怎麼做蛋糕的方法不用打蛋器

① 怎樣做不用打蛋器簡單蛋糕，不用打蛋器簡單蛋糕

用料

雞蛋

4個

低筋麵粉

70g

酸奶

一杯

食用油 2勺

酸奶蛋糕（不用電動打蛋器）的做法

• 材料

  
  

• 把蛋清和蛋黃分離。（對於沒有電動大蛋器的的朋友，在蛋清中加幾顆鹽，然後放冰箱冷凍到蛋清邊緣結霜，這樣利於打發）

• 蛋白，打成粗泡後加第一次砂糖;繼續打呈細膩的泡沫加第二次糖；打發成濕性泡發，此時狀態呈彎鉤狀，加第三次糖;最後，直到打發成硬性泡發，呈直立的三角形小尖。

  
  

• 蛋黃加酸奶，食用油，白糖拌勻，再加麵粉攪拌成無顆粒的蛋液。

  
  

• 把打發好的蛋白分三次以切攔的方式和蛋黃糊混合均勻（千萬不能打圈）

  
  

• 把拌好的蛋糊倒入模具，震一兩下就好，震出大氣泡。千萬不要震好，不然會消泡的。

  
  

• 給模具包上保鮮膜，以防水汽進入。上鍋蒸二十幾分鍾。

  
  

• 成品

  
  

② 沒有打蛋器怎麼做蛋糕

沒有打蛋器做蛋糕的方法：

1、可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清，增加筷子的根數，可以增加蛋清的受力面積，也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。

2、自製塑料瓶打蛋器，可以將一個礦泉水瓶從中間或是底部剪開，然後剪成爪子狀，這樣也可以很快將蛋清打發。

3、自製手動打蛋器，准備三根鐵絲，把每根鐵絲從中間折成一個彎，成梨狀，然後把末端固定在一個東西上即可。

4、自製電動打蛋器，要准備一個電鑽，和一個空的礦泉水瓶，礦泉水瓶中間切開，將瓶口固定在電鑽上，然後啟動電鑽即可打蛋。

蛋清打發技巧：

1、加一些塔塔粉

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，是一種食品添加劑，主要用途是幫助蛋清打發和中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強，塔塔粉和蛋白的鹼性混合發生酸鹼中和反應，能幫助蛋白起泡，而且有助於維持蛋白泡沫的穩定。

2、加一點白醋或是檸檬汁

白醋和檸檬汁都是酸性的，蛋液是呈鹼性的，這樣中和一下蛋清的酸鹼度也有利於將蛋清更快打發，以及維持蛋清的穩定性。

③ 不用打蛋器做蛋糕的方法

• 首先將蛋清蛋黃分開容器盛放，將盛蛋清的容器用保鮮膜覆蓋冷凍至無法流動狀態，取出，用筷子戳開一塊一塊的