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肉鬆怎麼處理方法

發布時間:2024-01-18 16:09:43

A. 肉鬆是怎麼做成的

1.帶皮後腿肉一斤半左右,洗凈,依橫條紋切成2cm厚的肉塊(這樣,肉的厚薄就決定了肉絲的長度)放到開水鍋里煮熟,撈出後,純精肉(肥肉炸油)撕成細絲,越細越好;

2.肥肉切絲,放到鍋里炸成豬油,炸出來的油渣炒菜吃很香,炸好的豬油就留在鍋里好了。 警告一下:千萬不可蓋蓋子,不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人;

3.撕好的肉絲都放到豬油鍋里,加醬油、料酒、糖、雞精、十三香(也可以用別的香料來代替),炒,不停的炒,在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細,這個過程手很酸,有條件的最好有個後備助手,兩個人換著炒;

4.炒干後如果有些絲還太粗,可以等涼後用手輾細些。

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