怎麼正確使用和保養鐵鍋的方法

① 鐵鍋的正確使用和保養方法

1、普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害。因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。1炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來熬葯，不宜用鐵鍋煮綠豆。

7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利於健康，應避開。

② 鐵鍋怎麼開鍋鐵鍋的保養方法介紹

大家應該知道吧!在生活之中是有很多的生活常識需要我們去學習並且掌握的，這一點相信大家都感同身受吧!今天小編就給大家介紹一下鍋具方面的一些知識吧!我們常見的鍋具大多數都是鐵質的，這是因為鐵質鍋具做的飯菜比較香，人們用的也比較多，但是有一個講究就是新買的鐵鍋必須進行開鍋，接下來小編為大家介紹一下鐵鍋的開鍋方法吧!

鐵鍋怎麼開鍋?方法介紹

1.准備好一塊生肥豬肉。

2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾。

3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

4.隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。

5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾凈，熱水凈鍋揩乾，置鍋灶火重復步驟二、三、四。

6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反復3-4次左右)。

7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護即大功告成。

鐵鍋怎麼選

1、在選購鐵鍋時主要看鍋面是否光滑，由於製作工藝所致，鐵鍋都會出現不規則的淺紋，這不是質量問題。

2、觀察是否有無疵點，一般疵點就是小凸起和小凹坑，小凸起凸起部分一般是鐵，對鐵鍋質量沒有影響，只需用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

3、一般鍋底不要太大，太大費火、費時。

4、有些鐵鍋會出現一邊厚一邊薄，這種厚薄不均的鐵鍋不好。所以在選購鐵鍋時可以鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

5、如果鐵鍋有鐵銹這種一定不要買，有鐵銹的鐵鍋說明存放時間長。而鐵鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

鐵鍋的保養方法

1、在洗完鐵鍋的時候，把鐵鍋放在灶爐上烘乾，要把炒菜的鍋鏟也放進去，把鐵鍋和鍋鏟烘乾，這樣可以避免鐵鍋生銹。

2、如果長時間不用鐵鍋，可以在鐵鍋上抹油或者煎肥豬肉，然後用柔軟的抹布洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方，避免陽光直射。

3、最好不要用鐵鍋燒開水，如果要用的話，用完之後要抹點油，這樣能更好的保養鐵鍋

4、鍋鏟的選擇不要太硬，還要避免一些堅硬的東西大力刷鍋，這樣可以防止鍋底破裂。

關於鐵鍋的開鍋方法小編已經為大家介紹完了，這是生活之中的一些常識，所以大家有必要去了解並且掌握這些方面的一些知識!不過現在生活之中又出現了很多新型材質的鍋具，比方說不銹鋼鍋具現在在鍋具之中所佔的比例也是比較大的!當然了這些材質的鍋具是不用進行開鍋的，購買了以後清洗一下就可以使用了!使用起來非常地方便。