子將蒜頭挾出（放一雙筷子在瓶子里不要再拿出來），切忌 油質、生水 滴入瓶里，不然我們的泡蒜就很容易壞，影響貯存。

溫馨提示：

大蒜泡製時間越長就越好吃，時間長了，可能把大蒜泡製出綠色的顏色，種種顏色沒有妨害，是可以食用的。

❺ 大蒜怎麼腌

大蒜怎麼腌制好吃，其實做法有很多哦。

一、糖醋蒜的腌制

1、挑選比較大一點的蒜頭，然後剪去蒜梗和須根，去除外面的一次外皮，然後放在水裡面泡，每天換一次水，泡上七天。

2、然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。

二、四川泡蒜的腌制

1、蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2-3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。

2、然後把大蒜全部倒在缸裡面腌制，這樣就可以了，常溫的狀態下研製一個星期就好。

三、香糖醋蒜的腌制

1、蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅(白)糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同四川泡蒜相同。

2、將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。

3、每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4-5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

通過以上的介紹，現在明白大蒜怎麼腌制好吃了吧。小夥伴們可以嘗試動手腌制一盤，早上送粥，送面條的時候就發現那就叫一個爽口呀。也不用擔心吃大蒜留下味道，說話的時候被聞到。不過你要是不放心的話，教你個很常用的技巧，吃完嚼口香糖這樣可以清新口氣。

❻ 正宗臘八蒜的腌制方法

【食材】大蒜、冰糖。

【調味】米醋、食鹽。

具體做法如下：

1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再准備一些冰糖、食鹽和米醋。

注意事項

1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。

2、其他醋都是浮雲，一定選擇米醋，這種醋顏色清淡，泡出的大蒜容易通體碧綠。

3、要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲存時間久。