植物顏色提取方法有哪些

⑴ 怎樣從玫瑰花中提取色素

用乙醇來提取玫瑰花中的色素。

在提取玫瑰精油後的玫瑰花渣中加入檸檬酸水，超聲逆流提取多糖和色素，通過樹脂吸附飽和，將不能被吸附的流出液濃縮，醇沉，乾燥，得到多糖，用酸化的乙醇溶液洗脫，收集洗脫液。

根據單因素實驗所得的溫度，料液比，PH值，時間和乙醇濃度五個因素進行五因素四水平的正交實驗，以確定提取條件。結果為組合為A4B1C4D3E2，即65%的乙醇，料液比為1：20，PH為1，提取時間為1.5小時，乙醇溶液的質量分數為65%，此時為提取條件。

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注意事項：

1、從分離器流出的餾出液經過三個串聯的裝有活性炭的吸附柱進行吸附。活性炭吸收精油飽和後 將第一個柱移去並將活性炭收集子密閉玻璃密器中留待漫提：再把吸附柱前移， 把盛新鮮活性炭的吸附柱放於第蘭位。

2、用有機溶劑對活性炭進行浸提。第一次浸泡4~6 h， 以後每次2 h，共12次。活性炭中的油浸提完後，將其中的有機溶劑蒸出， 可循環使用。

3、採用易燃溶劑之蒸餾方法對浸波進行蒸餾， 水浴溫度拄制在60度以下。

⑵ 簡述天然色素的原料處理及提取方式

天然色素的生產工藝

一、植物色素的提取技術

天然食用色素一般穩定性較差，對光、熱、酶菌等較敏感。為保持其天然性與穩定性，天然食用色素的制備方法一般都採用物理法。

根據色素的原料、用途及劑型不同，天然植物色素的提取方法可分為溶劑提取法、熬煮法、酶反應法、超臨界萃取法、壓榨法、粉碎等方法。

幾種傳統的提取方法

1. 浸提法

工藝流程：原料採集篩選水洗乾燥原料處理浸提分離純化乾燥濃縮製品化

2. 酶反應法

通過酶反應產生所需要的顏色。如：梔子果實提取的黃色素，在食品加工中經酶處理產生梔子藍色素、梔子紅色素。

3. 壓榨法

利用擠壓方法，將粉碎的新鮮材料中的天然色素成分擠壓出來，此法適宜用於水溶性色素提取。如：莧菜紅色素的提取。

4. 熬煮法

將本來無色的物質或非需要色的物質，經熬煮轉化成需要色的物質，如：焦糖色素。

幾種較新提取的方法

1. 超聲提取法（Ultrasonic Extraction, UE）

有關超聲強化提取姜黃色素和梔子黃色素的研究表明，浸取率比常規法提高11%~41%，至今未見工業化。

定義：超聲提取法是利用超聲波的空化作用、機械效應和熱效應等加速胞內有效物質的釋放、擴散和溶解，顯著提高提取效率的提取方法。

原理：超聲提取的主要理論依據是超聲的空化效應、熱效應和機械作用。當大能量的超聲波作用於介質時，介質被撕裂成許多小空穴，這些小空穴瞬時閉合，並產生高達幾千個大氣壓的瞬間壓力，即空化現象。超聲空化中微小氣泡的爆裂會產生極大的壓力，使植物細胞壁及整個生物體的破裂在瞬間完成，縮短了破碎時間，同時超聲波產生的振動作用加強了胞內物質的釋放、擴散和溶解，從而顯著提高提取效率。

超聲波提取優點：

● 提取效率高：超聲波獨具的物理特性能促使植物細胞組織破壁或變形，使中葯有效成分提取更充分，提取率比傳統工藝顯著提高達50—500%；

● 提取時間短：超聲波強化中葯提取通常在24—40分鍾即可獲得最佳提取率，提取時間較傳統方法大大縮短2/3以上，葯材原材料處理量大；

● 提取溫度低：超聲提取中葯材的最佳溫度在40—60℃，對遇熱不穩定、易水解或氧化的葯材中有效成分具有保護作用，同時大大節能能耗；

● 適應性廣：超聲提取中葯材不受成分極性、分子量大小的限制，適用於絕大多數種類中葯材和各類成分的提取；

● 提取葯液雜質少，有效成分易於分離、純化；

● 提取工藝運行成本低，綜合經濟效益顯著；

● 操作簡單易行，設備維護、保養方便

2. 微波提取法

由於吸收微波能，細胞內部溫度迅速上升，使其細胞內部壓力超過細胞壁膨脹承受能力，細胞破裂。細胞內有效成分自由流出，在較低的溫度條件下萃取介質捕獲並溶解。通過進一步過濾和分離，便獲得萃取物料。另一方面，微波所產生的電磁場加速被萃取部分成分向萃取溶劑界面擴散速率，用水作溶劑時，在微波場下，水分子高速轉動成為激發態，這是一種高能量不穩定狀態，或者水分子汽化，加強萃取組分的驅動力；或者水分子本身釋放能量回到基態，所釋放的能量傳遞給其他物質分子，加速其熱運動，縮短萃取組分的分子由物料內部擴散到萃取溶劑界面的時間，從而使萃取速率提高數倍，同時還降低了萃取溫度，最大限度保證萃取的質量。 還有的文獻是這樣描述的：由於微波的頻率與分子轉動的頻率相關連，所以微波能是一種由離子遷移和偶極子轉動引起分子運動的非離子化輻射能。當它作用於分子上時，促進了分子的轉動運動，分子若此時具有一定的極性，便在微波電磁場作用下產生瞬時極化，並以2.45億次/秒的速度做極性變換運動，從而產生鍵的振動、撕裂和粒子之間的相互摩擦、碰撞，促進分子活性部分（極性部分）更好地接觸和反應，同時迅速生成大量的熱能，促使細胞破裂，使細胞液溢出來並擴散到溶劑中。

3.超臨界萃取法

超臨界流體（Supercritical Fluid，SF）是處於臨界溫度（Tc）和臨界壓力（Pc）以上，介於氣體和液體之間的流體。超臨界流體具有氣體和液體的雙重特性。在臨界點以上的范圍內，物質狀態處於氣體和液體之間，這個范圍之內的流體成為超臨界流體（SF）。超臨界流體具有類似氣體的較強穿透力和類似於液體的較大密度和溶解度，具有良好的溶劑特性，可作為溶劑進行萃取、分離單體。SF的密度和液體相近，粘度與氣體相近，但擴散系數約比液體大100倍。由於溶解過程包含分子間的相互作用和擴散作用，因而SF對許多物質有很強的溶解能力。這些特性使得超臨界流體成為一種好的萃取劑。而超臨界流體萃取，就是利用超臨界流體的這一強溶解能力特性，從動、植物中提取各種有效成份，再通過減壓將其釋放出來的過程。超臨界流體對物質進行溶解和分離的過程就叫超臨界流體萃取。超臨界流體萃取技術研究表明，浸取率和色價是常規法的數倍，顯示出該技術的優勢。但是設備投資高和能耗高導致的高成本，限制了該技術的工業應用。

4.多級或連續浸取技術

（1）.多級浸取，特別是連續浸取技術在技術原理上比間歇浸取技術有無可比擬的優勢。不僅可以同時實現高濃度，高浸取率，而且能耗低，工人勞動強度低，易於實現自動控制。

（2）多級浸取葉綠素和β-胡蘿卜素的得率比單罐間歇提取提高16％～56％，技術優勢明顯。

5.高壓提取技術

研究發現在100-250Mpa范圍內，高壓預處理的壓力越高天然植物色素浸取效果越好，處理次數越多浸取效果越好。

但是高壓處理影響天然植物色素提取的機理研究尚未開展，設備投入和操作費用可能成為工業化應用的障礙。

6.酶法輔助提取技術

用合適的酶將細胞壁消化、破碎使色素提取出來，酶法與其他提取技術的聯用可以獲得更好的效果。但由於酶一般比較貴，因此制約了此項技術的發展。