在家怎麼做大蒜的腌制方法

1. 泡大蒜的簡單製作方法

用料：鎮江香醋3斤，蒜頭5斤，海鹽50g，白糖300g，陳醋適量

醋泡新蒜的做法

1、帶綠梗的嫩大蒜頭。

2. 大蒜的腌制方法

好吃的大蒜是怎麼樣來腌制的呢，接下來我推薦它的腌制方法給你吧。以下是我幫大家整理的大蒜的腌制方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

糖醋大蒜

材料：大蒜500g

配料和調味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml

做法：

1、把大蒜的瓣洗干凈，剝的時候可以留下一層衣，然後加入鹽。

2、用鹽腌12小時，將腌出來的鹽水倒掉。

3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。

4、把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。

5、倒入冷卻後的'糖醋水浸泡半個月以上即可。

咸蒜

材料：新鮮大蒜10斤

配料和調味料：白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法：

1、新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。

2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8—10小時瀝干水分。

3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。

4、取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。

5、將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。

3. 甜蒜怎麼腌制方法

自製酸甜口泡蒜的做法

用料

主料；大蒜500克。

輔料；醋500克糖150克。

1、新鮮大蒜備好。

2、撕掉外面的蒜皮只剩最後一層。

4. 家裡買了很多大蒜，有什麼好吃的腌制方法

可以做醋蒜。首先准備一個密封的罐子，適量的醋，把大蒜清洗干凈晾乾水分，然後放入密封罐里加入適量的醋，少許的鹽和適量的糖密封保存至半個月就可以吃了，香甜可口，非常好吃。

5. 腌制大蒜的正確方法

很高興被邀請來回答這個問題，首先，腌制大蒜其實方法不止一種。如果您喜歡甜的大蒜，那麼腌制的時候必定要放冰糖多一些，而如果腌制鹹的大蒜，那麼冰糖就少一點，其他佐料大致都相同。

腌制大蒜最好用，新鮮的大蒜，個頭飽滿，肉多殼少的。這季節有的地方應該還有新鮮的大蒜。這腌大蒜和做泡菜一樣的必須要容器干凈，無油無水。而大蒜最好先用鹽泡一天，除去多餘的水分，讓大蒜有底鹽入味，隨後再如干凈的陶瓷罐里，加入老薑，冰糖碎末，白酒，花椒八角，三奈，再要需要加入少許鹽腌制。最好是隔兩天翻動一下，讓大蒜入味更均勻，一般泡個一周就可以吃了，這呢是沒有水腌制的大蒜，大蒜還是會吐一些水出來，所以不用加水腌，就這樣干腌出來的大蒜，味道更加的醇香。要注意的是，陶瓷罐最好是用活水加蓋，或者是密封腌制，這樣才不容易被氧化長細菌。

腌制好的大蒜，直接食用或者是做菜都是一位好的佐料，但還是一次性不要多吃，因為吃多了肚子容易脹氣

首先感謝題主的邀請！

大蒜是我們經常見到吃到的，做菜的時候可以讓菜餚更香，對身體也有很多好處。大蒜的味道辛辣，可以殺菌，很多人天天都會吃大蒜，大蒜除了當做配料炒菜吃，還可以腌制之後吃，不過，很多人都不懂怎麼腌制大蒜， 今天我們就來說說腌制大蒜的正確方法，50%的人都不知道 。

腌糖蒜是用白糖和米醋一起腌的，准備材料如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用鹽500克，有蓋子的玻璃瓶一個。

將大蒜外皮剝掉，將它的根、莖等都剪掉，用一些開水將鹽調成淡鹽水，降溫之後用來泡大蒜，將大蒜泡一天一夜，中間換水2次，泡好伺候，將大蒜撈出來，晾乾。

將米醋和白糖按照3:1的比例調成糖醋水，用筷子攪動幾下，讓白糖劃開，讓後將它倒入玻璃瓶里，將處理好的大蒜也一起放進去，腌制20天左右，就可以吃啦。

方法很簡答，感興趣的小夥伴可以試試

腌大蒜

腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法，多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。

將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。

每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

主料

蒜頭50公斤、食鹽2公斤

輔料

紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤

腌制

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。

四川泡蒜的加工

蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。

1、做糖蒜最基本的是選蒜，市場上售賣的新蒜有紫皮大蒜和白皮大蒜兩種。相比較而言，北方的白皮大蒜更脆嫩些，最適合做糖蒜。挑選的時候，挑綠色蒜把、包裹緊實且沒有破損的大蒜頭最新鮮。

2、把買回來的新蒜剪去蒜把，剝去外面老皮，最後切掉一點點根部，沒有泥巴就行。

3、簡單處理過的大蒜已經很乾凈了，放入事先准備好的無水無油的大盆里（不需要用水洗，用水洗過的大蒜特別容易爛）。倒入大概二兩的細鹽腌兩天，每天把大蒜翻動一兩次。這樣做，可以將大蒜的辛辣味徹底腌出來。

4、腌好的蒜放入清水裡浸泡一天，中途換兩次水就可以。

5經過浸泡過水的大蒜基本上沒辣味泡好的大蒜一定要控干水分，這一步很重要，也是大蒜長期脆甜不爛的關鍵。控水時可以把大蒜頭朝下，一粒粒放進漏籃里，水就很容易漏出來了。

6、最後來調糖醋汁，5斤大蒜的用量：1千克清水裡加入1千克白醋和600g的白糖，放入鍋里煮開後晾涼。

7、把大蒜一個個放進玻璃罐，倒入糖醋汁，蓋上蓋，存放陰涼乾燥處。大概過二十天左右，就可以開蓋嘗鮮啦！

你好！很高興回答你的問題。

腌制大蒜的正確方法。我不知道你們怎麼腌。我小的時候我媽媽腌制的蒜我認為好吃，等我長大了，結婚了，有自己的家庭，做什麼都要自己做，我就學著媽媽怎麼腌制大蒜做出來真的好吃，有媽媽的味道。我來告訴大家腌制的方法。食用醋，還有醬油紅糖醋和醬油都是對半的，喜歡甜的可以多放紅糖，如果不喜歡甜的不放也可以。好了。朋友們記住了嗎？我的回答你是否滿意，如有不同意見，請在評論區留言。

准備材料：大蒜5斤、白糖2斤、鹽100克、香醋50克、4斤

①大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。

②用清水浸泡，這一步可以去除大蒜辛辣味，腌出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸：兩天，中間換兩次水。

③浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裡面水完全控干。

④白糖和鹽放入鍋里，加入足量的清水，煮開後再煮3分鍾充分殺死湯里的雜菌。

⑤料汁澆開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。

⑥煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封容器里，也控干水分的蒜也放進去。

⑦蓋上密封盒的蓋子，四五天打開一次就可以，每次大約半個小時。

⑧腌制2個月後，就可以吃了

最近這段時間正是大蒜上市時節！想吃酸酸甜甜的自己腌制的大蒜！買的不好吃又有添加劑！如何腌制大蒜呢？第一步我們首先選用上好的大蒜撥皮洗凈備用。第二步在鍋內倒入適量的醋燒熱，放入鹽，雞精，味精，十三香，再放入適量糖攪拌放涼，倒入密封的玻璃容器中放入祘，天氣熱的話泡3到4天就可以開吃了！酸酸甜甜很清爽！配面更好吃！

准備材料：大蒜2000克大蒜，800克白糖，醋3000克，食用鹽200克

大蒜是我們常見的一種配料，但很多人都不知道吃大蒜對身體有哪些好處。大蒜的味道辛辣，能夠起到殺菌作用，可以說是地下生長的原生態青黴素，大蒜有防治心血管疾病、抗腫瘤等，長期食用可起到預防多種疾病，很多人天天都喜歡吃大蒜，也有些人喜歡吃蒜泥，當然這樣也會減少一些辛辣，大蒜除了當作配料炒菜，還可以腌制之後吃，接下來就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法。

1、將大蒜（個人建議把表面老皮剝掉就可以了）外皮剝掉，然後用清水沖洗干凈後用淡鹽水浸泡二十四小時，晾乾水分。

2、同時把玻璃瓶子洗好，擦乾水待用，將泡過的大蒜放入玻璃瓶中，將准備好的醋，糖，調成糖醋水，（個人建議用黑色的醋），把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。

3、蓋好蓋密封好放在陰涼乾燥的地方，十五天後醋泡大蒜即可食用。（個人建議，不喜歡吃太辣、多泡十五天），一個月時間最好。

腌醬香蒜：大蒜、生薑、醬油、醋

1、將蒜頭除去根須，剝去表麵皮。

2，將大蒜放入盆里加入清水泡製一天，撈出滴干水分

3、將，醬油、醋（我自己加有 香料 花椒顆粒、干辣椒等，根據自己口味添加）加少許水放入鍋中煮沸、涼冷。然後再煮沸一次，涼冷後倒入瓶子里，糖、醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上(最好用可以裝壇線水的瓶子，因為密封好，記得隨時加壇線水)，泡製半個月即可食用。

4、撈取大蒜時，最好用清潔的筷子將蒜頭挾出（放一雙筷子在瓶子里不要再拿出來），切忌 油質、生水 滴入瓶里，不然我們的泡蒜就很容易壞，影響貯存。

溫馨提示：

大蒜泡製時間越長就越好吃，時間長了，可能把大蒜泡製出綠色的顏色，種種顏色沒有妨害，是可以食用的。

有些朋友在泡製大蒜的時候也會放一點干辣椒在裡面，所以說眾口難調嘛，根據自己喜歡的就可以。

大蒜可以直接腌制：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過十五天以後大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

首先我們要先准備好食材：大蒜頭.生薑.小紅椒.醬油.醋.

下面簡單介紹一下做法：

1.將大蒜頭洗凈去皮涼干，盛放在干凈的玻璃瓶內；

2.加生薑4~5片、小紅椒1~2個，或按自己口味增減；

3.醬油、醋各半倒入瓶內淹沒蒜頭，用保鮮紙封口蓋緊，半個月後即可食用。