Ⅰ 薺菜如何保存
薺菜如何保存？
剛剛從地里挖來的薺薺菜可以放入袋子中，封口就可以保存了，還可以將薺薺菜用清水洗干凈，讓上面總保持一些水分，也是一種保存方法。如果能保證盡快吃完，還可以將薺薺菜放在水中泡著，吃的時候撈出來即可，但是這種方法不能保存很久。
還有一種方法就是把買來的薺薺菜擇去老葉和雜質，但是不要去根，也能保存一段時間。或者在沖洗干凈之後，用淡鹽水浸泡20分鍾左右，然後撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。
想要把薺薺菜保存較長時間應該怎麼做呢？可以用一個大箱子將薺薺菜裝起來，然後放在冷庫等一些溫度較低的地方，就能保存久一點，如果能把薺薺菜先包一層保鮮膜，再放入冷庫，那麼保存的時間也會相應更長了。不過總的來說，薺薺菜新鮮的時候吃最好。
如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接著進行下面的步驟：
焯燙
燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。
冷凍
等薺菜冷卻後，撈出瀝凈水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來。凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後就可做餃子或者春卷都行，味道是一樣的。