干小筍怎麼腌制方法

1. 小竹筍怎麼泡

秋季正是吃竹筍的好季節，而許多人家裡竹筍一次吃不完都會選擇曬干成干竹筍保存，之後想吃的時候拿出來一些泡軟烹飪，而說到泡竹筍倒也並不輕松，許多人都只知道單純清水浸泡，少則2天多則3-4天才能完全泡軟，中間還要經常換水特別麻煩，那麼到底有沒有又快又好的泡發方法呢，下面麟大大就為大家來一一解答。

（1）建議泡干竹筍盡量泡一天以上，採用先高壓燜煮20分鍾後切片浸泡一晚上的做法，竹筍不但可以泡的又白又大，而且炒出來口感很清甜嫩脆，老人小孩都愛吃。

（2）如果您很急著烹飪干竹筍不得已用第二種做法，那麼建議在最後切完下鍋燜煮時同時加入一勺白糖一起燜煮，這樣煮好的竹筍能夠回來一些甜味，洗凈後炒出來味道不至於不好吃。