怎麼殺鵝的正確方法

① 鵝怎麼殺，怎麼去毛快的方法

回答
宰鵝方法:首先給鵝灌點燒酒，使其毛孔豎起來;接著割斷鵝頸動脈血管開始放血，把鵝控制好防止逃跑;然後等鵝死透後，就可做脫毛處理。脫鵝毛的方法:以干拔法為例，將鵝殺死放血後就可以直接拔毛了，把拔完毛的鵝放入熔化的松香或石蠟里，取出晾涼後把蠟給剝開，能拔除掉小毛。
一、鵝怎麼殺
1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，鵝的毛孔會豎起來容易燙透。
2、在殺鵝的時候直接用刀割斷頸動脈血管開始放血，放血的時間要長一些。因為鵝此時並沒有死，所以需要把鵝控制好防止逃跑。
3、等鵝死透後，就可進行脫毛處理，完成脫毛後便可烹制它然後食用。
二、殺鵝去毛快的方法
1、拔毛方法
(1)干拔法
1把鵝殺死放血後，直接拔毛的方法就叫做干拔法。
2部分養殖場將鵝殺死並放血後，會先把鵝體蒸3分鍾再拔毛。
3把拔完毛的鵝放入熔化的松香或石蠟里，取出晾涼再把蠟剝開，可把細微的小毛拔除掉。
(2)濕拔法
1首先將鵝宰殺放血後，立即放入70°C的水中浸燙50-60秒再將其取出，接著按照右翅肩頭、左翅背部、腹部、尾部、頸部的順序去毛。要求大小毛都要拔干凈，而且也不能破皮，會影響光鵝的質量。
2濕拔法是一種傳統的拔毛方法，但需要及時把鵝絨進行晾曬或烘乾，並採取適當的保存方法。否則羽色會變黃，甚至發霉變質，從而降低或者失去經濟價值。
2、褪毛方法
(1)水燙
一般鵝的毛孔在遇到100°C的沸水後就會收縮，就不方便拔毛了。所以燙鵝的水不要燒開，只要水面有水泡產生即可。
(2)灌酒
在殺鵝前給它灌上一點兒黃酒，等鵝的毛孔開張後就可以開始拔毛了。
(3)加鹽
將鵝宰殺後， 立刻用冷水把鵝毛浸濕，然後再用熱水燙。在燙鵝的熱水中加入一小湯匙食鹽，能煺凈所有的絨毛。

② 屠宰場殺鵝正確殺法是什麼

（1）准備好度數較高的白酒，一手抓住翅膀，兩腳夾住鵝，另一隻手打開鵝的嘴巴，然後讓另一個人將白酒灌入鵝的嘴巴。

（2）等到鵝搖搖晃晃，站不穩時，一手抓住鵝的翅膀和頭部，另一隻手握刀，將鵝的喉嚨割破，放血。

（3）放血結束後，放入熱水中燙，准備去毛。

（4）將鵝放入熱水（70℃左右）中浸燙5分鍾左右，然後按右翅肩頭左翅背部腹部尾部頸部的順序去毛。如果覺得拔不動，可以繼續放入熱水中燙一會兒再拔，直至毛拔除干凈。浸燙過程中，使用筷子不斷翻動羽毛，保證燙均勻。

③ 殺鵝怎樣脫毛快又干凈，附殺鵝的方法和步驟

3、開膛
沿著鵝腹部的中線將鵝開膛，然後將鵝身體里的內臟清理干凈，最後將血水沖洗干凈即可。

④ 怎樣殺鵝放血，怎樣殺鵝又快又干凈

殺鵝放血的正確位置在鵝的喉部，因為鵝喉部有動脈，出血會比較快，同時鵝也不會抽搐太久。鵝是草食性的動物，飼料主要以植物性的為主，而且它的覓食活動比較強，可以大量的覓食植物性飼料。鵝有比較敏銳的聽覺，警覺性非常強，反應比較迅速，遇到危險的時候會一直叫。

一、怎樣殺鵝放血

1、殺鵝放血的正確位置是在鵝的喉部，因為鵝喉部有動脈，出血也會比較快，同時鵝也不會抽搐太久，而且不會影響鵝的肉質。在殺大鵝的時候可以直接拿刀割斷鵝頸的動脈血管，在這個時候大鵝一般還沒有死，一定要把鵝抓好，防止鵝逃跑，放血的時間也要稍微長一點。

2、鵝屬於草食性動物，飼料主要以植物性飼料為主，而且它的覓食活動比較強，可以大量的覓食植物性飼料。在養殖的時候可以用精料和草料相結合飼喂，然後加上放牧，這樣可以促進鵝生長發育。

3、鵝的聽覺非常好，警覺性非常強，反應比較迅速，遇到危險的時候會一直叫。鵝有時候還會出現攻擊行為，所以在飼養鵝的過程中要避免鵝群受到驚嚇而產生應激。

二、怎樣殺鵝又快又干凈

1、殺鵝之前可以給鵝灌度數比較高的白酒，這樣它的毛孔就會豎起來比較容易燙透，方便拔毛。放血時放的時間要長一點，在燙鵝的時候可以用燒開的水澆在鵝的胸毛上，然後把鵝毛從下往上刮，還要翻動鵝的身體，浸泡2-3分鍾之後即可。這樣可以讓鵝的毛根燙透，讓鵝全身的毛都能被燙到。

2、在拔鵝毛的時候可以從上往下用力拔，比較難拔的絨毛可以用火燒掉，再用刮刀刮凈即可。或者在放完血之後先用冷水把鵝毛浸濕，然後再放到熱水浸燙，這樣更容易把鵝毛燙均勻，拔毛也會比較方便。

3、拔毛時可以用一隻手托住大鵝的脖子，然後一隻手順著鵝毛的紋路用力地向前推，把鵝毛推下。一定要由鵝頭向鵝身推，同時，可以將大翅片羽拔掉，比較難拔的地方一定要多注意一些。